CRE{TEREA
ANIMALELOR Vita de carne are nevoie de o mare cooperativ\ Vasile Ple¿ca, proprietarul abatorului Avastar de la Liteni, jud. Suceava, este un om informat ¿i un bun cunoscåtor al zootehniei. El este ¿i unul din fondatorii ¿i vicepre¿edinte al Asocia¡iei Crescåtorilor de Bovine pentru Carne din România (ACBCR). Despre Avastar, spune cå a înfiin¡ato pentru un sistem de alimenta¡ie sigur ¿i o culturå a respectului fa¡å de consumatori. L-am întrebat pe Vasile Ple¿ca cum apreciazå evolua¡ia raselor de taurine pentru carne. “Eu m-am lovit mult de problemele cre¿terii animalelor de carne, dar ¿i de problemele vânzårii ¿i ale procesårii. Scopul este så vindem profitabil vite de carne. Nu så vindem oricum, pentru cå nu mai avem ce så le dåm de mâncare sau pentru cå au crescut prea mari. Ar trebui så plecåm de la construirea unui grajd ca så facem îngrå¿are ¿i finisare”, crede Ple¿ca. Clien¡ii finali, adicå sistemul HoReCa sau exportul spre Occident, sunt destul de preten¡io¿i. Pentru carnea de vitå, desfacerea profitabilå este în vestul Europei, unde se plåte¿te ¿i pre¡ bun, existå ¿i cerere mare. “Dar acolo se cere o anumitå formå de îngrå¿are, cu o anumitå claså de gråsime, de la minus 2 la 3, 4, gradul de marmorare”, detaliazå el. Clasificarea carcaselor se face deja în abatoarele noastre. De acolo infoma¡ia merge integral cåtre Comisia de clasificare a carcaselor, care centralizeazå toate datele referitoare la sacrificåri. Profitul Agricol 46/2022
Vasile Ple[ca, vicepre[edinte Asocia]ia Cresc\torilor de Bovine pentru Carne din România (ACBCR)
Aceste informa¡ii nu ajung ¿i la asocia¡iile crescåtorilor, dar cred cå ei ar putea så solicite datele. ACBCR are un membru în cadrul agen¡iei de clasificare a carcaselor. Vasile Ple¿ca crede cå ar fi utilå organizarea crescåtorilor într-o cooperativå, care så adune animalele pentru îngrå¿are, finisare ¿i sacrificare, dar ¿i separat pentru reproduc¡ie. “Din experien¡a mea, to¡i traderii mari vor så discute cu un singur om, iar nu cu o sutå de fermieri. Ei nu au timp så vinå mereu pentru fiecare fermå care vinde animale. Vor cantitå¡i mari, vor predictibilitate ¿i trasabilitate. Cantitå¡ile de livrare se stabilesc dinainte ¿i se respectå termenele. Nu merge cu formula «Nu ¿tiu ce va mai fi, mai vedem la anul». Dacå vorbim de carne premium, cei mai buni cumpåråtori îi avem în ¡årile occidentale. În ¡årile arabe, clien¡ii preferå så taie ei în¿i¿i animalele, preferå deci vite vii. Nu ar fi greu pentru noi så tåiem halal sau kosher, dar ei vor
så taie acaså la ei.” Compania Avastar a lansat un nou program de investi¡ii, în valoare de aproximativ 10 milioane de euro. Construie¿te o nouå sec¡ie de tran¿are, procesare, ambalare, de depozitare, cu o cantitate de aproximativ 80 de tone pe schimb. Avastar este o afacere de familie care a luat fiin¡å în 1994 din dorin¡a de a crea o marcå româneascå reprezentativå pentru industria cårnii - “o marcå construitå în cultul performan¡ei ¿i al respectului fa¡å de consumatori. Dupå mai mult de 26 de ani de trudå ¿i pasiune, investi¡i cu drag în lucrul bine fåcut, ne bucuråm de aceastå recunoa¿tere atât din partea clien¡ilor, cât ¿i a furnizorilor no¿tri”, spune Vasile Ple¿ca. Avastar proceseazå 20.000 de tone de carne pe an, pe o suprafa¡å de 5.000 de metri påtra¡i de abator, având 240 de angaja¡i califica¡i.
Viorel PATRICHI 31
