CRE{TEREA ANIMALELOR
:nc\ o cooperativ\ începe s\ produc\ lactate Cooperativa Agricolå Kézdi Lacto Coop, în colaborare cu Asocia¡ia Crescåtorilor de Vaci Bål¡atå Româneascå, tip Simmental (ACVBR-Sim), au finalizat lucrårile la fabrica lor de lactate de la Târgu Secuiesc.
C
ooperativa Agricolå Kézdi Lacto Coop are peste 200 de fermieri, care livreazå zilnic 5.000 de litri de lapte spre procesare la fabrica din Cristuru Secuiesc. Acum, au fabrica lor. ACVBR-Sim ¿i Kézdi Lacto Coop au reu¿it så reconstruiascå unitatea de la Târgu Secuiesc, investi¡ie care s-a ridicat la peste 4 milioane de euro, în mare parte bani europeni. Astfel, laptele vacilor din Covasna va fi vândut la nivel na¡ional. “Am fåcut deja produc¡ia de probå în fabricå, spune Zoltan Haller, unul din fondatorii ACVBR-Sim. Am calibrat echipamentele ¿i, sigur, dupå ce toate utillajele au fost spålate ¿i sterilizate, am ob¡inut primele mostre ca så vedem dacå produsele sunt sterile. Au fost puse la incubator, iar dupå primele teste, au termen de valabilitate de un an, ceea ce înseamnå cå avem produse super-sterile”.
Înghe¡atå veganå ¿i fri¿cå exclusiv din lapte În ¡ara noastrå, înghe¡ata ¿i fri¿ca se produc numai cu înlocuitori, nu au legåturå cu laptele. Fabrica de la Târgu Secuiesc va sparge pia¡a înlocuitorilor ¿i a falsurilor, explicå Zoltan Haller. “Este vorba de produse sterilizate la înaltå temperaturå: unt, lapte, cremå, 36
fri¿cå pentru cofetårie, cremå-fri¿cå pentru gåtit, toate exclusiv din lapte. Producem ¿i “bazå de înghe¡atå”. Vom ie¿i pe pia¡å cu 20 de sortimente de înghe¡atå, inclusiv pentru cei care au interdic¡ii la zahår, pentru bolnavi de diabet. Vor putea mânca ¿i copiii înghe¡ata de la Cooperativa Agricolå Kézdi Lacto Coop, fårå grija surplusului de zahår. Echipamentele ¿tiu så facå numeroase re¡ete, totul e så vrei så produci. Acum este o nouå modå în lume ca înghe¡ata så se påstreze la plus 20 de grade Celsius timp de un an. Greu de imaginat pânå acum. Vom face ¿i noi acela¿i lucru la aceastå unitate de procesare. Este de fapt “baza de înghe¡atå”, care se bagå apoi într-un aparat ¿i se face propriu-zis înghe¡ata. Tehnologia provine din Italia. Au venit la noi la fabricå un ¿ef cofetar, care lucreazå pentru China, pentru ¡årile arabe, ¿i un specialist în procesarea untului ¿i a altor produse compuse. Prin urmare, ne-am asigurat cele mai noi ¿i cele mai bune re¡ete din lume. Am båut
lapte pasteurizat ¿i m-a surprins aroma lui”, încheie Haller. Fabrica are o capacitate de procesare de 45.000 de litri pe zi. Sigur cå va ajunge treptat la aceastå capacitate maximå, iar impunerea pe pia¡å necesitå mai mult timp. Laptele va fi colectat din Covasna ¿i din jude¡ele limitrofe. “Am o satisfac¡ie extraordinarå cå au ie¿it primele produse premium, iar calitatea lor e deosebitå. Dupå câ¡iva ani de muncå, ne vom uita ¿i la profit. Este o ordine logicå: se recupereazå investi¡ia ¿i apoi ne gândim ¿i la profit. Laptele s-a scumpit, hârtia s-a scumpit, ambalajul e foarte scump ¿i vine din import. Avem ¿i varianta ajutåtoare: ambalarea la pungi de 3-5 litri. Nu folosim arome sau coloran¡i, totul este natural. Producem ¿i înghe¡atå veganå, oricât ar pårea de straniu. Avem o re¡etå secretå...” Inaugurarea va avea loc la începutul anului 2023.
Viorel PATRICHI Profitul Agricol 47/2022
