CULTURI VEGETALE
Porumbul boabe> calitatea se preg\te[te din câmp Prin calitate în¡elegem în general calitatea de ordin tehnologic (atât cea fizicå, cât ¿i capacitatea de prelucrare) ¿i fitosanitar (micotoxine cauzate de prezen¡a speciilor de Fusarium pe ¿tiule¡i). Ceea ce vom discuta în continuare se referå la påstrarea calitå¡ii tehnologice.
În
Fran¡a, spre deosebire de majoritatea ¡årilor producåtoare de porumb, recoltarea porumbului s-a fåcut timp îndelungat la umiditå¡i mai ridicate (28-31 %), pentru a exploata la maxim posibilitå¡ile climatice. În acest scop, în Fran¡a s-au construit un numår suficient de uscåtoare. Tehnologia de recoltare, caracterizatå mai ales de dificultatea prelungirii perioadei de recoltare, ¿i capacitatea de recoltare extrem de mare a combinelor, au determinat în câteva rânduri “gâtuiri” în bazele de colectare a produc¡iei, ceea ce a necesitat cre¿terea temperaturii de uscare, pentru a fluidiza procesul de depozitare. Aceastå strate-
gie are consecin¡e pentru calitatea fitosanitarå (la stocarea prealabilå în stare umedå) ¿i tehnologicå (apari¡ia spårturilor). De aceea, de 10 ani, strategia de recoltare din Fran¡a a evoluat spre recoltarea mai timpurie, mai lungå ca duratå ¿i la umiditate mai scåzutå, fapt care o apropie de practicile din numeroase alte ¡åri. Mai mul¡i factori au contribuit la aceastå evolu¡ie: - strategia semånatului din ce în ce mai timpuriu ¿i încålzirea globalå; - evolu¡ia geneticå a hibrizilor, caracteriza¡i prin pierderea din ce în ce mai rapidå a apei la sfâr¿itul ciclului vegetativ (a¿a-numitul fenomen “dry down”); - cheltuielile de uscare; - reglementarea europeanå care prevede pragurile maxime de micotoxine care trebuie respectate (recoltarea târzie ¿i prestocarea sunt factori de risc). Institutul ARVALIS, care este dotat cu o “halå tehnologicå” experimentalå, urmåre¿te atent dosarul reglementårilor privitoare la calitatea boabelor ¿i recomandå câteva procedee eficiente,
pe care le vom aminti aici:
Procedee eficiente pentru asigurarea calitå¡ii Stabili¡i stadiul de recoltare ¿i urmåri¡i calitatea fitosanitarå a culturii, inspectând parcelele. Este recomandabil så reduce¡i la minimum intervalul dintre recoltare ¿i uscare. Uscarea la o temperaturå rezonabilå permite asigurarea unei bune calitå¡i tehnologice, utilå pentru toate pie¡ele de desfacere. Depozitarea în silozuri bine proiectate ¿i între¡inute, dotate cu un sistem de ventila¡ie ¿i råcire eficient, protejeazå boabele de orice risc de alterare în lunile care preced utilizarea lor. Produc¡ia ¿i vânzarea porumbului de calitate sunt un obiectiv major. Modul în care a evoluat cererea în ce prive¿te calitatea comercialå ¿i fitosanitarå a acestei culturi a dat na¿tere unor condi¡ii noi de acces pe pia¡å, iar acest lucru impune o aten¡ie asupra traseului tehnologic al culturii, de la câmp pânå la prima procesare. Fiecare etapå de pe acest traseu trebuie desfå¿uratå cu grijå, pentru a aduce pe pia¡å un porumb sånåtos, de calitate ¿i apt pentru comercializare.
Ac¡iunile necesare pentru men¡inerea sub control a calitå¡ii
26
Profitul Agricol 37/2020
