Gastronomia CAMARÃO À TRAPANDÉ Camarões grandes grelhados em molho de gengibre, pimenta rosa (semente de aroeira) e risoto de banana. Foto: Márcio Martini
Restaurante - Via Maria Bistro
Capital gastronômica
do Vale do Ribeira
A DENOMINAÇÃO DE “BERÇÁRIO DO ATLÂNTICO SUL” já nos dá uma ideia da gama de opções de cardápio de peixes e frutos do mar disponíveis em Cananéia. Não é à toa que a cidade é chamada de a “Capital gastronômica do Vale do Ribeira”. Apesar dos ingredientes principais serem por si só maravilhosos, os acompanhamentos dão o toque final no diferenciamento dos pratos. A culinária caiçara, que combina conhecimentos dos índios, negros e colonizadores, é famosa e apreciada por todos os que a conhecem. Por algumas décadas, nossas raízes gastronômicas foram relegadas às influências internacionais e, em certa medida, os ingredientes regionais foram tratados com alguma irrelevância. Em uma reviravolta cultural que 72 cidadeeecultura.com
trouxe a valorização dos produtos locais, mais uma vez a gastronomia se reinventou. Cananéia se manteve firme no propósito manter seus valores originais, seus produtos de qualidade e da boa comida caiçara. Com isso todos ganharam: os agricultores, os pescadores, os restaurantes e, acima de tudo, os munícipes e os turistas. Aqui, você pode saborear pratos simples como um filé de pescada com arroz, feijão, batata frita e salada, até pratos mais sofisticados, feitos com ingredientes mais exclusivos como o vôngole. Tais pratos são produzidos por chefs especializados. Devido à toda essa variedade de pescados, a cidade promove alguns festivais gastronômicos que valem muito a pena serem vivenciados e terem seus pratos saboreados.
