Disco goiano sem glúten Ingredientes
Modo de preparo
150 g de patinho bovino moído (pode ser peito de frango ou lombo suíno)
Coloque todos os ingredientes, exceto a carne no processador de alimentos (ou no liquidificador) e bata até formar uma massa homogênea. Em seguida, coloque essa massa em uma vasilha e acrescente a carne, misturando-a com a mão até ficar homogênea. Faça pequenas bolinhas e em seguida aperte-as para formar os discos. Passe o disco delicadamente no azeite de oliva (isso evita que o disco fique seco e com rachaduras) e em seguida na farinha de grão-de-bico. Disponha os discos na fritadeira elétrica e prepare-os por aproximadamente 20 minutos, virandoos na metade do tempo. Para o molho, coloque o leite, o alho e o sal no liquidificador e bata por aproximadamente 2 minutos. Em seguida, acrescente o azeite em um fio bem fino até atingir a consistência desejada. Acrescente o cheiro verde e bata por mais um minuto. Dica: a farinha de grão-de-bico é encontrada pronta em supermercados e lojas naturais. No entanto, eu mesmo faço a farinha em casa, sendo muito simples e bem mais barata. É só deixar o grão-de-bico de molho por 12 horas, escorrer bem e deixar secar sobre um pano. Coloque-o em uma forma forrada com papel-manteiga e leve os grãos ao forno por aproximadamente 1h a 180°C. Deixe esfriar e bata no liquidificar até atingir a espessura desejada para a farinha (mais fina ou mais grossa).
1 xícara de grão-de-bico cozido 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico Suco de 1 limão 1 cebola pequena 2 dentes de alho 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino Cominho e orégano a gosto Cheiro verde (cebolinha, coentro e salsa) a gosto Azeite de oliva extravirgem e farinha de grão-de-bico (para empanar)
Ingredientes Molho (opcional) 100 ml de leite sem lactose desnatado 1 dente de alho grande 1/3 colher de chá de sal Azeite de oliva extravirgem Cheiro verde a gosto
Serve 1 Pessoa: Tempo de preparo: 30 minutos
Marcos Dias Borges Setor Pedro Ludovico - GO
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