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Modo de preparo
1 batata doce grande
Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Para os chips de batata doce: Corte em rodelas finas a batata doce crua e com casca. Tempere com páprica, sal e azeite a gosto. Misture os temperos nas fatias com as mãos, dos dois lados (para pegar bem o gosto), e coloque espalhadas em uma assadeira com folhas de alecrim; Para os palitinhos crocantes de casca de abóbora: Tempere com cúrcuma, sal e azeite as cascas da abóbora e disponha em uma assadeira; Asse as batatas e as cascas de abóbora, em forno alto e pré-aquecido, por cerca de 20 minutos no total. Vire após cerca de 13 minutos, quando estiverem coradas embaixo, para assar bem dos dois lados, até ficarem crocantes. Enquanto estiverem assando, prepare a pasta de grão-de-bico e a guacamole. Para a pasta de grão de bico: Bata bem todos os ingredientes no liquidificador (menos a água) até ter consistência de pasta. Se desejar uma consistência mais líquida, vá adicionando água e batendo aos poucos. Coloque em um recipiente e, para enfeitar, um fio de azeite e páprica polvilhada. Para a guacamole, amasse o abacate e misture todos os ingredientes. Os palitinhos crocantes de casca de abóbora servidos com a pasta de grão de bico e alho e os chips de batata doce servido com a guacamole são combinações perfeitas. Mas, se preferir, inverta as duplas.
Páprica, cúrcuma, alecrim fresco, azeite de oliva e sal a gosto Cascas de aproximadamente 1/3 de uma abóbora cabotia cortada em fatias finas/tirinhas (só a casca)
Ingredientes para a Pasta de grão-de-bico com alho 1 xícara de grão-de-bico já cozido 2 dentes de alho pequenos ou 1 grande 3 colheres de sopa de óleo de gergelim ou de azeite de oliva 1 limão espremido Sal a gosto 1 xícara de água (só se quiser a pasta mais líquida) Páprica para decorar
Ingredientes Guacamole 1 abacate grande ou 3 avocados pequenos, bem maduros 1 tomate maduro pequeno, picado bem pequeno 1/4 de cebola picada bem pequena ou ralada Coentro ou salsinha a gosto 2 limões espremidos 2 colheres de sopa de azeite Sal a gosto
Serve 4 Pessoas: Tempo de preparo: 25 minutos
Ana Carolina Pandelo de Oliveira Large Corporate - SP
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