Livro BBTop Chef21

Page 35

Entrada super funcional Ingredientes Disco

Modo de preparo

1 batata doce grande

Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Para os chips de batata doce: Corte em rodelas finas a batata doce crua e com casca. Tempere com páprica, sal e azeite a gosto. Misture os temperos nas fatias com as mãos, dos dois lados (para pegar bem o gosto), e coloque espalhadas em uma assadeira com folhas de alecrim; Para os palitinhos crocantes de casca de abóbora: Tempere com cúrcuma, sal e azeite as cascas da abóbora e disponha em uma assadeira; Asse as batatas e as cascas de abóbora, em forno alto e pré-aquecido, por cerca de 20 minutos no total. Vire após cerca de 13 minutos, quando estiverem coradas embaixo, para assar bem dos dois lados, até ficarem crocantes. Enquanto estiverem assando, prepare a pasta de grão-de-bico e a guacamole. Para a pasta de grão de bico: Bata bem todos os ingredientes no liquidificador (menos a água) até ter consistência de pasta. Se desejar uma consistência mais líquida, vá adicionando água e batendo aos poucos. Coloque em um recipiente e, para enfeitar, um fio de azeite e páprica polvilhada. Para a guacamole, amasse o abacate e misture todos os ingredientes. Os palitinhos crocantes de casca de abóbora servidos com a pasta de grão de bico e alho e os chips de batata doce servido com a guacamole são combinações perfeitas. Mas, se preferir, inverta as duplas.

Páprica, cúrcuma, alecrim fresco, azeite de oliva e sal a gosto Cascas de aproximadamente 1/3 de uma abóbora cabotia cortada em fatias finas/tirinhas (só a casca)

Ingredientes para a Pasta de grão-de-bico com alho 1 xícara de grão-de-bico já cozido 2 dentes de alho pequenos ou 1 grande 3 colheres de sopa de óleo de gergelim ou de azeite de oliva 1 limão espremido Sal a gosto 1 xícara de água (só se quiser a pasta mais líquida) Páprica para decorar

Ingredientes Guacamole 1 abacate grande ou 3 avocados pequenos, bem maduros 1 tomate maduro pequeno, picado bem pequeno 1/4 de cebola picada bem pequena ou ralada Coentro ou salsinha a gosto 2 limões espremidos 2 colheres de sopa de azeite Sal a gosto

Serve 4 Pessoas: Tempo de preparo: 25 minutos

Ana Carolina Pandelo de Oliveira Large Corporate - SP

35


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook

Articles inside

Torta de limão

1min
pages 235-236

Torta de chocolate com morango fit

1min
pages 237-239

Tartelete funcional de prestígio

1min
pages 231-232

Sorvete bacana

0
pages 227-228

Petit velvet tropical

1min
pages 225-226

Torta de banana de vó

0
pages 233-234

Mousse de chocolate Fit

0
pages 221-222

Brownie de batata doce

0
pages 205-206

Chocolatudo saudável

1min
pages 207-208

Bombom de nozes

0
pages 203-204

Cupcake de cenoura com gotas de chocolate

0
pages 215-216

Mousse de maracujá

0
pages 219-220

Crisp de morango

0
pages 209-210

Iogurte vegano de inhame e frutas

0
pages 217-218

Crumble de maçã com sorvete de abacate e redução de romã

3min
pages 211-214

Bolinho saudável

0
pages 201-202

Bolo-pudim de banana

0
pages 199-200

Bolo de erva-mate com coco

0
pages 197-198

Moqueca de banana da terra com farofa de coco

2min
pages 143-144

Moqueca vegana de banana daterra e palmito

34min
pages 145-192

de alho com gergelim e castanha de caju

2min
pages 139-142

Moqueca banana Brasil 2021 Moqueca de banana da terra - arroz com cúrcuma - farofa

1min
pages 137-138

Bolo de castanhas

1min
pages 193-194

Mexidim andino vegano, uai

2min
pages 135-136

Lentilha Indiana com Couscous (Vegana

1min
pages 131-132

Marmitinha fit

1min
pages 133-134

Karê

0
pages 129-130

Kafta nutritiva

2min
pages 127-128

Hambúrguer fit de atum com suflê de cascas de melancia e de abacaxi

2min
pages 125-126

Gnocchi nordestino

1min
pages 123-124

sem glúten

1min
pages 121-122

Frango ao molho de cúrcuma, maçã e cogumelos Gnocchi de banana da terra com castanha do Pará

2min
pages 119-120

Frango ao perfume de erva doce e coco

1min
pages 115-116

Frango com farofa de abobrinha

0
pages 117-118

Filé de cherne grelhado com purê de banana da terra

2min
pages 105-108

Fettuccine de espinafre ao molho de berinjela e tomate seco

1min
pages 103-104

Arroz de festa de grão de bico (Vegano

23min
pages 73-102

Filé de pescada amarela com creme de cuxá e camarões

1min
pages 109-110

Filé de tilápia no papillote ao molho de manga acom- panhado de purê de abóbora, farofa de amêndoas e salada

2min
pages 111-114

Tartelete sem glúten de homus com legumes salteados no azeite

3min
pages 65-68

Steak tartare Curitibano / Carne de onça

0
pages 59-60

Salada fusão

1min
pages 55-56

Sopa brejeira alagoana

1min
pages 61-62

Salada nordeste bravo sim sinhô

1min
pages 57-58

Salada fresh com camarões grelhados

1min
pages 53-54

Saladinha de quinoa

0
pages 51-52

Salada de “maionese“ de castanha de caju

0
pages 49-50

Salada crocante TOP BB

1min
pages 47-48

Pastel assado de inhame

2min
pages 43-46

Lentilha coringa

0
pages 41-42

Envelope de pupunha com shimeji ao perfume de pequi ..................................................................................................................................37 Empadinha sem culpa

1min
pages 39-40

Entrada super funcional

3min
pages 35-38

Disco goiano sem glúten

1min
pages 33-34

Creme de abóbora cabotia com gengibre, cúrcuma e cogumelos

1min
pages 31-32

Ceviche de salmão com manjericão e molho de maracujá .........................................................................................................................................25 Ceviche de peixe branco com melão

1min
pages 27-28

Prefácio

1min
pages 3-4

Canapés de abóbora japonesa e nozes

3min
pages 23-26

Babaganoush de jiló

1min
pages 17-18

Antepasto de berinjela

0
pages 13-14

Caponata de casca de banana

1min
pages 21-22

Aquarela de sabores

0
pages 15-16
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.