Tartelete sem glúten de homus com legumes salteados no azeite Ingredientes Homus
Ingredientes Legumes
500 g de grão-de-bico cozido no mirepoix (pode ser comprado cozido ou deixa de molho por 8h e cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 minutos) Água 1/2 cenoura cortada ao meio 1 cebola média 3 dentes de alho 3 folhas de louro 3 talos de salsão 1 punhado de pimenta do reino em grãos (cerca de 7 grãos) 1 pedaço pequeno de pimenta dedo de moça sem sementes 1 limão-taiti 2 ramos de tomilho Azeite extravirgem a gosto 2 colheres sopa de tarrine (gergelim torrado, triturado com óleo de coco) 1 cabeça de alho assado (no papelote com azeite por 30 mim, 180° ) 3 cravos da Índia 1 punhado de semente de coentro (cerca de 7 grãos) 1 colher de chá de cominho em pó ou em grãos Sal a gosto
1/2 cebola picada 1/2 cenoura picada 1/2 abobrinha picada 1/4 xícara chá de abóbora cabotia 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 pimentão amarelo picado 1/2 pimentão verde picado
Ingredientes Tartelete 1 xícara chá de farinha de mandioca flocada (pode ser da comum mesmo) 1 colher sopa de polvilho doce 1/2 colher chá sal 1/2 colher chá fermento químico 2 colher sopa de óleo de coco 150 ml de água morna
Ingredientes montagem Tiras de presunto royale Cebolinha picada Azeite
Serve 7 a 8 Pessoas: Tempo de preparo: 180 minutos
Alessandra Pereira Melo SOP-Caucaia - CE
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