NUTRICIÓN
- ABRIL 2021
Impacto de los probióticos en la tecnología del alimento y su aplicación en la acuicultura Autores: Mohammad Aslam Hosain Xue Liangyi Escuela de Ciencias Marinas, Universidad de Ningbo, Zhejiang 315000, China Mohammad Aslam Hosain, Xue Liangyi, Impacts of probiotics on feeding technology and its application in aquaculture (2020) Journal of Aquaculture, Fisheries & Fish Science 3 (1) P: 174-185 xueliangyi@nbu.edu.cn
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a acuicultura es un sector productor de alimentos importante y emergente en el mundo. El anuario pesquero de 2017 indica que 153 millones de toneladas, alrededor del 89% de la producción pesquera total, se utilizaron para consumo humano, entre ellos, el 45% de pescado vivo y fresco se utilizó directamente para el consumo humano [1]. La producción siempre se ve obstaculizada por enfermedades y situaciones ambientales adversas que provocan graves pérdidas económicas para los productores. El uso de antibióticos se ha incrementado en las últimas décadas en el sector de pesca y avícola [2] para mejorar la eficiencia de la alimentación y el control de enfermedades [3]. Debido al uso de antibióticos en la acuicultura, también ha aumentado el crecimiento de patógenos resistentes a los antimicrobianos [4]. Existe un gran riesgo de que las bacterias resistentes puedan transferirse de especies acuícolas a humanos. Es por eso que necesitamos desarrollar nuevas técnicas de alimentación para resolver este problema. En este caso, los tratamientos ecofriendly (amigables con el ambiente) como los probióticos, pueden desempeñar un papel eficaz en la tecnología de alimentación en la acuicultura. La palabra “probióticos” fue utilizada por primera vez por Parker en 1974. Según su definición, los probióticos son tipos de organismos y sustancias que contribuyen al equilibrio microbiano intestinal [5]. Se puede enfatizar a los probióticos como una fuente de alimento nutritivo y como un mediador de control biológico ecológico [6]. En la definición de Fuller (1989), el elemento alimenticio microbiano vivo parece ser beneficioso para el huésped al mejorar el equilibrio microbiano en el intestino [7]. Moriarty nombró a los probióticos brevemente como “aditivos para el agua” en 1998. Por lo tanto, generalmente se utilizan varios términos para ilustrar a los probióticos como bacterias “beneficiosas”, “ecológicas” o “saludables” [8]. El huésped acuático y el microorganismo están correlacionados entre sí en su ciclo de vida. Esta correlación puede tratarse de una manera útil. Las bacterias en condiciones acuáticas influyen en la actividad de la microbiota intestinal y viceversa [9]. Los microbios que se utilizan en los probióticos pueden ayudar en la desintoxicación del
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