CHOCOLATE
Mora Dulcería Boutique El chocolate cobertura, ese gran protagonista
Mónica A. Iturralde es Chef Profesional, Instructora de Materias no Formales (UTN) y Coach. Desde el año 2012 se dedica a la elaboración de chocolates finos y a la docencia en chocolatería con clases presenciales. Desde aparición de la pandemia en 2020, da clases on line que le han permitido llegar a varias provincias de la Argentina y a países de América Latina, intercambiando conocimientos con emprendedores de la chocolatería y la pastelería y compartiendo un hermoso proceso de aprendizaje. Desde su rol de coach también ofrece mentorías a pequeños emprendedores, un fortalecimiento muy necesario en estos tiempos que corren. En esta oportunidad, ofrece algunas recomendaciones para alcanzar una buena repercusión con las piezas de chocolate en las próximas festividades de Pascua.
El chocolate cobertura es el gran protagonista en las chocolaterías y pastelerías, donde ocupa un papel central para el público en general. Esta delicia se presenta en diversas formas para deleitar a los gustos de cada paladar: - Chocolate amargo. Tiene alto porcentaje de cacao y bajo contenido en azúcar, será el elegido por aquellos consumidores preocupados por su salud y que quieren incorporar menor cantidad de azúcar a su dieta. - Chocolate semiamargo. En este caso sube el porcentaje de azúcar y es menor el porcentaje total de cacao.
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- Chocolate con leche. Deleita con el sabor lácteo entrelazado con el sabor del cacao, con gran presencia de azúcar. Sin dudas, el predilecto de los niños. - Chocolate blanco. Ofrece manteca de cacao, leche en polvo y azúcar. Aquí no se encuentran los sólidos de cacao, por lo que no presenta el característico color oscuro del resto de las variedades. Esta alternativa tiene un público muy fiel que lo elige en tabletas, bombones, chocolatinas y huevos de Pascua.
