CHOCOLATE
Frasconá Energía Gastronómica Equipos innovadores para hacer más atractiva la presentación de piezas de chocolate en un local de ventas
Conseguir la mejor presentación para los chocolates y productos de pastelería implica mucho más que la venta del momento: asegura prestigio y fidelización del cliente. Hoy mantener colores, sabores y texturas es posible con la tecnología de almacenamiento y exhibición refrigerada de Tecfrigo y de congelación y conservación de Irinox. El entusiasmo italiano por el chocolate llevó a estas marcas europeas a desarrollar innovadoras líneas, avaladas con investigación y diseño técnico exclusivo.
En esta oportunidad nos vamos a detener en los modelos Armonía y Snelle de la extensa familia CioccoTecfrigo, que presentan avances técnicos que permiten conservar y exhibir piezas de chocolatería entre 14° y 16°C, con humedad controlada del 40 a 44%. Vale mencionar que en los modelos para pastelería los rangos de temperatura van de 4° a 10°C con humedad al 75%. Para la exhibición vertical, Snelle posee doble acristalamiento de tres hojas de vidrio en cada lado, enmarcadas y selladas, con un aislamiento de aire seco para un rendimiento máximo. Este desarrollo, sumado al depósito con aislamiento térmico de alta densidad, se traduce en presentaciones perfectas sin condensación ni “Flat Bloom”, manteniendo impoluto ese brillo tan buscado en el chocolate, distintivo de la perfección de la mano del artesano.
42 HELADERÍA PANADERÍA LATINOAMERICANA Nº 274
