— julio 2020
CONGRESOS
ALLTECH ONE VIRTUAL EXPERIENCE
Ideas para una lechería eficiente Una síntesis de las cuatro presentaciones sobre leche realizadas en el congreso. La incorporación de tecnología nutricional y la intensificación de la producción mediante el manejo y la genética permitirán reducir la Huella de Carbono de la producción de leche.
A
lltech convocó a más de 23.000 participantes en su One Virtual Experience, su tradicional encuentro anual realizado este año en un formato virtual. Entre las presentaciones que abordaron distintas problemáticas de los agroalimentos, se destacaron cuatro enfocadas en la producción lechera que queremos repasar para aquellos que no pudieron asistir. Sustentabilidad y eficiencia El Dr. Juan Tricarico, vicepresidente de investigación de sostenibilidad en Dairy Management, Inc., presentó
» 44
un trabajo realizado por los doctores Ermias Kebreab y Michel Wattiaux sobre la sostenibilidad en la producción y el consumo de leche en países de bajos ingresos. El trabajo destaca que el enfoque en la sostenibilidad de la producción en los distintos países está condicionado principalmente a su desarrollo económico. Así, los de bajo ingreso tienden a enfocarse en aspectos de la sostenibilidad relacionados con la desnutrición y el acceso a los alimentos, mientras que aquellos más desarrollados dan mayor relevancia al bienestar animal y el ambiente.
Según los datos presentados, en producciones intensivas es menor la posibilidad de reducción de gases de efecto invernadero, en especial el metano, mientras que en producciones extensivas con bajas productividades, las reducciones potenciales son significativas. Esto se da básicamente por la ineficiencia en la conversión de la materia seca en leche. En sistemas intensivos y tecnificados, la eficiencia en el uso de los recursos es mayor por lo cual la conversión está más cercana a su máximo potencial. En consecuencia, ante mayor productividad, menor
