Pesca
Sección coordinada por Fernando Torrent Bravo Ingeniero de Montes, ETSI de Montes, Forestal y del Medio Natural, UPM
La gestión sostenible de los productos pesqueros y de los servicios asociados Pesca y acuicultura
Fernando Torrent Ingeniero de Montes
Introducción y antecedentes
La gestión sostenible de los recursos pesqueros en el medio acuático de la España actual debe permitir la optimización de la actividad de la pesca deportiva y recreativa del futuro, tanto para españoles como para extranjeros. Además, debería permitir aumentar las producciones de nuestra acuicultura para abastecer nuestro enorme mercado deficitario de productos pesqueros. Sin duda sigue siendo una oportunidad profesional única y pendiente para generar riqueza y es especialmente importante, ya que este recurso precisamente se encuentra dentro de nuestra “España vaciada”, tanto rural como litoral, áreas con necesidades de actividad económica. La explotación sostenible de estos recursos naturales siempre ha constituido el objeto de nuestra profesión forestal. Mi participación en la enseñanza dentro de la ETSI de Montes, Forestal y del Medio Natural de la UPM de Madrid, se realizó dentro de lo que se denominaba “Unidad Docente de los productos forestales no madereros”. Entre estos recursos naturales asociados a los montes pero diferentes de la madera se encuentran el corcho, la resina, las setas, las trufas, los aceites esenciales, la caza, la pesca y la acuicultura, etc. La evolución reciente de la gestión en cada uno de estos recursos ha sido muy dispar, pero en lo referente a la pesca y la acuicultura, ha sufrido una evolución radical, paralela a los cambios de nuestra sociedad en el último siglo, y que considero interesante repasar para entender la situación. La pesca, tanto continental como marítima, siempre ha sido una fuente de alimentos muy apreciados en la sociedad española. Pero este abastecimiento se ha visto afectado con los cambios ocurridos en los últimos 100 años dentro de nuestras masas de agua y de nuestro medio acuático, que han sufrido una transformación radical. Como ejemplo, la construcción de 1.200 grandes presas; y paralelamente, un desarrollo industrial espectacular que ha cambiado nuestra sociedad. En contraposición, se han originado cambios y claramente un deterioro generalizado en la calidad ambiental de nuestras aguas (https://www.interempresas.net/Agua/Articulos/345898-Espana-referente-incumplimientos-materia-agua-esta-cada-vez-mas-lejos-alcanzar-ODS.html).
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La consecuencia directa de esta pérdida de calidad ha sido que, salvo excepciones, prácticamente no se consuma pescado de nuestras aguas continentales, y los productos pesqueros que hoy consumimos se extraigan básicamente de aguas litorales y oceánicas. El evidente decrecimiento de los stocks en nuestras costas nos ha obligado desde hace años a buscar caladeros lejanos. La realidad es que los productos pesqueros consumidos en España en la actualidad, son provenientes mayoritariamente de la importación de las producciones acuícolas de otros países y de las capturas de otras flotas. Todo ello, fruto de las limitaciones impuestas a nuestra flota pesquera con los cambios ocurridos en la posibilidad de acceso a las aguas internacionales. Hoy España tristemente, dada nuestra enorme historia y cultura pesquera, se ha convertido en un magnífico mercado de productos pesqueros de alto valor, pero estos consumos inmensos no provienen de producciones propias y ello nos ha convertido en el mayor importador de productos pesqueros de la UE. Esta a su vez importa el 63 % de su consumo de productos pesqueros. Por ello, nuestro sector actual de productos pesqueros es una industria fuertemente dependiente de las importaciones para su abastecimiento y que necesita cambiar en el futuro con producciones propias que generen riqueza en nuestra sociedad, para que se pueda paliar el déficit de nuestra balanza comercial en este sector, que es superior a 3.000 millones de euros anuales en la actualidad (MAPA; AEAT). En el caso de nuestra acuicultura, que nació en el siglo XX para la repoblación y el enriquecimiento de las pesquerías de nuestras aguas continentales, se ha centrado recientemente en la producción de pescados y moluscos frescos de alta calidad, para abastecer el tremendamente deficitario mercado español de productos pesqueros. Nuestra acuicultura se ha convertido en una industria de producción de alimentos frescos y de alta calidad, gestionada por empresas tecnológicas y donde la economía de escala empieza a dominar el panorama empresarial, especialmente en peces, concentrándose las grandes producciones en pocos grupos empresariales. Evidentemente, las empresas
Nº 147 | Primer Trimestre 2022
