N u t ri ci ó n
El celíaco no es diferente, mantiene una vida normal sin gluten Este 5 de mayo de cada año se conmemora el Día Internacional del Celíaco. Esta fecha busca concienciar a la población sobre la existencia de esta condición, que al ser diagnosticada precozmente puede evitar complicaciones y enfermedades asociadas, al tiempo de lograr una mejor calidad de vida a la persona que la padece. Se estima que al menos 60.000 paraguayos viven con celiaquía, una patología hereditaria que afecta los hábitos alimenticios.
L
a celiaquía es una enfermedad crónica del aparato digestivo producida por la intolerancia permanente al gluten. Esta patología es hereditaria, es decir, la persona puede nacer con la predisposición genética, por lo que la enfermedad puede manifestarse en cualquier momento de la vida. El tratamiento para el celiaco se basa en una dieta estrictamente libre de gluten por toda la vida. Esta sustancia proteica se halla presente en el trigo, avena, cebada y centeno cuyos alimentos están restringidos para los que padecen de esta enfermedad. 14 · SALUD PARA TODOS · Mayo 2017
En Paraguay se estima que al menos 60.000 personas viven con celiaquía. En la Fundación Paraguaya de Celiacos (FUPACEL) se hallan registrados 2.000 celiacos. Ante la sospecha de la enfermedad celiaca consulte. No realice una dieta libre de gluten sin antes realizarse los estudios correspondientes. Si cuenta con diagnóstico de la enfermedad celiaca ▶ Evite consumir alimentos o productos alimenticios cuya marca, gusto o sabor
no esté presente en el listado de alimentos analizados. ▶ Evite todos los productos a granel, es decir, sueltos (harinas, especies, cereales, polvos para preparar gelatinas, postres o helados, granos, etc.) ▶ No consuma productos elaborados artesanalmente o que no estén incluidos en el listado. ▶ Al momento de adquirir productos alimenticios, no se rija únicamente por la presencia del símbolo internacional o la leyenda “sin gluten”, el producto debe estar incluido indefectiblemente en el listado. ▶ Las bebidas alcohólicas aptas son los vinos, sidras y champanes. Sólo algunas marcas de whisky, cerveza y licores son aptas para celiacos. ▶ Tomar las máximas precauciones en lo que respecta al almacenamiento, preparación y elaboración de la comidas para
