Nr.2/2020-1.årgang

Med over 120 års erfaring i kjøttforedlingsbransjen er JÆDER Ådne Espeland AS en tradisjonsrik og kvalitetsbevisst leverandør av kjøttvarer til storhusholdningsmarkedet. Vi er også stolte av å kunne tilby smakfulle grønnsaksbaserte produkter.

jaeder.no

-SMAK & INSPIRASJON-

Grønnsaksfries Nordic Style 3x2kg

Epd: 5458 005

Veggie Burger, Rispanert 120gr 1x4,8kg

Epd: 4954 483

Erter Classic 3x2kg

Epd: 4705 562

Sjekk vår nettside for mer inspirasjon om plantebaserte produkter: www.findusfoodservices.no

Innhold

Systemkjøpmagasinet • Vinter 2020

Driv mer lønnsomt som medlem!

Som medlem hos Systemkjøp får du de gode betingelsene du ikke ville klart å få på plass på egen hånd.

TEMA

side 6

Markedsføring av restauranten

Gode strategier og smarte grep.

Les også:

Go2 Grill: Kaikanten

Craig Alibones fristelser

Tips til mersalg

side 16 side 18

Plussalget som gir det lille ekstra i kassa.

side 22 side 32

Fantastisk Fersk: Grønn garanti

side 24 side 36

Sesonginspirasjon: Smak av jul

Vi må tørre å være positive!

Da forrige utgave av Systemkjøp-magasinet gikk i trykken i slutten av juni, hadde vi opplevd noen veldig tunge måneder. Helt siden den skjebnesvangre dagen 13. mars, da Norge stengte ned, håpet vi intenst at smittetrenden skulle snu, slik at vi kunne gå noen mer normale sommermåneder i møte. Heldigvis avtok smitten, og mange aktører i bransjen hadde en sommer som overgikk alle forventinger. I hovedsak var gjestene nordmenn som ferierte i eget land, og som forsynte seg raust av det Norge kunne by på. På senhøsten skulle det derimot gå feil vei. Smittetrykket økte, vi ble snytt for julebordsesongen, og massive smittevernstiltak gjør at bransjen er lammet. Hva gjør vi nå?

Vi kan vel nesten på det rene si at koronapandemien vil beseires. Vi vet ikke helt når og hvor lenge det vakuumet vi befinner oss i vil vedvare. Men én ting er sikkert; mennesker vil igjen ut og spise og drikke, reise og oppleve. Isolasjonen som nå råder i samfunnet gjør at folk er sprekkeferdige av tilbakeholden lyst til å forlate hjemmet til fordel for restauranter, hoteller, barer og kaféer. Vi i serveringsbransjen må med alle midler prøve å holde motet oppe, og hele tiden zha fokus på at pandemien vil forsvinne.

Mange i bransjen og blant våre medlemmer har vist imponerende evne til omstilling. Kreative serveringsløsninger, implementering av digitale

bestillingssystemer, nødvendige bemanningskabaler og andre viktige driftstilpasninger, har sørget for å sikre noe omsetning.

Vi i Systemkjøp har jobbet parallelt med å bistå våre medlemmer med å utvikle driftsguider, lage støttemateriell, kjøre kampanjer og hjelpe enkeltmedlemmer til å komme i gang med nye løsninger. Vi på Systemkjøp-kontoret er ydmyke over all den positiviteten vi opplever hos våre medlemmer i denne vanskelige tiden. Positivitet smitter enda lettere enda korona-viruset, og vi må tørre å være positive.

– Det kommer tider etter disse!

« Vi på Systemkjøp-kontoret er ydmyke over all den positiviteten vi opplever hos våre medlemmer i denne vanskelige tiden. Positivitet smitter enda lettere enn korona-viruset, og vi må tørre å være positive!»

Daglig leder i Systemkjøp, Eivind Brynhildsen

Om Systemkjøpmagasinet:

Dette magasinet er et fagblad med bransjenyheter for aktører i serveringsbransjen. Det inneholder tips til drift, besparelser og servering og inspirasjon til kokker og drivere. Systemkjøpmagasinet er medlemsmagasinet for og til Systemkjøps medlemmer, samarbeidspartnere og leverandører.

Utgiver:

Systemkjøp AS, Postboks 504, 1327 Lysaker

Ansvarlig redaktør: Knut Kleivenes

Design og produksjon: Winkel AS, winkel.no

I redaksjonen: Knut Kleivenes, Emilie Arneberg, Petter Utne Børrehaug og Helene Ask Hunskaar

Art Director: Helene Ask Hunskaar

Foto, forside: Dan Mariner

Steritech - en komplett leverandlør av mattrygghet

Rett i postkassen?

Om du ikke får magasinet, men ønsker å motta det, kontakt oss på firmapost@ systemkjop.no. Ønsker du ikke å motta magasinet, skriv til firmapost@systemkjop.no, så fjerner vi deg fra distribusjonslisten.

I mer enn 20 år har Steritech vært en pioner innen mattrygghetstjenester, slik at virksomheter som restauranter, dagligvarebutikker og hoteller kan redusere risiko og ta vare på sine gjester. Ved å kjøpe mattrygghetstjenester fra oss, sikrer du dine gjester en god opplevelse. Rentokil har kjøpt opp Steritech som et ledd i vår satsning på mattrygghet.

Hva vi hjelper våre kunder med:

• Digital IK mat og HACCP på app eller IK mat og HACCP i perm

• Revisjon av IK mat og HACCP system

• Evalueringstjenester

• IK alkohol og HMS

• Renholdsprøver/produktprøver til analyse

• Risikovurdering virussmitte

• Overflatedesinfisering og hånddesinfeksjon

• Skadedyrkontroll/bekjempelse

• Veiledning, opplæring, kurs og konsulenttjenester

Til medlemmer av Systemkjøp tilbyr vi rabatterte priser på våre tjenester.

Ekspert på skadedyrkontroll

Systemkjøp – et lønnsomt medlemskap

Som Systemkjøp-medlem har du tilgang til det landsdekkende Servicegrossistene-nettverket. Servicegrossistene er Systemkjøps grossistpartner, og her får du gode betingelser på et helt komplett storkjøkkensortiment. Enten du skal kjøpe friske grønnsaker, spennende viner, saftige hamburgere eller mer ordinære storhusholdningsvarer, får du dette hos din lokale Servicegrossist.

I tillegg til de mange gode betingelse du får som medlem, har Systemkjøp utarbeidet et avtalesortiment både på kjøp gjennom Servicegrossistene, samt på utvalgte direkteleverandører. Velger du disse varene, får du en utvidet rabatt i tillegg til at du bygger opp et bonusgrunnlag. Basert på hvor mye du har handlet fra avtalesortimentet, får du en årlig pengebonus rett inn på konto.

Ved å gå gjennom Systemkjøpavtalen din én ekstra gang, kan det hende dette blir en meget lønnsom investering. Mange medlemmer mottar store årlige bonuser, og ser på dette som selve kjernen i medlemskapet. Ikke gå glipp av disse unike fordelene, som i bunn og grunn bare er ren fortjeneste!

VISSTE DU AT:

Du kan øke bonusprosenten betraktelig ved å samle flest mulig kjøp hos Servicegrossistene og utvalgte avtaleleverandører.

Kjøp eksempelvis også frukt og grønt, kjøtt og alkohol fra Servicegrossistene sammen med øvrige varer. Da kan bonusen din mer en dobles, selv om ditt samlede innkjøpsvolum er uendret.

Kjøper du storhusholdningsvarer for 1.000.000,, kan man ofte se en økning av årsbonusen på 50.000,- Dette er penger rett på bunnlinjen.

« Øk bonusprosenten din ved å kjøpe mest mulig fra avtalesortimentet.»

Tilgang til et komplett

Ferdig forhandlede rabattavtaler på non-food, IT, utstyr og driftstilbehør

Ingen frakt-, småordreeller anbrekksgebyr

VI TILBYR:

• Innkjøpspriser og betingelser du ikke ville oppnådd alene.

• Tilgang til alle de viktigste leverandørene, inkludert øl, vin, brennevinsleverandører og spennende spesialleverandører.

• Støtteapparat som hjelper deg til å effektivisere dine innkjøp og øke lønnsomheten.

• Ett bestillingspunkt for alle varer.

• Én leveranse og én faktura.

• Lokal forankring og en lokal kontaktperson hos Systemkjøp.

• Gratis medlemskap.

Fakta

HVA ER SYSTEMKJØP?

Systemkjøp er innkjøpskjeden som gir deg som driver et serveringssted tilgang til et komplett storhusholdningssortiment, til betingelser du ikke ville oppnådd alene. Med et samlet innkjøpsvolum på over 2 milliarder kroner fordelt på mer enn 4000 medlemmer, gir et gratis medlemskap i Systemkjøp deg lønnsomme fordeler fra dag én.

Unike rabatt- og bonusordninger

storhusholdningssortiment

– Ikke gå glipp av verdifulle fordeler!

Sikre den nye hygienestandarden

I disse tider må vi alle jobbe sammen og gjøre vår del for å hindre smitte. Med over 50 års erfaring som en profesjonell hygieneekspert tilbyr Tork hygieneløsninger som kan redusere faren for smitte i din restaurant, samt beskytte både ansatte og gjester.

Denne informasjonspakken gir deg nyttig informasjon og noen hjelpemidler så medarbeiderne dine føler seg trygge på jobb under Covid-19 pandemien.

Last ned Tork Trygg på jobb

En informasjonspakke for å opprettholde god hygiene på arbeidsplassen

tork.no/tryggpajobb

Solera Uteliv is one of the largest On-Trade sales force in Norway specializing in imports of wine, spirits, beer and other alcoholic and non alcoholic beverages

S Stein-Erik Treverket Sales Director

+47 48 01 08 21 Stein.erik@solera.no

O Ol e Steinsholt Sales Manager Hotel & Restaurant +47 97 69 16 21 Ole@solera.no

S Si mon Pi zzoni Sales Manager Bar & Nightclub +47 90 80 09 83 Simon@solera.no

C Christer Berens Ambassador

+47 91 75 87 51 Christer@vinkilden.no

V Veronica Langjord

KAM FineWine

+47 93 00 95 88 Veronica@solera.no

I Isabella Adamczewska Area Sales Manager +47 41 30 39 85 Isabella@solera.no

Kristian Nomell Strøm Area Sales Manager +47 95 79 51 79 Kristian@solera.no

I Inger Aase Pettersen Area Sales Manager +47 97 02 20 11 Inger@solera.no

K Ki ne Rasmussen Area Sales Manager +47 95 28 63 64 Kine@solera.no

Johan Sandström Area Sales Manager +47 46 86 04 13 Johan@solera.no

I Ingrid-Sofie Tindvik Area Sales Manager +47 47 38 23 02 Ingrid.sofie@solera.no

K Kevin Mollaei Area Sales Manager +47 98 46 46 68 Kevin.mollaei@solera.no

John Greibert Area Sales Manager +47 93 42 09 58 John.greibert@solera.no

K Ki m-Erik Narvestad Beer Technician +47 91 68 20 06 Kim.erik@solera.no

Vi har et bredt utvalg av produkter som kun skal tines før servering, og som egner seg ekstra godt til kaffen. Gå inn på lantmannen-unibake.no for flere fristelser.

50g x 48 stk

EPD 5445283

58g x 48 stk

EPD 5450846

Donut sjokolade

58g x 48 stk

EPD 2716942

Donut vanilje- og sjokolade 60g x 48 stk

EPD 5444732

Berlinerbolle vanilje

63g x 60 stk

EPD 2716975

Berlinerbolle bringebær

63g x 60 stk

EPD 2717031

Honybun kanel

65g x 48 stk

EPD 2611051

Driv mer lønnsomt som medlem:

En gjennomtenkt meny gir lønnsom drift

En meny som fremstår som profesjonell, helhetlig og innbydende, kan faktisk hjelpe deg langt på veien til flere penger i kassa. Her gir vi deg noen gode tips:

Travle restaurantgater verden over tapetseres av forlokkende menyplakater. Menyen tiltrekker seg gjester og skaper forventninger, som dere som restaurant helst bør overgå. Men har du tenkt over at menyen kan også være til hjelp direkte økonomisk, hvis du planlegger litt smart?

Estetikk og forventninger

En meny setter standardem for hva gjesten kan vente seg i restauranten din. En ryddig meny med et gjennomført design gir også et positivt inntrykk av serveringsstedet. Maten bør selvfølgelig fremstå innbydende, og det skal være enkelt å ta gode valg. Menyen bør altså ha en god funksjon. I tillegg kan det være smart å skille seg litt ut, spesielt hvis dere har mange konkurrenter. Tør å vær tro mot dere selv og konseptene deres – og la det skinne gjennom i menyen.

En meny som gir penger i kassa

Skal du i det hele tatt tjene penger på å drive restaurant, må menyen du setter opp baseres på faktiske kalkuleringer og gjenspeile det budsjettet du har satt opp på forhånd. Du bør hele tiden ha en oversikt over kostprisen på alt du selger, og regne på hvilket påslag du må ha for å dekke kostnadene dine. Om du ikke tar deg tid til denne jobben, kan du fort få uforutsette og dyre overraskelser. Ta også en prat med ditt nærmeste Systemkjøpkontor og få hjelp til å finne de råvarene som er

litt snillere med bunnlinja. Systemkjøp kjenner bransjen og de utfordringenene akkurat du har.

Noe for enhver

En meny bør ha et tilstrekkelig utvalg retter, slik at alle gjester finner noe godt å spise. Du bør kunne tilby mat som er tilpasset allergikere, og noen gode, vegetariske alternativer. En tydelig merking i menyen og god kunnskapsformidling av rettene dere serverer, gir gjestene en ekstra trygghet.

Profesjonell informasjon

Tydelig og grundig merking av retter som inneholder de 14 merkepliktige ingrediensene er blitt en selvfølge å ha med i menyen. Er du litt ekstra nøye på dette når du setter opp menyen, viser du kundene dine at du er profesjonell og troverdig. Ønkser du å gi kundene dine en ekstra god service, kan du også informere om retter som inneholder ingredienser som ikke står på allergenlista, men som kan gi ubehag for enkelte. Paprika og chili er et par ingredienser i denne kategorien.

Ny sesong, nye gleder

En meny bør ikke være alt for stor og omfattende. Det kan være lurt å kutte ned på antall retter og heller justere menyen gjennom året. Det er naturlig for en kokk å følge sesongene, og gjestene vil også sette pris på at du følger årets gang og tenker miljø og kortreist mat. Det er også ofte rimeligere for dere å kjøpe varer i

sesong. Hør med dine kontakter i Systemkjøp om hvilke varer som til enhver tid er i sesong!

Innbringende drikkemeny

Driver dere restaurant som serverer alkohol, bør dere sørge for en profesjonell tilnærming til produktsegmentet. Oppsøk gjerne hjelp fra grossisten eller en vinimportør til å plukke ut de beste drikkekombinasjonene til maten dere serverer. Sørg for at personalet er med på prosessen og lærer seg de riktige anbefalingene. Det er fin tå ha en flott og innholdsrik vinmeny å vise frem, men blir gjesten overlatt helt til seg selv, vil restauranten i verste fall virke uprofesjonell. En kunnskapsrik servitør som kjenner drikkemenyen godt, kan også være til hjelp for å fremme mersalg for de litt mer påkostede delene av vinmenyen.

Den viktige gjesteopplevelsen

Prøv å se for dere gjestens reise gjennom hele serveringsopplevelsen; fra når dørterskelen krysses, til gjesten får se menyen, til en mett og fornøyd kunde drar kortet ved kassa. Hvilken betydning har egentlig menyen for kundereisen i din restaurant? Du kan også utføre enkle spørreundersøkelser for å samle litt ekstra informasjon om gjestenes faktiske opplevelser. Kanskje du også lærer litt om hvordan menyen kan hjelpe deg til å styre gjesten til å ta de valgene som er mest innbringende for restauranten din?

Vurderer du å gjøre menyen din digital? Hør med kontakten din i Systemkjøp, så hjelper vi deg i gang!

Du setter opp menyen, – vi hjelper deg med vinutvalget!

Serveringsbransjen under pandemien – Hva gjør vi nå?

Systemkjøp holder deg oppdatert om koronasituasjonen.

Mange aktører i serveringsbransjen opplevde en meget god sommer, etter noen veldig kritiske måneder. Nordmenn dro på sommerferie i eget land, eller tilbrakte sommermånedene på hytta eller hjemme. I tillegg var smittetrykket sterkt redusert i forhold til mars, april og mai, og folk klarte å få pandemien litt på avstand. På senhøsten kom smittetrykket tilbake for fullt, julebordsesongen ble avblåst, og igjen stod serveringsbransjen tilbake med brukket rygg. Systemkjøp har gjort alt de kan for å være en støttespiller for medlemmene, og her prøver vi å redegjøre litt for de overordnede støttetiltakene som finnes etter forliket på Stortinget 16. november 2020.

Ny kompensasjonsordning

Regjeringen meldte 10. november om en ny kompensasjonsordning gjeldende fra 1. september 2020 t.o.m. 28. februar 2021. Ordningen er en videreføring av kompensasjonsordningen for bedrifter som opplevde mer enn 30 % omsetningsfall som følge av koronapandemien. Søknadsportalen vil åpne i januar 2021. Ordningen kalles Kompensasjonsordning 2, og forvaltes av Brønnøysundregistrene. Søknadsprosessen foregår gjennom Altinn.

Endringer fra forrige ordning:

• Øke fra inntil 50 % dekning av faste, uunngåelige kostnader, til inntil 70 % dekning for september og oktober.

• Øke dekningen ytterlig til inntil 85 % for november og desember.

• Dekning for januar og februar 2021 på inntil 80 %.

• Man søker for perioder på 2 måneder.

• Regnskapsfører og revisor må bekrefte søknadene.

Fakta om den nye kompensasjonsordningen:

• Søknadsportalen vil driftes av Brønnøysundregistrene og åpne i januar 2021.

• Man søker for perioder på 2 måneder av gangen (sept./okt. og nov./des. søkes om samlet i januar).

• Ordningen tar utgangspunkt i faste, uunngåelige kostnader.

• Størrelsen på omsetningsfallet avgjør hvor mye støtte bedriften får.

• Regjeringen har satt av 5 milliarder kroner til denne ordningen.

Les mer på regjeringen.no

Lønnstilskudd

Som følge av koronapandemien har regjeringen etablert en lønnstilskuddsordning for å ta permitterte ansatte tilbake i jobb. Pr. i dag gjelder ordningen for oktober, november og desember 2020, og søknadsskjema blir tilgjengelig i februar 2021. Maksimum tilskudd pr. ansatt er 15.000,- pr. måned.

Les mer på skatteetaten.no/lonnstilskudd/

Støtte til arrangementsbransjen

10. november foreslår regjeringen å gi 300 millioner kroner til aktører i arrangementsbransjen, slik at bransjen er rustet til å ta opp igjen aktiviteten når smittesituasjonen tillater det. Dette gjelder publikumsåpne arrangementer, mat- og landbruksfestivaler. Det vil være Innovasjon Norge som forvalter ordningen.

Fakta om ordningen:

• Gjelder for arrangementer som skulle vært avholdt i perioden 5. mars 2020 og 31. desember 2020, og som er avlyst på grunn av koronapandemien.

• Tilskudd gis kun til arrangementer med et ventet besøkstall på minst 500 deltakere.

• 6 % av faktisk underskudd på avlyste arrangementer kan dekkes. (påløpte kostnader inklusive lønnskostnader)

• 20 % av tilskuddet gis på betingelse av at arrangørene avholder et liknende arrangement i fremtiden.

• Utbetaling av tilskuddene skal skje raskest mulig i første kvartal 2021.

Les mer på regjeringen.no

Vi holder deg oppdatert!

På systemkjop.no/covid19 vil det ligge aktuell informasjon om koronasituasjonen, samt nyttige guider, verktøy og nedlastbart informasjonsmateriell til bruk på serveringssteder.

NYHET!

VI GJØR DET ENKELT Å SERVERE med nyheten Stekt & skavet kylling Shawarma

KYLLING SHAWARMA STEKT

Varenummer: 130061

EPD: 5633938

Forpakning: 2,5 KG fr/5 kg fr

Holdbarhet: 365 dager

&

SKAVET LÅRFILET

2,5 KG FR

• Ferdig grillet og skavet – singelfryst i pose

• Laget av saftig lårfilet, autentisk smak

• Det har aldri vært enklere å servere kebab

Hvordan markedsføre restauranten?

Hvordan kan man «selge inn» en restaurant? – Og hvordan kan man gjøre seg selv så interessant at kunden kommer igjen, og helst legger igjen noen kroner ekstra?

Grunnleggende målsetting Skal man se litt stort på det, er det 3 markedsføringstrategier man kan fokusere på for å oppnå en bedre inntjening i restauranten: 1) Å lokke nye kunder til restauranten og vise at du eksisterer. Dette er kanskje den strategien som er mest åpenbar, og som vi bruker mest. Det finnes ikke nødvendigvis noen enkel løsning på hvordan man skal håndtere denne utfordringen, til det er restauranter for forskjellige. En «Her er vi»markedsføring kan dessuten også foregå på en rekke ulike flater og medier, og her er vi avhengige av å kjenne kundene våre godt. 2) Vi ønsker at gjesten skal være fornøyd og komme igjen. Hvordan får man egentlig til å holde på de trygge, stabile stamkundene som elsker maten og atmosfæren på akkurat ditt sted?

3) Få kundene du har til å legge igjen litt ekstra i kassa når de først er innom, såkalt mersalg. Hvordan kan vi dytte på gjesten enda mer enn det gjesten selv

ikke visste at han/hun trengte? Vi har skrevet mer om akkurat dette på side 18.

Kjenn markedet ditt!

Kjenner du egentlig kundene dine ordentlig godt? Hva er deres behov, og hva får dem til å velge å spise akkurat din mat? Ta deg tid til å stille kundene dine noen spørsmål og orienter deg om hvem som frekventerer på de ulike serveringsstenede i nærområdet ditt. Gjør deg også godt kjent med dine konkurrenter og deres styrker og svakheter. Når du har god oversikt over brukergruppen din og konkurrentene dine, er det også lettere å legge en strategi på hvordan du bør gå frem for å selge mer. Sett deg ned med de ansatte og diskuter hvilke nisjer det kan være smart å legge dere på, ut ifra hvilke kundegrupper dere ønsker å nå ut til. Legg så en plan for hvordan dere skal få flere av akkurat disse kundene. På hvilke arenaer og hvilke digitale flater kan dere møte dem? Hva slags kommunikasjon

er disse kundene interessert i? Hva er deres behov og drømmer? Når dere kjenner kunden, blir det litt enklere å finspisse markedsføringen fremover.

Selg med menyen

Menyen gjenspeiler ofte identiteten til restauranten din. Den sier også noe om forventninger gjesten kan ha til maten du tilbyr. Det kan være lurt å ha som tommelfingerregel at dere alltid skal prøve å overgå disse forventningene. En liten oppgradering i ny og ne kan være smart og forfriskende. Er det noen endringer du kan gjøre i menyen som får nye gjester til å komme til restauranten din? Selv om du har en restaurant med mange fornøyde stamkunder, bør du minst én gang i året gå gjennom menyen og gjøre noen endring. – En kreativ, fin utfordring for kokken, også?

Synlighet i nærmiljøet

Gi til veldedighet, støtt det lokale fotballaget, tilby gavekort og engasjer

Visste du at Instagram og Facebook er de to mest brukte sosiale medieplattformene i verden? Du kan gå glipp av mange gode muligheter til å tiltrekke deg nye gjester om du ikke engasjerer deg her!

Uansett hva du bruker; det aller viktigste er å ha en god plan!

Tips til markedsføring på digitale flater

Her er en liten oversikt over noen viktige plattformer du bør kjenne til, og hvordan disse kan hjelpe dere med markedsføringen av dere som serveringssted:

Facebook

3 strategier som er smarte å ha i bakhodet:

1) TIltrekke dere nye gjester

2) Gjøre grep som fører til at gjestene kommer innom oftere

3) Jobbe for mersalg mot eksisterende gjester

Her vinker dere til verden og viser dere frem for både eksisterende og nye kunder. Her kan dere dele vennskapelige tips, informere om nyheter, åpningstider, konkurranser og happenings. Her kommer du med betryggende ord og invitererer gjestene dine til å svinge innom dere eller ta kontakt.

Instagram

Her kan bilder og videosnutter tale for seg, og du kan også informere og invitere. Sørg for å skape en stopp-effekt for gjester som ikke kjenner dere så godt, og legg til litt raushet og personlighet, slik at eksisterende kunder kjenner dere igjen.

TripAdvisor

Her bør ditt gode navn og rykte skinne! Følg med på tilbakemeldinger og strekk dere så langt dere klarer for å møte gjestenes behov og ønsker. Er det én flate det kan lønne seg å konsentrere seg om, er det denne! Her er det bare å kaste seg inn i jakten på de «grønne boblene»!

Google Reviews

deg i nærmiljøet. Slik blir du mer synlig, og kanskje du overrasker noen av stamkundene dine positiv ved å vise et oppriktig engasjement for dem rundt deg? Hvis gjestene ser på dere som en en raus og gavmild bedrift, er det enklere for dem å velge dere neste gang de skal ut og spise. Positivitet avler ofte positivitet!

Utnytt tiden gjesten er innom! Sørg for at dine ansatte er godt trent i salg, og at alle vet hvordan de skal snakke med kunden for å selge mer. Tiden gjesten er i restauranten og har deres oppmerksomhet er veldig verdifull, og potensialet er stort for at gjesten kjøper mer enn det han/ hun opprinnelig hadde tenkt. Bare en liten setning som: «Har dere prøvd vår sweet chili gaspacho? Det er vår mest populære forrett!», kan være nok til at gjesten får tenket seg om, og bestiller litt til.

Hvis man for eksempel søker «restaurant» i Google, vises alle registrerte restauranter i nærområdet på kartet. Sørg for at ditt sted dukker opp, og hold et øye med hvordan stedet ditt tar seg ut her. Her bør du synes, og positive omtaler teller høyt. Sett deg inn i Google Reviews og lær deg knepene!

E-post

Hvis du ønsker å øke interessen til kundene du allerede har, er det ingenting som vekker kundenes oppmerksomhet mer enn e-post. Samle et godt knippe e-postadresser fra sosiale medier og kampanjer, og du kan nå direkte ut til alle kundene dine. Få dem til å føle seg spesielle og utvalgte, og gi dem noe hyggelig i postkassa si.

SMS

Dette er en mer uvanlig og kanskje litt pågående markedsføringsflate, men det kan være greit å bruke SMS i forbindelse med takeawaybestillinger og direkte kundekontakt. Bruk dette verktøyet smart!

Salgstips: Strategier for mersalg

Mersalg er mer enn bare små, tilfeldige tilleggskjøp. Har du en klar bevissthet rundt alt salg, kan småkjøpene resultere i en pen, ekstra slump til bunnlinja di.

Én gjest ønsker seg noe søtt til kaffen, en annen vil ha med seg mozzarellasticks til burgemenyen, et kjærestepar går for den litt mer påkostede vinmenyen, og en skoleungdom kommer innom for sin daglige smoothie. Litt her og litt der gir til sammen en slump med penger i kassa, men kan slike småinnkjøp bli en del av det store, kalkulerte regnestykket til restauranten din? – Her gjelder det å tenke strategisk!

Bli gode på salg!

Samle alle de ansatte du har i restauranten; kokken, bartenderen servitøren, innkjøpsansvarlig og daglig leder. Sammen tenker dere igjennom og blir enige om hvilke varer og retter dere ønsker å øke salget på. Tren de ansatte på å selge produktene til gjestene. Det er nemlig ikke alt som er like lett å si direkte til gjestene uten å være påtrengende, dette krever trening og en liten klype mot av de ansatte. Klarer du å øke bevisstheten rundt salg og service og vekke konkurranseinstinktet hos dine ansatte, har du kommet et stykke på vei. Salg kan være gøy når man kan det godt, og husk gode salg skal være en berikelse for kunden, også!

Servitøren er eksperten Ikke glem at i gjestenes øyne er dere mateksperter, og folk flest lytter gjerne til fagfolk med gode anbefalinger. Gjestene liker også at dere er oppmerksomme på dem, og at dere kun ønsker dem det beste. Ved å elegant presentere de produktene som strategisk fører til det lille ekstra i kassa, kan dere slå to fluer i ett smekk; få en mer lønnsom restaurant og fornøyde

gjester. Når servitøren sier: «Denne er også min favoritt!», eller: «Kokken har satt sammen denne vinkombinasjonen til akkurat de rettene du har valgt», er dette fraser som gjesten lytter til. Servitøren også kan komme med «innsideinformasjon» til gjestene, og gi dem en følelse av spesialbehandling: «Disse bollene kom ut av ovnen for en halvtime siden. Det er nå de er på sitt beste! Skal jeg holde av noen til dere, som dere kan ta med hjem etterpå?»

Uimotståelige add-ons

Det er ikke alltid kundene som kommer innom er like sultne, kanskje noen bare har lyst på noe godt? Eller kanskje kunden bare skal ha med seg noe snacks i hånda på farten videre? De fleste serveringssteder tilbyr mindre retter som tillegg til menyen. Såkalte addons er produkter med lite svinn og god lønnsomhet. Noen slike produkter er enkle å tilberede fra frossen tilstand, som for eksempel amerikanskklingende småretter som: Mozzarella Sticks, Onion Rings, Chilli Cheese Nuggets, Nacho Cheese Triangles og Cheese Balls. Små salatporsjoner eller minibowls med spennende smaker, et lite beger yoghurt med granola, minimuffins, små tortillaruller, dumplings, mini-burgere eller små streetfood-inspirerte retter, er eksempler på andre typer småretter som også kan markedføres som addons. Hold deg tro til din egen meny, men se mulighetene i å selge noen fristende, små munnfuller i tillegg.

En lettere samvittighet

Enkelte kunder trekkes mot varer som gir dem en litt bedre samvittighet i en

hektisk forbrukerhverdag. Det finnes for eksempel matprodukter, som shakes, yoghurter, drikker, bars og småkaker med et litt mer positivt miljøavtrykk enn andre varer, og det finnes også mat som er litt bedre for helsa. Du kan også tilby produkter med en dypere etisk mening: Debio-varer, Fairtrade, Rosa sløyfe, Kirkens Nødhjelp, Røde Kors og så videre. Kanskje serveringsstedet ditt vil sette i gang en kampanje selv? Dette gir kanskje ikke de store inntektene, men sannsynligheten er stor for at kunden ser på restauranten din med vennlige øyne, og gjerne vender tilbake.

Lønnsom byttehandel

Det er fint med menyer som tilbyr en komplett pakke med «alt». Chips er et tillegg som ofte «følger med» retten. Er det mulig å bytte den vanlige chipsen med noe litt mer spennende? – Mot et lite tillegg i prisen, selvfølgelig! Søtpotetfries er et produkt som er blitt veldig populært. Eller skal du tilby løkringer, eller hva med et litt sunnere alternativ, som regnbuerøtter med dip eller eplebiter? Tenk smart og finn ut hvilke produkter som kan gi deg den ekstra, lille lønnsomheten i kassa.

Vi hjelper deg gjerne!

Se etter lønnsomme tilleggsprodukter i innkjøpsportalen, eller spør din kontaktperson hos Systemkjøp.

Mersalg = plussalg

Mål: Få kunden til å kjøpe mer enn det han/hun opprinnelig hadde planlagt

Ideer til mersalg

Restauranten:

Aperitiff til gjesten som venter på mat, god vin til maten, dessert, drikke til kaffen og gavekort.

Pizzarestauranten:

Dressing til pizzaen, ekstra fyll på pizzaen, snacks med dipper og sauser til, sidesalater, ekstra drikke, bonuskort og rabatter.

Baren:

Snacks og nøtter til drikken, småretter, «happy hour»-tilbud, smaksmenyer og prøvesmaking av sesongens nyheter. (Obs: Husk at det etter norsk lov er ulovlig å reklamere for alkohol!)

Kaffebaren/kaféen: Kaker til kaffen, kaffebønner til hjemmebruk, aviser, etiske produkter, sesongrelaterte søtsaker i fine gaveesker, kaffeutstyr.

Tenk over De fleste salg gir muligheter for mersalg. For å utnytte mulighetene, bør alle servicemedarbeidere være klar over sin rolle og få opplæring i hva de kan gjøre.

(Fra ndla.no, Restaurant- og Matfag)

Vis frem småprodukter

Små nyheter eller varer som er litt annerledes, og som er enkle å ta med seg på farta, pleier å friste gjester. Sørg for å vise dem frem på plakater, i sosiale medier, eller plasser dem strategisk ved kassaområdet.

Upselling

Ikke vær redd for å snakke opp de litt dyrere og bedre rettene dine. Disse gir ofte best lønnsomhet i kassa. Innsalg av «drikke-forretter» og kombinasjons-menyer kan også gi en god fortjeneste.

Lokale samarbeidspartnere

Finnes det noen lokale leverandører som har småvarer som fortjener å vises frem for salg? Inngå en samarbeidsavtale med en produsent, eller hør med grossisten din om de vet om noen fine mersalgsvarer. Lokale varer styrker også forholdet ditt til kundenene i nærmiljøet.

Bruk sosiale medier

Markedsføring i sosiale medier fungerer selvfølgelig like bra for å promotere småvarer og add-ons, som større retter og opplevelser. Lett ut et bilde av din nyeste sidesalat på Instagram eller legg ut et lite oppslag om de nye nuggetsene dine på Facebook. Kanskje de 10 første kundene som klikker “like”, får en smaksprøve hos deg?

Bilder: Tør du utfordre gjesten til å prøve noe nytt? Småretter og mini-produkter er ofte lett salgbare.

GO2 grill

– Øk lønnsomheten med et gjennomprøvd burgerkonsept!

Burgerkonseptet GO2 grill, har vist seg å være et vinnerkonsept for kjedemedlemmene. 2020 kan sies å være så langt unna et normalår du kan komme, men alle medlemmer av kjeden som ble etablert før Korona-pandemien inntraff, opplevde en omsetningsvekst på minst 20 % etter omprofilering. Konseptet er tuftet på Systemkjøps idé om lønnsomhet satt i system. Gjennom GO2 grill-konseptet får du tilgang til et gjennomprøvd serveringskonsept, der kvalitet, forent med lønnsomhet, er grunnpilarene.

Norges råeste burger-konsept GO2 grill er et franchise-konsept eiet og drevet av innkjøpskjeden Systemkjøp. Du finner GO2 grill i hele landet, og med ca. 20 medlemmer, og med stadig vekst, blir GO2 grill en mer og mer synlig aktør i fastfoodsegmentet. Medlemmene i GO2 grill er dedikerte drivere, som ønsker å tilby sine gjester noe ekstra. GO2 grill er et kvalitetskonsept basert på 4 ulike signaturburgere med nøye tilpasset tilbehør, samt 6 ulike kampanjeburgere som endres hver annen måned. Konseptet gir rom for lokale tilpasninger, og driverne kan fritt supplere menyen sin med mer standardretter og lokale spesialiteter. GO2 grill opererer ikke med franchiseavgift. Den eneste forpliktelse er at du gjør dine innkjøp gjennom Systemkjøp-avtalen. Vi mener GO2 grill er «Norges råeste burgerkonsept», og vi anbefaler deg å ta kontakt med din Systemkjøp-kontaktperson hvis du tror konseptet kan være noe for ditt sted.

Hva får du?

• Et ferdig konsept

• Lokal tilpasning

• Profileringshjelp

• Deltakelse i felleskapet

• Felles samling en gang i året

• Gode innkjøpsavtaler

• Kalkyleforslag

• Kursing og opplæring

• Netthandel med plankjøp, kalkylesystem med allergener og næringsinnhold

GO2 grill – hvorfor være med?

• Økt omsetning. Ingen under 20 % omsetningsøkning etter omprofilering.

• Deltagelse i et fellesskap som kan spille på hverandre.

• Ekstra oppfølging fra hovedleverandører.

Økt lønnsomhet ved hjelp av signaturog kampanjeretter, med fokus på salg, mersalg og gjenkjøp.

Go2 grill Kaikanten

– en god burgeropplevelse i maritime omgivelser

Et landemerke i Harstad

Et av Harstads landemerker er «Havnepaviljongen», beliggende sentralt plassert i byens populære havneområde. Her har det vært ulike former for servering siden 50-tallet, men først på 90-tallet ble stedet bygget opp som en restaurant med både inne- og uteservering. På solfylte dager kan opptil 150 mennesker kose seg på den store uteserveringen. Siden 2006 er det Pål Stian Jakobsen som har drevet stedet, som sommeren 2020 ble omprofilert til GO2 grill.

Et levende havneområde

Pål Stian har vært en synlig skikkelse i Harstads restaurantmiljø siden han kom til byen i 1994. Han har jobbet en årrekke innen restaurant og hotell, og har, som han selv sier, også vokst opp i bransjen. Pål Stian forteller at Harstads havneområde har fått en enorm oppsving siste årene. Kommunen gikk tungt inn for å omgjøre området til et rekreasjons- og forlystelsesområde til glede for byens innbyggere og besøkende. Store, grå parkeringsplasser har blitt til lekeområder, og det er også gjort en formidabel oppgradering av byens gjestehavn, med eget servicebygg på trappene.

Suksess med nytt konsept Med disse store positive omveltningene i havneområdet, så Pål Stian Jakobsen seg om etter et nytt og allsidig konsept for sitt serveringssted. Et konsept som både kunne tilfredsstille de mange stamgjestene, men samtidig også være attraktivt for nye gjester og tilreisende. Konseptet måtte heve standarden og tilby noe nytt, samtidig som det måte være rom for egne tilpasninger i tråd med lokalkunnskap og erfaring fra lang tids drift.

Foto: Kaikanten

jeg er stolt av hver eneste GO2 grill signaturburger jeg serverer», forteller han stolt.

En solid partner i Servicegrossistene ServiceNord

Pål Stian forteller også at servicen han får fra Systemkjøps samarbeidsgrossist ServiceNord, er helt unik. Grossisten lagerfører hele GO2 grill-sortimentet og skulle det virkelig smelle på kaia en nordnorsk soldag, ja, så gjør

GO2 grill-konseptet skulle vise seg å være perfekt for Systemkjøpmedlemmet Pål Stian. GO2 grill-skiltet ble skrudd opp på begynnelsen av sommeren, og til tross for et år virkelig utenom det vanlige, er Pål Stian meget fornøyd med konseptvalget. «De tilbakemeldingene jeg får fra mine kunder er helt entydige», sier Pål Stian, «– og utelukkende positive! Med hånden på hjertet kan jeg si at

Servicegrossistene ServiceNord alt de kan for å få levert meg ekstra varer. «Det kan være vanskelig å detaljplanlegge for en nordnorsk sommer, da hjelper det med fleksible samarbeidspartnere», sier Pål Stian.

Selv om Norge og serveringsbransjen forandret seg brutalt 13. mars 2020, skulle sommeren i Nord-Norge bli veldig bra for næringen. Pål Stian

« Med hånden på hjertet kan jeg si at jeg er stolt av hver eneste GO2 grill signaturburger jeg serverer!»

Pål Stian

Jakobsen

Pål Stian Jacobsen står klar til å servere sultne harstadværinger.

er både takknemlig og ydmyk for de mange nordmennene, både lokale og tilreisende, som støttet opp om Harstads serveringssteder. «Vi fikk en eventyrlig sommer, og det var vi mildt sagt avhengig av», sier Pål Stian. «Nå må vi bare kjøre på og holde oss flytende til dette er over!»

Takeaway og bestillings-app ble redningen

Foruten sommermånedene har også takeaway vært redningen for GO2 grill Kaikanten. Det står for ca. 75 % av omsetningen. Takket være en meget fristende GO2 grill-meny og Systemkjøps egen GO2 grill bestillings-app, har takeaway blitt en suksess. «Jeg var en av de mange app-motstaderne - det må jeg gjerne innrømme. Men nå står jeg gjerne her på kaikanten i Harstad og spiser hatten min uten skam. – Enkelt og greit; en app hever attraktiviteten på stedet, gir flere bestillinger, og ikke minst; den genererer et mersalg du ikke har sett maken til!»

Med disse klare ordene og en positivisme som er å ta og føle på, takker vi Pål Stian Jakobsen for besøket i Harstad, og anbefaler flere å ta en titt på GO2 grillkonseptet fra Systemkjøp.

Medlemsportrett

« En app hever attraktiviteten på stedet, gir flere bestillinger, og ikke minst; den genererer et mersalg du ikke har sett maken til!»

Pål Stian Jakobsen

Foto: Kaikanten

Foto: Kaikanten

Foto: Kaikanten

Medlemsportrett: Craig Alibone

Foto: Dan Mariner

Vi har tatt en prat med et av Systemkjøps mange medlemssteder

Medlemsportrett

Bodø har de siste årene opplevd en kulinarisk revolusjon. Både lokale og tilreisende mesterkokker har latt seg friste av byens unike tilgang på fisk og sjømat, og Bodø har blitt en matdestinasjon. Som et fristende supplement til de mange restaurantene, åpnet Craig Alibone Pâtisserie og Champagneria i August 2020. Her møtes musserende viner og ekte, franske bakervarer i velsmakende harmoni, og Bodø-folket har virkelig vist å sette pris på stedet.

Ekte fransk i Bodø

Det ville seg slik at en av verdens beste konditorer og dessertkokker, Craig Alibone, skulle finne veien til Bodø. Med utdannelse fra den ypperste skolen innen faget «Ecole Nationale de Pâtisserie» i Frankrike, ledet av blant andre legendariske Alain Ducasse, flyttet Craig til Bodø i 2016. Hans makroner, sjokolade og kaker ble umiddelbart populære. I nordlandsbyen, som stadig vokser, og der den kulinariske scene stadig blir utvidet, var Craigs konsept med et ekte «Pâtisserie» midt i blinken. Verden blir mindre, og også vi nordmenn vet hva vi kan forlange når det kommer til ekte makroner, og vi vet hvordan en «Pain au Chocolat» skal og bør smake. Her innfrir Craig Alibone, og hans produkter er i dag populære over hele landet.

Søtt og godt

Som del av Bodøs ypperste kulinariske miljø, skulle Craig Alibone ta sitt berømte pâtissierie enda lenger. Sammen med den populære restauranten «Lystpå», med spesielt restauratør og lidenskapelig vinkelner Michal «Mike»

Mlynarczyk i spissen, så Craig på muligheten til å lage et sted som virkelig skulle skape unike smaksopplevelser for gjestene. Resultatet ble

Craig Alibone Pâtisserie og Champagneria, der Mike kunne presentere sitt drømmesortiment av champagner og musserende viner, samtidig som Craig kunne tilby skreddersydde, søte fristelser. Craig Alibone Pâtisserie & Champagneria er blitt et sted både gjester og leverandører har fått med seg, og her finner du ikoniske viner fra blant annet champagnehusene Krug og Selosse.

Craig Alibone Pâtisserie & Champagneria

To ildsjeler med én felles drøm om å bergta Bodøs befolkning med søte fristelser og sprudlende dråper: Konditor Craig Alibone og vinekspert Michal, «Mike» Mlynarczyk.

Foto: Dan Mariner

Bilde: Gjennom glassruter i pâtisseriet kan gjestene se rett inn på konditorene i arbeid. Her blir delikate makroner til!

Neste side: Ekte lidenskap for smak og kvalitet.

Medlemsportrett

Dag og natt

På dagtid er Craig Alibones en yrende, fransk «café». Her bakes alle varer for hånd av de fineste råvarene, og det må faktisk fransk smør og mel til for å frembringe den ekte smaken til eksempelvis en croissant. Når det kommer til kaffen som serveres, vil du også her bare møte det beste. Kaffebønner fra Tim Wendelboes brenneri i Oslo, samt fra The Barn i Berlin, har også funnet veien til Bodø, til glede for Craig Alibones gjester. Når kvelden kommer, omdannes pâtisseriet til en champagnebar. Her har du mulighet til å oppleve et meget bredt sortiment viner, og mange viner tilbys på glass, slik at kvelden kan bestå av ulike smaksopplevelser. Man vil også få muligheten til å ta Craigs premierte sjokolade i nærmere øyesyn. De er rene kunstverker, og det kan av og til være vanskelig å forsone seg med tanken på å spise dem, - men det er mer der det kommer fra!

When in Bodø…

Det er ikke vanskelig for Systemkjøp-magasinet og anbefale en tur til Craig Alibone Pâtisserie & Champagneria når du er i Bodø. Det er nok unødvendig for oss å sende anbefalinger til lokalbefolkningen, – der er det nok mange som er stamgjester allerede!

Foto: Dan Mariner

CRAIG ALIBONE PÂTISSERIE & CHAMPAGNERIA

Craig Alibone:

- engelsk kokk, dessertkokk og konditior

- har drevet pâtisserie og kafé i Bodø siden 2016

Craig Alibone Pâtisserie & Champagneria:

- konsept i samarbeid med restaurant «Lystpå»

- pâtisserie og kafé på dagtid

- Champagnebar på kvelden

Opplev Craig Alibone:

- ta turen til Torvgata 1 i Bodø

- delta på et av hans sjokolademakerkurs

- bestill hans unike sjokolade og konfekt: craigalibone.com

Fakta

Foto: Dan Mariner

Craig Alibone Pâtisserie & Champagneria

Vestfold Fugl

– en dedikert leverandør av fjørfeprodukter til storhusholdningsmarkedet

Fra topp moderne produksjons- og kontorlokaler på Stokke i Vestfold leverer Vestfold Fugl førsteklasses råvarer til norsk storhusholdning.

Vestfold Fugl er en offensiv bedrift som vet å skape oppmerksomhet. Med kvalitet og dyrevelferd i sentrum, skaper bedriften nye smaker og nye trender, i tillegg til å levere et fullt sortiment fjørfeprodukter. Systemkjøpmagasinet har tatt en prat med direktør Christine Lund, som gleder seg til å fortelle mer om Vestfold Fugls spennende nyhet; Kylling Shawarma. Nå blir det enklere å servere kebab, og dette er en sikker bunnlinjevinner!

Kebab kom til Norge så tidlig som 1950, og siden den gang har den populære gatematen stadig vokst i popularitet. I dag har kebaben spredd seg til mange segmenter, som eksempelvis

kantine og fine restauranter, men de store volumene er fortsatt å finne i fastfoodmarkedet. Ofte tilberedes kebab på spyd, noe som krever store volumer, men også svært gode rutiner, med tanke på matsikkerhet.

Vestfold Fugl ønsket å gjøre det enda enklere å servere kebab og har derfor utviklet et helt unikt produkt: Kylling Shawarma. «Vi har gjort jobben for våre kunder», sier Christine, «ved å marinere lårfilet, grille, skave (skive) og singelfryse produktet i 2,5-kilosposer. Dette gjør at du får et høykvalitetsprodukt av lårfilet, med autentisk kebabsmak, ferdig grillet og skavet. Alt du trenger er å ta opp 1 eller 10 porsjoner og frese i en panne, på en flatgrill eller i ovnen. Produktet trenger kun en rask oppvarming før servering. Ettersom produktet er singelfryst i pose, unngår man svinn, da man trenger ikke å tine opp mer enn nødvendig.»

Videre forteller hun at Vestfold Fugls dyktige kokker har satt sammen et

inspirasjonshefte. Her vil man finne mange spennende serveringsforslag. Kebaben kan benyttes i alt fra klassisk kebab i pitabrød eller wraps, i en lun sandwich, som en tallerkenrett, på toppen av pommes frites, pizza og mye mer. Vestfold Fugls nye kylling shawarma et svært anvendelig produkt. «Kanskje kan vår kebab spille en viktig rolle i din nye take-awaymeny?», sier en smilende Christine.

«I disse dager er det vanskelig for våre kokker å dra på veien for å besøke våre kunder», forteller hun, «men vi har derfor laget noen videoer som også viser hvordan kebaben kan serveres.»

«– Om du ønsker å ta din andel av det voksende kebabmarkedet, må du ta kontakt med en av våre dyktige kokker og fagkonsulenter.» Vestfold Fugls dyktige stab gleder seg til å høre fra Systemkjøps medlemmer, og vi i Systemkjøp vil absolutt anbefale å ta en nærmere kikk på denne lønnsomme nyheten!

Christine Sund, direktør for storhusholdning og industri i Vestfold Fugl.

«Kanskje kan vår kebab spille en viktig rolle i din nye take-awaymeny?»

Christine Sund, Vestfold Fugl

Foto: Vestfold Fugl

Server Kylling Shawarma: I pita, i wraps, i baguette, på tallerkenen med pommes frites, på pizza, i steambuns, i burgerbrød eller i en lun salat.

til dyrene alltid i høysetet. Med mer kylling på menyen, og mindre rødt kjøtt, er du også med på å redde verden - litt.

Dyktige kokker og fagkonsulenter står bak den inspirerende produktutviklingen hos Vestfold Fugl. Her: Jimmy Gideberg og Ruben Pettersen klare til briljering på Vestfold Fugls kjøkken i Stokke.

Foto: Vestfold Fugl

Foto: Vestfold Fugl

Foto: Vestfold Fugl

Ideer til shawarma-servering:

Klassisk shawarma i pita

Til 10 personer trenger du:

1 kg (100 g pr porsjon) Kylling Shawarma

2 stk. rødløk, ternet

300 g (30 g pr. porsjon) kinakål/isbergsalat/finsnittet

rødkål (kan sløyfes)

100 g (4 ss pr. porsjon) mais

2 stk. (4 ss pr. porsjon) agurk, ternet

20 ss (2 ss pr. porsjon) kebabdressing

10 stk. pitabrød

Slik gjør du:

Fres kyllingkjøttet på middels høy varme i olje i ca. 4-6 minutter til du har fått litt stekeskorpe. Del pitabrødet etter kanten og fyll det med 1 ss kebabdressing, salat og grønnsaker. Legg inn 100 g Kylling Shawarma og topp med kebabdressing, mais og rødløk.

Kylling shawarma i sandwich

Til 10 personer trenger du:

1 kg (100 g pr. porsjon) Kylling Shawarma

40 skiver (4 pr. porsjon) tomat, skivet

300 g (30 g pr. porsjon) isbergsalat

2 stk. rødløk, skivet

20 ss (2 ss pr. porsjon) Kebabdressing

10 stk. sandwichbrød/Focaccia

Slik gjør du:

Fres kyllingkjøttet på middels høy varme i olje

i ca. 4-6 minutter. Montering: 1 ss kebabdressing på bunnen og 1 ss kebabdressing på lokket. Legg på salat, tomat og rødløk. Topp med lun Kylling Shawarma.

Kylling gyros «greek style»

med tzatziki, granateple og fetaost

Til 10 personer trenger du:

1 kg (100 g pr. porsjon) Kylling Shawarma

20 ss. (2 ss pr. porsjon) tzatziki

150 g (15 g pr. porsjon) pommes frites

2 stk. skivet (2 ss) agurk

2 stk. rødløk, skivet

10 stk. liabrød/torilla

½ bunt persille, finhakket

20 ss (2 ss pr. porsjon) kebabdressing

10 ss (1 ss pr. porsjon) granateple

10 ss (1 ss pr. porsjon) fetaost

Slik gjør du:

Fres kyllingkjøttet på middels høy varme i litt olje i

ca. 4 -6 minutter til du får en fin stekeskorpe i kantene.

Smør et tynt lag med Tzatziki på et liabrød eller en tortilla.

Legg så på tomat, rødløk og kylling shawarma, topp med pommes frites, granateple, fetaost og kebabsaus.

Dryss til slutt over finhakket bladpersille og rull sammen.

Foto og oppskrifter: Vestfold Fugl

Trygge renholdsmetoder

Lilleborg bistår med riktig valg av produkter og metode for trygge serveringssteder

Ta kontakt med oss for å få hjelp med valg av renholdsmetode og desinfeksjonsmidler. På www.lilleborg.no finner du også Covid-19-relevant materiale.

Lilleborgs sortiment av Covid-19-relaterte produkter

Se vårt komplette sortiment på www.lilleborg.no

Fantastisk Fersk

Ser v icegrossistenes frukt- og grøntkonsept

Frukt og grønt er levende råvarer og en krevende varekategori. Hos Servicegrossistene er disse litt utfordrende produktene blitt et satsningsområde de er stolte av. Stadig flere av Servicegrossistenes kunder kjøper frukt og grønt fra sin lokale grossist, sammen med alt det andre de trenger i en travel storkjøkkenhverdag. Servicegrossistene, med kategorisjef Nenad Despotovic i spissen, lanserte i fjor frukt og grønt- konseptet «Fantastisk Fersk», som skal gi kundene en ekstra garanti for høy og jevn kvalitet på de grønne ferskvarene.

Et kvalitetsstempel

Frukt- og grøntvarer kjøpes inn fra hele verden. Etter som sesongene veksler, må den samme råvaren hentes fra mange forskjellige land og leverandører gjennom året. Hos Servicegrossistene er det kategorisjef Nenad Despotovic som er ansvarlig for til enhver tid å skaffe kundene de beste råvarene. Når sesongen i Norge er over, vet Nenad til fingerspissene hvor erstatningsråvarene skal hentes. Ett eller annet sted på kloden, finnes det til enhver tid en produsent som vet akkurat hva norske kokker ønsker seg på menyen.

For å samle Servicegrossistenes frukt og grønt-avdeling under et felles navn, og gjøre det enklere og tryggere for kundene å gjøre innkjøp, ble merkevaren Fantastisk Fersk lansert sommeren 2019. Servicegrossistene har så langt høstet mange lovord om konseptet, og Nenad kan love mye spennende i frukt og grønt-kategorien også i fremtiden. «Ser du Fantastisk Fersk-logoen når du bestiller varer i nettbutikken, skal dette være din garanti for at du får kvalitet gjennom hele året», sier kategorisjefen.

Kategorisjef for frukt og grønt i Servicegrossistene, Nenad Despotovic, lover norske storkjøkkenkunder frukt og grøntvarer av høyeste kvalitet - året rundt.

Samarbeidspartner

Fakta

FANTASTISK FERSK

Fantastisk Fersk er Servicegrossistenes egen merkevare for frukt og grønt.

Servicegrossistenes er en fullsortimentsgrossist med ekspertise på storhusholdning. Kundene finnes i alle størrelser, spredt over hele landet: Fra enmannsdrevne kiosker til store, offentlige virksomheter; innen servicehandel, hotell, restaurant, kantine, fastfood, offentlig/militær sektor og maritim sektor.

Servicegrossistenes

kjedekontor:

Servicegrossistene AS

Lilleakerveien 10, 0283 Oslo

Postboks 504, 1327 Lysaker

Tel 32 21 80 00

sg.no

« Ser du Fantastisk Fersk-logoen når du bestiller varer i nettbutikken, skal dette være din garanti for at du får kvalitet gjennom hele året!»

Nenad Despotovic Kategorisjef for frukt og grønt, Servicegrossistene

Våre grossister

DRAGØY GROSSIST AS // TROMSØ

Leverer: Nordland (nord for Bodø), Troms og Finnmark

Kontakt: 77 67 32 30 • post@dragoy.no

LERØY TRONDHEIM AS // TRONDHEIM

Leverer: Trøndelag, Møre og Romsdal, Nordland t.o.m Bodø

Kontakt 55 54 35 02 • firmapost@leroytrondheim.no

LERØY ALFHEIM AS // BERGEN

Leverer: Vestlandet

Kontakt 55 30 39 00 • firmapost@leroyalfheim.no

LERØY DELICO AS // STAVANGER

Leverer: Rogaland

Kontakt 51 71 89 00 • post@leroydelico.no

REINHARTSEN ENGROS AS // KRISTIANSAND

Leverer: Agder

Kontakt 922 88 500 • engros@reinhartsen.no

BRØDR. BERGGREN AS // SANDEFJORD

Leverer: Vestfold og Telemark

Kontakt 33 48 30 40 • bestilling@brodreneberggren.no

SMAKFULLT STORKJØKKEN AS // GJØVIK

Leverer: Innlandet og øvre Viken

Kontakt 61 17 99 00 • smakfullt@smakfullt.as

LAKS- & VILDTCENTRALEN AS // OSLO

Leverer: Oslo og Viken

Kontakt: 22 82 18 00 • salg@laksogvilt.no

www.leroysjomatgruppen.no

Lerøy Trondheim AS

Lerøy Alfheim AS

Lerøy Delico AS

Det er annerledes-tider, men det vil bli jul i år, også!

X-faktor på menyen:

Smak av sesong

Tips:

Mange av de typiske juleingrediensene har faktisk en ganske hyggelig innkjøpspris når de er i sesong: Rødkål, rosenkål og surkål, ribbe, pinnekjøtt og julekrydder. Hva blir ditt «limited edition» -juleprodukt i år?

Kan litt julestemning føre til noen ekstra kroner i kassa? - Lag en enkel julevri på retter du allerede har på menyen! Legger du på en tier ekstra på disse «limited edition»julespesialitetene, kan disse sørge for et kjærkomment tilskudd til et bunnskrapet restaurantbudsjett:

Påsmurt julesnadder

Det er ikke så lett å dytte en hel juletallerken inn i en sandwich, i en wrap eller i en snadderloff, men kanskje det går an å skape et hint av jul, likevel? Med juleribbe i skiver og tradisjonelle ingredienser som biter av rosenkål, svisker, stekte epler og sossiser, blir det julestemning. Sett farge med rødkål, tyttebær og grønn, frisk salat og rimelige, velsmakende juleråvarer.

Du kan gå for full juletallerken i mini-format på sandwichmenyen, eller hva med dette; en nyttårstoast med saftig kalkun, cheddarost og tranebær?

Julestemning på burgermenyen?

Ønsker du deg juleburger på menyen?

Pimpe opp en av burgerrettene dine med julesmaker: Tynne skiver svinekjøtt, biter med medisterkaker eller julepølse, hjemmelaget rødkål og rørte tyttebær: mye er mulig! - Eller enda enklere: med en egenkomponert pølsetopping med julevibber, kan du tilby gjestene ”Julewiener”.

Bakeverk med julesmak

Bruker dere bake-off i kakedisken? La noen av bakevarene få en ekstra dose med glasur og julestrøssel, eller et dryss med julekrydder i år. Eller kanskje dere kan inngå en avtale med et lokalt bakeri og selge julekakene deres?

Serverer dere milkshake? - En god juleshake kan bli en suksess! Bakst og

søte fristelser slår alltid an hos gjester av det søtsugne slaget.

Lun signatur-juledrikke

Hvis du allerede serverer kaffedrikker eller kakao, er det ikke så mye som skal til for å gi gjestene en lun julekos; et dryss med kanel, kardemomme og ingefær, eller kanskje en forsiktig klype nellik, gir en fin, lun juletouch på varme drikker. Smak dere gjerne frem til deres egen julekrydder-kombinasjon. (Se tips på neste side).

Drikke som matcher jula

Sørg for at drikke som passer til julespesialitetene står klar på kjøla, og at de ansatte vet hva de skal anbefale!

- God sesongservering!

Varme drikker med julevibber

Enten du bruker helautomatisk- eller en mer manuell espressomaskin, er dette drikker som er enkle og rimelige å lage:

Mild latte med julesmak

Til 2 personer trenger du:

1 eller 2 espresso per person

Ca. 3/4 liter melk

2-3 kanelstenger

8 hele nellikspiker

8-10 hele kardemommeblommer

Melk kokes opp sammen med alt krydderet til den har fått passe mye smak. Krydderet fjernes. Skum opp melken og hell i den varme espressoen.

Julelatte eller julecappuccino med husets julekrydder

Til 2 personer trenger du:

1 eller 2 espresso per person

Ca. 3/4 liter melk (til latte)

Husets julekryddermiks*

Lag enkel eller dobbel espresso og steam melk. Legg i 1-2 gode teskjeer med restaurantens egen kryddermiks*

i bunnen av en kopp eller et kaffeglass, før du heller i kaffe og steamet melk. Server med krem og et dryss med pepperkakekrydder.

*Husets julekryddermiks: Finknus pepperkaker og tilsett litt ekstra kardemomme, ingefær og sukker, eller lag deres egen miks. En god julekrydderblanding inneholder ofte kanel, ingefær og nellik. Allehånde, kardemomme, muskat eller sort pepper er også kryddere som mange mener bør være med for en skikkelig smak av jul. Kan dette bli en signatur som kundene kommer tilbake til?

”Husets julelatte” eller ”Nissecappuccino”, vil garantert slå an, - og du kan legge litt ekstra på prisen.

Vinterkakao med mintsmak

Lag serveringsstedets egen kakao på vanlig måte, og sett i en sukkertøystang med peppermyntesmak. En klatt med melkeskum eller marshmallows, revet sjokolade eller et lett dryss kanel gjør seg på toppen. Etter et par minutter har sukkertøystangen laget en deilig smak av peppermynte i kakaoen. Hvis du ønsker litt mer smak, kan du legge en teskje peppermyntesirup i bunnen av koppen før du heller i kakaoen.

Crafted without compromise from American and European oak sherry seasoned casks.

THE MACALLAN DOUBLE CASK RANGE

Crafted without compromise from American and European oak sherry seasoned casks.

THE MACALLAN DOUBLE CASK RANGE

Photography by Steve McCurry

Ditt støtteapparat for riktig renhold

Alt du trenger innen rådgivning og produkter

Hverdagen har for mange blitt endret etter at pandemien slo inn over oss. Skole, barnehage, idrett, restaurant, hotell, treningssentre og andre bedrifter har fått erfare hvordan driften preges av dette.

Dette setter krav til omstilling og nye rutiner i forhold til restriksjoner og ulike smitteverntiltak. Daglig vask, desinfeksjon og annet renhold er blitt et krav.

Vask av hender med såpe og vann, samt regelmessig bruk av hånddesinfeksjon, er en kombinasjon som anbefales i veilederen til Folkehelseinstituttet (FHI). Overflatedesinfeksjon til alle flater der mennesker ferdes og punkter som ofte berøres er også viktig. Dessuten bør alt utstyr og rekvisita som tåler vann desinfiseres hyppig.

Norengros kan hjelpe deg med både rengjøringsmidler, desinfeksjon og tilhørende rekvisita. Våre fagspesialister

finner løsninger tilpasset din virksomhet.

Kontakt oss så kan vi hjelpe deg!

Hilde Sangesland, Susann Widlund, Silje Zetterstrøm

Med ønske om en fin vinter!

- Hilsen oss i Systemkjøp

Eivind Brynhildsen Daglig leder +47 916 13 006 eivind@systemkjop.no

Knut E. Kleivenes Forretningsutvikler +47 958 44 452 knut@systemkjop.no

Morten Petlund Salgssjef +47 489 90 558 morten@systemkjop.no

Mari Vegsund Controller +47 950 10 441 mari@systemkjop.no

Emilie Arneberg

Medlems- /Markedskoordinator +47 905 85 405 emilie@systemkjop.no

Martin Gjerde

Regionsansvarlig Nord-Norge +47 907 44 424 martin@systemkjop.no

Raymond Brattland

Regionsansvarlig Nord-Norge +47 477 55 027 raymond@systemkjop.no

Rune Olufsen

Regionsansvarlig Midt-Norge +47 974 02 888 rune@systemkjop.no

Hamed Khowazack

Regionsansvarlig Midt-Norge +47 94 01 94 08 hamed@systemkjop.no

Lise Marczenko

Regionsansvarlig Sør-Vestlandet +47 916 82 034 lise@systemkjop.no

Nina Skjerping

Regionsansvarlig Vestlandet +47 970 47 947 nina@systemkjop.no

Svein Engeset

Regionsansvarlig Østlandet +47 905 85 405 svein@systemkjop.no

Eivind Flognfeldt

Regionsansvarlig Østlandet +47 930 39 928 eivind.flognfeldt@systemkjop.no

SYSTEMKJØP AS

Stian Gjefsen

Regionsansvarlig Østlandet +47 909 90 518 stian@systemkjop.no

Lilleakerveien 8, 0283 Oslo, PB 504, 1327 Lysaker

Sentralbord tel. 24 12 67 00 / firmapost@systemkjop.no

systemkjop.no