REPORTAGE
RISOTTO [ Eugénie Pagot ]
Een van de toppers van de Italiaanse keuken L’un des chefs d’œuvre de la cuisine italienne
WAT ZOU DE ITALIAANSE KEUKEN ZIJN ZONDER RISOTTO?
Italië, Europa’s grootste rijstproducent, viert deze maand zijn nationale feestdag. En er is geen betere manier om de voortreffelijkheid van de Italiaanse keuken te benadrukken dan door een van haar typische gerechten te presenteren: risotto.
QUE SERAIT LA CUISINE ITALIENNE SANS SON RISOTTO ?
Plus grand producteur de riz en Europe, l’Italie célèbre ce mois-ci sa fête nationale. Quelle meilleure façon de mettre à l’honneur l’excellence de la cuisine italienne qu’en la présentant à travers un de ses plats typiques : le risotto.
Risotto, een Italiaans gerecht bij uitstek, werd op 17/5/2021 in de bloemetjes gezet tijdens de masterclass georganiseerd door de Italiaanse Kamer van Koophandel als onderdeel van True Italian Taste, het programma ter bevordering van de Italiaanse gastronomie. Carlo Cracco, chef van het met een Michelinster bekroonde Ristorante Cracco in Milaan, heeft zijn geheimen gedeeld voor het koken van een risotto met een echte Italiaanse smaak. Hij is voorzitter van de vereniging Maestro Martino voor de bevordering van de voortreffelijkheid van de Italiaanse gastronomie, en ook de auteur van verschillende kookboeken, zoals “Dolce, Cracco e Fantasia” gepubliceerd in 2020.
Plat italien par excellence, le risotto a été mis à l’honneur ce 17/5/2021 lors de la masterclass organisée par la Chambre de Commerce Italienne dans le cadre du programme de valorisation de la gastronomie italienne True Italian Taste. Carlo Cracco, chef du restaurant étoilé Ristorante Cracco à Milan, a confié tous ses secrets pour cuisiner un risotto au véritable goût italien. Président de l’association Maestro Martino pour la promotion de l’excellence de la gastronomie italienne, il est aussi l’auteur de plusieurs ouvrages culinaires, tels que « Dolce, Cracco e Fantasia » paru en 2020.
Juni / Juin 2021 | 66
HM215_REP_Risotto.indd 66
11/06/2021 14:16
