SALUD Y NUTRICIÓN
¿CÓMO SER UN consumidor responsable?
E
TAMBOS PESQUEROS
El pescado es una de las carnes de mejor valor nutricional, por lo que es recomendable consumirlo de manera frecuente. Sin embargo, este consumo debe realizarse de manera responsable. Lorena Romero, nutricionista de la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), ofrece algunas recomendaciones para ser un consumidor comprometido con la sostenibilidad de los recursos pesqueros. Respeto a vedas y tallas mínimas Durante el año, el Ministerio de la Producción (PRODUCE) establece las temporadas de veda de algunos recursos pesqueros, lo cual debe respetarse para la adecuada renovación de las especies. Asimismo, es importante que al comprar el pescado en el mercado se exija a los ‘caseros’ que expendan especies por encima de su talla mínima. Frecuencia de consumo Para asegurarte de cubrir los requerimientos de Omega 3 y otros nutrientes, como proteínas, calcio, hierro, vitamina D, etc., hay que consumir pescados azules (caballa, jurel y bonito) dos veces por semana. Así, nos beneficiaremos de todas sus propiedades, como la mejora del perfil lipídico en la sangre y un buen desarrollo cognitivo, sobre todo en
Compromiso. Ser un consumidor responsable implica respetar las vedas y tallas mínimas.
niños; además de ayudar a combatir la anemia. Pescado fresco Para aseguramos que el pescado esté en óptimas condiciones para su consumo, debemos ver que el lugar de conservación y expendio esté salubre y limpio. Estos son los tips para una buena elección: • La piel del pescado debe ser brillante. • El músculo debe estar firme. Si al presionar vuelve a su sitio de manera rápida, es señal de frescura. • Sus ojos deben estar brillantes, transparentes y saltones. • Las agallas deben ser de un color rojo intenso.
• No escoger pescados con agallas de color pardo o gris. • El olor del pescado debe ser agradable, característico a la brisa de mar. • En caso de tener escamas, estas deben ser brillantes y estar firmemente adheridas.
EL DATO Para ser responsable también con el medio ambiente es importante pedir la pesca del día, es decir, lo que el mar nos da.
RECETARIO SNP Tito Bonito
Tito el bonito
INGREDIENTES:
Pesca 34 RESPONSABLE
• • • • • • • •
½ taza de champiñones en láminas 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharadita de tomillo 1 filete de pescado de 120 g 1 cucharadita mostaza 1 cucharadita de aceite de oliva Jugo de 1 limón Sal y pimienta
Más recetas aquí:
Pescado a la mostaza PREPARACIÓN:
Saltee los champiñones en una sartén a fuego alto con una cucharadita de mantequilla durante tres minutos. Añada el tomillo y sazone con sal y pimienta. En tanto, sazone el pescado con sal y pimienta. Colóquelo sobre los champiñones en la sartén, tape y deje cocinar a fuego medio durante seis minutos.
Mezcle el aceite de oliva con la mostaza y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Sirva el pescado con los champiñones y la salsa de mostaza. 1 porción
