På nyöppnade restaurang Chou Chou finns en lång disk med veganska praliner, pajer och bakverk.
Helveganskt restaurangkoncept Med en meny som består av allt ifrån växtbaserade versioner av Boeuf Bourguignon och Cacio E Pepe till en klassisk köttbulletallrik, ska ChouChou gå i bräschen för växtbaserad matutveckling och visa att det går att erbjuda en helt vegansk meny som passar alla. –Jag uppmanar verkligen alla att inte bara ta lite av allt utan istället ta av det som de är sugna på just idag. Det går att skapa en ny upplevelse varje gång, säger Gustav Johansson, som är delägare och kulinarisk ledare. TEXT OCH FOTO: ANNIKA RÅDLUND
24
www.hotellorestaurang.se
R
estaurangen ligger tre trappor upp i Mood-gallerian i centrala Stockholm. Med kända profiler, såsom Robert Hållstrand, Klara Lindahl Nord, Salvatore Scappini och Gustav Johansson anslutna till satsningen, har restaurang ChouChou både inbitna veganer som målgrupp men vill även överraska andra med sina väl genomarbetade rätter. – Här äter man växtbaserad mat helt utan att kompromissa på upplevelsen. Vår vision är att bli ett nav för växtbaserad matutveckling i Sverige och vi ser så mycket fram
