VINSIDAN
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Ekologiska viner EKOLOGISK GRAUBURGUNDER Familjen Wagner driver egendomen Wagner Stempel i den lilla byn Siefersheim i Tyskland. Wagner Stempel grundades 1845 och firman drivs idag av Daniel Wagner, som tog över verksamheten efter sina föräldrar 1993. Vinerna är ekologiskt certifierande sedan flera år tillbaka. Druvorna till vinet är hämtade från ett flertal vingårdar kring byn Siefersheim i Rheinhessens sydvästliga del vid floden Rhens vänstra strand, mellan städerna Mainz och Worms. Rankorna växer i en vulkanisk jordmån rik på porfyr som ger vinerna en härlig mineralitet. Grauburgunder är det tyska namnet på druvan Pinot Gris och odlas i ett flertal regioner i Tyskland. Daniel Wagner menar att vädret under årgång 2020 var långt ifrån så utmanade som under 2019 och att Siefersheim fick nästintill ett skolboksexempel på vad odlarna önskar.
isk Ny ekolog ! g in lanser
Ursprung: Tyskland, Pfalz, Rheinhessen Producent: Wagner Stempel Leverantör: Moestue Grape Selections AB Druva: Grauburgunder (pinot gris) Färg: Ljusgul Doft: Fruktig, kryddig, nyanserad doft med inslag av gula äpplen, ananas, vita blommor och citrus. Smak: Torr, elegant smak med en frisk syra samt insmickrande toner av gröna äpplen, honungsmelon och päron samt en fin avslutande mineralitet. Fruktig, nyanserad smak med inslag av gula äpplen, ananas, grön kiwi, kryddor och citrus. Alkoholhalt: 12% Serveras: Vid 8-10°C Passar till: Rätter av fisk eller skaldjur eller till lättare vegetariska rätter. Lagring: Det har lagrats på ståltank och stora tyska ekfat. Lanserades: 21 januari 2022
MOUSSERANDE FRÅN SPANIEN
SANGIOVESE FRÅN TOSCANA
Den biodynamiskt odlade vingården Vinya dela Fòssils i Spanien har en jordmån som härstammar från gammal havsbotten och är rik på fossiler vilket återspeglas i namnet. Denna unika jordmån reflekteras i drycken som en salt ton och påminner om mineraliteten i Chablis men på sitt eget unika sätt. Eftersmaken präglas av den långa salta tonen som kompletteras av citron, ingefära och vita blommiga nyanser. Druvorna är skördade för hand och pressas varsamt under lågt tryck. Varje druvsort jäser för sig i ståltankar under temperaturkontrollerade förhållanden. Därefter sker den andra jäsningen på flaska helt utan dosage och lagras sedan minst 30 månader på sin jästfällning.
Sangiovese är den viktigaste druvan i Italien och odlas på cirka 71 000 hektar. Druvans namn är hämtat från latin, sangius jovis - Jupiters blod. I Montalcino kallas sangiovese för Brunello, alltså samma som namnet för vinet. Tenuta Col d’Orcias egendomar är belägna 450 meter över havet på de kulliga sluttningarna i Montalcino i södra Toscana, drygt sex mil söder om Siena. Vinet Col d’Orcia Brunello di Montalcino har lagrats tre år på stora slavonska ekfat samt franska ekfat från Allier, följt av minst ett års temperaturreglerad lagring på flaska. Finns i både hel-, halvoch magnumflaska.
RAVENTÓS I BLANC DE LA FINCA 2017 Ursprung: Spanien, Katalonien Producent: Raventós i Blanc Leverantör: Lively Wines Druva: 60% xarel·lo, 30% macabeu och 10% parellada Färg: Ljusgul Doft: Fruktig, nyanserad, något utvecklad doft med inslag av gula äpplen, rostat bröd, mineral, vit choklad, nötter och apelsin. Smak: Fruktig, något utvecklad, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, rostat bröd, mineral, vit choklad, nötter och citron. Lagring: Vinet har lagrats minst två och ett halvt år tillsammans med sin jästfällning innan degorgering. Sockerhalt: 0,3 g Alkoholhalt: 12% Serveras: Vid 8-10°C Passar till: Aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur. Lanserades: 10 december 2021
42
WAGNER STEMPEL GRAUBURGUNDER 2020
www.hotellorestaurang.se
COL D’ORCIA BRUNELLO DI MONTALCINO 2016 Ursprung: Italien, Toscana, Brunello di Montalcino Producent: Col d’Orcia Leverantör: Carovin AB Druva: Brunello (sangiovese) Färg: Mörk, röd färg med tegelnyans. Doft: Nyanserad, utvecklad doft med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, mörk choklad, tobak, korinter, nötter och oregano. Smak: Nyanserad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, kakao, tobak, korinter, nötter, pomerans och kanel. Sockerhalt: <0,3 g Alkoholhalt: 14,5 % Serveras: vid cirka 18°C till rätter av mörkt kött. Passar till: Mörkt kött Lagringspotential: Kan lagras Lanserades: Årgång 2016 ute nu.
