AGUAFUERTES
Al calor de las masas En el barrio porteño de Chacarita, La Nueva Litoraleña produce tapas de empanada y pascualinas, gracias a que sus empleados se propusieron recuperarla. Hoy, medio centenar de familias vive de esa fábrica. Y van por más.
TEXTO MICAEL RICCO
“
30 TS
dar las múltiples deudas contraídas. Si bien no era empleado al momento del quiebre, inmediatamente se sumó a la causa como un compañero más. Mientras dialoga, el referente convoca a otros asociados que circulan en el pasillo lindante con el salón, el cual conecta al sector operativo con las antiguas oficinas administrativas.
Nosotros comemos lo que producimos, ésa es la máxima demostración de calidad que podemos brindar”, comenta el presidente Fabián Pierucci, bajo el enorme portón por el cual entran y salen trabajadores vestidos de blanco y vehículos de diversos tamaños. Especializada en hojaldres, La Nueva Litoraleña tiene su Una tapa al desempleo base de operaciones en Girardot 345, en un triángulo ima“Los primeros tiempos fueron terribles, porque tuvimos ginario que tiene al bullicio de la avenida Warnes, hacia que quedarnos permanentemente para defender nuestros el sur, y al silencio del cementerio de la Chacarita, en el puestos. Trabajábamos casi a escondidas y, hasta que el lado norte. oficial de policía enviado por la jueza no se fuera de la La aseveración, lejos de ser un eslopuerta, no podíamos salir a repartir”, gan, es la carta de presentación de una recuerda Luis Baimi, delegado del sin“Tuvimos que empezar de empresa que fue rearmada, casi desde sus dicato de Pasteleros y primer presidencero, recuperar la confianza cimientos, para no detener las máquinas te elegido en una asamblea general que de los proveedores, hartos que hace más de 40 años da forma a midesigna nuevas autoridades cada tres de los cheques rechazados años. les de tapas de empanada, pascualinas, y, por supuesto, pagar por prepizzas, fideos y piononos, entre otras “A nosotros nos tildan de comunisadelantado.” Ricardo Sueiro, tas por no seguir los parámetros de lo que delicias. Pierucci invita a una recorrida secretario de la cooperativa. se considera la normalidad para admipor las entrañas de una fábrica que eleva a la autogestión como principal bannistrar una empresa. Pero la realidad es dera. que, en el mejor momento, cuando teníamos que hacer sobreturnos para poEl horno no estaba para bollos der llegar a cumplir con todos los pe“En el año 2014, los antiguos dueños didos, los dueños decidieron frenar toempezaron a recibir cheques rechazados do. Entonces, ¿de qué normalidad hay comenzó una cesación de pagos que lleblan?”, se pregunta Claudio Voievidgaría a un nivel crítico hacia octubre de ka, quien se desempeñaba como geren2015. El 27 de ese mes se juntaron vate de ventas antes de la transición. rios compañeros, entre ellos delegados Los cooperativistas asienten ante las del sindicato de Pasteleros, y decidieron palabras de sus compañeros y se miran poner la empresa bajo control obrero”, con complicidad, como guerreros que relata el presidente en la mesa de reurecuerdan el fragor de una dura bataniones ubicada en el primer piso, mienlla. “Tuvimos que empezar de cero, retras ofrece unas exquisitas empanadas cuperar la confianza de los proveedoque confirman lo que expresó en la frares hartos de los cheques rechazados y, se inicial de la charla. por supuesto, pagar por adelantado”, Pierucci, economista recibido en la agrega el secretario de la cooperativa UBA y miembro de la Federación ArRicardo Sueiro. gentina de Trabajadores AutogestionaOtro aspecto fundamental para los dos (Facta), remarca que el proceso de asociados es la formación de una red cambio se dio en paralelo a las intimade empresas autogestivas para manteciones que recibía la empresa para salner una dinámica permanente que per-
