22 POLC
Amikor egyre inkább a minőség az úr A húsvéti ünnepek előtt a hagyománynak megfelelően jelentősen megnő a sonka forgalma. Noha idén számos ok miatt megemelkedett árakra számíthatnak a fogyasztók, az üzletekben szélesebb és magasabb minőségű kínálattal találkozhatnak. NEM CSAK AZ ÁR SZÁMÍT A Magyar Húsiparosok Szövetségének (Hússzövetség) adatai szerint 2019-ben több mint 7800 tonnányi sonka és egyéb főtt-füstölt hús fogy a húsvéti ünnepi időszakban, amelyek értéke eléri a 13 milliárd forintot. Ebben a termékkategóriában háztartásonként átlagosan 2,6 kilogramm a fogyasztás a húsvéti ünnepek idején, és idén is hasonló adatokra számít a szervezet. A fogyasztók egyre többször vesznek minőségi termékeket, ugyanakkor a háztartások egyre kisebbek, ezért egyre kisebb mennyiséget vásárolnak. A Hússzövetség hangsúlyozta, hogy a hús „bizalmi” termék, ezért mindenki olyan gyártótól, olyan forgalmazótól vegye meg az ünnepi asztalra valót, akiben eddig nem csalódott. Kétes eredetű terméket, olyat, amelynek a címkéjén a gyártót nem tüntetik fel, ne vásároljon. A sertéshúsok, illetve sertéshúskészítmények költségszerkezetében az alapanyag húsköltsége mellett a munkabérek és a termelés során felhasznált energia költsége meghatározó szerepet játszik, tudtuk meg Éder Tamástól, a Magyar Húsiparosok Szövetségének (Hússzövetség) elnökétől. Ezen három tényező ára az elmúlt egy évben jelentősen emelkedett. „Az élősertés ára egy év alatt több mint 50%-kal nőtt, és egyelőre nem látszik jele annak, hogy a közeljövőben csökkenésre számíthatnánk. A munkaerő és energia költségek is 10%ot meghaladó mértékben emelkedtek” – mondta Éder Tamás. „A húsipari szereplők számára félő, hogy a sonkák esetében sem tudják ezen önköltség növekedéseket beépíteni az értékesítési árakba, de mindenképpen számolni kell azzal, hogy az idén drágábbak lesznek a sonkák és egyéb húsvéti füstölt készítmények a polcokon.”
T ERM ÉK M I X
X X VIII. É VFOLYA M – 2020. M ÁRCIUS
Mint megtudtuk, az előre csomagolt húsok esetében már évek óta gyakorlat a földrajzi eredet kötelező feltüntetése. A húspultokon kínált tőke sertéshúsokra vonatkozó, január közepe óta érvényes szabályozás tapasztalatait egyelőre korai lenne levonni. „Kevés idő telt el ahhoz, hogy konklúziót vonhassunk. A magyar húsipari szereplők éppúgy, mint a hazai sertéstenyésztők ugyanakkor abban reménykednek, hogy a fogyasztók a földrajzi eredetre vonatkozó információ birtokában a magyar származású húsokat preferálják és azokban az üzletekben vásárolnak, ahol a pulton magyarországi sertésektől származó áru található” – fogalmazott a Hússzövetség elnöke. Megjegyezve, hogy ezzel a piaci résztvevők nemcsak a magyar gazdaság erősödését segítik, de biztosak lehetnek abban is, hogy olyan friss, nem távolról érkező terméket kapnak, amelyeknek az ökológiai lábnyoma a lehető legkisebb, hiszen a közelről történő szállítás minimális környezeti hatással bír. „Egyúttal reménykedünk abban, hogy a magyar hatóságok megkezdik az ellenőrzést is és kiszűrik azokat a kereskedőket, akik nem tartják be a szabályozást, vagy szándékosan félrevezetik a fogyasztókat a sertéshús földrajzi eredetére vonatkozóan” – tette hozzá Éder Tamás.
IGÉNYES TERMÉKEK ÜNNEPEKRE A Kométa kínálatában a húsvéti időszakban a Kemencés sült termékcsaládé a főszerep. Ezen időszak kedvence a Kemencés sült prágai sonka, mely méltó dísze lehet az ünnepi asztalnak, ezen kívül Kemencés sült sonka és csülök termékü eladásai is megemelZab Gábor kednek ilyenkor. készítmény-értékesítési igazgató, „A prémium termékek iránKométa 99 Zrt. ti növekvő fogyasztói igényeknek köszönhetően, a tavalyi szezonhoz képest további emelkedést várunk, és vállalatunk fel is készült az emelkedő mennyiségi igények kielégítésére. Termékeink főként a prémium kategóriában szerepelnek, de természetesen megtalálható kínálatunkban magas minőségű gépsonka is, a közkedvelt Ízes és Extra sonka” – ismertette Zab Gábor, a Kométa 99 Zrt. készítmény-értékesítési igazgatója. A klasszikusan húsvéti terméknek számító »kötözött sonkák« versenyébe a Kométa nem szállt be, mivel ezt W W W.T ERM EK M I X.HU
