54 AGRÁR
VI. Zsendülés Kertészeti Konferencia a zöldségről és gyümölcsről
A piac megváltozott! Felkészültünk? Két szempontból is érdemes nagyon odafigyelni a boltok zöldség és gyümölcs kínálatára. Egyik, hogy a fogyasztók számára egyre fontosabb lett egészséges élelmiszereket vásárolni. Emiatt mindinkább előtérbe kerül a friss áruk bolti eladásának ösztönzése. Másik lényeges tényező, hogy amikor a fogyasztók boltot választanak, számukra legmeghatározóbb a zöldség-gyümölcs kínálata. Többek közt a fenti tényeket ismertette Szűcs-Villányi Ágnes, a Nielsen ügyvezető igazgatója Szegeden, a Forrás szállóban március elején tartott hatodik Zsendülés Kertészeti Konferencián, ahol a korábbi rendezvényekhez képest jóval nagyobb teret kapott a kereskedelmi szekció. Indokolja ezt többek közt, hogy a magyar fogyasztók 50 százaléka számára fontos a friss zöldség és gyümölcs fogyasztása, miközben szeretnének kevesebb csokoládét, cukrot és tésztából készült készételeket enni. A Kert-Ész Klub Magyarország Egyesület és a Vitamin Szalon Kft. rendezvényén a Nielsen szakértője rámutatott: a fogyasztók költési kedvét jelentősen befolyásolja, hogy milyen a hangulatuk, amire jelentősen hat, hogy esetleges gondjaiknak mi az oka. Egy friss, tavaly negyedik negyedévi felmérés alapján a legtöbben az egészségük miatt aggódnak: a válaszadók 35 százaléka, szemben az előző évi hasonló időszak 24 százalékával. Második legelterjedtebb probléma, hogy az élelmiszer árak növekednek, amit múlt évben 24, előtte 22 százalékuk nevezett meg. Ezután az említett aggodalmak arányát tekintve a gazdaság helyzete, és munkahelyük biztonsága következik. Azt is feltárta a Nielsen, hogy azok aránya, akik a növekvő árak miatt kevesebb élelmiszert vásárolnak, a friss zöldséggyümölcs kategóriában a legmagasabb, 58 százalék.
szokták megvenni. A kínálat, vagy az árak hatására hajlandó boltot is váltani a válaszadók 45 százaléka. Minden negyedik fogyasztó szeret kipróbálni új termékeket, és ugyanakkora arányuk ismeri is az általa rendszeresen vásárolt gyümölcsök, zöldségek árait. Ha pedig azok változnak, akkor azt közel fele részük érzékeli. Érzékenységüket a promóciókra jellemzi, hogy minden harmadik vásárló aktívan keresi a kategória akcióit üzleten belül. Kitért a Nielsen igazgatója arra is, hogy a zöldségek értékben mért forgalmának növekedését leginkább az árak emelkedése okozza. A modern kereskedelmi csatornákban a legnagyobb forgalmú tíz zöldségféléből tavaly a bevétel forintban átlagosan 12,4 százalékkal emelkedett az előző évhez képest. A drágulás mértékét meghaladó növekedést értékben a top tíz közül csak hagymánál, krumplinál és fehér-répánál regisztráltak. Mennyiségben viszont átlagosan 2,1 százalékkal csökkent a zöldségfélék forgalma, kivéve az uborkát és a fokhagymát, amelyekből nem csak értéket tekintve, de mennyiségben is többet adtak el. Szembetűnő a modern kereskedelemben, hogy egyre kedveltebbek az egzotikus gyümölcsök. A forgalom szempontjából a tíz legnépszerűbb fajta értékben átlagosan 1,2 százalékkal ért el nagyobb forgalmat tavaly, mint az előző évben; FOKOZOTTAN TUDATOS VÁSÁRLÓK mennyiség szempontjából pedig 3 százalék pluszt regisztrálAmi pedig a vásárlók viselkedését illeti, a többi kategóriához tak. Értéket tekintve a szőlő, a dinnye, a nektarin és a manképest fokozottabb tudatosság jellemzi a zöldség és gyümölcs darin forgalma emelkedett egyik évről a másikra, mennyibeszerzését. Ezeket a friss árukat a felmérés során megkér- ségben pedig almából, szőlőből, nektarinból és őszibarackból dezett fogyasztók átlagosan három különböző bolttípusban adtak el többet. HOL VÁSÁROLT AZ ELMÚLT HÉTEN ZÖLDSÉGET ÉS GYÜMÖLCSÖT? (A VÁLASZADÓK SZÁZALÉKÁBAN) Bolttípus
2017
2018
2019
Zöldséges
12
11
10
Piac
3
4
2
Független bolt
2
2
1
Diszkont
25
28
33
Szupermarket és hazai lánc
28
28
28
Hipermarket
28
27
26
T ERM ÉK M I X
X X VIII. É VFOLYA M – 2020. M ÁRCIUS
A MODERN KERESKEDELEMBEN A ZÖLDSÉG ÉS GYÜMÖLCS FORGALMÁNAK NÖVEKEDÉSE MEGHALADJA AZ ÖSSZFORGALOM BŐVÜLÉSÉT Megnevezés
2017
2018
2019
Teljes forgalom (milliárd Ft)
1563
1630
1668
+4%
+2%
7,0%
7,4%
+11%
+8%
Növekedés az előző évhez képest Zöldség-gyümölcs részaránya a forgalomból Zöldség-gyümölcs forgalomnövekedés az előző évhez képest (%)
6,6%
W W W.T ERM EK M I X.HU
