OGRÓD
Letnie zbiory Tekst: Andrzej Pawłowski
Pełnia lata w ogrodach to czas długo oczekiwanych plonów. Właściciele przydomowych ogrodów i sadów rozpoczęli już prace związane ze zbiorem owoców i robieniem z nich przetworów oraz zapasów na zimę. Choć pierwsze wiśnie i czereśnie zostały już zebrane w lipcu, to sierpień przynosi nam kolejne owoce. OWOCE W sierpniu dojrzewa większość odmian jabłoni, grusz, śliw i brzoskwiń. Ich zbiór wymaga staranności. Takie owoce należy zrywać dojrzałe, gdyż gwarantuje to najlepszy smak i mogą być dłużej przechowywane. Oznaką dojrzałości jest łatwość oddzielenia ogonka od pędu. Co więcej, nie wszystkie owoce dojrzewają jednocześnie, dlatego zbiory należy rozłożyć na kilka etapów. Opóźnienie zbiorów (zbyt późne zbieranie plonów) jest równie niekorzystne, co przedwczesne zbiory, gdyż sprawia, że owoce nie nadają się do przechowywania, a jedynie bezpośrednio do spożycia. Gdy takie owoce będą zbyt długo czekać, będą tworzyć się w nich związki powodujące gnicie. Ta zasada dotyczy również owoców obitych i uszkodzonych mechanicznie.
Świeże, nieprzejrzałe owoce są najlepszym surowcem do robienia przetworów, gdyż obecność kwasów sprawia, że przetwory mają zdecydowany i ostrzejszy smak, a ponadto lepiej się przechowują. Owoce przeznaczone do przechowywania, głównie jabłka i gruszki, należy umieścić w skrzynkach wypełnionych wiórami, suchą słomą lub sianem. Pomieszczenie do przechowywania zbiorów musi być chłodne, ale nie wilgotne. Nie należy przechowywać w jednym pomieszczeniu owoców i warzyw, szczególnie ziemniaków. Ziemisty zapach jarzyn zostaje bowiem wchłaniany przez owoce (głównie jabłka).
84
SIERPIEŃ 2020
