30 ASTRM actuel 05 / 2019 chronique | SVMTRA aktuell 05 / 2019 Kolumne
La vision de Ruth Latscha Im Blickfeld von Ruth Latscha Je fais des allers et retours. Bon, j’ai déjà dit qu’en raison de mon nouveau chemin de travail, je fais désormais partie des pendulaires. Mais en l’occurrence, je ne parle pas de cela: je passe d’une page à une autre. D’une part, je suis en train d’éditer le fichier Word pour cette chronique et d’autre part, plusieurs pages avec des idées de recette sont ouvertes dans mon navigateur. Et c’est là que je fais actuellement des allers et retours. On attend de la visite et cela m’incite généralement à chercher des recettes. La cuisine est une de mes grandes passions et quelque chose de très sensuel, je dirais même littéralement sensuel: la cuisine sollicite en effet tous les sens. Cela commence avec les achats. Voir, toucher et goûter les différents épices, ingrédients et accompagnements… tout cela est pour moi aussi intéressant que d’avoir le résultat final dans mon assiette. En ce qui concerne la cuisine, j’ai de la chance. Pendant la semaine, je peux confortablement me reposer car je mange généralement à l’extérieur. Et le soir, on fait le menu «Tour de frigo». Est-ce que cela vous parle? Pour ce menu, on ouvre simplement le frigo pour en sortir tout ce qui doit être consommé rapidement. En Suisse alémanique, on appelle cela le menu «Rumfort». En fonction de mon état d’âme, il y a toutefois des exceptions. Si j’ai passé une mauvaise journée, si je suis grincheuse ou si j’ai tout autre souci, je fais sortir toute cette colère en me défoulant derrière les fourneaux pour préparer le souper. Le couteau de cuisine devient alors guillotine que j’ai imaginé laisser tomber déjà sur quelques cous… et dans le hachoir, quelques personnes ont été réduites en bouillie dans mes pensées. Lorsque mon mari entre et qu’il me voit m’affairer à la cuisine, il comprend généralement ce qui se passe. Il se retire alors discrètement et attend le résultat de ma stratégie pour éliminer ma frustration. Pour lui, ma colère a donc un côté positif: un repas délicieux. Toute bonne chose a toutefois aussi son côté sombre. Il devra ranger la cuisine qui, à l’instar de mon humeur, ressemble à un champ de bataille, et par la même occasion, il devra aussi nous débarrasser de tous ces cadavres que j’ai coupés en morceaux dans mon imagination. Mais avec la visite prévue, cette situation n’arrivera pas. Je cuisinerai de manière convenable et j’espère que mes invités pourront déguster un bon plat. Pour moi, il est important qu’ils se sentent bien. Il faut faire jouer ses qualités d’accueil et si on rate une fois un repas, on peut y remédier avec un quart de litre de charme et une pincée d’humour. En parlant de «qualités d’accueil», est-ce que cela vous fait aussi penser à quelque chose? Oui c’est exact! En radiologie, nous assurons aussi une sorte d’accueil. Nous ne servons certes pas de menu à nos «invités», mais leur bien-être nous tient néanmoins à cœur. Et s’ils doivent parfois passer des moments désagréables parce que, ma foi, l’aiguille de la seringue pique, notre charme permet souvent d’éviter que tout finisse en queue de poisson. Poisson? Bonne idée, je vais voir sur google si je trouve des recettes sympas.
Ich pendle hin und her. Gut, dass mein neuer Arbeitsweg mich zur Pendlerin gemacht hat, habe ich ja bereits mitgeteilt. Das meine ich in dem Fall auch nicht: Ich pendle zwischen den Seiten. Einerseits bearbeite ich die Worddatei für diese Kolumne, aber auf dem Webbrowser sind gleichzeitig mehrere Seiten mit Kochideen offen, und da pendle ich nun hin und her. Besuch ist im Anmarsch, was für mich jeweils der Startschuss für Recherchen nach Rezepten ist. Kochen ist für mich eine grosse Leidenschaft und eine absolut sinnliche Angelegenheit. Sinnlich im wahrsten Sinne des Wortes: Es gibt keinen Sinn, der beim Kochen nicht angesprochen ist. Das fängt schon beim Einkauf an. Das Sehen, Ertasten und Schmecken der verschiedenen Gewürze, Hauptzutaten und Beilagen finde ich genauso spannend wie am Ende das Ergebnis auf dem Teller zu haben. Ich bin punkto Kochen in einer bevorzugten Situation. Unter der Woche kann ich mich bequem zurücklehnen, da findet die Verpflegung meistens auswärts statt und am Abend gibt es Menü «Rumfort». Kennen Sie das? Dahinter versteckt sich alles, was «rum» liegt und «fort» muss – in der Romandie auch als «tour de frigo» bekannt. Je nach meiner Befindlichkeit gibt es allerdings eine Ausnahme. Hatte ich einen schlechten Tag, bin ich übellaunig oder ist mir sonst was über die Leber gekrochen, tobe ich meinen Ärger am Abend in der Küche aus. Da wird das Küchenmesser schon mal zum Fallbeil, welches ich in meiner Fantasie schon mehrfach auf so manchen Hals habe niedersausen lassen, und im Cutter sind schon einige üble Zeitgenossen gedanklich kurz und klein gehackt worden. Wenn mein Mann zur Tür reinkommt und mich wirbelnd in der Küche antrifft, weiss er jeweils, was es geschlagen hat. Er zieht sich dann diskret zurück und wartet auf das Ergebnis meiner Frustbewältigungsstrategie. Für ihn hat also mein Zorn etwas Gutes, nämlich ein feines Essen. Allerdings hat alles Gute eben auch eine schlechte Seite. Die Küche, welche entsprechend meiner Stimmung einem Schlachtfeld gleicht, darf er dann wieder in Ordnung bringen und die imaginär zerteilten Leichen beseitigen. Aber so weit kommt es beim bevorstehenden Besuch nicht. Da wird schön artig gekocht und ich hoffe, meine Gäste mit einem stimmigen Menü begeistern zu können. Es ist mir wichtig, dass sie sich rundum wohl fühlen. Da sind Gastgeberqualitäten gefragt, und sollte einmal eine der Speisen in die Hose gehen, wird es mit einem Viertelliter Charme und einer Prise Humor wieder wettgemacht. Kommt Ihnen beim Worte «Gastgeberqualität» auch etwas in den Sinn? Ja richtig! In der Radiologie sind wir auch eine Art Gastgeber. Wir kredenzen unseren «Gästen» zwar kein Menü, aber ihr Wohlbefinden ist uns trotzdem ein Anliegen. Und wird es für diese mal unangenehm, weil zum Beispiel eine Nadel nun einfach sticht, hilft Charme oft darüber hinweg, bevor es einen Riesenauflauf gibt. Auflauf …? Gute Idee, da muss ich doch grad mal nach passenden Rezepten googeln.
