HARINAS ALTERNATIVAS otras texturas y sabores saludables Por: Alejandra Paulo Cada vez contamos con mayor información sobre las propiedades y beneficios de los alimentos. Esto, acompañado de la adopción de estilos de vida más saludables, ha propiciado que se busquen alternativas más convenientes para tener mayores beneficios en nuestra salud. Al hablar de harinas, muchas personas piensan en la harina de trigo, que es la más consumida en el mundo y que invita a exquisitos placeres para el paladar. Lo cierto es que resulta altamente inflamatoria y no reporta beneficios nutricionales. Entonces, lo mejor es buscar otras opciones e incluirlas en una proporción adecuada. Existen harinas con gluten y sin gluten, algunas provienen de granos de cereales, otras son llamadas harinas de pseudocereales (semillas con propiedades nutricionales semejantes a las de los cereales, sin gluten y ricas en aminoácidos), también están las harinas de frutos secos y de legumbres.
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