18
TEM A : E N TRE PRE N ØR S K A B
A AU MATC HM AK E R
TEMA ENTREPRENØRSKAB
LY R A S G Å R F O R R E S T I B Æ R E D Y G T I G R E VO LU T I O N A F F Ø D E VA R E I N D U ST R I E N AF JULIE DALSGAARD EN OPFINDELSE, DER STARTEDE SOM ET SPECIALE PÅ MILJØTEKNOLOGI PÅ AAU VIL OM FÅ ÅR HAVE ÆNDRET STORE DELE AF FØDEVAREINDUSTRIEN. IKKE ALENE HERHJEMME, MEN OGSÅ I UDLANDET. DET ER GRUNDLÆGGEREN BAG LYRAS, RASMUS MORTENSEN, I HVERT FALD IKKE I TVIVL OM.
Med UV-teknologi har han nemlig opfundet en metode, der kan erstatte den kendte pasteuriseringsproces, hvor man varmer mælk og andre flydende fødevarer op og nedkøler dem igen. Med UVlys kan Lyras’ koldpasteurisering reducere energi-forbruget med hele 90 % og vandforbruget med 60 %. Herudover vil det forenkle processen betydeligt og drastisk minimere omfanget af maskiner og dermed plads, der er nødvendig for at pasteurisere.
RASMUS MORTENSEN CEO, LYRAS
- Alle synes, det er spændende, men ingen har helt troet på det. Det er jo en proces, man har brugt i 150 år, som vi laver om på. Og jeg har heller ikke vidst, om det var muligt. Jeg startede i 2015, og det var faktisk først i januar i år, at jeg blev fuldstændig sikker på, at vi kunne gøre det, siger Rasmus Mortensen, der er grundlægger og CEO for Lyras.
STÅR OVERFOR LANCERING I ASIEN Og koldpasteurisering er en bæredygtig revolution. Lyras har allerede lanceret et fuldt funktionsdygtigt anlæg til mælk og er nu ved at udvikle samme løsning for juice og øl. Sidstnævnte er allerede i forsøg i samarbejde med Carlsberg.
