In volo On flight Vita da mazzancolla Una delle proposte dello chef Botta attualmente inserite nel menù di bordo Shrimp life One of chef Botta’s dishes now available from our inflight service
La novità? Si chiama “SpazioItaliaBar”. È un nuovo modo di concepire il servizio di bordo con il consueto occhio di riguardo per la tradizione agroalimentare italiana interpretata da alcuni degli chef e dei maestri pasticceri più celebri del nostro Paese. Non potendo portarveli a bordo con tutta la loro brigata abbiamo infatti pensato di capitalizzare il loro estro chiedendo loro di mettere a punto alcune proposte gourmet per rendere il vostro viaggio ancora più gradevole. Una bella collaborazione che sul fronte del salato vede a bordo con noi gli chef del circuito “JRE”, acronimo di “Jeunes Restaurateurs d’Europe”, professionisti giovani sotto il profilo anagrafico, ma con una lunga esperienza alle spalle, che oggi sono alla guida di ristoranti celebri e apprezzati dai buongustai di ogni età. Con loro il servizio a bordo si trasforma per permettere ad ogni passeggero di scegliere, ad un costo contenuto, il menù da gustare durante la fase di crociera. L’assortimento offerto è frutto di un’accurata selezione di materie prime di alta qualità che renderanno l’esperienza in volo più di un semplice viaggio. Una piccola pausa di piacere dal gusto italiano che terrà conto anche delle diverse esigenze alimentari. Il primo a scendere in campo con Air Dolomiti è Davide Botta, anima de “L’Artigliere” di Isola della Scala (Vr) un ristoratore impegnato da sempre a tirar fuori la verità dalle materie prime che entrano nella sua cucina, alcune delle quali stanno già volando con voi in questo momento. Sul fronte dei dolci abbiamo messo in campo Luigi Biasetto, un peso massimo del settore, già campione del mondo di pasticceria e persona curiosissima. Padovano d’adozione, il nostro Maître pâtissier vede nella tradizione una fonte inesauribile di ispirazione e per questo vi invitiamo a degustare il suo Tiramisù, davvero imperiale. Poi ci sono i vini che hanno reso celebre l’Italia nel mondo, il caffè e una selezione di tisane che vengono dalla galassia Illy e altre chicche da provare durante i vostri spostamenti su un aeromobile Air Dolomiti. Appena salite in aereo date una sbirciatina sul portale di intrattenimento di bordo (www.boardconnect.aero), vi verrà l’acquolina in bocca… Air Dolomiti ◆ In-flight Magazine
SpazioItaliaBar takes to the skies. A new concept in inflight service, focusing on the best in Italian cuisine and products, interpreted by some of the nation’s leading chefs and pastry chefs. Unfortunately we can’t bring them and their brigades directly on board every flight, so we asked them to use their considerable talents to come up with an array of gourmet snacks and meals to make your flights even more enjoyable. A fruitful partnership that saw us join forces with the chefs
from the prestigious “JRE” - “Jeunes Restaurateurs d’Europe” circuit for our savoury menu. JRE chefs might not count as many summers as some of their older colleagues, but they can all count on considerable professional experience and today are at the helm of renowned restaurants appreciated by foodies of all ages. With them we have transformed our inflight service to offer all our passengers the chance to select the meal of their choice to be enjoyed during the flight at a very convenient price. The menu only includes the finest ingredients, transforming your journey into more than a simple flight. A small oasis of pleasure where you can savour a true taste of Italy, and one which carefully caters to an array of
dietary requirements. Our first Air Dolomiti guest chef is Davide Botta, the driving force behind the “L’Artigliere” in Isola della Scala in the province of Verona. Botta is famed far and wide for his ability to faithfully interpret the true nature of the ingredients he uses in his kitchen and an assortment of his mouth-watering delicacies are already on board now. On the sweeter side of the menu, we have Luigi Biasetto, an acknowledged heavyweight in his field, former patisserie world champion and a man characterised by his insatiable curiosity. A citizen of Padua by adoption, our Maître pâtissier considers traditional recipes an inexhaustible source of inspiration and we can only suggest you try his Tiramisu, imperial by name and imperial by nature. Then there are the wines for which Italy is justly famed worldwide, together with coffee and a selection of tisanes from Illy, plus some other delights you might like to try as you fly Air Dolomiti. Make a point of checking out our inflight entertainment portal as soon as you settle into your seat (www.boardconnect. aero) for full details. Impossible to resist…
Sette Veli Il dolce iconico del pasticcere padovano Sette Veli The Padua pâtissier’s signature dish
La dolce vita Luigi Biasetto, curiosità e esperienza al servizio dei gourmet di tutto il mondo La Dolce Vita Luigi Biasetto, curiosity and experience at the service of global gourmets
issue 156 - Gennaio / Febbraio 2022
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Air Dolomiti In-flight Magazine
