50 INTEGRAL ENTORNO VALDIZARBE
Navidad del 20 POR 4*-7*" #&-53ÂŤ/
La mĂtica Verano del 48 nos sumergiĂł en una historia de amor durante la 2ÂŞ Guerra Mundial. Mayo del 68 llenĂł las calles de protestas, una revuelta de estudiantes y de trabajadores unidos, movimientos sociales por la libertad, el aire fresco penetrando en toda la sociedad. Por contra, la Navidad del 20 serĂĄ recordada por las calles vacĂas por el toque de queda, las bocas tapadas fĂsica y simbĂłlicamente, el aĂąo que no volvimos a casa por Navidad, pues tuvimos que sortear una plaza en una “celebraciĂłnâ€?, sin besos ni abrazos, alejados, en la que tuvimos que aprender a descargar zoom en la smart tv para juntarse en el ciberespacio, ... telecelebrando. El aĂąo en que el Nacimiento de la Luz se apagĂł bajo toneladas de miedo, sin plantearse el grado de responsabilidad en el por quĂŠ se llegĂł a esta situaciĂłn. Por suerte la esperanza estĂĄ presente, y el virus coronado desaparecerĂĄ, como desaparecieron tantas otras gripes, dichas pandĂŠmicas, que tambiĂŠn sembraron el miedo con el pronĂłstico de acabar con media humanidad: gripe porcina, gripe aviar, gripe A... Podemos planificar el menĂş navideĂąo de modo que se pueda mantener distancia. Un bufet de platos individuales, festivos, de modo que cada familiar pueda ir recogiendo sus platillos, sin necesidad de acercamiento fĂsico, en los casos que los comensales apuesten por la distancia social, por miedo al contagio. Estos platos nos servirĂĄn en otras ocasiones, como ďŹ estas de cumpleaĂąos, o como picoteo en otras celebraciones postvĂricas.
O O O ÂŤPodemos planiďŹ car el menĂş navideĂąo de modo que se pueda mantener distanciaÂť
Incorporaremos poco a poco y suavemente las claras a punto de nieve. Rellenaremos los tomates con la preparaciĂłn y se colocarĂĄn en bandejitas individuales. Se cuecen unos 25 minutos en el horno.
Ensalada de jamĂłn de pato Tomates rellenos de queso */(3&%*&/5&4 103 $0.&/4"- UPNBUF HSBOEF IVFWP HS RVFTP FNNFOUBM cebolleta, sal y pimienta. Precalentar el horno a 200ÂşC, lavar los tomates, cortar la parte de arriba, vaciar el centro y reservar la pulpa. Salar los tomates y poner a escurrir boca abajo en una rejilla. Aparte, sofreĂr la pulpa del tomate en un poco de aceite. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve, con un poco de sal. Mezclar las yemas con el queso rallado, el cebollino picado, aceite, sal y pimienta.
*/(3&%*&/5&4 QFSTPOBT NBOHP HSBOBEB QFSB MFDIVHB IPKB EF SPCMF [VNP EF MJNĂ˜O DVDIBSBEJUB EF NPTUB[B DVDIBSBEJUB EF NJFM DVDIBSBEJUB EF WJOBHSF DVDIBSBEB EF BDFJUF EF PMJWB virutas de jamĂłn de pato. Cortar en dados la pera y el mango, desgranar la granada. Limpiar las hojas de lechuga. Preparar una salsa con el zumo de limĂłn, la mostaza, la miel, el vinagre y el aceite de oliva. En vasos anchos poner la fruta mezclada con la hojas de lechuga, rociar con la salsa y adornar con las virutas de jamĂłn de pato.
