el valor de volver
45 Balcei 199 enero 2022
#alcorisasaleunida
Yla, durante la entrega de premios con su cartelón de ganadora.
tos requieren de cuidados más exhaustivos y condiciones de curación más minuciosas. Nuestros quesos estarán en la cámara de curación el tiempo que consideremos, normalmente pasadas 4-5 semanas ya se ponen a la venta, podrían estar más tiempo curando, pero creemos que ya es tiempo suficiente para poder disfrutar de unos quesos variados y sabrosos. Todavía me queda mucho por experimentar. ¿Para quién están enfocados estos productos? Nuestra primera acción estaba enfocada directamente para las personas con alimentación vegana, ya que por experiencia, el queso es uno de los alimentos que más cuesta de dejar. Pero también son una alternativa excepcional para personas con problemas de colesterol, así como intolerantes o alérgicos a la lactosa o caseína. Y también por lo que hemos comprobado hasta ahora, son muy bien recibidos para el resto de público, ya que es un producto novedoso, saludable y muy sabroso. ¿Dónde podemos obtener tus productos? – Desde que me trasladé aquí he estado mirando diferentes locales e intentando encontrar uno que se adapte a mis necesidades, un espacio que haya habido antes una carnicería o un espacio de alimentación, evitando de esta manera una inversión inicial excesiva, pero me está costando encontrar algo así. Mi mayor limitante en estos momentos es el aspecto económico. Me falta capital para poder invertir en un local y acondicionarlo. Vamos a ser papás en breve, por lo que mi comienzo no va a poder ser al 100% de dedicación exclusiva al proyecto, a su vez también necesitaría un local que económicamente fuese accesible para este momento de mi vida en el que debo solapar la maternidad con el desarrollo de mi proyecto. ¿Y una vez que tengas el local, cómo será el espacio que quieres ofrecer? – Mi idea es tener un obrador y desde el mismo obrador poder vender nuestros productos directamente al consumidor. También ofreceremos nuestros quesos a espacios de restauración afines a nuestra política y ética así como tiendas especializadas como herboristerías y como no, a través de una página web. Una vez esté asentado el espacio como obrador de quesos, también me gustaría ofrecer otros productos como pueden ser carnes vegetales; salchichas, chorizo, albóndigas… ya que hoy en día se pueden elaborar este tipo de productos con sabores y texturas muy similares a las de la carne además de ser más saludables y nutricionales para nuestro cuerpo, y lo mejor de todo, sin que le haya costado la vida a un animal. Y también ofrecer postres variados saludables. Me he propuesto difundir, que otro tipo de alimentación es posible y además una alimentación vegetal como única alternativa a favorecer los cambios que necesitamos hacer como individuos y seguido como sociedad.
Productos elaborados por Yla.
¿Para cuándo todo esto? – Me gustaría que fuese lo antes posible. Ahora me queda por delante un programa de mentorización como parte del premio GIRA MUJERES Coca-cola, donde nos han asignado dos mentoras para que nos ayuden a desarrollar las diferentes partes de nuestro proyecto que más ayuda necesite, esto nos ocupará desde diciembre hasta marzo de 2022, por otro lado, una vez que empiece el año, deseo informarme bien de todo tipo de ayudas económicas que hay para ver si puedo optar a alguna. Espero que para el próximo verano UMAMI sea ya una realidad.
Productos elaborados por Yla.
