Noviembre 2021 - Nº 93
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BIOECO ACTUAL
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PROFESIONALES
ALIMENTACIÓN
Jim Manson, Periodista|bio@bioecoactual.com
Tormenta perfecta: entendiendo por qué se ataca repentinamente al sector alimentario vegetal (plant-based) El explosivo crecimiento del sector alimentario vegetal está creando la mayor perturbación de la industria alimentaria en medio siglo. Las cifras solas son vertiginosas. Según un nuevo informe de Bloomberg Intelligence, el mercado mundial basado en plantas pasará de 30.000 millones de dólares en 2021 a 160.000 millones de dólares en 2030. Pero la influencia y el alcance de la industria alimentaria vegetal va mucho más allá de la creación del mercado. La alimentación vegetal se encuentra en el corazón de las principales iniciativas de política alimentaria, como la EAT-Lancet Planetary Health Diet y la visión común de la alimentación sostenible de la FAO. El cambio hacia las proteínas vegetales también es una piedra angular de la “transición verde” que pide el Green Deal europeo. Hasta hace poco, el “buy-in” de las soluciones vegetales a las crisis climáticas y sanitarias mundiales pa-
McDonalds y Starbucks, Unilever y Cargill entre ellas.
recía tan completo que cuestionarlas era casi impensable. Pero, de repente, el plant-based está siendo atacado y algunas de las críticas más fuertes provienen del movimiento natural y ecológico. Joanna Blythman, defensora ecologista y activista contra la agricultura en fábrica, advierte “de un aumento justo de la evangelización de la alimentación vegetal”. El ex editor ecologista y activista anti-GM (genéticamente modificados), Pat Thomas, afirma que “los intereses creados, los think tanks de propiedad multimillonaria y las grandes corporaciones “se apropian del movimiento alimentario basado en plantas para “continuar secuestrando la agenda de la sostenibilidad”. Más ampliamente, al sector de la alimentación natural le preocupa que surja una hegemonía vegetal, que priorice las ‘tecno-soluciones’ por encima de las formas de agricultura y de comer más tradicionales.
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Siguiendo el dinero Es en parte el ritmo con que se vierte dinero a la industria vegetal lo que provoca preocupación. Pero la preocupación mayor es quién hace la inversión. Además de las empresas de capital privado, gran parte del dinero que entra al sector proviene de multinacionales de la industria alimentaria: Nestlé, Danone,
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Esto está cambiando firmemente la industria vegetal hacia la producción industrializada y las tecnologías escalables. Como dijo recientemente el editor del New Nutrition Journal, Julian Melletin: “Tengo la impresión de que si te dirigieras a personas de capital privado con un plan de negocios que dijera: “produciré un sustituto de la carne con muchos ingredientes, altamente procesado” te pondrían dinero... pero si dices “sencillamente haré una hamburguesa de plantas, frutos secos, semillas”, hay mucho menos interés”.
Halo de salud Los críticos con esta tendencia advierten que lo que está pasando es una nueva inserción de la industria alimentaria ultraprocesada, con el término “basado en plantas” que confiere un halo de salud conveniente.
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