Noviembre 2021 - Nº 93
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BIOECO ACTUAL
Cada día la actualidad ecológica en: www.bioecoactual.com
ALIMENTACIÓN
Jaume Rosselló, Editor especializado en salud y alimentación|bio@bioecoactual.com
¿Qué comerás de segundo? – Antibióticos Lo que comen los animales que nos comemos: cerdos y vacas de granja industrial
(Organización Mundial de Sanidad Animal) para unir sus formidables recursos y evaluar toda la información disponible sobre las «emergentes enfermedades zoonóticas».
Hace solo sesenta años, la recogida de basura casera se hacía con carro, caballo y toque de trompeta. Eran básicamente restos de la cocina guardados en cubos –las bolsas de plástico no habían llegado–, que el basurero recogía para llevarlos, como alimento, a las granjas de cerdos.
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Saber hoy qué comen los cerdos y vacas cuya carne llega a la mesa se ha puesto difícil. El uso de piensos de dudosa calidad ha ido de la mano de infinidad de productos químicos, entre los que destacan enzimas, hormonas
de crecimiento y, sobre todo, antibióticos. ¿Se usan para mejorar las condiciones sanitarias? Esa es la excusa, porque la realidad está más cerca de las cifras de ganancia de los ganaderos: los antibióticos son un excelente factor de crecimiento.
La relación entre pandemias y granjas industriales es cada vez más evidente
Cuando los antibióticos dejan de hacer efecto En solo cinco años (1992-1997), la resistencia a los antimicrobianos en EEUU había aumentado ocho veces en las granjas avícolas, y las grandes em-
presas decidieron... suspender aquellos estudios. Sin embargo, en 2002 se comprobó que la resistencia había aumentado un 18% en solo un año, y que estaba directamente relacionada con el uso de antimicrobianos en los animales de granja. Se tenía que hacer algo. Sin embargo, a pesar de que los científicos iban advirtiendo repetidamente en contra de ese «uso no terapéutico» de los antibióticos en la dieta animal, hasta 2004 no llegaron los esfuerzos de la ONU, la OMS, y la OIE
El resultado es discutible. Hay que tener en cuenta que, en 2015, el informe de la OMS sobre el consumo de carne roja procesada y cáncer no fue demasiado bien recibido en los medios de comunicación...
Sangre para hacer pienso Ya en el 2003 la Unión Europea había prohibido comercializar todos los aditivos antibióticos en la comida para animales destinados al consumo humano. El uso veterinario del cloranfenicol se eliminó en 1994 (pero hoy encontraremos sus sustitutos en todas las granjas). La prohibición abarcaba productos comestibles, incluidos los piensos y las premezclas, y era el resultado de la presión de la opinión pública ante aquella situación insostenible. Recordemos que la
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