Söyleşi
Gıdalarda kullanılabilen ve ticari kullanım hakkı olan tek doğal dezenfektan
OZON"
Günümüzde gıda, su, yüzey ve ekipman hijyeni, hava ıslah ve hijyeni yanında diş hekimliği ve beşeri hekimlikte de tedavi amaçlı olarak kullanılan ozon, ozon üreteçleri ve akıllı ozon kontrol sistemleri hakkında PCS Elektronik Genel Müdürü Sayın Mehmet EFE ile arkadaşımız Mehmet Baki ASUTAY'ın gerçekleştirdiği söyleşiyi sizlerle paylaşıyoruz.
"Sayın Mehmet EFE; Ozon nedir?" Ozon üç oksijen atomundan oluşan oda sıcaklığında renksiz, karakteristik kokusu olan bir gazdır (O3). İsmi Yunanca “ koklamak ” anlamına gelir. Atmosferi oluşturan gazlara göre oldukça düşük oranda bulunan ozon, iklim ve canlıların korunmasında önemli rol oynamaktadır. Normal koşullar altında ozon oldukça kararsız bir gazdır; suda kısmen çözünür ve belirgin bir kokuya sahiptir. Gıdalarda kullanılabilen ve ticari kullanım hakkı olan tek doğal dezenfektandır. Ozonun oksidasyon reaksiyonu başladıktan sonra, ortamın sıcaklık ve nemine bağlı olarak ozon molekülleri iki atomlu O2 gazına dönüşmektedir. Dolayısıyla, dezenfeksiyon işlemi için ozon kullanımında artık ürün veya reaktif ürün oluşması söz konusu değildir.
"Ozon hangi amaçlarla ve nerelerde kullanılabilir?" Ozon; yüksek tepkime özelliği dolayısıyla hem organik hem de inorganik yapılarla tepkimeye girerek organik ve inorganik yapıları okside eder. Bu tepkimeler neticesinde havada bulunan mikroorganizmaları nötr hale getirerek temizleme sağlanır. Tepkimenin başlamasından sonra ortamda bulunan havanın sıcaklığına bağlı olarak, ozon gazı molekülleri oksijen molekülüne dönmeye başlar. Bundan dolayı ozon diğer dezenfektan maddelerine göre atık madde bırakmaz ayrıca reaktif ürün oluşturmaz.
Ozon ’un temel kullanım alanları: 1. 2. 3. 4.
Ortam ve su dezenfeksiyonu, Ortamdaki kokuların giderilmesi, Gıda maddeleri dezenfeksiyonu, Atık suların arındırılması olarak özetlenebilir.
Ozon; bakteri, virüs, küf, spor, mantar gibi organik zararlıları, sigara dumanı, egzoz gazı gibi havadaki kötü kokuları ve yağları, ayrıca sudaki kirletici ve zararlıları okside ederek yok eder. Ozon, uygun dozda kullanılması durumunda su ve havayı mikro organizmalardan arındırırken zararlı yan ürünler üretmez, herhangi bir kalıntı da bırakmaz. 18
Ozon, gaz fazında olduğu gibi suda çözünmüş durumda da dezenfeksiyon amacı ile kullanılabilir. Bu şekildeki kullanım uygulamalarına örnek olarak; içme suyu dezenfeksiyonu, atık suların arındırılması, gıda malzemesiyle temasta bulunan yüzeylerin dezenfekte edilmesi, ekipman hijyeni, taze meyve ve sebzelerdeki bakterilerin yok edilmesi ve insektisit ve pestisitlerden temizlenmesi söylenebilir. Ozon suyun pH dengesini etkilemediği için pH ayarlama işlemlerini minimize eder. Ozonun gaz fazında kullanılması hem ürün yüzeyindeki hem de havadaki bakteri ve küflerin etkisiz hale getirilmesi açısından önem taşır. Ozon gazı klor gazından daha etkin olduğu gibi kullanımdan sonra malzemenin üzerinde zararlı bir atık bırakmadığı ve korozyon oluşturmadığı için de avantajlıdır. Ozon; çiğ balık, tavuk ve etlerin dezenfektan edilmesinde, yumurtaların kabukları üzerindeki bakterilerin arındırılmasında da kullanılabilir.
Kullanım uygulamalarını detaylandırdığımızda; Suların arıtımında: Tat, koku, renk, bulanıklık, bakteri, siyanid, nitrit ve amonyak yok edilmesinde, metallerin uzaklaştırılmasında, tarımsal ilaç kalıntılarının giderilmesinde, balık üretim çiftliklerinde, akvaryumlarda, Ortam Dezenfeksiyonu ve Kontaminasyon Giderilmesinde: Et, balık, tavuk işleme tesislerinde soğuk hava depolarında, veterinerlik ve hayvancılıkta enfeksiyon yok edilmesi, alfatoksin temizlenmesi, havaalanı, hastane gibi klima sistemleri olan tesislerde, yüzme havuzlarında, arabalarda sigara veya yangından hasar görmüş yapıların sterilizasyonu ve kokuları yok etmede, bakteri ve virüslerin dezenfeksiyonunda, Sağlık Alanında: Kanda yer alan virüslerin yok edilmesinde, cilt hastalıklarında, virüslerin neden olduğu vakalarda, zayıflamada, Koku Giderilmesinde: Suda ve havada meydana gelen kötü kokuların sebebi olan organik veya yapay bileşenler, ozon gazıyla oksitlenerek, istenmeyen kokuları yok edilmektedir. Koku yok etme aşamasında ozon, çok yaygın kullanım alanına sahip ve kusursuz çözümler sunabilmektedir. Bu amaçla otellerde, evlerde, ilaç ve kauçuk fabrikalarında, yemek fabrikalarında, tavuk çiftliklerinde, benzin istasyonlarında, ozon gazı koku giderme amacı ile kullanılmaktadır.
Nisan - Mayıs 2020
