La receta de la abuela Carne de cáscara de plátano Por Chef Damien Eumir Duque Saenz INGREDIENTES: 8 piezas de plátano 1 pieza de cebolla 1/2 pieza de pimiento rojo 1/2 pieza de pimiento verde Una ramita de cilantro desinfectado y picado 2 cucharadas soperas de vinagre 2 cucharadas soperas de aceite de olivo 1/2 cucharadas de pimentón Sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN: 1.- Pela los plátanos y coloca la cáscara en un bowl con suficiente agua para que las cubra y agrega el vinagre. 2.- Deja reposar por unos 20 minutos y enseguida pon a escurrir las cáscaras. 3.- Lava los pimientos y la cebolla y picamos finamente. 4.- En un sartén con el aceite de oliva, agrega la cebolla para que se sofría sin dejar de moverla para que no se queme. 5.- Cuando la cebolla este doradita agrega los pimientos y cocina por 5 minutos de modo que queden crocantes. Y se reservan. 6.- Ya escurridas las cáscaras de plátano, picarlas finamente. 7.- Colocar en un sartén caliente con aceite de olivo y mover constantemente hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. 8.- Ya que están listos agregar la cebolla y los pimientos. 9.- Sazonar con la sal, pimienta y el pimentón. 10.- Servir recién cocinado adornado con un poco de cilantro picado. BUEN PROVECHO
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