LA RECETA DE LA ABUELA Tlayu da Ingredientes 1 kg de masa de maíz azul ¼ de manteca de cerdo ½ kg de frijol cocido 1 col o repollo
5 jitomates 4 chiles verdes 1 trozo de cebolla ¼ de quesillo ½ kg de queso seco
M odo de pr epar ación : 1. Previamente hacer la salsa de jitomate. 2. Hacer la salsa de jitomate, asando los chiles y los jitomates y licuarlos o molerlos en un molcajete, con cebolla. 3. Hacer la tortilla blandita con las manos, ponerla en el comal, cuando se ponga dura la tortilla y quede un poco flexible es cuando se dice que es la tortilla ancha, embarrar sobre la tortilla manteca de cerdo y poner frijoles, repollo y queso. 4. Vaciar salsa y también desmoronar queso sobre la tortilla y doblarla a la mitad, ponerla sobre el comal para calentarla y listo. 5. Puede llevar cecina o carne asada.
La Tlayuda es un platillo oaxaqueño que no es originario del Istmo de Tehuantepec, se ofrecen en los puestos y en las ferias para consumo cotidiano.
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REVISTA CREAMOS
