GENIESSEN
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ie Ära „Weiß“ im Gasthaus Rittergütl in der Gemeinde Icking, Landkreis Bad Tölz-Wolfratshausen, ging im Oktober 2019 zu Ende. Der Betrieb in dem beliebten Ausflugslokal läuft unter dem neuen Pächter aber reibungslos weiter. Der frühere Wirt Richard Weiß hat sich indes einen Traum erfüllt und ist seit ein paar Wochen mit seinem Foodtruck „Richy’s Salt ’n‘ Pepper“ unterwegs. „Nach 25 Jahren im Familienbetrieb hatte ich das Gefühl, ich muss noch mal etwas anderes machen“, verrät der 53-Jährige. „Ich hatte nach den vielen Jahren Vollzeit-Gastronomie den Eindruck, ich bin 24/7 für das Restaurant im Einsatz,“ so Weiß, „es blieb einfach zu wenig Zeit für die Familie.“ Das neue Leben gefällt ihm gut: „Dieses Jahr hatte ich quasi meinen ersten richtigen Vatertag – und das, obwohl meine Kinder inzwischen schon 15 und 11 sind!“ Weiß ist seit Mitte April mit „Richy’s Salt ’n‘ Pepper“ im Raum Gelting/Geretsried unterwegs. Und so behutsam, wie er die Übergabe des „Rittergütls“ geplant hatte (er hat den neuen Pächter über sechs Monate eingearbeitet, unter anderem damit die beliebtesten Gerichte für die Gäste erhalten bleiben), so umsichtig hat er auch die Inbetriebnahme seines Trucks vorbereitet. Er betont: „Ich wollte bewusst ein ‚Soft Opening‘, wollte genug Zeit haben, den Truck für mich passend auszustatten und die neuen Handgriffe zu lernen.“ Quasi ein Slow Start mit Fast Food! Zu den neuen Standards gehören Curry-Wurst, Süßkartoffel-Pommes und eine knackige Salatbar. Das klassische Steak-Sandwich und die vegetarischen Topfenbergkäsepflanzerl runden die Auswahl ab. Darüber hinaus gibt es ein wechselndes Wochengericht: mal Fleischpflanzerl oder Falafel, mal ein Thai-Curry oder ganz klassisch ein Burger. „Dazu kommt in den nächsten Wochen noch eine Art Summer Bowl, also etwas Leichtes, Frisches, das auch die Damen aus den umliegenden Büros an den Foodtruck locken soll“, erklärt Weiß. Sein Verständnis von Fast Food geht eben einen Schritt weiter. Die Gäste sollen „nicht nur einfach schnell, sondern auch lecker und gesund satt werden“. Fürs Erste steht „Richy‘s Salt ’n‘ Pepper“ montags und dienstags im Geltinger Gewerbegebiet West (Vespa-Laden) von 10 bis
MEI DAHOAM
FOTOS: KARIN REHEIS, BETTINA SEWALD
Slow Start mit Fast Food: Richard Weiß erfüllte sich nach langen Jahren als Chef im Landgasthof Rittergütl den Traum von seinem eigenen Foodtruck „Richy’s Salt 'n' Pepper“ und genießt den neuen Arbeitsalltag
14 Uhr und mittwochs und donnerstags in Geretsried in der Böhmerwaldstraße (Autoteile Konrad) von 10 bis 15 Uhr. Freitags hat Weiß frei. „Dann kann ich in Ruhe für den Party-Service oder ein privates Catering am Wochenende einkaufen.“ Langweilig wird’s dem passionierten Koch also auch mit seinem geregelten Arbeitsablauf nicht. Und im neuen Business ist auch noch einiges zu tun: „Ich brauche schnellstmöglich Flyer, Visitenkarten und Accounts bei Instagram, Facebook und Twitter, damit mir die Leute folgen können und sehen, wo ich wann bin und welches Wochengericht auf der Karte steht.“ Dabei unterstützt ihn die Web-Designerin Karin Reheis, die das Logo von „Richy‘s Salt ’n‘ Pepper“ entwickelt hat. Selbstverständlich könne man demnächst das Essen auch telefonisch vorbestellen, damit alles parat stehe, wenn die Leute in die Mittagspause kommen. Nach getaner Arbeit kann er jetzt seinen Kindern bei den Hausaufgaben über die Schulter schauen – und endlich auch mal zu Hause etwas Leckeres kochen.
