FOTO: HEIKE HOFFMANN
SOMMERSCHMAUS IN HÜLLE UND FÜLLE GEFÜLLTE ZUCCHINIBLÜTEN ucchiniblüten sind eine Delikatesse und dabei einfach und schnell zuzubereiten. Wachsen Zucchini im eigenen Garten, erntet man die Blüten am besten morgens, dann sind sie weit geöffnet. Ist die Füllung bereits zur Hand, kann man die Blüten gleich füllen. Ein kleines Mittagsgericht oder eine köstliche Vorspeise steht bereit. Blüten vom Kürbis sind genauso geeignet.
Grundzubereitung für alle Varianten Von den Blüten entfernt man den wattigen Stempel. Der schmeckt nicht. Waschen sollte man sie möglichst nicht, lediglich sichtbarer Schmutz und kleine Tierchen werden vorsichtig beseitigt. Dann eine kleine Portion Füllung hineingeben, die Blüten verschließen und anschließend in eine ofenfeste Form legen, die man zuvor mit etwas Butter oder Olivenöl gefettet hat. Dann gibt man etwas frisch geriebenen Parmesan oder Grana und noch einige Butterflöckchen darüber und schiebt die Blüten für ca. 10 Minuten in den Ofen (180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze). Am besten sofort servieren. Gärtnervorteil: Wenn es viele Zucchini gibt, kann man die ganz kleinen Früchte ernten, die noch Blüten haben. Die Früchte schneidet man mit einem sehr scharfen Messer längs ein. Sind sie gegart, kann man sie ganz einfach fächerartig auseinanderdrücken. Ein kleines Naturkunstwerk! Die Füllungen: verschiedene Variationen Die Füllungen reichen jeweils für etwa 8 bis 10 Zucchiniblüten, je nach Größe. Natürlich eignen sie sich auch für andere Gemüsesorten, zum Beispiel Champignons, Tomaten oder Auberginen.
KÄSE UND KRÄUTER
Insgesamt etwa 100 g Mozzarella, milden Weichkäse oder jungen Gouda (oder eine Mischung daraus) in kleine Würfel schneiden, mit etwas frisch gehackter Petersilie oder/und Basilikum vermengen.
FÜLLUNG MIT HÜHNERFLEISCH & Ã ' 9@ NiWW\]b]k fZY`W\Yb [YVfUhYb & Ã ' 9@ 7f aY ZfU W\Y Y]b][Y ?UdYfb YhkU %$$ [ [Y[UfhYg < \bYfÒ Y]gW\ (Resteverwertung!) GU`n kY] Yf DZY Yf Fleisch fein zerkleinern, mit den weiteren Zutaten veraYb[Yb ibX UVgW\aYW_Yb"
FÜLLUNG MIT HEIMISCHEM FISCH
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KARTOFFEL-BASILIKUMFÜLLUNG
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CLAUDIA GROSS
MEI DAHOAM
