OPSKRIFTER
OPSKRIFTER, STYLING OG FOTO LONE KJÆR
Nem vintermad Det er koldt og mørkt i den kommende tid, så vi forkæler derfor ganen med to nemme vinterretter, som er smækfyldt med protein og naturligvis masser af grønt. Opskrifterne er beregnet til 4 personer
SI M R E R E T
V E G E TAR I S K TA G I N E M E D S Ø D E K AR T O F L E R O G B U L G U R Denne tagine er inspireret af det marokkanske køkken. Den består primært af grøntsager, og selvom den kan lyde omfattende, så er den nem at lave, da den passer sig selv det meste af tiden. Har du ikke en tagine, kan retten sagtens tilberedes i en gryde.
TI P Til dig, som skal have lidt ekstra, smages den nykogte bulgur til med lidt smør.
DU SKAL BRUGE: Vegetarisk tagine • 400 g søde kartofler • 1 rødløg • 1 aubergine • 1 rød peberfrugt • 2 spsk. olivenolie flagesalt og peber • 2 fed hvidløg • 1 kanelstang • 3 kardemommefrø • 5 dl bouillon • 1 dåse kikærter • 50 g tørrede abrikoser (kan erstattes af svesker) • 75 g babyspinat • Flagesalt og peber Bulgursalat • 3 dl bulgur (kan erstattes af couscous) • 1-2 stk. avokado • 1 lille bundt bredbladet persille
TI P S Savner du kød, så kan retten tilsættes 400 g kyllingefilet uden skind og ben skåret i tern. Stege tiden er den samme, ca. 30 min. Er du mere til lam, så kan du også bruge det. Tagine skal da være i ovnen i ca. 2 timer, for at lammekødet bliver godt mørt.
s . 3 0 Lungenyt 01 2022
FREMGANGSMÅDE: Vegetarisk tagine Tænd ovnen på 200 grader. Skræl de søde kartofler og skær dem i mundrette stykker. Pil løget og skær i både. Skær aubergine og peberfrugter i tern. Varm olien i en stor stegegryde og steg søde kartofler med rødløg et par minutter. Tilsæt presset hvidløg, aubergine, peberfrugt, kanel og kardemommefrø og steg et par minutter. Kom det i en tagine og hæld bouillon over. Vend forsigtigt rundt og læg låg på taginen. Sæt den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min., til grøntsagerne er bløde / godt møre. De sidste 15 min. steges abrikoserne med. Skyl spinaten og slyng den tør. Tag taginen ud af ovnen og vend forsigtig spinaten i, til den falder lidt sammen. Smag taginen til med flagesalt og peber. Bulgursalat Kog bulgur som angivet på emballagen, og anret på et fad. Halvér avokado, fjern stenene og skær avokado i tern. Pres citronsaft over. Top bulgur med avokado og bredbladet persille. Krydr med flagesalt og peber. Servér taginen med bulgursalat.
