Ismerje meg a recept alkotóját KÉRDÉSEK & VÁLASZOK Daniel Boros Technical Account Manager CEE
Kedvenc Dawn termék: Vani Star Kedvenc sütemény: Tiramisu Kedvenc íz: Vanília
Miért hoztad létre ezt a receptet az Élmények Felfedezése trendre? Kísérletezni szerettem volna különböző világrészek szokatlan ízeivel. A tonka bab egy fekete, ráncos mag Dél-Amerikából. Szeretem az édes aromáját és kissé vaníliás ízét, amit a cruffinnak kölcsönöz. Bár a torma hozzáadása talán őrültségnek tűnhet, enyhén éles ízt ad a süteménynek. Vigyázzon, hogy ne adjon hozzá túl sokat.
Van valamilyen tipped vagy trükköd ehhez a recepthez? Fontos, hogy a tészta és a vaj konzisztenciája és hőmérséklete azonos legyen, amikor a vajat belehajtja a tésztába. Amikor a krémet készíti, mindig ügyeljen az egyensúlyra, mivel a torma íze eltérő lehet. Alapjából a krémnek édesnek kell lennie a fehér csokoládétól, enyhén tonka babos ízvilággal, végül a torma ereje mutatkozzon az utóízben.
Milyen sütőipari trendeket látsz a piacodon? Az édes sütemény trendek Közép- és Kelet-Európában eltérőek lehetnek régió és ország szerint, de a hagyományos desszertek népszerűek maradnak, hangsúlyt fektetve a magas minőségű hozzávalókra és az egyszerűségre. Az innovatív ízek, amelyek helyi gyümölcsöket, gyógynövényeket és fűszereket használnak, egyre népszerűbbek, ahogy a vegán és gluténmentes lehetőségekkel újragondolt klasszikusok is.
15
