Receitas do Concurso Chef no Bairro orientação e revisão Chef Fábio Bernardino e Chef Justa Nobre PRATO DE CARNE
Cachupa da Rita - Família Ana Rita PREPARAÇÃO
1. Cozer o milho seco durante 50 minutos; 2. Juntar o feijão e deixar cozer bem; 3. Noutro tacho, cozer a carne durante 30 minutos (a carne de porco salgada terá de ser demolhada durante as 24h anteriores à preparação da Cachupa); 4. Colocar louro, a cebola, o alho, o tomate e a couve lombardo, depois de picar e deixar refogar bem; 5. Juntar tudo com o milho e o feijão; 6. Juntar o caldo aromático e deixar ferver; 7. Cortar o chouriço às rodelas e o bacon aos cubinhos e misturar bem; 8. Deixar cozer bem até adquirir uma boa consistência e estar pronto a ser servido.
Procure tornar este prato um pouco mais saudável, adicionando mais legumes como, por exemplo, abóbora ou outros e reduzindo a quantidade de carnes gordas, cortando-as transversalmente, de maneira a parecerem mais abundantes no prato.
- 125g de Milho seco - 125g de Feijão (encarnado/manteiga) Seco - 500g de Carne de porco salgada - 500g de Carne de vaca - 1 Couve lombardo pequena - 2 Cenouras - 1 Tomate - 1 Cebola pequena - 1 Dente de alho - 1 Folha de Louro - 1 Pimento - 50g de Bacon - 1 Chouriço de Carne Pequeno - 1 Chouriço Preto Pequeno - 400 ml de Caldo Aromático Caseiro - 3 Colheres de sopa de azeite
Receita para 4 pessoas
RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIÇAR - JOVENS E FAMÍLIAS
TRUQUES DICAS DO CHEF
INGREDIENTES
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