Receitas do Concurso Chef no Bairro orientação e revisão Chef Fábio Bernardino e Chef Justa Nobre PRATO DE PEIXE
Jardineira de Pescada - Família Isaac Correia
RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIÇAR - JOVENS E FAMÍLIAS
PREPARAÇÃO
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1. Descascar e cortar a batata, a cebola e a cenoura; 2. Colocar numa panela com água e acrescentar as ervilhas; 3. Acrescentar o azeite, o sal e a polpa de tomate e deixar cozer 20 a 30 minutos; 4. Cortar as postas de pescada enquanto os legumes cozem; 5. Colocar o peixe cortado em cubos numa panela à parte com água e deixar cozer; 6. Acrescentar a pescada e um pouco da água da pescada aos legumes; 7. Deixar cozer mais 2 a 5 minutos, repousar e servir; 8. Temperar a gosto com pimenta, noz-moscada e salsa; 9. Empratar e servir. TRUQUES DICAS DO CHEF
Inove esta receita, substituindo as ervilhas por outro tipo de leguminosas, como favas ou até mesmo lentilhas. Procure ainda dar um maior contraste de texturas sobrepondo, por vezes, sementes como sementes de papoila ou sementes de pimentos.
INGREDIENTES
- 4 Batatas - 1 Cebola - 2 Cenouras - Couve lombarda - 200g de ervilhas - Polpa de tomate - Água - 1 Colher de sopa de azeite - 2 Postas de pescada Receita para 4 pessoas
