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FOOD
Matthias Van Acker
Huîtres de Zélande, poires, cava brut nature, pistaches Ingrédients 6 huîtres, 4 c à s de pistaches (hachées), quelques brins de salicorne. Pour le granité : 4 c à s de cava, 2 poires, 1 morceau de gingembre râpé, le jus d’un citron et 2 c à s de sirop (thym). Préparation Éplucher les poires, retirer le cœur et mixer finement la chair au mixeur. Ajouter 2 c à s de sirop de thym, le gingembre râpé, le cava et le jus de citron. Verser dans un récipient en plastique et placer au congélateur. Remuer le granité toutes les demi-heures, jusqu’à ce qu’il présente de beaux cristaux. Juste avant de servir, mélanger à nouveau. Ouvrir les huîtres et les placer sur un plat de service (de préférence avec de la glace). Déposer un peu de granité de cava sur le dessus et terminer par les pistaches et la salicorne. Dans les verres Cava Brut nature – MVSA
Propriétaires de l’une des nouvelles adresses les plus en vue de Gand, Nikki De Zaeyteyt et Matthias Van Acker ont imaginé un menu de fête spécialement pour Marie Claire. Un menu du Nord qui célèbre notre Belgitude dans un esprit chic et contemporain. Par Timon Van Mechelen Photos Nikki De Zaeyteyt Adaptation Marie Honnay
C’est le Nord !
