Familia López-Barajas, la tradición centenaria de olivareros Desde el siglo XVII, el Cortijo Los Almendros mantiene, generación tras generación, un extenso cultivo ecológico de olivos centenarios.
E
n un enclave geográfico con vistas a Sierra Nevada, el “Cortijo Los Almendros” se encuentra ubicado en el término municipal de Deifontes de la provincia de Granada, en las faldas de la sierra del Pozuelo y frente a la sierra de Arana. El olivar está situado entre las cotas de 780 m y 1010 m de altura y está orientado principalmente hacia el sursureste. En esta ubicación, con un clima continental, muchas horas de sol, una pluviometría de 400-500 litros al año; el cultivo del olivo en secano se adapta muy bien, y así lo vieron también sus antepasados. La familia López-Barajas se inicia en la década de 1940-1950 y en los últimos 35 años, la finca ha ido experimentando un proceso de transformación y modernización continua. El punto de partida eran los 4.000 olivos, la mayoría plantados con el tradicional marco de 20 metros para poder cultivar diferentes cereales entre las calles de olivos, siguiendo la tradicional rotación de cultivos. Poco a poco se fue reduciendo la superficie de cultivo dedicada al cereal, para ir ampliando la superficie de olivar hasta ocupar
la totalidad de la finca. El nuevo marco se ha ajustado a 8,5 metros y con olivos de un solo pie para facilitar la recogida. En la actualidad la finca dispone de 210 hectáreas de olivar con un total de 34.000 olivos. La mayoría de los olivos son de la variedad picual, pero también hay otras variedades como hojiblanca, loaime, lucio y lechín.
5 / Número 1 • Año 2021
