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GOURMET
LENNON
CUCHARADAS DE PASIÓN Y LIBERTAD
LENNON, SÍMBOLO DE LIBERTAD EN LA MÚSICA Rodrigo eligió a este controversial músico como insignia para su más reciente apertura porque representa libertad y rebeldía en su ámbito.
Un nuevo concepto de cocina, arriesgado y al mismo tiempo cautivante.
Lennon Cocina Libre Ambiente: relajado Decoración: contemporánea / Destaca: un cuadro de John Lennon hecho con recortes de revistas Sabores: conocidos con reinterpretación en montaje y uso de técnica
Por: Nancy Fuentes Juárez Fotos: Alfredo Pelcastre Libertad es la capacidad que tenemos los seres humanos para actuar de determinada manera, acorde con nuestro criterio y voluntad; no incluye restricciones ni modelos a seguir. Esto es lo que refleja la propuesta gastronómica del chef Rodrigo Carrasco, quien tras 20 años de “jugar” a lo que realmente le apasiona, decidió “aventarse” a crear una cocina que no lleva una bandera, no obedece a una nacionalidad específica y no representa un estilo único, pero tiene implícito un sello de calidad. “Mi idea de libertad es que puedas mezclar muchas técnicas y diversificar los ingredientes que hay en el mercado, en cada temporada; juego mucho con los estilos y uso muchas texturas”, explica entusiasmado y seguro, el joven pero experimentado profesional especializado en cocina mexicana y mediterránea.
90% ■■ Una de las terrazas del restaurante.
Reservación para reuniones (máx.15 personas) con opción del menú y especiales semanales Ubicación: Santa Catarina 207, San Angel Inn, CDMX / Tel: (55) 5550 2368
CAUTIVA A TRAVÉS DE LA COMIDA “Un planner puede innovar a través de la comida sólo si tiene un buen chef”, advierte Rodrigo. Por ello propone: 1 No escatimar en el presupuesto para alimentos 2Trabajar con un chef reconocido 3 Escuchar ideas de cocineros jóvenes ■■ Tártara libanesa, con jocoque y helado de pepino, menta y chile. 46 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2017
son productos nacionales y proveedores sustentables
