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COCTELERÍA SUSTENTABLE Detrás de la barra mejora el sabor y la experiencia en los eventos, cuidando al mismo tiempo a nuestro planeta. Por: Yazmín Vargas Montesano Poco hemos hablado de incluir la sostenibilidad en la coctelería durante los eventos, sin embargo, es un tema de suma importancia, por lo que la iniciativa de Flor de Caña —ron producido de manera sostenible y certificado Carbono Neutral y Fair Trade— resulta muy acertada al congregar a 30 bartenders en una competencia que promueve el uso creativo de ingredientes amigables. La bebida ganadora de la primera edición del Sustainable Cocktail Challenge fue “Steamship”, un cóctel con cero desperdicio de agua, preparado con bitters de cacao y limón hechos en casa, licor de café elaborado con granos nicaragüenses reutilizados y azúcar certificada Fair Trade, gotas de solución salina y Ron Flor de Caña 12 Años, servido sobre un bloque de hielo en un posavasos hecho de pera deshidratada.
■ Manachain Monaghan, autor de la bebida ganadora “Steamship”
El autor de esta bebida fue Manachain Monaghan, del Reino Unido, dueño del Bar Below Stairs, quien cumplió con los criterios solicitados en las bases del concurso: componente de sostenibilidad, sabor y apariencia, creatividad, historia e inspiración. México estuvo representado en la final global por Carlos Fernando Aviña Fuentes, con su creación denominada “Kuuk”, que también destacó el sabor del ron Flor de Caña, destilado con energía 100% renovable; además de que todas las emisiones de CO2 durante la fermentación se capturan y reciclan. Otro aspecto que vale la pena mencionar es que la marca ha sembrado 50,000 árboles cada año desde 2005. De esta manera, el Sustainable Cocktail Challenge nos muestra a la industria de reuniones que el momento del networking también puede ser un espacio para tener presente nuestros valores y el amor por el planeta.
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