ACQUACOLTURA
Ostriche made in Italy: nuove prospettive di allevamento in Sardegna grazie al progetto Ostrinnova di Gianni Brundu, Philip Graham e Stefano Guerzoni
I frutti di mare fanno parte della tradizione culinaria fin dalla preistoria, come testimoniato da numerosi ritrovamenti fossili. Negli ultimi decenni, la richiesta del mercato dei prodotti ittici, in concomitanza con la crescita esponenziale della popolazione mondiale, ha però causato un aumento dello sforzo di pesca con conseguente declino degli stock ittici,
che nei casi più estremi ha portato alla totale scomparsa delle popolazioni naturali. In una situazione di questo tipo, la consapevolezza della insostenibilità naturale della pesca tradizionale e indiscriminata è sempre più forte, e diventa sempre più comune la convinzione che l’acquacoltura e i prodotti da essa derivati rappresentino una valida alternativa
al pesce pescato. In alcuni casi, inoltre, l’allevamento è un’attività più remunerativa e con maggiori garanzie di guadagno rispetto alla pesca, e molto spesso si tratta di un’attività più semplice e meno dispendiosa, in termini di energie e lavoro manuale. Ne consegue che per alcune specie ittiche la produzione derivante da acquacoltura ha oramai superato
Allevamento di ostriche in Sardegna.
36
IL PESCE, 1/21
