Crònica
Congrés ACE 2020 Una mirada renovada de la ciència per afrontar velles qüestions del vi La Jornada científica va tenir lloc el passat 23 d’octubre per via telemàtica i va aplegar més de 300 participants de perfil internacional
E
l congrés anual que organitza l’ACE ha sofert aquest 2020 diversos ajornaments degut a les dificultats imposades per la pandèmia de Covid-19 per organitzar un encontre que sempre ha tingut vocació de ser un punt de trobada entre professionals de l’enologia. Davant les perspectives desfavorables que anava imposant el desenvolupament de la pandè mia, la Junta va decidir transformar la trobada en una jornada semipre sencial, en la qual les conferències científiques serien transmeses en directe via online i el tast posterior se celebraria en format presencial, en tres seus amb aforaments res tringits, adaptades a les indicacions de les autoritats sanitàries. Les tres seus estarien interconnectades di gitalment, el que suposava estrenar la modalitat multicanal (denominada phygital). Finalment, l’empitjorament de les dades de transmissió de la pandèmia van fer impossible la ce lebració del tast, per la qual cosa el Congrés va quedar centrat en el cicle de conferències.
Congrés Internacional ACE de l’Enologia i el Cava 2020, Web
Redacció ciencia@acenologia.com
Donant continuïtat a l’organització de l’any passat, aquesta ha estat la segona edició del Congrés Interna cional ACE de l’Enologia i el Cava que comprèn el XXXI Congrés ACE dels Enòlegs, i el XXXVII Congrés Internacional del Cava, amb la de nominació «Congrés Internacional ACE de l’Enologia i el Cava 2020, Web» en una clara al·lusió al format online. ACE Revista d’Enologia
25
2n Semestre 2020
L’organització ha estat a càrrec del Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya i l’Associació Catalana d’Enòlegs, en col·laboració amb la Confraria del Cava Sant Sadurní, re novant la voluntat de continuar unint sinergies al voltant de la innovació en vitivinicultura científica. A més de les entitats esmentades, el Congrés ha comptat amb el suport i difusió del projecte internacional VitaGLOBAL, que ha propiciat una assistència de perfil internacional, amb més de 300 inscrits de tot el món, especialment dels països d’Amèrica Llatina. Els organitzadors volen agrair el patrocini del Congrés per part d’Enartis. El lema del congrés ha estat «No ves tècniques per a vells problemes», per posar de manifest la voluntat de revisar alguns dels problemes his tòrics recurrents en l’elaboració del vi i per als quals es van disposant de noves solucions aportades per la ciència. Problemes generalment relacionats amb el comportament de molècules de les que tradicionalment no es pot realitzar una gestió adequa da a les exigències de l’elaboració. Les opcions proposades pels po nents del Congrés van ser sovint solucions que trenquen paradigmes establerts en el món de vi.
Presentació del Congrés La Jornada es va iniciar amb les presentacions de Pere Regull, al calde de Vilafranca del Penedès, de Joan Miquel Canals, presidentdegà de l’ACE-CEEC, i d’Eduard Sanfeliu, president de la Confraria del Cava. Els tres van coincidir en ressaltar la capacitat d’adaptació
