Zoom στην αγορά
ΕΣΤΙΑΣΗ: SNACK-TAKE AWAY
MON KULUR
Μυστικές συνταγές «ζυμώνουν» την κερδοφορία
Το Mon Kulur, η πρώτη αλυσίδα με κουλούρι και καφέ στην Ελλάδα έχει τη συνταγή για καθημερινά success stories. Καθώς τα καταστήματα του δικτύου έχουν φτάσει ήδη τα δεκαοκτώ, το ενδιαφέρον από πλευράς franchisees αυξάνεται συνεχώς. Πώς θα μπορούσε να γίνει διαφορετικά, όταν το Mon Kulur συνδυάζει τρία καταστήματα και τρεις πηγές εσόδων σε μία πρόταση…
Μ
ε εμπειρία τριών γενεών στην αρτοποιία, τα αδέλφια Θοδωρής και Στάθης Καραδήμας, ίδρυσαν το 2014 το Mon Kulur. Μια επιχειρηματική πρόταση που ξεκίνησε από την Αττική, για να εξαπλωθεί μέχρι τη Θεσσαλονίκη και την Άρτα. Το Mon Kulur είναι και café και κουλουράδικο και juice bar... Η μεγάλη ποικιλία σε κάθε κατηγορία προϊόντων αποτελεί πηγή ικανοποίησης για τον πελάτη, που θα μπει στο κατάστημα, και πηγή κερδοφορίας για τον franchisee, που θα επιλέξει να μπει στο δίκτυο.
Κουλούρι + καφές + χυμός
Στα Mon Kulur θα βρει κανείς την πιο εντυπωσιακή ποικιλία κουλουριών, που παρασκευάζονται στα ανοιχτά εργαστήρια των καταστημάτων, βάσει μοναδικών συνταγών που εδώ και μισό αιώνα περνούν από τη μία γενιά της οικογένειας στην επόμενη. Τα κουλούρια του Mon Kulur αποτελούν μία value for money λύση για όλες τις ώρες της ημέρας και μπορούν να ικα-
68
→ Πανόραμα Franchise 2020
νοποιήσουν κάθε πελάτη με τη γεύση, την ποιότητα και τον υγιεινό τους χαρακτήρα. Φυσικά, το κουλούρι, γλυκό ή αλμυρό, «ζητά» πάντα τον καφέ του. Ερχόμαστε, λοιπόν, στη δεύτερη κύρια πηγή κερδοφορίας του concept. Το μοναδικό χαρμάνι, που δημιουργήθηκε αποκλειστικά για τα Mon Kulur, στα χέρια των εξειδικευμένων baristi «δίνει» έναν καφέ που μας φτιάχνει τη μέρα. Για όσους χρειάζονται ένα boost ενέργειας υπάρχουν πάντα οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί, με όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες που χρειαζόμαστε καθημερινά.
Κάθε επίσκεψη μια εμπειρία
Η εμπειρία στα Mon Kulur ξεκινάει πριν καν ο πελάτης προλάβει να πατήσει το πόδι του μέσα στο κατάστημα, καθώς τα αρώματα των φρεσκοψημένων κουλουριών και του μοσχοβολιστού καφέ «σπάνε» μύτες. Η αισθητική του χώρου και το μοναδικό packaging συνθέτουν ένα ομοιόμορφο, ασπρόμαυρο σκηνικό, που παντρεύεται
αρμονικά με τις δεκάδες χρωματικές αποχρώσεις των κουλουριών που φιλοξενούν τα ράφια και οι πάγκοι. Η διαδικασία παρασκευής των κουλουριών αποτελεί επίσης μέρος της αγοραστικής εμπειρίας, μιας και το ανοιχτό παρασκευαστήριο δίνει την ευκαιρία στον καταναλωτή να δει το αγαπημένο, παραδοσιακό κουλούρι πριν καν αυτό ψηθεί και μεταμορφωθεί σε αλμυρή ή γλυκιά λιχουδιά. Έτσι, κάθε πελάτης νιώθει μέρος της παραγωγής και σίγουρος για το προϊόν που θα καταναλώσει. Τέλος, το προσωπικό της Mon Kulur κάνει τον καφέ και τον χυμό προσωπική υπόθεση, σερβίροντάς τον ονομαστικά και με χαμόγελο, μία διαδικασία που επιδρά θετικά και δημιουργεί χαρούμενους πελάτες.
Παραδοσιακοί και μοντέρνοι ταυτόχρονα
Με γνώμονα τη συνέχιση της παράδοσης, οι ιδρυτές του Mon Kulur έχουν εξελίξει τις αποκλειστικές συνταγές που κληρονό-
