INTRODUCCIÓN El Proyecto Sensory Food nace con la idea de difundir de una manera innovadora y didáctica las sensaciones y emociones que despierta el consumo de un plato de comida típica de la región de Michoacán, y cómo a través de estas reacciones, se puede promover, rescatar y preservar este patrimonio gastronómico de esta región de México. El proyecto consta, en principio, de un diagnóstico y análisis de la realidad para conocer el contexto de la iniciativa, a su vez posee unas preguntas de investigación y objetivos que le apuntan principalmente a la divulgación de los resultados que se obtengan durante el estudio en Michoacán. Se acude a una revisión bibliográfica sobre conceptos teóricos como identidad cultural, antropología culinaria, etnografía digital y neurogastronomía que nos permiten trazar una ruta práctica para el desarrollo del proyecto. Por último se incorpora una metodología de tipo cualitativa que permite explicar el camino que recorrerá el proyecto durante su ejecución para llegar al resultado final esperado.
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