Gigante Agroalimentario - Noviembre 2023 by Gigante Agroalimentario

VINO

SEGUNDO CONGRESO

mexicano: busca conquistar nuevos paladares.

Interamericano de Agua, Suelo y Agrobiodiversidad: proponen cultivos alternativos.

G GANTE AGROALIMENTARIO L A

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EDICIÓN 21 • NOVIEMBRE 2023 • AÑO 1 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN:

FORO GLOBAL AGROALIMENTARIO 2023

INCERTIDUMBRE

ALI MEN TARIA

AGRICULTURA REGENERATIVA

Frente a los conflictos geopolíticos y factores como el cambio climático, México y el mundo enfrentan desafíos significativos en la producción de alimentos, la sostenibilidad ambiental y la equidad en el acceso a la alimentación, advirtieron expertos internacionales, autoridades gubernamentales y empresarios del sector. Analizan los retos de 2024.

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CONTENIDO

CASO DE 04. PITAHAYA: ÉXITO EN CHIAPAS.

DIRECTORIO Presidente del Consejo Editorial: Guillermo Romo • Consejo Editorial: Carlos Alonso Salinas y Jorge Salinas • Asesor Editorial Carlos Mota • Director Editorial: Héctor Rendón • Diseñador en Jefe: Ángel Ruiz • Editor: Carlos Yáñez • Editor Digital: Jair R. Pineda • Analista Económico: Jorge Juárez • Fotografía: Luis Moreno. GIGANTE AGROLIMENTARIO, Año 1, Número 21, Noviembre 2023, AÑO 1, es una publicación mensual con distribución impresa y digital. Oficina: Av. Patria 1501, Universidad, Zapopan, Jalisco. Editor responsable: Héctor Rendón. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo en Trámite. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización. Distribución impresa encartada en el periódico El Informador. Impresa en talleres de Zafiro Editores, Independencia 300, Colonia Centro, Guadalajara.

TIENE UN 05. BAYER AS PARA EL MAÍZ.

LANZAN INICIATIVA 14. PRODUCTORES "POR NUESTRO CAMPO".

08.

EN EL MARCO DEL SEGUNDO CONGRESO INTERAMERICANO DE AGUA, SUELO Y AGROBIODIVERSIDAD en Ciudad Obregón, Sonora, especialistas, productores de alimentos y autoridades analizaron el impacto y los retos que enfrenta el sector, para asegurar la producción de alimentos. Coincidieron en tres ejes: sostenibilidad, uso y adopción de nuevas tecnologías y cambio generacional en el campo.

30.

OPINIÒN: LUIS FERNANDO HARO.

RECETAS PARA 06. 2CHUPARSE LOS DEDOS.

24.

32.

FOODROP, TECNOLOGÍA PARA ALIMENTOS.

OPINIÓN: CARLOS SALINAS

UN OASIS 12. CALIFORNIA, PARA LA AGRICULTURA.

DETALLA 28. INTAGRI: CUALIDADES DE LA PITAHAYA.

BÚSCANOS EN

GUILLERMO ROMO

EDITORIAL

SÍGUEME EN @GuillermoRomoMX

A raja tabla, termina 2023

abíamos que no sería fácil. Aquí anticipamos un año retador y así fue: a menos de 60 días de que finalice 2023, observamos incertidumbre y volatilidad, provocada por eventos geopolíticos y factores naturales que han impactado al campo y la producción de alimentos. Estamos por confirmar lo que hemos observado a lo largo de 11 meses: sí con crecimiento del sector agroalimentario, sí con perspectiva favorable, pero estamos finalizando el recorrido con claroscuros. Hay señales que apuntan a un panorama, sino negativo, complicado. De hecho, en esta edición, damos cuenta de la expectativa que tienen los especialistas nacionales e internacionales sobre el rumbo del sector. En el Foro Global Agroalimentario 2023, que organiza el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), el mensaje fue en esa dirección: presiones en el sector de los alimentos que ponen en duda la seguridad alimentaria.

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Como país estamos bien posicionados. Somos vecinos del mercado más grande del mundo (Norteamérica), y de paso contamos con acuerdos comerciales (tratados) con preferencia arancelarias con más de 50 naciones. Es decir, hay un abanico de oportunidades. El punto, aquí, es cómo mantener el ritmo de producción de alimentos, para atender esos mercados; qué deben hacer los agricultores para no caer y qué papel juegan los gobiernos federal, estatal y municipal, para impulsarlos. No se nos olvide que en 2022 y todavía a inicios del presente año, los precios de los insumos, fertilizantes y maquinaria, principalmente, se dispararon. Lograron recuperarse a mediados de año,

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pero, ante la escalada de violencia en Medio Oriente y la interminable guerra de Ucrania y Rusia, se mantiene la incertidumbre. A ello se suman otros costos de producción provocados por los efectos del cambio climático y las sequías. El norte de México fue afectado este año, no hay agua; las presas, en su mayoría, están por debajo del 50 por ciento. Es decir, hay factores que están jugando en contra del desarrollo del sector. Y, ante ello, México debe ser capaz de generar las condiciones para mantener el ritmo. Se requiere no solo presupuesto y apoyos al campo, se necesitan programas y financiamiento accesible y dirigido. Para nadie es un secreto que cada industria enfrenta sus propios retos: desde los berries, hasta la producción de granos, lácteos, carne y bebidas. Todos los sectores. Cada uno en diferentes dimensiones. Por lo tanto, está en nuestras manos mantener a un sector dinámico, con futuro y con visión. 2024 ya nos alcanzó: no bajemos la guardia.

BREVES

NO TE PIERDAS

EL PODCAST GIGANTE AGROALIMENTARIO

INCENTIVAN PRODUCCIÓN Y VENTA DE TILAPIA Y HORTALIZAS Giuseppe Rubulotta, estudiante de ingeniería mecánica del Tecnológico de Monterrey, campus Ciudad de México, y su socio Arturo Rivas, biólogo de la UAM Xochimilco, emprendieron un negocio que incentiva la producción y venta de tilapia y hortalizas en zonas urbanas, a través de invernaderos acuapónicos automatizados e impulsados por energía solar. Con el lema: “nosotros somos chinampac y con nosotros el hambre tiene una fecha de caducidad”, el objetivo es ofrecer a las personas más vulnerables una opción alimenticia económica, nutritiva y sustentable. La iniciativa está basada en la acuicultura simbiótica, la cual toma de referencia técnicas ancestrales como las chinampas. Para llevarla a cabo se

necesita de un ecosistema controlado de microorganismos, los cuales se encargan de reducir la toxicidad del agua generada por los desechos de los peces, para que las plantas u hortalizas aprovechen en su crecimiento los nutrientes que resultan de este círculo virtuoso. Este formato ahorra alrededor de 90% de agua y 70% del espacio en la producción. Gracias al sistema de cero materiales químicos, pocos intermediarios y que la venta es directa al consumidor final, los productos tienen un alto control de calidad y se reducen significativamente los costos en comparación con otros puntos de venta. “Un porcentaje considerable de la población mexicana sufre de pobreza alimentaria y por consiguiente de desnutrición, de modo que, es importante desarrollar alternativas a largo plazo para que las personas generen sus propios alimentos y tengan fácil acceso a opciones saludables, que mejoren su calidad de vida”, dijo Giuseppe Rubulotta.

BENJAMÍN JARA RECIBE PREMIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL 2023 El médico veterinario zootecnista Benjamín Aurelio Jara Guillén, recibió el Premio Nacional de Sanidad Animal 2023, por su destacado trabajo por más de 50 años en diagnóstico y vigilancia epidemiológica y en la conducción de programas de control y erradicación de enfermedades exóticas, emergentes y zoonóticas. Javier Calderón, director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), entregó el galardón a Jara Guillén, quien se convierte en el trigésimo segundo ganador del reconocimiento. Comentó que, a través de este premio, la Secretaría de Agricultura reconoce el esfuerzo

de los médicos veterinarios zootecnistas que destacan en la prevención, control y erradicación de las enfermedades y plagas que pueden afectar la vida o la salud de los animales.

Destacó que estos profesionales son protagonistas de la transformación del campo mexicano, porque son detonantes del desarrollo de las comunidades rurales del país y fundamentales para el abasto nacional de alimentos. Jara Guillén es uno de los artífices de los cimientos de la vigilancia epidemiológica en México y el responsable de la consolidación de los servicios de diagnóstico veterinario. El galardonado destacó que la for100 laboratorios de mación del médico veterinario patología animal se cons- se basa en principios científicos truyeron en las regiones y en una profunda orientación pecuarias del país. humanista, lo cual los convierte en agentes de cambio para el desarrollo productivo del país. La Tierra Más Fértil de México

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2º CONGRESO INTERAMERICANO DE AGUA, SUELO Y AGROBIODIVERSIDAD

HISTORIA DE ÉXITO

PITAHAYA,

CON SABOR A CHIAPAS NAIMA Jazíbi Cárcamo Toalá, productora de Pitahaya,

nos cuenta cómo echaron andar un negocio familiar que hoy está triunfando. POR Carlos Yáñez

onora. El sueño inició en 2016, del trabajo familiar. Producen pitahaya y están ubicados en el centro de Chiapas (Suchiapa), en un clima de poca lluvia, con suelos alcalinos, y donde la producción de granos es prácticamente inexistente. La productora Naima Jazíbi Cárcamo Toalá, relata cómo iniciaron y qué han hecho para posicionar la producción en el gusto del consumidor. Primero, dice que nace de investigar qué otras opciones podrían desarrollar y detonar, que fuera un cultivo diferente en esa región; tenían cinco a seis

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opciones en la lista, y finalmente decidieron por pitahaya. En el marco del Segundo Congreso Interamericano de Agua, Suelo y Agrobiodiversidad en Ciudad Obregón, detalló que arrancaron con dos mil plantas y, actualmente, es una unidad de casi cuatro hectáreas con poco más de siete mil plantas y 23 variedades de pitahaya. “Hemos ido trayendo material vegetativo de otros estados y países; no soy agrónoma, soy agricultora apasionada de lo que se produce; vengo de familia agricultora y un padre ganadero a pequeña escala. Lo traigo en la sangre.

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“El tener formación académica me ha ayudado a sistematizar todo lo que hacemos; hoy, tenemos registro de clima y lluvia, lo que nos permite tomar decisiones. Este año ha sido de poca agua y ha bajado la producción, pero ha habido pitahaya”, relató a los asistentes. Naima recordó que, considerando estas variables de clima y suelo en la región, optaron por esta cactácea. En la actualidad, señala, “contamos con un sistema agroecológico en la producción; en los dos primeros años usábamos algo de agroquímico y fertilizantes, sin embargo, siempre tuvimos la conciencia de tener un manejo diferente. Tenemos un control estricto fitosanitario de desinfectar a los visitantes para evitar que ingrese alguna enfermedad o bicho que dañe el cultivo. Preparamos nuestro propio fertilizante orgánico como es el bocashi y los bioles. “Se hizo un sistema de nutrición dirigida y eso es lo que aplicamos; preparamos cinco mil litros de bioles al año a base de estiércol y suero de leche, con los distintos componentes. Y, para el control de maleza, dejamos de usar los agroquímicos; hoy, utilizamos la calabaza para su control”, subrayó. Hay que mencionar que la temporada de esta fruta es de junio a octubre; se dan cinco cosechas, una por mes. Es una fruta exótica que se compone de 80 por ciento agua, contiene vitamina C, B, B12, tiamina, minerales como hierro, calcio y fósforo. “En términos de costos, si antes me gastaba 10 pesos, ahora son seis; nosotros nos ponemos un sueldo para tener claro lo que se gasta en el manejo; eso nos ha permitido desarrollar infraestructura. “Este año logramos conformarnos como cooperativa y el hecho de tener menores costos, nos ha ayudado para colocar ventas en mayor volumen y fijar costos fijos: el sueño que tenemos es que todos los productores de pitahaya, en algún momento, podamos tener las mismas prácticas, para que la calidad de la fruta sea la misma”, concluyó. Un tema relevante, acotó, son las universidades. Hoy ya tienen las primeras pruebas de extracto de cáscara para poner color a los alimentos, y con las semillas para producir aceite, por las bondades de omega 3 que tiene la fruta.

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INICIATIVA DE BAYER

MEJOR GANADO, LECHE MÁS NUTRITIVA A TRAVÉS del maíz ensilado, incrementan la

productividad de los ranchos lecheros. POR Carlos Yáñez

nticipar y contar con el cultivo de alimento para el ganado es una solución viable para que en la época de sequía no se reduzca la producción de leche, sino por el contrario, se incremente en beneficio de los productores y el consumidor. Esto ayuda al productor a obtener mayor rendimiento y leche de mejor calidad en términos de nutrientes, explicó a Gigante Agroalimentario Rodolfo Morales Chang, líder para pastos para pequeños productores en Bayer. En México, el proceso ganadero se basa principalmente en el pastoreo, procedimiento funcional y eficiente hasta la temporada de sequía que ocurre entre noviembre y abril de cada año. En ese periodo, el ganado puede perder hasta 90 kilos, lo que se traduce en una menor producción de leche y carne de menor calidad. “Parte de los retos que tiene la ganadería en México y la parte tropical del continente, es la alimentación (del ganado) y el agua. Aunque en zonas como el sureste mexicano hay más lluvias que en otras regiones, también sufren de sequías y pueden durar cinco o seis meses, periodo en el que hay menos pastura para

darle de comer a los animales, lo que afecta muchísimo porque se ve en la producción de leche o en la engorda”, advirtió Morales Chang. Para poner remedio a este problema, el líder de Bayer señaló que la tecnología

LO QUE HACEMOS ES PONER A DISPOSICIÓN DE LOS GANADEROS, ASESORES TÉCNICOS QUE ESTÁN CAPACITADOS PARA LLEVARLOS DE LA MANO Y PUEDAN PRODUCIR SU PROPIO ENSILAJE DE MAÍZ Y CON ÉL ALIMENTEN AL GANADO DURANTE LA ÉPOCA DE SEQUÍA Y MANTENER LA PRODUCCIÓN DE LECHE”. RODOLFO MORALES Ejecutivo de Bayer.

debe ser uno de los puntos de partida desde el ángulo de la alimentación y de la forma en la que se obtiene la leche. “Hace falta infraestructura y tecnología, así como asistencia técnica. Parece que la tecnología ya se encuentra presente, pero si volteamos a ver hacia las zonas tropicales de México, falta muchísima, a diferencia de zonas lecheras como la cuenca de La Laguna, Aguascalientes o El Bajío, donde la tecnología está más al día”, dijo. Una de las soluciones que proponen desde el área de experiencia y labor de Rodolfo es DKsilos, un “Programa Integral de Capacitación y Producción” con el que 42 mil ganaderos lecheros de ocho estados de México, y partes de Centroamérica, incrementaron considerablemente su producción de carne y leche; mejoraron la calidad y valor nutricional de estos productos, y redujeron el costo de alimentación de sus animales en más de 50 por ciento, aumentando considerablemente sus ingresos. “Cuando hablamos de producción de leche, un ganadero en el trópico, en promedio, en la época de lluvia, alcanza alrededor de ocho litros de leche por vaca al día y logran hacer una sola ordeña diaria. En cuanto a carne, más o menos están ganando 1 kilo al día en el desarrollo del becerro, pero en la época de sequía, baja la producción a tres litros”, subrayó el ejecutivo. El programa tiene cerca de 120 ingenieros agrónomos que brindan asesoría técnica al ganadero para que sea agricultor. Desde 2016, la suma de ahorros de los participantes es de más de 550 millones de dólares al utilizar el alimento producido localmente en lugar de comprar pacas de hierba y han generado más de 200 millones de dólares en beneficios, gracias a su producción de leche de mayor cantidad y calidad.

La Tierra Más Fértil de México

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ja. ad: Ba Dificult 4 Rinde es n porcio

TLACOYOS

Tiempo d prepara e ción: 50 min utos

DE FRIJOL, REQUESÓN Y HABA Un platillo tradicional, auténtico y nutritivo de la cocina mexicana, que no puede faltar en la mesa de las familias.

Ingredientes 1 kg de masa de maíz azul. 1 taza de frijoles refritos. 1 taza de requesón. 1 taza de haba seca remojada. 1 litro de agua. 4 cucharadas de cebolla morada picada.

3 nopales en cuadros pequeños. 1 taza de queso desmoronado. 1 aguacate. 1 limón. ½ chile serrano sin semilla picado. Sal y pimienta.

Preparación una olla con 1 litro de agua y sal, cueza las habas 1 En hasta que estén suaves; escúrralas y aplástelas

hasta formar un puré, salpimiente. Hierva los nopales en agua con sal por ocho minutos; escurra y enjuague bajo agua corriendo. Aplaste el aguacate con el jugo de limón y chile serrano, salpimiente. tortillas con la masa; rellénelas con 2 Haga una cucharada de frijol, requesón

o haba, ciérrelas y deles forma ovalada; ase los tlacoyos en un comal a fuego medio hasta que doren. los tlacoyos 3 Sirva y agregue cebolla

morada, nopales y queso. Acompañe con guacamole.

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MARIDAJE: Vino Tinto DOCa Rioja Crianza

Los vinos tintos Crianza de Rioja son vinos con un carácter frutal, que tienen la fineza de la madera, lo que hace un maridaje de complementación con los tlacoyos, ya que los frijoles y las habas se complementan con el vino mientras el requesón sirve de completo para que la salsa no pique demasiado con el vino.

Tiempo d prepara e ción: 40 min utos

dia. ad: Me lt u ic if D 4 Rinde nes porcio

Contenido nutrimental por porción: 640 calorías de energía,

FLAUTAS DE PAPA EN SALSA VERDE

13g proteínas, 8g fibra, 25g grasas saludables, 14g grasas saturadas, 150mg sodio. Receta muy rica en proteína de alta calidad (26% de la IDR), fibra (31% de la IDR), vitamina A (43% de la IDR), vitamina K (36% de la IDR), calcio (25% de la IDR), vitamina C (84% de la IDR) y fósforo (39% de la IDR). Receta rica en vitamina B1 (10% de la IDR), vitamina D (12% de la IDR), zinc (11% de la IDR), magnesio (20% de la IDR), potasio (16% de la IDR), hierro (13% de la IDR), manganeso (19% de la IDR) y selenio (12% de la IDR).

Las clásicas de mamá. Infaltables para cualquier día de la semana.

Ingredientes 10 tomates verdes 1½ taza de leche descremada. ¼ de cebolla. ⅓ taza de aceite para freír. 2 dientes de ajo. 1 taza de lechuga romana 1 chile serrano. fileteada 1 taza de hojas de cilantro. ⅓ taza de crema baja Sal y pimienta en grasa. 1½ tazas de agua. 250g de queso panela ¼ taza de mantequilla en desmoronado. cubos medianos. 2 tazas de puré de papa 12 tortillas. instantáneo.

Preparación los tomates, 1 Hierve cebolla, ajo y chile

serrano; cuando cambien de color, licúa con las hojas de cilantro; regresa a hervor y rectifica la sazón; reserva. el agua 2 Calienta con la mitad de la

mantequilla; cuando comience a hervir, agrega el puré de papa, la mantequilla

restante y la leche. Vierte a un tazón mediano, cubre con plástico adherible y deja enfriar. las flautas con 3 Prepara la mezcla y dóralas

ligeramente en poco aceite caliente; retira a papel absorbente. Sirve las flautas, baña con salsa verde y añade lechuga, crema y queso. La Tierra Más Fértil de México

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2º CONGRESO INTERAMERICANO DE AGUA, SUELO Y AGROBIODIVERSIDAD

CULTIVOS

ALTERNATIVOS,

SALIDA PARA AGRICULTORES

ESPECIALISTAS, autoridades y agricultores reconocieron

que el agua y la fertilidad del suelo, están en riesgo por efectos del cambio climático y contaminación. POR Sandra Puente

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ajeme, Sonora. La crisis hídrica que enfrentan algunas regiones de México está provocando cambios en la agricultura: la opción, para muchos productores, son cultivos alternativos. Producción de alimentos que exijan menos consumo de agua y que se adapten a las condiciones de cada entorno. En el marco del Segundo Congreso Interamericano de Agua, Suelo y Agrobiodiversidad en Ciudad Obregón, Sonora, Ramón Trucíos Caciano, encargado del Laboratorio de Sistemas de Información Geográfica en Agua y Suelos del INIFAP, expuso que la agricultura, especialmente de riego, es el sector con mayor extracción y uso consuntivo de agua. Detalló que cuentan con estudios que tienen que ver con calidad de agua superficial y subterránea y su impacto en la producción agropecuaria, y están en la búsqueda de ese tipo de cultivos que son más tolerantes a altas cantidades de salinidad; “otra tarea es que, junto con la sociedad, por ejemplo, si

mil metros cúbicos por habitante alcanzó la disponibilidad de agua en 1950; en 2015 se redujo a 3,692 metros.

tenemos distritos de riego, tenemos que sensibilizarlos para cambiar esos patrones de demanda del cultivo”. De ahí que, a través del Programa Nacional de Investigación en Agua del INIFAP, se determinaron dos problemáticas: la disminución en cantidad y calidad de los recursos hídricos. Dentro de ésta, indicó, el Instituto propone líneas de investigación en el uso de información y captación de datos, cultivos alternativos para regiones áridas y semiáridas, cosecha de agua de lluvia, manejo de estrés hídrico en los cultivos, manejo y reutilización de aguas residuales para uso agrícola, entre otros. El segundo refiere a la baja eficiencia de riego agrícola en el agua y, por tanto, la propuesta es impulsar la optimización de sistemas de riego a través del manejo y operación, evaluación del desempeño instrumental para la medición de la humedad del suelo, agricultura de precisión y creación de fuentes alternativas de energía renovable en el riego, por mencionar algunas.

LOS LÍMITES PLANETARIOS YA LOS SOBREPASAMOS, DEBEMOS PONER UN ALTO. CREAR CONCIENCIA DESDE EL CONGRESO Y SOCIEDAD CIVIL, PARA APROVECHAR LOS RECURSOS HÍDRICOS Y DEL SUELO”. LAURA SUAZÓ TORRES Titular de Agricultura de Honduras.

YO LE APUESTO A LA JUVENTUD, ELLOS ESTÁN INTERESADOS EN SABER CÓMO Y QUÉ COMEN, PERO TAMBIÉN CUÁL ES EL COSTO DE ESE PRODUCTO. (LES PIDIÓ): ASÓCIENSE Y RETEN AL MUNDO, ES DE USTEDES”. VÍCTOR VILLALOBOS Titular de la SADER.

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Analizan rutas para la agricultura En el panel Interamericano, Sol Ortiz García, directora General de Políticas Prospección y Cambio Climático de la secretaría de Agricultura, cuestionó sobre los retos que enfrenta la producción de alimentos ante los desafíos y la viabilidad de recursos naturales de agua y el suelo. Los panelistas coincidieron en tres ejes: sostenibilidad, uso y adopción de nuevas tecnologías y cambio generacional en la agricultura. Patricia Toledo Reyes, vicepresidenta de sustentabilidad del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), planteó tres premisas para el impulsar al sector: generar alianzas estratégicas (público-privadas-Ongs) y sumarse por el desarrollo sostenible (enmarcado en los ODS de la ONU); segundo, la adopción de programas conjuntos y de tecnología (para impulsar la agricultura regenerativa y digital), y tercero, ir a las comunidades rurales, para fomentar mayor inclusión, educación y conocimiento. Hizo un llamado a las nuevas generaciones para poder influenciar sus parcelas y acelerar el cambio. Hoy, señaló, 27.2% de los productores de México tienen entre 18 y 45 años, y ese cambio generacional ya se está dando. En su oportunidad, Laura Suazó Torres, secretaría de Agricultura y Ganadería de Hon-

duras, advirtió que el cambio climático es uno de los desafíos más grandes que enfrenta la humanidad; debemos “prepararnos para esa incertidumbre, y adaptar los cultivos y especies; el trabajo conjunto y las alianzas son clave para encontrar las salidas. Los límites planetarios ya los sobrepasamos, debemos poner un alto. Crear conciencia desde el Congreso y sociedad civil, para aprovechar los recursos hídricos y del suelo”. Para Diego Montenegro, representante del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), la ciencia y la tecnología deben ser la base para la transformación del sector; “este enfoque debe poner en el centro a las y los productores, son la solución para el cambio”. El secretario de Agricultura Federal, Víctor Villalobos, subrayó que el rumbo del sector está en manos de los jóvenes: “Yo le apuesto a la juventud, ellos están interesados en saber cómo y qué comen, pero también cuál es el costo de ese producto. Ellos tienen la responsabilidad y concepción del costo. (Les pidió): asóciense y reten al mundo, es de ustedes”. Ante este escenario, dijo (en la inauguración del Congreso), es necesario trabajar desde la trinchera de cada quien: gobiernos, academia,

FERTILIDAD DEL SUELO, LA RECETA

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, a través del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), trabajan en un

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sector privado y productores, para continuar adoptando buenas prácticas sustentables y cuidar los recursos agua, suelo y agrobiodiversidad porque sostienen la alimentación. El gobernador de Sonora, Alfonso Durazo Montaño, urgió a alistar una estrategia, con el respaldo de la comunidad científica y de largo plazo, para garantizar la sostenibilidad de los recursos naturales y contar con suficientes alimentos para una población cada vez más creciente. El alcalde de Cajeme, Javier Lamarque, resaltó la importancia de fortalecer la cooperación nacional e internacional con la intención de intercambiar experiencias y conocimiento científico-tecnológico para la recuperación, el cuidado y la preservación de los recursos naturales. Luis Ángel Rodríguez del Bosque, titular del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), mencionó que el objetivo del congreso es promover la integración y difusión de los avances científicos y tecnológicos sobre la interrelación entre agua, suelo y agrobiodiversidad, para fortalecer la vinculación entre los actores clave para enfrentar los retos, garantizar la seguridad alimentaria.

nuevo concepto de fertilidad del suelo para garantizar la sostenibilidad de los agroecosistemas y la producción de alimentos en México, además de impulsar líneas de investigación para un uso óptimo del agua.

LAS NUEVAS GENERACIONES DEBEN INFLUENCIAR SUS PARCELAS Y COOPERATIVAS PARA ACELERAR ESTE CAMBIO Y EMPRENDER UNA CRUZADA POR EL DESARROLLO SOSTENIBLE”. LA CIENCIA Y LA TECNOLOGÍA DEBEN SER LA BASE PARA LA TRANSFORMACIÓN DEL SECTOR; “ESTE ENFOQUE DEBE PONER EN EL CENTRO A LAS Y LOS PRODUCTORES”.

PATRICIA TOLEDO CNA.

DIEGO MONTENEGRO IICA. Martín Espinosa Ramírez, el líder del programa de investigación en suelos del INIFAP, comentó que el instituto promueve la productividad de los agroecosistemas sin perder sus propiedades físicas, químicas y biológicas. Esta acción también permite atenuar los contaminantes ambientales y patogénicos y favorece la salud de plantas, animales y humanos. Explicó que el uso excesivo de las rastras deteriora la salud del suelo en la agricultura, lo que ocasiona tolvaneras, erosión eólica, presencia de dunas y desprendimiento de nutrientes, los cuales son necesarios para la fertilidad del mismo.

68%

y 76% por ciento de la disponibilidad de agua va dirigida a la agricultura.

Subrayó que cerca de 70 por ciento del suelo mexicano presenta un problema de degradación y, por ende, se han sumado esfuerzos para buscar alternativas a esta situación. Sobre el concepto de agricultura de conservación, dijo que el primer paso es buscar el mínimo movimiento del suelo a través de maquinaria de nueva generación, incrementar los residuos de cosecha y uso de rotaciones de cultivos diversificados y rentables como soya, canola y girasol. Destacó que este sistema conserva los residuos de cosecha sobre la superficie y se pueden alcanzar similares rendimientos, pero con mayor relación beneficio-costo en comparación con la agricultura convencional. Asimismo, el especialista comentó que con esa opción se mejoran los indicadores de calidad (materia orgánica, infiltración, fósforo, potasio y otros elementos), se reduce ligeramente la alcalinidad del suelo y se incrementan los microorganismos benéficos del mismo. Aixchel Maya Martínez, líder del programa nacional de investigación en agrobiodiversidad del INIFAP, expuso que México es uno de los cinco países con mayor diversidad biológica y cultural porque alberga de 60 a 70 por ciento de la diversidad biológica mundial. De las siete mil 684 especies de la agrobiodiversidad presentes en nuestro territorio, mil 314 son para la alimentación humana. En el país existen más de 300 plantas comestibles en los agroecosistemas milpa y es centro de origen y diversificación de al menos 200 especies agrícolas, como maíz, frijol, calabaza, chile, aguacate, vainilla, papaya, algodón, nopales, tunas y agaves, y 60 razas de maíces nativos. Para potenciar y aprovechar esta agrobiodiversidad, el INIFAP implementa módulos agroforestales basados en la formación de capacidades técnicas locales, transferencia de tecnologías apropiadas, buenas prácticas de manejo forestal, agrícola y pecuario.

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2º CONGRESO INTERAMERICANO DE AGUA, SUELO Y AGROBIODIVERSIDAD PANEL DE PRODUCTORES

CALIFORNIA,

MINA DE ORO AGRÍCOLA JOE del Bosque, agricultor de esa región de Estados Unidos, nos

cuenta el potencial de la agricultura y los retos que enfrentan. POR Sandra Puente

onora. Para nadie es un secreto que California, donde 40% de las personas son mexicanos y latinoamericanos, es una mina de oro para el sector agrícola. Es bendecido de ser uno de los cinco lugares donde hay clima mediterráneo, lo que le permite producir más de 200 diferentes cultivos. “Producimos más del 50 por ciento de las frutas, verduras y frutos secos de todo Estados Unidos,

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y 20 por ciento de los productos lácteos. “El terreno de California no es mucho, es una olla, un terreno pequeño en comparación con Estados Unidos, pero es una agricultura muy intensa; el clima se presta para hacer muchas cosas; tenemos muy buenos suelos y alta tecnología; hay cuando menos cinco universidades que cuentan con programas de agricultura”, reveló Joe del Bosque, productor agrícola de esa región.

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70%

de las almendras en el mundo, se producen en California.

Emilio Carranza, quesos de calidad Emilio Carranza, Veracruz, es un lugar reconocido por producir lo mejores quesos, “porque tenemos ganado de cruzas de cebú con europeo, lo que le da una cualidad a la leche de alta concentración de grasa butírica, que es lo que le da el olor y sabor al producto”, así lo señaló Yolanda Rueda Maldonado. La productora de la firma Torres, relató que, actualmente, comercializan los quesos por todo el estado de Veracruz, sin dejar de lado la leche; “le

(EN CALIFORNIA) SE PRODUCEN MÁS DE 200 DIFERENTES CULTIVOS; PRODUCIMOS MÁS DE 50 POR CIENTO DE LAS FRUTAS, VERDURAS Y FRUTOS SECOS DE TODO ESTADOS UNIDOS, Y 20 POR CIENTO DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS”. JOE DEL BOSQUE Productor.

apostamos a una empresa que tenga una simbiosis industrial, para que el residuo de un proceso sea la materia prima para otro; es decir, el suero del queso no se tira, se recolecta, se capta se da a las vacas y, además, con el suero se hacen los bioles (biofertilizante). “Incursionamos en el uso de los bioles y estamos muy contentos porque vimos los resultados: los pastos, luego de ser fertilizados, son más resistentes y de mayor

rendimiento. Trabajamos para ser una compañía verde que no dañe el medio ambiente”, afirmó en el marco del Segundo Congreso Interamericano de Agua, Suelo y Agrobiodiversidad en Ciudad Obregón. Hay que mencionar que ella viene de una familia ganadera: “desde mi abuelo paterno y mi papá; también trabajé en Emilio Carranza; ahí me casé; mi esposo es ganadero, quien ya tenía su quesería”, concluyó.

En el marco del Segundo Congreso Interamericano de Agua, Suelo y Agrobiodiversidad en Ciudad Obregón, Joe reconoció que el talón de Aquiles es la falta de agua, porque no llueve de forma pareja (cae en el norte), además de juntarse con las heladas (nieve). “La agricultura está en el centro y la gente está en el sur, lo que nos obliga a traer agua de otros lados”. Apuntó que 50 por ciento del agua se canaliza para medio ambiente, 40 por ciento para agricultura y 10 por ciento para las ciudades. “Eso nos obligó a ser eficientes con el uso”. En el panel de productores, comentó que toda la agricultura en California es por riego; casi todos los cultivos se están convirtiendo en goteo. Comentó que él es productor de melón, almendras, cereza y tomate, que se producen con goteo

50% de las frutas, verduras y frutos secos de todo Estados Unidos, se producen en California.

LE APOSTAMOS A UNA EMPRESA QUE TENGA UNA SIMBIOSIS INDUSTRIAL, PARA QUE EL RESIDUO DE UN PROCESO SEA LA MATERIA PRIMA PARA OTRO”. YOLANDA RUEDA MALDONADO Productora.

de mangueras en cada surco. “Ahorramos 30 a 35 por ciento del agua e incrementamos la producción en la misma proporción”. El agricultor comentó que California cuenta con el mayor número de trabajadores agrícolas de Estados Unidos, porque mucha de la producción se recolecta a mano. “Estamos viendo cómo mecanizar el trabajo para utilizar menos mano de obra, porque cada vez hay menos gente que va (o puede ingresar) a territorio norteamericano”. Desde su punto de vista, el mercado está dictando el camino de la producción de alimentos, de ahí que se deben adaptar (los agricultores) a esas necesidades. Un punto relevante, añadió, es la exportación, por ejemplo, la almendra: “producimos 70% de la almendra del mundo en un valle (California)”.

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FORO GLOBAL AGROALIMENTARIO 2023

INCERTIDUMBRE Y VOLATILIDAD

IMPACTAN

EL AGRO EL PRESENTE año cierra con fuertes presiones

para el campo mexicano y la producción de alimentos; especialistas, autoridades y agricultores analizan los retos y desafíos que enfrenta el sector. POR Héctor Rendón / FOTOS: Luis Fernando Moreno

14 Gigante Agroalimentario

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uadalajara, Jalisco. La agricultura mundial arrancará 2024 en medio de incertidumbre y volatilidad. Los conflictos geopolíticos y factores como el cambio climático, representan desafíos significativos en la producción de alimentos, la sostenibilidad ambiental y la equidad en el acceso a la alimentación. Expertos internacionales, autoridades gubernamentales, agricultores y empresarios, coincidieron en que hay claroscuros, previo al cierre del año, y todo indica que así se mantendrá en los siguientes meses, lo que provocará fuertes presiones de producción, incluidos los precios de commodities. En el marco del Foro Global Agroalimentario 2023, que en su edición 20 acuñó el lema: "reconfigurando hoy, el agro del mañana", panelistas dijeron que la ciencia y la tecnología, serán claves

“EN ESTADOS UNIDOS 96% DE LOS PRODUCTORES UTILIZAN CRÉDITO, EN MÉXICO SOLO 8%; AQUÍ SE CERRÓ NAFIN Y HAY UN VACIÓ DE FINANCIAMIENTO AL CAMPO; COMO CNA LO QUE ESTAMOS HACIENDO ES TRAER A LA BANCA COMERCIAL, TENEMOS ACUERDOS FIRMADOS CON BBVA, SANTANDER Y SUMAREMOS HSBC”. FERNANDO GUZMÁN Director de CITSIA.

para enfrentar los retos que enfrenta el campo y sus agricultores. “Hoy más que nunca enfrentamos desafíos significativos en la producción de alimentos, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad ambiental y la equidad en el acceso a la alimentación. Hay grandes retos: la población mundial va a seguir creciendo y el sector agroalimentario, en los próximos 25 a 30 años, debe aumentar su producción entre un 55% a 60% más de lo que estamos produciendo hoy. “Tenemos un mundo mucho más complicado de lo que vivimos en los últimos 50 o 70 años, y resalto dos temas importantes: el cambio climático y los efectos que esto está trayendo con altas temperaturas, menos agua, sequías y tormentas más violentas como las que afectaron a Guerrero y Jalisco y, por otro lado, estamos viviendo temas geopolíticos (la guerra Ucrania-Rusia y el conflicto en Medio Oriente), y también estamos viendo efectos del populismo que afecta al sector agroalimentario”, afirmó Juan Cortina Gallardo, presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA). En desayuno con medios de comunicación, resaltó el impacto de la inseguridad (para los agricultores y empresas) que se ha convertido en un lastre y una preocupación. “No solo implica mayores costos, sino que tiene incidencia en la mano de obra; son costos que se terminan pasando al consumidor”.

14.5% de la producción de alimentos aporta Jalisco al país.

En el acto de inauguración del FGA023, el gobernador de Jalisco, Enrique Alfaro, reconoció que las crisis climáticas y diversos acontecimientos internacionales traerán tiempos complejos y grandes retos para el sector. Anunció que pidió recursos económicos al presidente Andrés Manuel López Obrador para conformar una bolsa conjunta de 1,400 millones de pesos para destinarla a reducir el impacto de las pérdidas que han tenido los productos jaliscienses por los efectos de la sequía que ha azotado a la mayor parte de la entidad y recientemente por el huracán Lidia. “De manera preventiva, se lo dije ayer en persona al presidente de la República, vamos a tener que generar los fondos necesarios para enfrentar el reto de la sequía que se vivió este año, que no nos quedemos con los brazos cruzados y que quienes hoy están aprobando el paquete económico no se olviden de lo que significa este sector en nuestro país. “Hace unos días nos pegó un huracán que tuvo una enorme afectación en los municipios costeros, particularmente en la producción de plátano, de papaya, de mango, y también estamos haciendo una evaluación de las afectaciones que ha dejado la sequía en la producción por ejemplo de maíz, que es de los sectores más afectados, pero también evaluando los efectos colaterales”, señalo el mandatario al referir que no se puede permitir que la Federación no haga su parte en este tema emergente. También dijo que los apoyos e inversiones destinadas al campo al final de su sexenio llegarán a 10 mil millones de pesos, cambiando la práctica de tener un campo rico con campesinos pobres, ya que ahora existe condiciones para que crezcan todos los eslabones de la cadena productiva, haciendo en los hechos a Jalisco, un verdadero gigante agroalimentario. “Estamos conscientes de que falta mucho por hacer, y que vamos a enfrentar en los próximos meses circunstancias muy difíciles”, comentó.

LA CRISIS QUE SE AVECINA

En conferencia magistral, Seth Meyer, economista en jefe Departamento de

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Agricultura de los Estados Unidos, analizó las implicaciones para la producción de alimentos ante el cambiante escenario en los precios de los commodities y de los insumos, aunado a un contexto geopolítico que está impactando en las actividades productivas. Compartió que los mercados enfrentarán presiones por los distintos escenarios negativos que se registran en algunas regiones del mundo, al tiempo de destacar la fortaleza de Norteamérica para seguir siendo un jugador relevante en la producción y demanda de alimentos. Anticipó un incremento de las importaciones que, en Estados Unidos, alcanzarán 199.5 mil millones de dólares en 2024. El analista financiero sostuvo que los precios mundiales de los cultivos han bajado, pero de los cereales alimentarios (trigo y arroz) siguen siendo más volátiles e inciertos. “Los riesgos macroeconómicos mundiales y regionales están en el clima (¡como siempre!)”, acotó. Durante el panel, “produciendo prosperidad sostenible y resiliente en un clima cambiante”, María Beatriz Giraudo, agricultora y presidenta honoraria de la Asociación Argentina de Productores en Siembra Directa (AAPRESID) y Co Fundadora de la Red Mujeres Rurales, sostuvo que “el gran reto de trabajar en resiliencia es que el sector nos necesita a todos; solo la ciencia nos puede acompañar y el trabajo colaborativo”. Desde su punto de vista, la agricultura enfrenta un nuevo paradigma (afectado por diversos factores), aunado la suma de la tecnología que, dijo, eso no afectará los puestos de trabajo, de hecho, “vamos a necesitar más mano de

16 Gigante Agroalimentario

“HACE UNOS DÍAS NOS PEGÓ UN HURACÁN QUE TUVO UNA ENORME AFECTACIÓN EN LOS MUNICIPIOS COSTEROS, PARTICULARMENTE EN LA PRODUCCIÓN DE PLÁTANO, DE PAPAYA, DE MANGO, Y TAMBIÉN ESTAMOS HACIENDO UNA EVALUACIÓN DE LAS AFECTACIONES QUE HA DEJADO LA SEQUÍA EN LA PRODUCCIÓN DE MAÍZ”. ENRIQUE ALFARO Gobernador de Jalisco

LOS RIESGOS MACROECONÓMICOS MUNDIALES Y REGIONALES ESTÁN EN EL CLIMA (¡COMO SIEMPRE!)”. SETH MEYER Economista en jefe USDA.

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obra calificada en innumerables actividades y servicios, que multiplica la demanda que se tiene hoy”. Asimismo, consideró que la investigación y la ciencia deben ser aplicadas para poder alcanzar el avance vertiginoso (que enfrentamos), a fin de tener soluciones aplicadas en tiempo real y su implementación sea masiva Otros especialistas, entre ellos Patrick Westhoff, director el Instituto de Investigaciones sobre Políticas Agrícolas y Alimentarias (FAPRI-MU) y profesor del Departamento de Economía Agrícola y Aplicada de la Universidad de Missouri, y Agustín Tejada Rodríguez, director de Contenidos y Comunicación, de Grupo de Países Productores del Sur (GPS), en Argentina, abordaron temas relacionadas con la agricultura regenerativa y climáticamente inteligente; prácticas sostenibles; uso de tecnologías enfocadas a optimizar los recursos agua y suelo; la descarbonización de la agricultura; y la economía circular, entre otras estrategias de adaptación. Coincidieron en que, para alimentar a una población creciente y con mejores niveles de ingresos, se debe transitar hacia una producción de alimentos sostenible y resiliente que permita mitigar el impacto ambiental y hacer frente a las adversidades del cambio climático. Tejada apuntó que los sistemas alimentarios afectan a todos los aspectos de la existencia humana, por lo tanto, es necesario un enfoque sistémico donde la agricultura y los agricultores estén en el centro y se creen encadenamientos con multiplicidad de actores. Resaltó las tendencias y desafíos globales por crisis alimentaria, climática y energética, donde

START UPS

El foro como impulsor del cambio Juan Cortina Gallardo, presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), señaló la importancia y el impacto que genera el Foro Global Agroalimentario (FGA2023), a nivel Latinoamérica, por la calidad de expositores y temas. “Es entusiasmante ver que hay tres mil personas de las cuales, la mitad son estudiantes (de varias universidades), que pueden sumarse al sector porque se están capacitando; es una parte impor-

tante del foro, además de ser una oportunidad para los agricultores de revisar temas de actualidad y de lo que está sucediendo en el mundo”, dijo en reunión con medios de comunicación. En la inauguración, el presidente del Consejo de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial de Jalisco (CDAAJ), Andrés Canales Leaño; señaló: “me da gusto ver a tantos jóvenes participando (en el FGA2023), porque ustedes son el presente de

convergen avances científicos, revolución tecnológica, globalización e interdependencia, así como nuevos actores y demanda de alimentos. En el panel de “de los conocimientos a la acción: impulsando la innovación en el agro”, especialistas hablaron sobre la adopción de tecnologías basadas en la optimización del uso de los recursos e insumos y la reducción del impacto ambiental, tales como: los sistemas de agricultura alternativos; la robótica; la inteligencia artificial; el big data; el blockchain; el internet de las cosas; el machine learning; la teledetección; la biotecnología; y la nanotecnología, entre otras herramientas disruptivas. Y ¿cómo la tecnología y la innovación se están acelerando para impulsar la producción y productividad, así como procesos más eficientes en la distribución, comercialización y consumo de alimentos?

60%

aproximadamente, aumentará la producción de alimentos en los próximos 25 a 30 años.

México; sabemos lo que queremos para el futuro del Jalisco y el país de ahí que, la continuidad de las sinergias de trabajo, es vital para el sector”. Hay que mencionar que la vigésima edición del FGA es un hito que celebró dos décadas de compromiso, innovación y colaboración en el sector agroalimentario; no solo representó un logro sobresaliente de su trayectoria, sino que también fue un testimonio de la resiliencia y

la dedicación de todos aquellos que han contribuido a su éxito desde los inicios de este evento. Este año, se llevó a cabo en formato híbrido (presencial y virtual), en Expo Guadalajara, cuyo objetivo fue coadyuvar con la vinculación entre los eslabones de la cadena productiva e incidir en la definición de políticas públicas para enfrentar los retos en la producción de alimentos ante una demanda cada vez mayor.

Federico Zerboni, productor agrícola y ganadero y gerente general de Zerboni, de Argentina, y Francisco Corona, director de Soluciones de Nube de Microsoft Latinoamérica y Estados Unidos de América, reconocieron que la tecnología es un detonante de los cambios que vive la agricultura y los jóvenes serán clave en la transformación. Corona habló de “Microsoft Azure Data Manager for Agriculture”, un sistema con capacidades específicas de la industria para conectar datos agrícolas, lo que permite a las organizaciones desarrollar soluciones que impulsen conocimientos del agro. Les dijo, a los estudiantes presentes, en su mayoría de Universidad de Chapingo, que ellos son quienes están llamados a potencializar las nuevas herramientas para desarrollar el campo (agricultura).

En el panel de “de los conocimientos a la acción: impulsando la innovación en el agro”, especialistas hablaron sobre la adopción de tecnologías basadas en la optimización del uso de los recursos e insumos y la reducción del impacto ambiental.

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En otro panel, titulado: “construyendo hoy los sistemas alimentarios del mañana”, ¿cómo transitar hacia sistemas alimentarios y cadenas de valor que garanticen la demanda futura de alimentos? Los especialistas analizaron las herramientas y tendencias que ya se están registrando, como: biotecnología; minimización de la huella medioambiental; bioeconomía; economía circular; gestión de residuos; cambios en los hábitos alimenticios hacia dietas saludables y sostenibles; uso de proteínas alternativas; y la necesidad de contar con regulaciones ad hoc para impulsar la productividad y sustentabilidad para hacer frente a los numerosos retos que los productores están enfrentando. Gonzalo Moreno Gómez, presidente ejecutivo de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (FENAVI), sostuvo que los retos del sector se centran en la disponibilidad de agua, para la producción; además del cuidado del medio ambiente, donde, en su país, impulsan el sello avícola de sostenibilidad. En su oportunidad, Valeria Piñeiro, jefa interina, Región de América Latina y Coordinadora Senior de Investigación de la Unidad de Mercados, Comercio e Instituciones del Instituto Internacional de Investigaciones sobre Políticas Alimentarias (IFPRI), de Estados Unidos, precisó que los incentivos económicos serán esenciales si queremos que los agricultores adopten prácticas sostenibles. “Cuando las tecnologías de conservación se ofrecen junto con medidas que aumentan la rentabilidad a corto plazo de la agricultura, la adopción de prácticas (sostenibles) aumentan significativamente;

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Principales mercados de exportación agrícola de EUA MILES DE MDD China

México

Canadá

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Corea del Sur

35 30 25 20 15 10 5 0

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023(f) 2024(f)

FUENTE: USDA FAS.

CUANDO LAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN SE OFRECEN JUNTO CON MEDIDAS QUE AUMENTAN LA RENTABILIDAD A CORTO PLAZO DE LA AGRICULTURA, LA ADOPCIÓN DE PRÁCTICAS (SOSTENIBLES) AUMENTAN SIGNIFICATIVAMENTE”. VALERIA PIÑEIRO Jefa interina, región de América Latina (IFPRI).

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el éxito no depende solo de lograr el resultado de conservación, sino también de mejorar la eficiencia (sin costo neto para el agricultor o, mejor aún, obteniendo ganancias), y de ser simple y fácil de comunicar y evaluar”, afirmó. Desde su punto de vista, el cambio climático representa un reto para todo el sector, el cual debe ser capaz de tener respuestas para enfrentar los cambios en la ventaja competitiva y sostenibilidad ambiental. Pero, al mismo tiempo, ser capaz de generar un incremento en la productividad, con mejor logística e infraestructura; eso se logrará con inversión y mayor investigación y desarrollo.

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JALISCO, UN ESTADO CON LIDERAZGO.

Por un campo GUILLERMO ROMO

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EDICIÓN NÚMERO 06 • AGOSTO 2022 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN:

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GUILLERMO ROMO

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EDICIÓN NÚMERO 09 • NOVIEMBRE 2022 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN:

E D I C I Ó N N Ú M E R O 0 1 • F E B R E R O 2 0 2 2 • C o n ta c t o : g i g a n t e a g r o a l i m e n ta r i o @ g m a i l . co m

Por un campo

Adrianza, Presidente del Consejo de Administración de Tajín.

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EDICIÓN NÚMERO 10 • DICIEMBRE 2022 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN:

EDICIÓN NÚMERO 08 • OCTUBRE 2022 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN:

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A LA CONQUISTA de Medio Oriente: Publio Miguel

Sol Ortiz Cambio Climático SADER.

En exclusiva, el también presidente del Consejo Nacional Vitivinícola (CNV) nos reveló su paso por las aulas y empresas; adelantó que el vino mexicano está tomando el control en algunas categorías. La apuesta es la diversificación y nuevos canales de venta.

José Abugaber Concamin

Juan Cortina CNA

Laura Bonilla Canainca

LUCE GLOBAL FAMILIA LAS UNE RETADOR FAMILIA

EL CAMPO

SALTO COSECHA ALIMENTOS MEXICANOS

HANS BACKHOFF

Director General de Monte Xanic

Jorge Peydro Unión Europea

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Dos visiones de mujeres que trabajan para impulsar acciones y políticas para el campo de México. El poder está en los datos.

El sector agroalimentario de México tiene al alcance los mercados más potentes para vender sus productos; América, Asia y Europa con apetito por los productos del campo.

políticas para el campo de México. El poder está en los datos. Dos visiones de mujeres que trabajan para impulsar acciones y

Analistas y directivos anticipan un año récord en materia de producción de alimentos. Los sectores pecuario y hortofrutícola encabezan la apuesta de los grandes ganadores. vender sus productos; América, Asia y Europa con apetito por los productos del campo. El CNA adelanta los retos para el agro. El sector agroalimentario de México tiene al alcance los mercados más potentes para

LAS UNE

EL CAMPO RETADOR

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El CNA adelanta los retos para el agro. Los sectores pecuario y hortofrutícola encabezan la apuesta de los grandes ganadores. Analistas y directivos anticipan un año récord en materia de producción de alimentos.

CNA Juan Cortina

SALTO ALIMENTOS MEXICANOS Canainca Laura Bonilla

Director General de Monte Xanic

HANS BACKHOFF

Unión Europea Jorge Peydro

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DÍA DEL VINO MEXICANO

EL MUNDO LO SABOREA EL VINO nacional

aumenta su presencia en mercados internacionales; el consumo per cápita ronda 1.3 litros en México. POR Sandra Puente y Héctor Rendón

l sector vitivinícola mexicano se posiciona como un referente en las mesas de los consumidores de Estados Unidos, Canadá y Asia, y mantiene una expectativa de crecimiento de doble dígito para cerrar 2023. También compite en nichos específicos de Europa. En el marco del Día del Vino Mexicano, que se celebró el pasado 7 de octubre, y en el cual Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural y el Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV) realizaron el evento: “Nuestra riqueza: el vino mexicano”, Salomón Abedrop López, presidente del Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV), detalló el avance de la industria en dos décadas. Por un lado, dijo, el sector es el segundo lugar en ocupación (trabajo) en el campo mexicano; emplea 500 mil jornaleros promedio diario anual, en menos de 40 mil hectáreas. “La vitivinicultura en México tiene una gran ventaja, no traemos las vitivinícolas a las ciudades,

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EN LA MEDIDA EN QUE LA INCLUSIÓN Y JUSTICIA SOCIAL PERMEE EN LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA Y ESE CRECIMIENTO SE DÉ CON ESOS EQUILIBRIOS, VAMOS A IR SUPERANDO MUCHOS RETOS (EN EL SECTOR VITIVINÍCOLA)”. SANTIAGO ARGUELLO CAMPOS Coordinador general de Agricultura

están en el campo, y ahí se generan polos de desarrollo y empleos bien pagados. Otra forma de crecimiento es el enoturismo que impacta de manera positiva a los restaurantes y hoteles”, expuso el líder empresarial. En entrevista con Gigante Agroalimentario, detalló que, en 2003, se consumían .225 mililitros por habitante (mayores de edad); “en 2023 estamos estimando que es 1.3 litros, es seis veces más que hace 20 años; (hace dos década) surtíamos menos de 10% del vino al mercado, hoy surtimos 34%, y ese camino sigue”. El ejecutivo mencionó que, ahora, el vino más buscado por los consumidores en el mercado nacional es 34% vino mexicano y segundo lugar España con 26%; el país Ibérico superaba 40 por ciento (hace algunos años). Desde su punto de vista, el mercado nacional absorbe casi la totalidad de lo que se produce, pero se exporta 5% (o un poco más) de la producción; “seguimos abriendo camino a Estados Unidos, Canadá y Asia. Europa si nos compra, Casa

Madero y Monte Xanic (venden ahí), poco porque es muy competido y precios muy bajos. El mercado que estamos peleando es Estados Unidos”, apuntó.

SUSTENTABILIDAD, EL RETO

39.6

millones de litros, fue la producción nacional registrada en 2022.

Para Santiago Arguello Campos, coordinador general de Agricultura, los retos que enfrenta el sector vitivinícola son: la sustentabilidad (uso racional de agua y suelo), y mayor inclusión donde pequeños productores se sumen al mercado. “El tema de sostenibilidad y es estrés hídrico, así como la tecnificación del riego, y ver cómo se optimiza y ser más responsable con el agua y el suelo, son algunos retos; y el tema de bioeconomía, porque se ha cuestionado el gramaje de las botellas de cristal, en muchos lados se empieza a revisar el rediseño, con la misma resistencia y calidad”, expuso. El funcionario sostuvo que la industria del vino puede seguir creciendo si enfrenta algunos retos como es inclusión social: “consideramos que se puede

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generar con pequeños productores que se dedican a la vid; tenemos ejemplos de pueblos originarios en Baja California y en Sonora que producen vinos de buena calidad; en la medida en que la inclusión y justicia social permee en la actividad productiva y ese crecimiento se dé con esos equilibrios, vamos a ir superando muchos retos”, añadió el funcionario en entrevista. Aseguró que la ciencia y la investigación son piedra angular para fomentar procesos innovadores en el desarrollo de tecnologías, sistemas de riego, control de plagas y enfermedades, así como el manejo integrado agronómico para incrementar productividad y rendimientos en la actividad primaria, a través del acompañamiento de los bienes públicos de la dependencia federal. Precisó que México está considerado como el productor de vino más antiguo de Latinoamérica y ocupa el lugar 33 a nivel mundial. El año pasado registró una superficie

22 Gigante Agroalimentario

44.4% concentra Baja California de la superficie destinada al cultivo de uva de uso industrial.

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sembrada de 36 mil hectáreas, de las cuales se cosecharon 24 mil de uva de mesa, nueve mil para uva de uso industrial (vinos y jugos) y el resto para uva pasa. Arguello Campos destacó el liderazgo de Baja California, que concentra 44.4 por ciento de la superficie destinada al cultivo de uva de uso industrial, seguido de Zacatecas, Aguascalientes, Coahuila, Querétaro, Chihuahua, Guanajuato, Sonora, San Luis Potosí y Nuevo León. Hay que señalar que, en 2022, la producción de vino en el país fue de 39.6 millones de litros, con una participación a nivel mundial de 0.13 por ciento; en México representa un sector importante, con un valor de mercado de dos mil 468 millones de dólares. En su oportunidad, Luigi Moio, presidente de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), se congratuló por la conmemoración del primer año del Día Nacional del Vino Mexicano, que es una gran iniciativa para

Reconocen tres publicaciones 4 Libro: “Vinicultores de las

californias hispánicas, 300 años de una tradición mexicana”. Autor: Rondi Frankel.

4 Libro: “El vino y el derecho”. Autor: Óscar Cruz Barney.

4 Libro: “La industria vitivinícola

mexicana en el siglo XXI”. Autores: Norma Borrego, Ariel Vázquez Elorza, Adolfo Herrera y Ever Sánchez

incrementar la difusión y la transmisión intergeneracional sobre la cultura de esta bebida. Resaltó la importancia de que los jóvenes descubran la cultura del vino y los beneficios de la industria, y felicitó a los productores vitivinícolas nacionales por este relevante logro en el país.

UN AÑO DE CELEBRACIÓN

Todo inició en 2022 con siete peticiones del sector vitivinícola al secretario de Agricultura, Víctor Villalobos Arámbula, para obtener el reconocimiento a nivel nacional de tan importante producto. Rosa Chávez Aguilar, abogada general de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, relató que la elaboración de un documento para ser firmado por el presidente, Andrés Manuel López Obrador, no fue sencillo porque requirió realizar trámites durante casi un año e incluyó un análisis técnico jurídico, datos estadísticos e históricos, importancia social y la evaluación de un impacto presupuestario. Ello, agregó, permitió que el 10 de enero de 2023 se publicará el decreto en el Diario Oficial de la Federación (DOF) y asignar el 7 de octubre como "Día del Vino Mexicano", una fecha para reconocer a toda la cadena productiva que ha demostrado voluntad y talento para consolidar su trabajo.

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PREMIO JAMES DYSON MÉXICO 2023

FOODROP

SE ANTICIPA AL FUTURO PRESENTAN proyecto de deshidratador que conserva

por más tiempo frutas y alimentos. POR Sandra Puente

oodrop, un proyecto de María Cristina Castro Baños, estudiante de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, fue ganador del segundo lugar del Premio James Dyson México 2023. Se trata de un deshidratador de frutas y verduras para aumentar su vida útil, evitando, así, el desperdicio de alimentos y permitiendo su almacenamiento para épocas de escasez. También sirve para purificar y limpiar el agua sucia mediante la destilación. El deshidratador utiliza el calor ambiente y aprovecha la circulación de aire para eliminar la humedad de frutas y alimentos, lo que permite conservarlos durante más tiempo. A diferencia de otras ecotecnologías, se destaca por su diseño simple y fácil producción, reduciendo costos y aumentando su comercialización. Puede fabricarse en diversos materiales y es accesible para el empleo diario. Asimismo, respecto a otras alternativas que pueden ser vulnerables a insectos y gases tóxicos, Foodrop es más seguro y duradero. Requiere poco mantenimiento y ofrece beneficios duales al conservar agua y mejorar la calidad de vida. De acuerdo con María Cristina, la inspiración vino de las

24 Gigante Agroalimentario

recientes olas de calor vividas en todo el mundo, particularmente en México. “Hay estados que han superado las temperaturas de 50°C, y sumado a los problemas de suministro de agua en muchas regiones, la vida de muchos de nosotros se está viendo afectada. “Sin embargo, los más vulnerables son las personas de bajos ingresos que carecen de sistemas de refrigeración. Sus cultivos (alimentos) se echan a perder más rápidamente y carecen de acceso a agua potable para sus necesidades diarias. Creo que las ecotecnologías pueden ayudar mucho ya que son asequibles, fáciles de implementar y ayudan a educar a la población en temas ambientales y sostenibles”, subrayó.

TODO INICIÓ EN UNA CLASE

La estudiante de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí cuenta que el proceso de Foodrop comenzó en una clase de ecodiseño. “Ahí, creamos deshidratadores usando cajas pintadas de negro y los probamos para ver si eran efectivos, dónde, cómo y en qué ángulo. “Una vez que tuve esa información, pensé en una manera de profesionalizar aún más esos conceptos. Me di cuenta de que los deshidratadores comerciales suelen tener un precio elevado a pesar

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CREO QUE UN BUEN PUNTO DE PARTIDA SERÍA CREAR PROTOTIPOS Y DISTRIBUIRLOS EN LAS COMUNIDADES LOCALES PARA AYUDARLAS EN TIEMPOS DE SEQUÍA Y RECOPILAR MÁS INFORMACIÓN SOBRE LAS NECESIDADES DE LAS PERSONAS”. MARÍA CRISTINA CASTRO BAÑOS

Sobre el premio Desde 2005, el premio ha desafiado a estudiantes universitarios y recién graduados a abordar un problema real y global, desde cuestiones medioambientales hasta la mejora de las prácticas sanitarias. Hasta la fecha, el concurso ha premiado 390 inventos y más de 70% de los ganadores mundiales están comercializando sus inventos. El premio para el ganador nacional es de hasta 110 mil pesos. Es encabezado por Dyson, una empresa global de investigación y tecnología con operaciones de ingeniería, investigación, desarrollo, fabricación y pruebas en Singapur, Reino Unido, Malasia y Filipinas. La firma, que empezó en una cochera en el Reino Unido, no ha dejado de crecer desde su creación en 1993. En la actualidad, cuenta con dos campus tecnológicos en el Reino Unido que abarcan más de 800 acres en Malmesbury y Hullavington y una sede mundial en Singapur. Actualmente, sigue siendo una empresa familiar y emplea a más de 14 mil personas en todo el mundo, incluidos 6,000 ingenieros y científicos. Vende productos en 83 mercados internacionales.

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inventos y más de 70% de los ganadores mundiales están comercializando sus inventos.

de que sus materiales no son de la mejor calidad”, dijo. Además, añadió, la mayoría de los deshidratadores caseros que la gente crea están fabricados con materiales como cartón, MDF y madera, que son propensos a pudrirse, emitir olores y albergar insectos si no se reemplazan con regularidad. Y, por si fuera poco, muchas pinturas liberan gases tóxicos cuando se exponen al calor, un hecho que mucha gente pasa por alto. Hay que destacar que para la profesionalización del proyecto se eligieron polímeros, ya que tienen mayor resistencia a la temperatura y es menos probable que contaminen los alimentos fácilmente. Sin embargo, también se consideró que muchos de estos materiales no son biodegradables. Por ello, expuso la emprendedora, durante el proceso de investigación y experimentación para dar forma al producto, se eligió una forma semicircular simple. Esta forma, es fácil de moldear y adecuada para diversos procesos de fabricación. Finalmente se investigó otro tipo de ecotecnologías para complementar el deshidratador y se seleccionó el purificador de agua. Respecto a sus planes para el futuro, afirmó que, para empezar, es importante presentar la idea al público en general para popularizar el uso de las ecotecnologías. “Creo que un buen punto de partida sería crear prototipos y distribuirlos en las comunidades locales para ayudarlas en tiempos de sequía y recopilar más información sobre las necesidades de las personas. “Esto permitiría la adición gradual de más funciones o modificaciones. En el futuro, espero colaborar con ingenieros, químicos y biólogos para crear prototipos de Foodrop utilizando bioplásticos, convirtiéndolo en un producto totalmente sostenible”, concluyó.

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A G R O

N E G O C I O S

POR NUESTRO CAMPO

PRODUCTORES DE ALIMENTOS

LANZAN SOS

PRESENTAN iniciativa para enfrentar los impactos de las sequías, cambio

climático y la inseguridad; se adhiere el Consejo Nacional Agropecuario (CNA). POR Héctor Rendón

LOS PRODUCTORES TIENEN QUE ALZAR LA VOZ PARA DECIR QUÉ SE NECESITA PARA SEGUIR CRECIENDO EN EL CAMPO Y PODAMOS SEGUIR TENIENDO ALIMENTOS”. GERARDO GARCÍA MENAUT Presidente Conpapa.

LOS PRODUCTORES TIENEN QUE ALZAR LA VOZ PARA DECIR QUÉ SE NECESITA PARA SEGUIR CRECIENDO EN EL CAMPO Y PODAMOS SEGUIR TENIENDO ALIMENTOS”. JUAN CORTINA GALLARDO Presidente del CNA.

26 Gigante Agroalimentario

roductores de alimentos lanzaron un SOS frente al impacto que registra el campo por las sequías y fenómenos naturales por efectos del cambio climático. Ante ello, y en medio de un ambiente social, económico y geopolítico mundial enrarecido, lanzaron el movimiento “Por Nuestro Campo”, con el que pretenden contener, frenar y encontrar soluciones a la difícil situación por la que atraviesan. La propuesta, presentada a finales de octubre de 2023, busca proteger e impulsar al sector agroalimentario y asegurar la producción de alimentos para casi 130 millones de mexicanos. “Hoy en día estamos viendo el cambio climático con un clima más seco y lluvias más intensas, donde no se puede aprovechar el agua, y temperaturas más altas que afectan la producción de alimentos; estamos enfrentando problemas difíciles que nos afectan; los productores son los que conocen toda esta problemática y son los que tienen que alzar la voz para decir qué se necesita para seguir creciendo en el campo y podamos seguir teniendo alimentos”, dijo Juan Cortina Gallardo, presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA). Edición 21 • Año 1 • Noviembre 2023

60% de la papa nacional, la producen pequeños productores.

El empresario advirtió que las presas del país están por debajo de 48% de su capacidad, mientras que 78% de los municipios de México se declaran en sequía, lo que impacta directamente a los agricultores. Resaltó el potencial del sector que ubica a México como séptimo exportador de alimentos y en la posición 11 como productor, de ahí la importancia de atender los problemas del campo. Apuntó que la iniciativa pretende el diálogo entre todos los mexicanos, en aras de rescatar a un sector que hasta en los momentos más difíciles, como fue la pandemia por Covid 19, se mantuvo produciendo los alimentos que se necesitan. El líder del CNA mencionó que otro de los problemas que aqueja al sector, pero del que se habla poco, es la falta de infraestructura para trasladar los alimentos desde el campo y los mares hacia las ciudades, por lo cual solicitó a las autoridades apoyo logístico que facilite esa tarea. Para Gerardo García Menaut, presidente de la Confederación Nacional de Productores de Papa (Conpapa), el tema de la inseguridad representa uno de los mayores retos en el agro. Dijo que muchos agremiados están siendo víctima

Cinco premisas del acuerdo

1. 2. 3.

Que la voz del sector se escuche.

Que las decisiones del campo se tomen con fundamentos técnicos y científicos.

Que exista apoyo económico al sector. Que haya inversión para infraestructura de agua.

Que todos tengan seguridad para trabajar.

de extorsión por parte de la delincuencia organizada, aunado al robo de transporte con sus productos. Hay que mencionar que en el país existen 8,700 productores de papa, de los cuales 8,520 son pequeños productores que están a cargo de 60 por ciento de la producción nacional. Georgina Gutiérrez, representante de Global Farmer Network, que agrupa a más de 260 productores de 65 países, manifestó que el movimiento es un primer paso para afianzar una gran alianza en favor de ese sector del que depende no solo nuestro presente, sino nuestro futuro. “Es una lucha por el rescate de la industria agropecuaria; aquí debemos caber todos, pues, sin duda alguna, el campo es el corazón de la economía de México”, afirmó, por su parte, Margoth Hernández, representante de la Asociación Agrícola de Productores de Plátano del Soconusco, Chiapas. Finalmente, Luis Fernando Haro, director general del CNA, señaló: “es un tema de responsabilidad del gobierno y de una asignatura pendiente de voltear a ver al campo

11, ES LA POSICIÓN de México como productor de alimentos en el ranking mundial.

HOY VIVIMOS EN UNA PREOCUPACIÓN CONSTANTE POR LA INCERTIDUMBRE DE LO QUE PUEDE PASAR EN EL CAMPO MEXICANO”. GEORGINA GUTIÉRREZ Global Farmer Network

con la importancia que tiene el sector: viene un tiempo de cambios (administración) y hay una coyuntura para que las y los candidatos a diferentes cargos miren al campo no como un problema, sino como parte de la solución a temas como la pobreza, inseguridad, empleo y abasto de alimentos”. Y añadió: “Los productores están preocupados por la falta de políticas públicas en el sector…este movimiento surge de esa preocupación y de una situación donde el cambio climático y la sequía, y los precios de commodities, los están impactando”.

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E N

C O R T O

ESPECIAL INTAGRI

USOS E IMPORTANCIA DE LA PITAHAYA

EN MÉXICO POR Equipo Editorial Intagri

a pitahaya pertenece a la familia de las cactáceas. Dentro de las cactáceas se cuenta con alrededor de 35 especies con potencial como cultivo, las cuales pertenecen a los géneros Hylocereus, Selenicereus, Cereus, Leptocereus, Escontria, Myrtilloactos, Stenocereus y Opuntia. El género Hylocereus cuenta con 16 especies reconocidas y es el cactus trepador de mayor distribución a nivel mundial. Las especies H. undatus, H. polyrhizus, H. costaricensis, H. triangularis y H. purpusii son cultivadas principalmente en Centro América e Israel.

USOS ACTUALES Y POTENCIALES

La pitahaya es utilizada principalmente como alimento. El fruto de pitahaya, sin duda, es la estructura más consumida y sus semillas pueden ser empleadas como prebióticos, por su contenido de oligosacáridos. No obstante, también se ha reportado el consumo de las flores como legumbres y los brotes tiernos como hortaliza fresca, mientras que los tallos maduros son utilizados como forraje. La pitahaya posee un alto potencial agroindustrial. En primer lugar, el fruto tiene un alto contenido de betalaínas, pigmentos con propiedades antioxidantes y que pueden ser usados como alternativa para los colorantes artificiales. Estas ventajas para la agroindustria han favorecido que el interés en su cultivo y comercialización haya incrementado. Sin embargo, existen otras propiedades de las betalaínas de gran interés como son la inducción de la quinona reductasa, enzima potente de detoxificación en la quimioprevención del cáncer y

28 Gigante Agroalimentario

la actividad antiproliferativa de células de melanoma maligno. En resumen, el área de oportunidad para que el cultivo de pitahaya se siga desarrollando es muy grande por las múltiples propiedades con las que cuenta el fruto, sin dejar de lado su alto contenido de grados brix, que le confiere un potencial comercial y agroindustrial para el procesamiento de la pulpa (congelamientos, deshidratación, fermentación, entre otros) o la producción de alimentos procesados (mermeladas, almíbar, dulces, jugos, helados, entre otros).

DISTRIBUCIÓN E IMPORTANCIA EN EL PAÍS

La pitahaya es un cultivo que se encuentra aclimatado a distintos ambientes de México. Existen tres especies del género Hylocereus que se han reportado en México (H. undatus, H. purpussi y H. ocamponis) y que se distribuyen principalmente en los dos litorales del país (Pacífico y Atlántico). La pitahaya se encuentra en estados como Quintana Roo, Yucatán, Campeche, Tabasco, Veracruz, Guerrero,

Edición 21 • Año 1 • Noviembre 2023

Querétaro, Estado de México, Puebla, Oaxaca, Michoacán, Jalisco, San Luis Potosí, Colima, Chiapas y Sinaloa. Debe resaltarse que la especie H. undatus es la de mayor distribución en el país y puede encontrarse de forma silvestre en todos los estados mencionados con anterioridad, con lo cual se puede apreciar el potencial en cuanto a la adaptabilidad de la especie para desarrollarse como un cultivo de importancia en México por la demanda creciente de países europeos y asiáticos. Los frutos de la especie H. undatus son muy apreciados por su apariencia y sabor, lo que permite que sean fácilmente comercializados en mercados locales, regionales y, que en los últimos años, experimenta un crecimiento en su comercio en los mercados nacionales e internacionales. En 2015 se reportó una superficie sembrada de pitahaya de 605.6 hectáreas y un rendimiento promedio de 3,867 kg por hectárea. Se pueden destacar a los estados de Yucatán y Quintana Roo como los principales productores de esta fruta. En definitiva, existe aún un gran margen de mejora en la producción y comercialización de este cultivo, ya que no solo puede aprovecharse la fruta sino que también los tallos jóvenes y flores.

CONCLUSIÓN

El cultivo de pitahaya en México es una alternativa para la agricultura en regiones áridas y de poca disponibilidad de agua. Lo anterior, a raíz de que la planta de pitahaya es resistente a diferentes condiciones climáticas limitantes y su requerimiento de manejo es mínimo. Otra de las ventajas es el precio, relativamente alto, que alcanza en los mercados locales, regionales, nacionales e internacionales. Sin embargo, la estacionalidad de la producción y la demanda por mejor calidad de frutos para la industria alimenticia y agroindustrial demanda de mayor investigación para poder lograr desarrollar el potencial de este cultivo en México, aprovechando al máximo el recurso genético con el que se cuenta en el país.

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C O N G R E S O S

E X P O S I C I O N E S

SEIS EVENTOS QUE NO DEBES PERDERTE

omo cada mes les compartimos la reuniones, ferias y exposiciones más relevantes para que las sumes a tu agenda. Aquí seis opciones que consideramos puedes aprovechar para aumentar la capacitación tuya y la de tu equipo. Es muy importante cerrar 2023 con buena perspectiva y preparar el arranque del nuevo año. Recuerda que Gigante Agroalimentario no tiene relación directa con estos encuentros, pero los incluimos para ofrecerte un panorama de lo que ocurre alrededor del campo mexicano. Si tienes algún evento que desees que incluyamos en la agenda, escríbenos a giganteagroalimentario@gmail.com

NOVIEMBRE

16-17

MARZO

14-16

ABRIL

24-26

PERÚ Primer Congreso Latinoamericano sobre Bioestimulación y Nutrición de Cultivos. Dirigido a productores e interesados en el tema. Presencial en Lima, Perú (Hotel Sheraton). Con costo. Más detalles en: www.intagri.com SINALOA Expoceres 2024 (Los Mochis, Sinaloa). Exposición en Los dirigida a agricultores y productores. Con costo. Conocimiento, tecnología y negocios. Más detalles en: www.expoceres.com.mx

JALISCO Expo Agrícola Jalisco 2024. En Ciudad Guzmán; sin costo, previo registro. Dirigida a agricultores, empresarios y público en general. Encuentro para articular los eslabones de la cadena productiva agrícola. Más detalles en: www.expoagricola.org.mx

NOVIEMBRE

17-27

MARZO

21-23

MARZO

12-14

ESPAÑA Gira Técnica a España (Almería-Murcia-Granada). Dirigido a agricultores mexicanos. Con costo. Más detalles en: www.intagri.com

JALISCO Expo Café y Gourmet. Evento que convoca a emprendedores, empresarios y público en general (mayores de 18 años). Presencial en Expo Guadalajara. Con costo. Más detalles en: cafeygourmet.com

QUERÉTARO GreenTech Americas 2024. Centro de Congresos Santiago de Querétaro, México. Se abordarán temas de agricultura, tratamiento de agua y energía. Dirigido a productores, empresarios e interesados en el sector. Más detalles en: www.greentech.nl/es/americas

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OPINIÓN

SÍGUEME EN @_lharo Director General del Consejo Nacional Agropecuario.

de Luis Fernando Haro Encinas

Inteligencia Artificial en la agricultura

a tecnología se volvió indispensable en cualquier sector y en la agricultura no es la excepción, prueba de ello existe Internet de las cosas. Son equipos que se instalan en el terreno, ofrecen un análisis acerca de las condiciones climáticas del lugar al momento de sembrar o fertilizar los cultivos. El análisis que ofrece sobre el estado del campo es recibido al instante y contiene indicadores como registro de precipitaciones, temperatura, humedad, vigor de las plantaciones, entre otras. La inteligencia artificial (IA) en la agricultura consta de drones aéreos y acuáticos, sensores eléctricos, visuales, olfativos y biológicos, así, con toda la información posible, crea archivos de análisis de la zona, según lo que se necesite saber. Combina la información de los sistemas de posición geográfica y de genética. En los grandes cultivos, estas máquinas son capaces de monitorear plagas que invaden las plantaciones, incluso se crearon maquinarias inteligentes llamadas ciberinsectos, que son drones que pueden controlar jaulas móviles eléctricas. La combinación de la inteligencia artificial y la aplicación en el campo, causa buenos resultados al sector agrícola, haciendo más eficaz los tratamientos y producción de cultivo. Es posible almacenar, codificar y transferir información genética mediante una edición genética. El laboratorio

30 Gigante Agroalimentario

agrícola al predecir la demanda, rastrear la distribución y reducir las pérdidas durante el transporte y el almacenamiento. n Robótica agrícola: Los robots y drones controlados por IA se utilizan para tareas como la siembra, la cosecha y el mantenimiento de cultivos. Esto ayuda a reducir la dependencia de la mano de obra humana y a realizar tareas repetitivas de manera más eficiente.

incorpora una base de datos que puede enviarse por correo electrónico para su verificación constante. La IA desempeña un papel cada vez más importante en la agricultura moderna, donde se utiliza para mejorar la eficiencia, la productividad y la sostenibilidad de la industria. A continuación, te menciono algunas aplicaciones clave en la agricultura: Predicción y optimización de cultivos: Los algoritmos de IA pueden analizar datos históricos de cultivos, condiciones meteorológicas, suelos y otros factores para predecir rendimientos de cultivos y optimizar el uso de recursos como el agua, los fertilizantes y los pesticidas. Esto ayuda a maximizar la producción y reducir el desperdicio.

n Gestión del riego: Los sistemas de riego controlados por IA pueden ajustar automáticamente la cantidad de agua suministrada a los cultivos según las condiciones del suelo y el clima, lo que reduce el desperdicio de agua y el costo de operación. n Análisis de suelo: La IA se utiliza para analizar datos del suelo y proporcionar recomendaciones precisas sobre la cantidad y el tipo de fertilizantes necesarios para un cultivo en particular.

n Agricultura de precisión: La IA se utiliza en sistemas de agricultura de precisión para recopilar y analizar datos a nivel de parcelas. Los drones, satélites y sensores terrestres recopilan información que luego se procesa mediante algoritmos de aprendizaje automático para tomar decisiones más precisas sobre la gestión de cultivos. n Gestión de plagas y enfermedades: Los sistemas de IA pueden identificar plagas y enfermedades en cultivos a través de imágenes y sensores, permitiendo una respuesta más rápida y eficiente para su control. n Optimización de la cadena de suministro: La IA puede mejorar la gestión de la cadena de suministro

Edición 21 • Año 1 • Noviembre 2023

n Asesoría técnica: Las aplicaciones y plataformas basadas en IA pueden proporcionar recomendaciones personalizadas a los agricultores en función de datos específicos de sus campos y cultivos, lo que les ayuda a tomar decisiones informadas.

LA COMBINACIÓN de la inteligencia artificial y la aplicación en el campo, causa buenos resultados al sector agrícola.

n Monitoreo de la calidad de los cultivos: La IA se utiliza para evaluar la calidad de los cultivos, como el tamaño, el color y la madurez de los productos, lo que es fundamental para la industria alimentaria. En resumen, la IA desempeña un papel fundamental en la modernización de la agricultura al permitir una gestión más eficiente de los recursos y una producción más sostenible.

OPINIÓN

SÍGUEME EN carlos-alonso-salinas-osornio @Suma2somosmás casalinaso28 carlos.salinas@gfmega.com

de Carlos Alonso Salinas

Reconfigurando hoy el Agro del Mañana

compañado de ese gran lema, se desarrolló en J a l i s co (e l G i ga n t e Agroalimentario), con gran convocatoria y éxito, durante los días 30 y 31 de octubre de 2023, el “Foro Global Agroalimentario”, que organiza el Consejo Nacional Agropecuario (CNA). Con visión de un #CampoQueNosUne y de un mejor mañana, fueron dos días de grandes ponencias que transitaban de experiencias presentes, para tener ese gran #CampoConFuturo. Con más de 20 expertos en agricultura mundial, el FGA2023 abordó temas coyunturales para el agro del mañana, entre los cuales rescato las siguientes aportaciones: n Transición de los sistemas alimentarios. n Financiamiento como impulsor de mejores sistemas agroalimentarios y fortalecimiento de las diversas cadenas. n Innovación, tecnología y conocimiento, los grandes actores de la #agroevolucion. n El gran reto del cambio climático y cómo tener un campo resiliente, productivo y sostenible.

32 Gigante Agroalimentario

4 Al c a n z a r y fo r t a l e c e r e l potencial. 4 Contribuir a los desafíos globales y desarrollo de la región. 4 Consolidación como proveedor confiable y sustentable de alimentos y bioenergías. 4 Posicionamientos comunes. 4 Expansión del comercio intrarregional (regulaciones, estándares y certificaciones). 4 Intercambio y cooperación (financiamiento, políticas, experiencias, comercio). 4 Desarrollo de bienes públicos. 4 Plataformas inteligentes y de información. 4 Bioenergías, bioeconomía y biofertilizantes. 4 Cooperación técnica, tecnológica y científica. 4 Vinculación e involucramiento de las hélices del desarrollo.

n Volatilidad, oportunidad y atención a los mercados globales y el papel importante de América Latina y México ante la demanda de alimentos. n Agronegocios y los desafíos globales acompañados de una visión colectiva, innovadora y sustentable. n Buenas prácticas y trabajo colectivo. En síntesis del foro, podemos decir: Hay crisis en el mundo, y no solo económica y financiera. Hay crisis alimentaria, climática, energética y de desarrollo de talentos. Debemos aprovechar hoy más que nunca, los avances científicos y tecnológicos. La globalización, los nuevos actores y lograr una revolución de talentos, de conocimientos y tecnológica que nos permitan atender y resolver las demandas presentes y futuras. #HagamosEquipo. La importancia de las acciones colectivas nos permite: 4 Mejorar en capacidad de respuesta. 4 Aprovechar complementariedades. 4 Reducir vulnerabilidades. 4 Crear entornos favorables. Edición 21 • Año 1 • Noviembre 2023

expertos en agricultura mundial, el FGA2023 abordó temas coyunturales para el agro del mañana.

#PorNuestroCampo. Llamado a la conciencia y al trabajo en equipo que hace el CNA, sobre la importancia del campo mexicano, para aportar soluciones a los problemas que enfrenta hoy nuestro sector, para hacerlo más sustentable, resiliente y productivo; así como para atender las demandas, retos y oportunidades para aportar a México y el mundo, alimentos sanos, suficientes, nutritivos y de calidad. Enhorabuena a todo el gran equipo del Consejo Nacional Agropecuario, y a todos los que día a día hacen que el campo nos una. Gran Foro Global Agroalimentario en una sede inigualable como Jalisco. Quedan muchos retos y tareas. ¡A trabajar en ello!

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