Gigante Agroalimentario - DIC-ENE 2023 by Gigante Agroalimentario

PREMIO Adolf Horn: Luis

CENSO AGROPECUARIO 2022:

G GANTE AGROALIMENTARIO Durán, “Empresario Joven del Año”.

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Reporta 29.8 millones de hectáreas de uso agrícola

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EDICIÓN 22 • DIC-ENE 2024 • AÑO 1 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN: PRESUPUESTO HISTÓRICO AL AGRO

JALISCO ALIMENTA

A MÉXICO

El desempeño del campo de Jalisco, en los últimos cinco años, confirma que es el GIGANTE AGROALIMENTARIO de México. El Gobernador del estado, Enrique Alfaro, y Ana Lucía Camacho, titular de la secretaria de Agricultura estatal, adelantaron que se ejercerán más de 10 mil millones de pesos para el sector, al cierre de la presente administración.

LES DESEAMOS UNA

Feliz

Navidad

Y UN PROSPERO AÑO NUEVO

Es una empresa socialmente responsable, con más de 20 años en el mercado y una cartera de 14,000 mil millones de pesos.

Grupo Financiero Mega es socio del grupo alemán DEG, promoviendo el financiamiento sustentable y sostenible.

Es la primera institución financiera no bancaria en América Latina en colocar un bono verde por 3,500 millones de pesos en el mercado mediante la Bolsa Institucional de Valores (BIVA).

RAZONES

Ofrece financiamiento enfocado a la adquisición de maquinaria, equipo e infraestructura productiva para empresas o personas físicas con experiencia y en proceso de crecimiento o consolidación.

PARA ELEGIR A MEGA AGRO

Arrendamiento puro y/o sales and lease back dirigido a la compra de equipo productivo, que generan un beneficio fiscal, con rentas enfocadas al flujo del cliente.

Para crecer y ser competitivo en el mercado, el acceso al crédito es crucial para las empresas; pero, para tomar las mejores decisiones se requiere el respaldo de una institución especializada. Aquí te decimos por qué se coloca como la mejor financiera.

7 Se adapta al flujo de los clientes y adecua plazos y esquemas de pago de 12 hasta 60 meses.

Fortalece el vínculo entre clientes y proveedores clave del sector, a través de convenios estratégicos para financiar sus proyectos.

9 Sólo pide tres requisitos: comprobar ingresos, experiencia en el mercado y capacidad de pago.

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Contacto: giganteagroalimentario@gmail.com

CONTENIDO

NUEVA 22. WHALESAFE: OPCIÓN DE PESCA.

12.

DIRECTORIO Presidente del Consejo Editorial: Guillermo Romo • Consejo Editorial: Carlos Alonso Salinas y Jorge Salinas • Asesor Editorial Carlos Mota • Director Editorial: Héctor Rendón • Diseñador en Jefe: Ángel Ruiz • Editor: Carlos Yáñez • Editor Digital: Jair R. Pineda • Analista Económico: Jorge Juárez • Fotografía: Luis Moreno. GIGANTE AGROLIMENTARIO, Año 1, Número 22, DIC-ENE 2024, AÑO 1, es una publicación mensual con distribución impresa y digital. Oficina: Av. Patria 1501, Universidad, Zapopan, Jalisco. Editor responsable: Héctor Rendón. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo en Trámite. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización. Distribución impresa encartada en el periódico El Informador. Impresa en talleres de Zafiro Editores, Independencia 300, Colonia Centro, Guadalajara.

PREVÉN 24. TEQUILA: CRECIMIENTO DE 7% EN 2023.

2023: PRESENTAN LIBRO 05. FIL SOBRE HAMBRE CERO.

PANORAMA AGROALIMENTARIO 2023 El informe, elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), reveló que, de 2018 a 2022, la producción agropecuaria y pesquera del país pasó de 285 millones de toneladas a alrededor de 300 millones de toneladas, lo que representa un crecimiento de 5.1 por ciento. En 2022, se cultivaron 20.6 millones de hectáreas.

28.

30.

LA APUESTA ES 26. AZÚCAR: EL BIOCOMBUSTIBLE.

CON ANA LUCÍA 14. EXCLUSIVA CAMACHO, TITULAR DE LA

OPINIÒN: LUIS FERNANDO HARO.

32.

OPINIÓN: CARLOS MATEOS BELTRÁN.

SADER-JALISCO.

OPINIÓN: CARLOS SALINAS

MODELO IMPULSA LA 25. GRUPO PRODUCCIÓN DE ARROZ.

BÚSCANOS EN

GUILLERMO ROMO

EDITORIAL

SÍGUEME EN @GuillermoRomoMX

WEF 2024: Nuevos Retos

024 arrancará con incertidumbre y volatilidad, provocados por problemas geopolíticos, económicos y nuevos riesgos para la salud de las personas, ante la alerta sanitaria surgida recientemente en China. Será un año más retador que el que está terminando. Bajo ese panorama, la 54ª Reunión Anual del Foro Económico Mundial (WEF), que se desarrollará en Davos, durante la tercera semana de enero, se centrará en explorar las oportunidades que ofrecen las nuevas tecnologías y sus implicaciones en la toma de decisiones y la asociación global. El encuentro será la principal plataforma para impulsar la cooperación público-privada al más alto nivel, convocando a más de 100 gobiernos, así como a las principales organizaciones internacionales, las mil empresas globales más importantes, la sociedad civil e instituciones académicas relevantes y medios de comunicación. El WEF 2024 tiene el reto de poner en la mesa los temas centrales que le preocupan y ocupan al mundo: cambio climático, energía, innovación, tecnología, Inteligencia Artificial, inclusión, Estado de Derecho, seguridad, salud, negocios, medio ambiente, agricultura, alimentación, entre otros.

2 Gigante Agroalimentario

Y es que de acuerdo con el reciente “Informe de Perspectivas de los Economistas del WEF”, los temas geopolíticos y de política interior son factores preocupantes. De hecho, 9 de cada diez analistas sostiene que esta situación generará volatilidad económica en 2024. Asimismo, 79% cree que la política de cada país podría avivar la volatilidad económica, a ello se suma el ciclo electoral de muchas naciones, entre ellas México y Estados Unidos. No está por demás decir que, en el caso mexicano, se presentará la elección más grande del país (Presidencia de la República, 128 senadores y 500 diputados federales; 9 gubernaturas, 31 congresos locales, 1,580 ayuntamientos, 16

Edición 22 • Año 1 • DIC-ENE 2024

alcaldías y 24 juntas municipales). Será un cambio relevante de mandos en la esfera gubernamental que, de no elegir bien, podemos poner en riesgo el futuro del país. Habrá incertidumbre, sin duda. Pero lo que ahora tiene realmente ocupado al mundo es el estallido bélico en Medio Oriente, que suma más de dos meses de enfrentamientos; y qué decir de la larga guerra de Rusia y Ucrania. En ambos casos, hay focos rojos (en lo político, social y económico), si los conflictos se profundizan. Pero no podemos dejar pasar los riesgos de una nueva pandemia de salud surgida en China. A mediados de noviembre pasado, la Organización Mundial de la Salud (OMS) alertó sobre brotes de neumonía sin causa diagnosticada en niños de ese país. Los casos se desbordaron lo que preocupó al organismo internacional. Bajo ese panorama, está claro que 2024 enfrenta desafíos en diversos frentes. Pero conocemos la receta: no bajar la guardia, actuar con cautela y seguir trabajando, son la mejor medida para enfrentar cada reto. Todos, desde nuestra trinchera, debemos seguir aportando al cambio y al futuro de nuestras naciones. Les deseo felices fiestas decembrinas y un grandioso Año Nuevo 2024.

BREVES

NO TE PIERDAS

EL PODCAST GIGANTE AGROALIMENTARIO

LANZAN DOS NUEVOS HÍBRIDOS DE MAÍZ EN SINALOA La innovación e investigación en nuevos productos de semillas híbridas, de alto rendimiento, son cruciales para ayudar a los agricultores a enfrentar los desafíos, por lo que Corteva Agriscience lanzó, en Sinaloa, dos nuevos híbridos de maíz bajo la marca Pioneer. Estos productos, desarrollados

con una nueva genética competitiva, atienden de manera eficiente las condiciones para el cultivo de maíz, en donde fueron desarrollados, caracterizados y probados particularmente para este estado, otorgando a los agricultores tres principales fortalezas: rendimiento, calidad y desempeño.

“Nuestro compromiso con los productores es ofrecerles nueva genética y acompañarlos en todo el proceso desde la siembra hasta la cosecha; les ayudamos atendiendo las necesidades ante desafíos climáticos y de nuevas prácticas agronómicas que le ayuden a obtener el mejor grano con la mayor rentabilidad y cuidado del medio ambiente”, dijo Lucas Silvestre de Melo, líder en la categoría de Semillas Pioneer para Corteva. Hay que destacar que la producción de un nuevo híbrido oscila entre 5 a 7 años, ya que se realizan cruce de líneas parentales con la genética deseable para poder resistir a las inclemencias del clima y poder adaptarse a la zona para la que fue diseñado. Durante este tiempo se evalúa productividad, resistencia al estrés, textura, color, sanidad de la planta y calidad del grano. El híbrido que cumple con las mejores características es el que se lanza al mercado para que el productor tenga acceso a nueva tecnología.

“Nuestro compromiso con los productores es ofrecerles nueva genética y acompañarlos en todo el proceso desde la siembra hasta la cosecha”. Lucas Silvestre de Melo, ejecutivo de Corteva.

IMPULSAN EL CONOCIMIENTO DEL CULTIVO DE AGUACATE Uruapan, Michoacán. El éxito y el progreso de la industria del aguacate dependen de la constante innovación y esfuerzos colaborativos de todos los actores involucrados. Ello implica la responsabilidad individual en la preservación de la salud y el cuidado de los suelos y huertos, así como prácticas sostenibles y el uso responsable de los recursos naturales. Son parte de las conclusiones del “primer taller” enfocado en la productividad y nutrición del cultivo del aguacate, organizado por la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM A.C.), en el que se resaltó que la demanda

global de este alimento sigue generando desafíos que requieren respuestas innovadoras y sostenibles.

1,000 participantes del sector acudieron al taller de APEAM.

Con la participación activa de más de 1,000 asistentes, con seis ponencias y la contribución de destacados investigadores especializados en el cultivo, el taller tuvo como objetivo principal fomentar la profesionalización de la industria de exportación, promoviendo el intercambio de conocimientos y experiencias en el manejo de cultivos, así como resaltar la importancia de la innovación en buenas prácticas agrícolas. Este enfoque integral busca impulsar el desarrollo económico, social y técnico para fortalecer la presencia de los aguacates de México en los mercados internacionales y las industrias de exportación. La Tierra Más Fértil de México

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PREMIO ADOLF HORN

PASIÓN

POR EXPERIENCIAS INMERSIVAS LUIS César Durán Hernández, CEO de Thematics

Brands, ganó el galardón al Empresario Joven del Año. POR Redacción GA / FOTOS: Luis Fernando Moreno

uadalajara. Su pasión por los negocios ha sido su motor. Un paso que lo ha colocado en la cumbre y que, con esfuerzo y dedicación, fue galardonado como Empresario Joven del Año, en la entrega del décimo sexto Premio Adolf Horn. Se trata de Luis César Durán Hernández, CEO de la empresa Thematics Brands de México, quien ha tomado las riendas de su vida, impulsando inversión y empleo. El emprendedor, al recibir el premio, no sólo agradeció a su familia, a sus colaboradores y a los jóvenes empresarios por la distinción, sino que hizo un llamado a

4 Gigante Agroalimentario

Finalistas por la gloria 4 Carlos Alberto Ousset Orozco, CEO OV iluminación. 4 Christian Eduardo Valeriano Contreras, CEO Agrosoluciones Solares. 4 Sergio Leopoldo Manrique Beltrán, CEO Vidar Soluciones Integrales Constructivas. 4 Miriam Leticia Sánchez Orozco, CEO Blue O México.

Edición 22 • Año 1 • DIC-ENE 2024

quienes tienen sueños, para no ceder en su intento de lograr sus objetivos. El empresario René Calderón Bujdud, padrino del Premio Adolf Horn, pidió al gremio empresarial consolidar el modelo empresarial de Jalisco. “(y que) ninguno pueda decir que el peor enemigo de un empresario es otro empresario; sigamos construyendo un sector unido, con estatura moral para ser respetado y tomado en cuenta por los diferentes actores que conforman nuestra sociedad, incluyendo a los gobernantes, sea cual fuere su color o plataforma política”. Hay que destacar que los concursantes (emprendedores) participan en las industrias de la tecnología, la innovación, el compromiso social (ambiental), construcción y la generación de experiencias. En esta ocasión, el Premio Adolf Horn (edición 2023) tuvo como lema “el futuro es ahora”, y se llevó a cabo en el Instituto Cultural Cabañas.

ACERCA DE THEMATICS BRANDS DE MÉXICO

La compañía se dedica a la creación de experiencias inmersivas aplicadas a diferentes sectores: restaurantero, entretenimiento, gubernamental y cultural, que fusiona lo último en tecnología de inmersión y efectos especiales con una intervención emocional, teatral y mercadológica.

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FIL 2023

“HAMBRE CERO: NARRACIONES Y ESFUERZOS INSTITUCIONALES” EL LIBRO contiene reflexiones académicas interdisciplinarias

en torno a la pobreza alimentaria en México. POR Redacción GA

SE DEBEN CREAR, FORTALECER E IMPULSAR POLÍTICAS PÚBLICAS, PRESUPUESTOS, PROGRAMAS Y ACCIONES PARA LOGRAR EL EMPODERAMIENTO DE LA MUJER COMO ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN A LA POBREZA E INSEGURIDAD ALIMENTARIA DE LOS HOGARES". DRA. ROCÍO SALINAS Académica de la UNIVA.

n el marco de la Feria Internacional del Libro en Guadalajara (FIL 2023), fue presentado el libro: “Hambre Cero: Narraciones y Esfuerzos Institucionales”. La presentación estuvo a cargo de los coordinadores académicos de la obra, el Dr. Pablo Ayala Enríquez, y el Dr. José Carlos Vázquez Parra, del Tecnológico de Monterrey, con la presencia de dos de los autores del libro: La Dra. Rocío Angélica Salinas Osornio, de la Universidad del Valle de Atemajac, y el Dr. Juan Alberto Amezquita Zamora, del Tecnológico de Monterrey. En ese marco se destacó que, en México, se calcula que 25 millones de mexicanos tienen algún tipo de carencia alimentaria, y cerca de 50% de la población no tiene acceso a una dieta balanceada. Con la intención de promover la reflexión sobre esta temática, es que la Escuela de Humanidades y Educación y la Vicepresidencia de Inclusión, Impacto Social y Sostenibilidad del Tecnológico de Monterrey, y la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León, generaron y presentaron el libro: Hambre Cero. Narraciones y Esfuerzos Institucionales, el cual contiene reflexiones académicas interdisciplinarias en torno

a la pobreza alimentaria en México, reuniendo un conjunto de textos que reflexionan, analizan y exponen el tema de la pobreza alimentaria desde su perspectiva teórica, así como desde los esfuerzos institucionales que se hacen al respecto. La Dra Rocio Salinas resaltó: "Resulta importante que los programas públicos de apoyo a la pobreza alimentaria estén enfocados en el empoderamiento de la mujer mediante la capacitación en torno a los recursos disponibles en su ambiente, su utilización y mejor aprovechamiento para su nutrición y de sus hogares".

50%

de la población (de México) no tiene acceso una dieta balanceada.

La Tierra Más Fértil de México

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QUESADILLAS

DE CHAMPIÑONES Y TINGA DE POLLO

Las clásicas no deben faltar en un desayuno con café de olla.

Ingredientes 1 kg de masa de maíz. 1 taza de queso fresco desmoronado. 1 taza de lechuga fileteada. 2 tazas de champiñones fileteados. 1cebolla fileteada. 2 cucharadas de epazote troceado.

3 cucharadas de mantequilla. ½ pechuga de pollo cocida y deshebrada. 2 chiles chipotles. 3 jitomates. 1 diente de ajo. Aceite suficiente. Sal y pimienta

Tiempo d prepara e ción: 40 min utos

Preparación los champiñones, en una sartén con 1 Para mantequilla, sofría la mitad de la cebolla; cuando

comience a dorar, integre los champiñones y el epazote; salpimiente. la tinga, sofría el resto de la cebolla en 2 Para dos cucharadas de aceite. Mientras tanto, licúe

el chipotle, jitomate y ajo; vierta sobre la cebolla y agregue el pollo; salpimiente. enfriar los guisados. Forme 3 Deje tortillas con la masa y rellénelas

con una cucharada de alguno de los guisados, cierre cuidadosamente y fría en una sartén con aceite a fuego alto. Sirva las quesadillas con lechuga y queso. MARIDAJE: Vino Tinto DOCa Rioja Crianza

Los vinos de cosecha de Rioja son vinos con mucha frutalidad, de buena acidez. El queso y los champiñones se integran con los sabores de fruta mientras que la buena acidez que caracteriza a los vinos de cosecha se complementa con los sabores dulces del maíz.

6 Gigante Agroalimentario

ja. ad: Ba Dificult 4 Rinde es n porcio

Edición 22 • Año 1 • DIC-ENE 2024

Contenido nutrimental por porción: 640 330 calorías de

energía, 19g proteínas, 6g fibra, 11g grasas saludables, 3g grasas saturadas, 510mg sodio. Receta muy rica en proteína de alta calidad (38% de la IDR), vitamina A (43% de la IDR), vitamina B3 (29% de la IDR), vitamina B6 (32% de la IDR) y vitamina C (94% de la IDR). Receta rica en fibra (23% de la IDR), folatos (13% de la IDR), calcio (16% de la IDR), zinc (10% de la IDR), potasio (24% de la IDR), hierro (16% de la IDR), magnesio (12% de la IDR), fósforo (27% de la IDR) y selenio (22% de la IDR).

ENSALADA

Tiempo d prepara e ción: 30 min utos

CÉSAR CON POLLO Y PAPAS Para un domingo en familia, es ideal para disfrutarla.

Ingredientes 2 anchoas. 2 tazas de papas 1 diente de ajo. congeladas corte serpentina. 2 cucharadas de mostaza 150g pechuga de Dijon. pollo en tiras. 4 cucharaditas de salsa 1 lechuga orejona, inglesa. deshojada, lavada y 5 limones. desinfectada. 2 yemas de huevo. ½ taza de queso parmesano. 2 cucharaditas de aceite ½ taza de hojas de oliva. de perejil.

ja. ad: Ba Dificult 4 Rinde nes porcio

Preparación las anchoas, ajo, mostaza, salsa 1 Muele inglesa y jugo de limón; agrega las yemas

y vuelve a mezclar; poco a poco, incorpora el aceite en forma de hilo hasta integrar por completo.

las papas en una charola y hornea a 2 Coloca 180°C por 20 minutos; retira del horno. Asa

las tiras de pollo en una parrilla; reserva.

la lechuga con el aderezo, pollo y 3 Mezcla papas; agrega el queso parmesano y perejil. La Tierra Más Fértil de México

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CENSO AGROPECUARIO 2022

CAMPO

PRODUCTIVO Y RESILIENTE

EL INEGI reporta 29.8 millones de hectáreas de uso

agrícola y 5.1 millones de unidades de producción. POR Ana Alcaraz

8 Gigante Agroalimentario

éxico se ha posicionado entre las 12 naciones más importantes de la producción de alimentos, impulsado por el potencial del campo y sus productores. Esto se refleja en el Censo Agropecuario 2022, el cual reveló que la superficie con uso o vocación agropecuaria y de aprovechamiento

Edición 22 • Año 1 • DIC-ENE 2024

forestal sumaron 103.6 millones de hectáreas; de éstas, 29 millones 806,706 se destinan a uso agrícola. Así, las unidades de producción agropecuaria y forestal sumaron 5 millones 194,342; mientras que de las 25 millones 703,081 hectáreas de superficie agrícola (activas), 26.0% es de riego y 74.0% es de temporal. De esta superficie activa, 21 millones 635,876 correspondió al

Principales cultivos anuales

Principales cultivos perennes

(Octubre de 2021 a septiembre de 2022)

Cultivo

Producción (tons)

Superficie sembrada (hectáreas)

Maíz grano blanco Sorgo grano Maíz grano amarillo Trigo grano Papa Frijol

21,926,226 4,393,719 3,476,543 3,123,284 1,695,233 967,403

6,077,029 1,472,605 710,273 556,233 56,089 1,909,374

Cultivo Caña de azúcar Alfalfa Naranja Limón Agave Plátano

Producción (tons)

Superficie sembrada (hectáreas)

59,565,349 33,654,202 3,784,111 3,234,927 2,971,469 2,652,188

1,007,713 425,357 467,799 367,931 361,475 164,058

FUENTE: Inegi. Censo Agropecuario, 2022.

área sembrada. El resto fue superficie no sembrada, ya sea porque estaba en descanso o porque no se sembró, por el mal temporal, falta de crédito, enfermedad, falta de dinero o apoyos, o bien, no hubo quien la sembrara, entre otras razones. El censo, presentado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), a finales de noviembre de 2023, detalló que 26 millones 984,247 personas conformaron la fuerza laboral en las actividades agropecuarias: 84.0% correspondió a hombres y 16.0%, a mujeres.

PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

El instituto señaló que, en el periodo reportado, se obtuvieron 34.6 millones de toneladas de los principales granos que se producen en el país (arroz, cebada grano, frijol, maíz grano amarillo, maíz grano blanco, sorgo grano y trigo grano). El 45.6% se produjo en los estados del Pacífico (Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Colima, Michoacán de Ocampo y Guerrero) y con 27.0% siguió la producción en las entidades del norte (Sonora, Chihuahua, Coahuila de Zaragoza, Nuevo León, Tamaulipas, Durango y Zacatecas). Como principales productores, los estados de Sinaloa, Jalisco, Tamaulipas, Guanajuato, Michoacán de Ocampo y

41.1% de los frutos se producen en las entidades del Pacífico.

Sonora concentraron 63.8% de la producción. En cuanto a los principales frutos que se producen en el país (aguacate, cacao, coco, fresa, guayaba, limón, mango, manzana, naranja, nuez, papaya, piña y plátano) se obtuvieron 18.3 millones de toneladas. El 41.1% se produjo en las entidades del Pacífico. Siguieron los estados del oriente (Puebla, Tlaxcala, Hidalgo y Veracruz de Ignacio de la Llave) con 24.8% y del sur-sureste (Tabasco, Campeche, Yucatán, Quintana Roo, Oaxaca y Tabasco) con 19.8 por ciento. Destacaron: Veracruz de Ignacio de la Llave, Michoacán de Ocampo, Tabasco, Tamaulipas, Jalisco y Colima que concentran 65.1 % de la producción nacional. Asimismo, se obtuvieron, a cielo abierto, 10.4 millones de toneladas de las principales hortalizas que se producen en el territorio nacional (brócoli, calabaza-calabacita, cebolla, chile, jitomate (tomate rojo), melón, papa, sandía, tomate de cáscara (tomatillo), espárrago y nopal verdura). En los estados del norte se produjo 43.7 por ciento. Siguió la producción en las entidades del Pacífico con 27.9 por ciento. Sinaloa, Sonora, Chihuahua, Guanajuato,

La Tierra Más Fértil de México

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Principales cultivos con agricultura protegida (Octubre de 2021 a septiembre de 2022) Superficie sembrada (hectáreas) CULTIVO Jitomate (tomate rojo) Pepino Chile Fresa Manzana Zarzamora Arándano

Total 56,709 18,257 137,321 20,121 52,890 16,482 11,223

En agricultura protegida 19 653 6 360 7 996 6 397 10 378 2 290 2 803

Superficie sembrada (hectáreas)

Porcentaje

Total

34.7 34.8 5.8 31.8 19.6 13.9 25.0

3,835,146 886,444 2,590,247 680,275 542,967 237,329 35,101

En agricultura protegida 2,405,207 660,552 629,473 251,234 218,843 46,648 32,422

Porcentaje 62.7 74.5 24.3 36.9 40.3 19.7 92.4

FUENTE: Inegi. Censo Agropecuario, 2022.

Producción pecuaria según principales especies Bovinos

24,553,565 Porcinos

16,021,318 Pollos

522,409,099 Ovinos

5,714,882 Caprinos

2,994,403 Colmenas

1,673,4369

Zacatecas, Puebla y Jalisco concentraron 62.9% de la producción. Respecto a la producción de cultivos industriales (algodón, agave, café, caña de azúcar y soya), se obtuvieron 64.1 millones de toneladas a nivel nacional. Destacó la producción de caña de azúcar, con 59.6 millones: en Veracruz de Ignacio de la Llave se produjo 35% de los cultivos industriales. Hay que destacar que el Censo Agropecuario 2022 es el noveno que se realiza en la historia del país; abarca la siembra y la cosecha de especies agrícolas, así como cría y explotación de animales. Incluye: producción, autoconsumo, destino de la producción, sistemas de riego, uso de fertilizantes, maquinaria y equipo, mano de obra, crédito, seguro, problemas que enfrentan las y los productores, programas

EQUIPAMIENTO Y SERVICIOS FINANCIEROS

El parque vehicular de tractores propios incrementó 98.6%: pasó de 238,248 unidades, en 2007, a 473,195 en 2022. Lo anterior se traduce en una tasa de crecimiento anual de 4.7 por ciento. El acceso al crédito y al seguro continuó siendo muy bajo, a pesar de que las unidades de producción agropecuaria con obtención de crédito y seguro han tenido un ligero incremento en los últimos 15 años. En 2007, 3.9 % de las unidades de producción tuvo acceso a crédito, y en 2022, subió a 6.1 por ciento. En cuanto al seguro, 1.9 % cuenta actualmente con este beneficio.

Agricultura protegida, la nueva apuesta Un sistema de producción que ha presentado crecimiento en el país es la agricultura protegida: su tecnología e infraestructura permiten controlar factores ambientales y proteger las plantas de plagas o enfermedades, lo que se traduce en un mejor rendimiento. Según los resultados del Censo Agropecuario

10 Gigante Agroalimentario

de apoyo, y acciones para proteger el medio ambiente, entre otros.

Edición 22 • Año 1 • DIC-ENE 2024

2022, en México había 30,179 unidades de producción que practican este sistema. En conjunto, abarcaron una superficie de 77,417 hectáreas. En el Estado de México se ubicaron 35 de cada 100 de estas unidades. El tipo de instalaciones en las que se desarrolló la agricultura protegida, según su superficie, fue: invernadero (28. %),

malla sombra (27.9%), macrotúnel (20.1%), casa sombra (10.4%), microtúnel (5.1%), vivero (3.0 %), techo sombra (1.0%) y pabellón (0.5%). Los cultivos que más se han beneficiado de la agricultura protegida, en el periodo de referencia del censo que es de octubre de 2021 a septiembre de 2022, son las hortalizas, los frutos y las flores.

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FELIZ NAVIDAD Y AÑO NUEVO

G GANTE G GANTE G GANTE AGROALIMENTARIO G GANTE G GANTE LEGISLA por el agro: Cuquis

OPINIÓN

CHEF MEXICANO

AGUACATE, CHILE Y CARNE NACIONAL, PRESENTES EN EL MUNDIAL DE QATAR

cautiva los paladares de Islandia.

MÁS ALLÁ DE LA FRONTERA

AGROALIMENTARIO L A

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Servando Calderón, CEO de la firma.

PEPINO, EXITOSO

AGROALIMENTARIO L A

EL ÉXITO detrás de Tequila Sauza:

CARLOS MOTA: La inseguridad alimentaria como reto global

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JALISCO, UN ESTADO CON LIDERAZGO.

Por un campo GUILLERMO ROMO

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EDICIÓN NÚMERO 06 • AGOSTO 2022 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN:

Patricia Ornelas Directora en Jefe del SIAP.

GUILLERMO ROMO

AGROALIMENTARIO

M É X I C O

EDICIÓN NÚMERO 09 • NOVIEMBRE 2022 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN:

E D I C I Ó N N Ú M E R O 0 1 • F E B R E R O 2 0 2 2 • C o n ta c t o : g i g a n t e a g r o a l i m e n ta r i o @ g m a i l . co m

Por un campo

Adrianza, Presidente del Consejo de Administración de Tajín.

AGROALIMENTARIO

EDICIÓN NÚMERO 10 • DICIEMBRE 2022 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN:

EDICIÓN NÚMERO 08 • OCTUBRE 2022 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN:

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A LA CONQUISTA de Medio Oriente: Publio Miguel

Sol Ortiz Cambio Climático SADER.

En exclusiva, el también presidente del Consejo Nacional Vitivinícola (CNV) nos reveló su paso por las aulas y empresas; adelantó que el vino mexicano está tomando el control en algunas categorías. La apuesta es la diversificación y nuevos canales de venta.

José Abugaber Concamin

Juan Cortina CNA

Laura Bonilla Canainca

LUCE GLOBAL FAMILIA LAS UNE RETADOR FAMILIA

EL CAMPO

SALTO COSECHA ALIMENTOS MEXICANOS

HANS BACKHOFF

Director General de Monte Xanic

Jorge Peydro Unión Europea

de la la de

Dos visiones de mujeres que trabajan para impulsar acciones y políticas para el campo de México. El poder está en los datos.

El sector agroalimentario de México tiene al alcance los mercados más potentes para vender sus productos; América, Asia y Europa con apetito por los productos del campo.

políticas para el campo de México. El poder está en los datos. Dos visiones de mujeres que trabajan para impulsar acciones y

Analistas y directivos anticipan un año récord en materia de producción de alimentos. Los sectores pecuario y hortofrutícola encabezan la apuesta de los grandes ganadores. vender sus productos; América, Asia y Europa con apetito por los productos del campo. El CNA adelanta los retos para el agro. El sector agroalimentario de México tiene al alcance los mercados más potentes para

LAS UNE

EL CAMPO RETADOR

LUCE

GLOBALCOSECHA

El CNA adelanta los retos para el agro. Los sectores pecuario y hortofrutícola encabezan la apuesta de los grandes ganadores. Analistas y directivos anticipan un año récord en materia de producción de alimentos.

CNA Juan Cortina

SALTO ALIMENTOS MEXICANOS Canainca Laura Bonilla

Director General de Monte Xanic

HANS BACKHOFF

Unión Europea Jorge Peydro

A G R O

E VO L U C I Ó N

PANORAMA AGROALIMENTARIO 2023

ALCANZA

MÉXICO

300 MILLONES DE TONELADAS DE ALIMENTOS

DE 2018 a 2022, la producción agropecuaria y pesquera del país

registró un crecimiento de 5.1 por ciento. POR Sandra Puente

o l u c a , E d o m ex . México se ha colocado como el décimo segundo productor mundial de cultivos agrícolas, décimo en ganadería primaria y décimo séptimo productor pesquero y acuícola. De acuerdo con el Panorama Agroalimentario 2023, elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en 2022 se cultivaron 20.6 millones de hectáreas y 5.7 millones de personas prepararon la tierra para producir 273.3 millones de toneladas de cultivos agrícolas. Reveló que, de 2018 a 2022, la producción agropecuaria y pesquera

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del país pasó de 285 millones de toneladas a alrededor de 300 millones de toneladas, lo que representa un crecimiento de 5.1 por ciento, a pesar de las condiciones globales adversas. El reporte, presentado el 16 de noviembre pasado, revela que se generaron 24.7 millones de toneladas de productos pecuarios, a través de la labor de 827 mil personas quienes cuidaron el hato ganadero y se obtuvieron dos millones de toneladas de productos pesqueros, con el trabajo de 131 mil personas. Esto permitió que, en el mismo periodo, 1.9 millones de personas de localidades rurales salieron de la pobreza y la población en seguridad

TENEMOS QUE UTILIZAR LAS OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS PARA DETONAR JUNTOS LA TRANSFORMACIÓN DEL SECTOR AGROALIMENTARIO”. PATRICIA ORNELAS Titular del SIAP.

alimentaria pasó de 74 millones 863 mil personas a 85 millones 185 mil personas, de acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval). En su presentación, el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula, comentó que la publicación anual del panorama agroalimentario ha traído expectativas muy positivas, las cuales han sido cumplidas y en algunos casos superadas. “Seguramente 2023 y 2024 serán años en los que las buenas noticias continúen, teniendo al esfuerzo de nuestras productoras y productores como protagonistas”, expuso. Dijo, sin embargo, que todavía hay mucho por hacer, sobre todo en la necesidad de cerrar las brechas y desigualdades que subsisten en el sector primario, las cuales constituyen lastres que impiden desarrollar todo su potencial. Villalobos señaló que el futuro del planeta y de las siguientes generaciones dependen de encontrar y llevar a cabo formas más sustentables de producir alimentos. Hay que destacar que la balanza comercial agroalimentaria registra superávit, pero, además, se trabaja en una agricultura regenerativa, sostenible y resiliente, con el cuidado de los recursos para la producción de alimentos: el suelo y agua, lo que representa que este gobierno es el primero que piensa y actúa a favor de la seguridad alimentaria. En el Aula Magna de la Universidad Autónoma del Estado de México, Patricia Ornelas Ruiz, directora en jefe del SIAP, sostuvo que el campo mexicano está en un buen momento, año con año ha crecido pese a los desafíos globales, y éste no será la excepción, gracias al trabajo de hombres y mujeres que hacen posible que haya alimentos suficientes y de calidad para la población.

20.6

millones de hectáreas se cultivaron en 2022; participaron 5.7 millones de personas.

Detalló que México destaca por ser el primer productor mundial de aguacate y zarzamora; segundo en frambuesa y limón; tercero en espárrago y toronja; cuarto en fresa, cártamo y chile, y tiene un rol relevante en la actividad pecuaria y pesquera, al ocupar el tercer lugar en la producción de pulpo, sexto en carne de canal bovino y huevo para plato y séptimo en camarón y sardina. Lina Pohl Alfaro, representante de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en México, sostuvo que el mercado mexicano redujo el hambre y los números de la pobreza y, además, los programas sociales se triplicaron, aún con el desafío del cambio climático. En su oportunidad, la gobernadora del Estado de México, Delfina Gómez Álvarez, llamó a construir un Estado de México donde el desarrollo rural, el acceso a tecnologías sostenibles y una vida digna para cada campesino sean prioridades. “Para nosotros es un compromiso entender, escuchar y actuar, asegurando que las políticas

ESTA ACTIVIDAD HA PERMITIDO COLOCAR A MÉXICO COMO EL DÉCIMO SEGUNDO PRODUCTOR DE ALIMENTOS DE LOS CULTIVOS AGRÍCOLAS, Y EL DÉCIMO PRODUCTOR MUNDIAL DE GANADERÍA PRIMARIA, ASÍ COMO EL DÉCIMO SÉPTIMO PRODUCTOR COMERCIAL MUNDIAL PESQUERO Y ACUÍCOLA”. VÍCTOR VILLALOBOS Secretario de Agricultura.

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ANA LUCÍA CAMACHO SEVILLA

JALISCO, GIGANTE AGROALIMENTARIO GLOBAL LA TITULAR de la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de Jalisco, detalló el brinco que el Estado ha dado en cinco años; más de 10 mil millones de pesos dirigidos al campo y sus productores. POR Carlos Alonso Salinas / FOTOS: Luis Fernando Moreno

uadalajara, Jalisco. El campo de Jalisco y el sector agropecuario han recibido un presupuesto histórico que alcanzará más de 10 mil millones de pesos, al cierre del ejercicio de la actual administración, que coloca a la entidad y a sus agricultores en la cima de la producción de alimentos: desde lácteos, carne, aguacate, tequila, berries, entre otros. Con ello, confirma ser el Gigante Agroalimentario nacional, con fuerte presencia internacional. Hay que destacar que Jalisco aporta 22% de producción nacional pecuaria y 14% de la agrícola; en 2022, produjo 41 millones 769 mil 368 toneladas de productos agrícolas, pecuarios, pesqueros y acuícolas, con valor superior a 217 mil 821 millones de pesos. Platicamos con Ana Lucía Camacho Sevilla, titular de la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de Jalisco, quien detalló el avance en la colocación de recursos, el impacto y beneficios para zonas rurales, la proyección para cerrar el año y los planes y retos del sector para 2024. ¿Cuál es monto de presupuesto para el sector, a cinco años del actual gobierno, y qué proyección hay para 2024? En el sector agropecuario hemos tenido una de las principales agendas del gobierno de Jalisco y no solo de palabra,

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sino que ha sido con inversiones importantes de más de 8,400 millones de pesos que llevamos a cinco años de gobierno, pero, sobre todo, lo fundamental es que han sido dispuestos en una política pública que nos ayuda atender la diversidad y perfiles de nuestros productores, desde los pequeños. Hay que recordar que la Secretaría de Agricultura no se enfoca solo en agricultores y ganaderos, sino que le apuesta al desarrollo de nuestras comunidades en el entorno rural. El presupuesto que se ha invertido, una parte importante ha sido en inversión en infraestructura (rastros, centros de servicios ganaderos, mercados, etcétera), conectividad rural, empedrados y programas como a “Toda Máquina” que nos ha permito mejores condiciones para que los productos del sector agropecuario lleguen en mejor estado, más rápido y no pierdan su valor; para que la logística no sea un costo adicional. Hemos apoyado proyectos para fortalecer empaques y deshidratadoras en la zona de la costa; inversiones en la zona norte para desarrollo de nuevos cultivos como alternativa para tener trabajo para la gente de esa región. En la zona de Altos Norte y Altos Sur, con los ganaderos y lecheros, también ha habido inversiones importantes que nos permiten ayudarles a trazar su ruta para ir evolucionando a una producción más sostenible en términos económicos y sanitarios, y se refleje en sus familias. La proyección es que, para el término de la administración, el presupuesto de esta secretaría (Sader-Jalisco) llegue a más de 10 mil millones de pesos invertidos. Nos hemos enfocado mucho en que esos recursos lleguen a quien los necesite y quien haga los proyectos. Nos hemos enfocado en dirigirlos bien y darle seguimiento para que el recurso se haya aplicado de manera correcta. Es de los valores de esta administración que hacen la diferencia. ¿Cómo miden el impacto que genera ese presupuesto a cada sector? En términos económicos es sencillo, porque al dar un tractor a un agricultor

reduce su tiempo de trabajo, la mano de obra y aumenta sus capacidades; pero más bien trabajamos en función de ejes prioritarios por región y de atención, delineando la política pública del gobierno para sentar un precedente. El otro día platicaba con empresarios del sector agropecuario de diferentes estados del país, y justo era lo que decían: el papel del gobierno no es resolver todos los problemas porque el recurso es finito y no alcanza para toda la necesidad que tenemos, pero sí podemos delinear una política pública y trazar una ruta, para hacer que se hable de Jalisco. Por ejemplo, acción para el cambio climático: eso no empezó ahora con la sequía, es una política de sustentabilidad que impulsamos desde que arrancó esta administración; el primer año no logramos los registros que esperábamos en ventanilla, porque no es un tema que estaba arraigado en el campo, cinco años después, es el programa más solicitado (paneles solares, captación de agua fluvial, entro otros), es decir, el impacto de las políticas va a más allá de lo que pueda representar en términos económicos. Tuvimos reunión con el INEGI, previo a la presentación del Censo Nacional Agropecuario 2022, y nos decían que Jalisco tuvo un crecimiento impresionante en tema de tecnificación, porque tenemos más herramientas propias (como tractores) y eso es reflejo de los programas. Los trabajos están bien alineados y dirigidos: tenemos la atención para cerrar la brecha generacional, con el programa ‘jóvenes herederos del campo’, con buenos resultados que se refleja en las comunidades. Yo soy de Cocula y tengo claro que, para que al municipio le vaya bien en términos económicos, le tiene que ir bien a la agricultura y ganadería.

1,500

mil millones de pesos, superará el presupuesto para el sector agrícola de Jalisco (campo) en 2024.

¿Cuál es el impacto del huracán (reciente) en la agricultura de Jalisco y cómo están apoyando a productores afectados? Es una situación compleja. Estamos enfrentando la peor sequía de los últimos 10 años, pero no solo eso, por ejemplo, en

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la zona de la costa nos afectó mucho, entonces, la primera tarea es hacer un diagnóstico para ver cuál es la situación real. Lamentablemente la captación de agua no es la suficiente, andamos en un promedio de 40% en presas del Estado, los bordos y abreviaderos llegaron a un 60%; prácticamente en toda la entidad presentamos algún grado de sequía donde más de 76 municipios presentan sequía extrema: hablando de la zona de Altos Norte, Altos Sur la situación es compleja; en la zona de la Ciénega en cultivo si se dio, sí llovió, pero el maíz no y, en el mejor de los casos, van a perder rendimiento: si esperaban 12 toneladas van a tener un rendimiento de ocho; la afectación es seria, los productores no solo van a perder su inversión en este cultivo o no la van a poder recuperar al 100. Y eso tiene repercusiones en otras cadenas. Ahorita estamos justo en el cierre contable del año y es complejo tener los recursos disponibles, pero ya tenemos el planteamiento de un programa emergente para la atención a nuestros productores; no solo para los que pierden su cultivo, sino para quienes se van a ver afectados por la falta de disponibilidad de agua y forrajes. Ya tenemos un análisis por cada municipio de cómo está la situación y los apoyos van a ser, en general, para los productores.

LA PROYECCIÓN ES QUE, PARA EL TÉRMINO DE LA ADMINISTRACIÓN, EL PRESUPUESTO DE ESTA SECRETARÍA (SADER-JALISCO) LLEGUE A MÁS DE 10 MIL MILLONES DE PESOS INVERTIDOS”. ANA LUCÍA CAMACHO Titular de la Sader-Jalisco.

¿Cómo se imagina al campo al acabar el sexenio y qué potencial observa para posicionar a Jalisco? Jalisco por sí solo, por su riqueza y por su diversidad, es sumamente productivo. Tenemos tierras muy productivas y gente muy trabajadora, nuestros productores y agroindustriales no se rinden; es gente muy resiliente que se logra adaptar

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a los cambios. Enfrentamos grandes retos en el sector y el 2024 va a ser el más complejo por el tema del clima (cambio climático), pero eso también se presenta como grandes oportunidades; son llamados de atención para que empecemos a pensar en la forma de producir; creo que hemos dado pasos firmes y seguros hacia esa transición. Estoy convencida que la transferencia de conocimiento, la investigación y el desarrollo, es lo más importante que nos permitirá permanecer y, además, ser sostenibles; ahí debe haber una gran apuesta para buscar alternativas de producción, de genética mejorada que nos permita adaptarnos más rápido a los cambios climáticos y ser más resilientes en el tema hídrico. Son rubros en los que pondría el enfoque, y sin duda nunca dejar de lado la parte social con atención a cada productor

que nos permite hacer proyectos especiales con los productores para dar valor agregado a sus productos. En términos de sanidad, el trabajo que se hace con Asica nos ayuda a producir con cantidad y calidad, para aprovechar la apertura de los mercados; la clave es que en términos sanitarios estemos bien y que busquemos tener las certificaciones que nos permitan presentarnos con productos de calidad. Esto implica adaptación al cambio climático (que se produzca con sustentabilidad). A Asica se le ha inyectado presupuesto y se le ha dotado de facultades adicionales que nos da la Federación, a través de Senasica, para poder ir incursionando en los objetivos de mejorar la producción de alimentos, que nos abre oportunidades en mercados globales.

para mantener los equilibrios en las comunidades. Dentro de la Secretaría nos hace falta abrir de nuevo la zona de exportación; tenemos un tema pendiente con el rastro TIF y si no es de Acatlán tendrá que ser otro, pero no tiene porqué ser una cuña para que los productores le den valor agregado a todo lo que producen y que lo hacen extraordinariamente bien con alta genética y valor, y decir que Jalisco el Gigante Agroalimentario no pueda tener un espacio digno donde puedan darle valor agregado a la carne, pues es imposible. Hay un tema con los agaveros y los industriales, sobre el cómo podemos lograr los equilibrios en precios, que permitan permanecer y crecer a la industria y que nuestros productores puedan ver rentabilidad. Tenemos que pensar, además, en una transición para

millones 769 mil 368 toneladas de productos agrícolas, pecuarios, pesqueros y acuícolas, produjo Jalisco en 2022.

darle un ordenamiento al campo, definiendo zonas de producción de acuerdo a las condiciones y viabilidad de la región (agua y suelo). Entre los retos está la mano de obra, valor agregado y mercados globales; ¿considera que Jalisco puede ser referente en esta canasta de alimentos? Si partimos del tema de mano de obra justo nuestro programa de mecanización es una de las apuestas que nos permiten reducir esa necesidad, hacer una transición para que nuestros productores puedan tener mayor independencia y eficiencia de la producción con tractores, drones, sembradoras, aspersoras, esto nos permite dar valor agregado. Hemos trabajado en sectores como limón, miel, empaques y deshidratadoras, en la zona de la costa, en Tomatlán, La Huerta, en Cimatlán; hay paquetes de la Secretaría

¿Vienen elecciones en el país, qué cambia para Ana Lucía en 2024? Pues cambia todo. Nunca es lo mismo ver los toros desde la barrera y te lo digo yo que me tocó estar aquí desde el arranque de la administración; es complejo, pero es muy retador; es divertido, a mi me apasiona mucho el servicios público, me gusta el trato con la gente y el trato social; mi pasión más grande es el sector agropecuario, me gustan mucho los animales y el campo, porque toda mi vida viví en un pueblo y mi trato con la gente y el sector han sido de siempre; y el estar en este espacio, donde se me da la oportunidad de ayudar a la gente en las necesidades que yo en algún momento vi o viví, para mí es algo extraordinario; lo he hecho con toda responsabilidad y compromiso, con toda la emoción de poder dejar una huella. Una de las cosas que también me mueve es el hecho de que ser mujer ha influido mucho. También ha sido

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Oriunda de la cuna del mariachi

un cambio radical en el sector y en la atención; se visualiza distinto y también hay mucha expectativa y, además, el ver que muchas mujeres ven una figura o imagen que se vuelve aspiracional, que quieres ser o te hace sentir orgullosa o te representa en un sector que es considerado totalmente de hombres. Eso me llena de orgullo y el compromiso es doble porque sé que si se comete un error eso marcaría el camino hacia más mujeres que pudieran venir a ocupar espacios de gran responsabilidad. Hay que dejar huella en lo que esté a nuestro alcance, para transformar vidas.

Ana Lucía Camacho Sevilla es una talentosa joven, egresada de la Universidad de Guadalajara, como Licenciada en Mercadotecnia, apasionada de la pintura y amante de los caballos, reconocida como una gran escaramuza charra. Nació en el municipio de Cocula, Jalisco, conocido como la cuna del Mariachi. Desde niña, fue cercana al campo, al amor y cuidado de los animales y a la responsabilidad y compromiso que se debe tener con el medio ambiente. La política la entiende, como la herramienta de dar voz, identidad y poder de acción a los ciudadanos. Como mujer, entiende que el valor que se aporta es el de hacer una política más humana, más sensible y cercana. Es la primera mujer, como titular de la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de Jalisco. Reconoce que es un ambiente que sigue siendo dominado por los hombres, y que, a base de talento, trabajo y diálogo, ha logrado abrir camino, no sólo para ella, sino para los millones de mujeres que dan vida, valor, identidad y trabajo al campo de Jalisco. Está convencida que la economía, el desarrollo social, el cuidado del medio ambiente y el impacto en una mejor calidad de vida de los ciudadanos, se debe en gran medida, cuando hay un campo productivo, unido y sustentable. Ana, ha continuado con gran impulso, la visión que el Gobernador Enrique Alfaro, ha puesto al campo del Estado, no sólo con un presupuesto histórico que va a superar al término de su gestión, los más de 10 mil millones de pesos en beneficio del Gigante Agroalimentario Jalisciense. Sino que, además, se han implementado programas estratégicos que empoderan a las mujeres, a los jóvenes y a los distintos productores, sectores y subsectores de la gran cadena agroalimentaria de Jalisco. Por ejemplo, en temas de infraestructura, como el gran programa de “A Toda Máquina”, la Agencia de Sanidad e Inocuidad de Jalisco, la rehabilitación de mercados y rastros, así como dotar de herramientas tecnológicas, transferencia de conocimientos y habilidades y acercar los insumos para darle valor agregado, y hacer de las tierras de Jalisco un campo productivo, equitativo y sustentable; y a sus integrantes, facilitar la visión de ser ese Gigante Agroalimentario Global.

¿Qué mensaje le deja a esas mujeres, a jóvenes y productores que están en el campo, para creérnosla de que Jalisco es el Gigante Agroalimentario? Me ha tocado ver muchos casos de éxito en la Secretaría y no hay uno solo que no tenga como elemento principal la perseverancia; tenemos todos los elementos y recursos para continuar siendo una potencia en el sector agropecuario; hay apertura y disposición y todo lo que se trace se puede lograr; el campo que visualicemos lo vamos a poder alcanzar. La sequía es un reto para alcanzar un cambio y tener un campo jalisciense más eficiente, rentable y sustentable. ¿Qué ruta tiene Ana Lucía después de que acabe la presente administración; apoyará al campo desde otro espacio? Mi prioridad es terminar aquí. No voy a buscar una candidatura; mi responsabilidad es el sector agropecuario; cerrar este año que va a ser complejo y lo que venga después ya veremos. Mi tarea es concentrarme, trabajar, dar resultados, cerrar bien con el Gobernador Enrique Alfaro y ya las cosas se dispondrán después.

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mil 821 millones de pesos, fue el valor de la producción de la entidad en 2022.

¿Qué deseas que le suceda al campo de Jalisco con el cambio de Gobierno? Mi deseo es que llegue quien llegue y le toque estar en esta posición, no de pasos atrás, porque se ha hecho mucho trabajo y esfuerzo para lograr una transición no solo en el sector agropecuario, sino hacia una secretaría resiliente y transparente, que

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apoya y tiene puertas abiertas, y que atiende necesidades y no atiende compromisos o intereses. Eso es lo que privilegiaría. Cualquier persona que tome el puesto debe tener la humildad para hacerse llegar del equipo que se requiere para atender lo que el campo de Jalisco necesita. Pero no dar paso atrás.

La LaTransformación TransformaciónAgrícola Agrícola en enMéxico: México:Innovación InnovaciónyyDesafíos. Desafíos. La La agricultura agricultura en en México México ha ha experimentado experimentado unauna signiﬁcativa signiﬁcativa transformación transformación en en laslas últimas últimas décadas, décadas, impulsada impulsada porpor unauna combinación combinación de de avances avances tecnológicos, tecnológicos, cambios cambios en en laslas políticas políticas agrícolas agrícolas y layadaptala adaptación ción a los a los desafíos desafíos ambientales ambientales y económicos. y económicos. Esta Esta evolución evolución ha ha tenido tenido un un impacto impacto profundo profundo en en la la producción producción de de alimentos, alimentos, la sostenibilidad la sostenibilidad y layvida la vida de de loslos agricultores. agricultores.

Tecnología Tecnología y Modernización y Modernización

Diversiﬁcación Diversiﬁcación dede Cultivos Cultivos

La introducción La introducción y adopción y adopción de tecnologías de tecnologías agrícolas agrícolas modernas modernas hanhan sidosido fundamentales fundamentales en laentransformación la transformación del sector. del sector. Desde Desde la la mecanización mecanización hasta hasta el uso el uso de drones de drones y sensores, y sensores, los agricultores los agricultores mexicanos mexicanos están están aprovechando aprovechando la innovación la innovación parapara optimizar optimizar procesos, procesos, aumentar aumentar la eficiencia la eficiencia y reducir y reducir los costos. los costos. La implemenLa implementación tación de sistemas de sistemas de riego de riego másmás eficientes eficientes y la adopción y la adopción de cultivos de cultivos genéticamente genéticamente modificados modificados también también hanhan contribuido contribuido a unacambio un cambio significativo significativo en laen forma la forma en que en que se practica se practica la agricultura. la agricultura.

La agricultura La agricultura en México en México ha pasado ha pasado de depender de depender en gran en gran medida medida de cultivos de cultivos tradicionales tradicionales a una a una mayor mayor diversificación. diversificación. Los Los agriculagricultores tores están están explorando explorando cultivos cultivos alternativos alternativos y técnicas y técnicas de cultivo de cultivo másmás especializadas especializadas parapara aprovechar aprovechar nuevos nuevos mercados mercados y responder y responder a la a demanda la demanda cambiante cambiante de los deconsumidores. los consumidores. EstaEsta diversificación diversificación no solo no solo aumenta aumenta la resiliencia la resiliencia del sector, del sector, sinosino que que también también contricontribuyebuye a una a una mayor mayor seguridad seguridad alimentaria. alimentaria.

Sostenibilidad Sostenibilidad Ambiental Ambiental

Desafíos Desafíos y Oportunidades y Oportunidades

La conciencia La conciencia ambiental ambiental ha llevado ha llevado a una enfoque un enfoque renovado renovado en la en la sostenibilidad sostenibilidad en laenagricultura la agricultura mexicana. mexicana. Los Los agricultores agricultores están están adoptando adoptando prácticas prácticas agrícolas agrícolas másmás ecológicas, ecológicas, implementando implementando técnicas técnicas de conservación de conservación del suelo del suelo y explorando y explorando formas formas de reducir de reducir el impacto el impacto ambiental ambiental de la de producción la producción agrícola. agrícola. La transición La transición hacia hacia métodos métodos agrícolas agrícolas másmás sostenibles sostenibles es esencial es esencial parapara preserpreservar los varrecursos los recursos naturales naturales a largo a largo plazo. plazo.

A pesar A pesar de los de avances, los avances, la transformación la transformación agrícola agrícola en México en México no no estáestá exenta exenta de desafíos. de desafíos. Los Los pequeños pequeños agricultores agricultores a menudo a menudo enfrentan enfrentan dificultades dificultades parapara acceder acceder a tecnologías a tecnologías de vanguardia de vanguardia y y recursos recursos financieros. financieros. Además, Además, las fluctuaciones las fluctuaciones en los en precios los precios de de los productos, los productos, los problemas los problemas climáticos climáticos y lasycuestiones las cuestiones de propiede propiedad dad de ladetierra la tierra siguen siguen siendo siendo desafíos desafíos persistentes. persistentes. Sin Sin embargo, embargo, estos estos desafíos desafíos también también presentan presentan oportunidades oportunidades parapara la colaborala colaboraciónción entre entre el gobierno, el gobierno, el sector el sector privado privado y lasycomunidades las comunidades agrícoagrícolas para las para encontrar encontrar soluciones soluciones sostenibles. sostenibles.

ElEl Papel Papel del del Gobierno Gobierno y la y la Educación Educación Las Las políticas políticas gubernamentales gubernamentales desempeñan desempeñan un papel un papel crucial crucial en la entransformación la transformación agrícola. agrícola. La implementación La implementación de programas de programas de apoyo, de apoyo, subsidios subsidios y políticas y políticas que que fomenten fomenten la adopción la adopción de tecnologías de tecnologías sostenibles sostenibles puede puede impulsar impulsar aúnaún másmás la evolución la evolución del sector. del sector. Además, Además, la educala educaciónción y laycapacitación la capacitación continua continua son son fundamentales fundamentales parapara empoderar empoderar a losa agricultores los agricultores con con las habilidades las habilidades necesarias necesarias parapara aprovechar aprovechar al al máximo máximo las innovaciones las innovaciones disponibles. disponibles. En resumen, En resumen, la transformación la transformación agrícola agrícola en México en México no solo no solo implica implica cambios cambios en las enprácticas las prácticas de cultivo, de cultivo, sinosino también también unauna evolución evolución en laen mentala mentalidad lidad y la ycolaboración la colaboración parapara abordar abordar los desafíos los desafíos que que enfrenta enfrenta el sector. el sector. ConCon la continua la continua adopción adopción de tecnologías de tecnologías avanzadas, avanzadas, un enfoque un enfoque renovado renovado en laensostenibilidad la sostenibilidad y la ypromoción la promoción de ladediversiﬁcación, la diversiﬁcación, la agricultura la agricultura mexicana mexicana estáestá posicionándose posicionándose parapara un futuro un futuro másmás robusto robusto y y resiliente resiliente en donde en donde siempre siempre agrobolder agrobolder estará estará al servicio al servicio de todos de todos los agricultores los agricultores en México en México parapara apoyarlos apoyarlos en su enconstante su constante innovación innovación y y crecimiento. crecimiento.

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QUINTO INFORME DE GOBIERNO

SE CONSOLIDA COMO EL GIGANTE DE LOS

ALIMENTOS

ENRIQUE Alfaro, Gobernador de Jalisco, detalló el avance del campo

y la agricultura, con la inyección de presupuesto para sector. POR Redacción GA

20 Gigante Agroalimentario

l pasado 6 de noviembre, el Gobernador de Jalisco, Enrique Alfaro, presentó los resultados de su Quinto Informe de Gobierno al frente del Ejecutivo estatal, donde dio un balance del estado que guarda la administración pública

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y avances en los proyectos, acciones, programas y obras más importantes del gobierno. En ese marco, afirmó que, durante los últimos cinco años, Jalisco ha invertido miles de millones de pesos con presupuestos y apoyos históricos que hacen justicia al sector del campo y a

Estados con Mayor Producción Durango

Coahuila

22%

de producción nacional pecuaria y 14% de la agrícola, aporta Jalisco.

Veracruz

Guananjuato

Otros

23% Jalisco

23% FUENTE: Elaborado por GCMA con datos históricos de SIAP.

AQUÍ SÍ ENTENDIMOS QUE NO PUEDE HABER CAMPO RICO CON CAMPESINOS POBRES. QUEDA UN AÑO DE TRABAJO, NO VAMOS A FALLARLE A LA GENTE. PRIMERO JALISCO”. ENRIQUE ALFARO Gobernador de Jalisco.

miles de familias que dependen de él. El monto rebasará 10 mil millones de pesos al cierre del sexenio. Resaltó la incursión estatal en la modernización de sus procesos productivos, en la apertura de nuevos mercados y en el impulso a la sustentabilidad con métodos innovadores como la zafra en verde para la caña de azúcar o las plantaciones de agave libre de deforestación. “¿Por qué Jalisco ahora sí es el gigante agroalimentario de México? Porque estos cinco años hemos sido el estado que más presupuesto invierte en el campo. Porque apostamos por la capacitación, el cuidado al medio ambiente, la tecnología, la apertura de nuevos mercados para ser

22%

millones 769 mil 368 toneladas de productos agrícolas, pecuarios, pesqueros y acuícolas, produjo la entidad en 2022.

más competitivos. Porque arreglamos la infraestructura rural que estuvo abandonada por años. “Porque cuando el gobierno federal eliminó los apoyos, nosotros cerramos filas para no dejar solos a nuestros productores. Aquí sí entendimos que no puede haber campo rico con campesinos pobres. Queda un año de trabajo, no vamos a fallarle a la gente. Primero Jalisco”, subrayó el mandatario estatal. Alfaro mencionó que Jalisco ha destacado en cinco años por brindar apoyos directos a los productores y a los municipios con obras de diversas índoles, y a cooperativas o alianzas comerciales que fomentan el emprendurismo, la generación de empleos en todas las regiones del Estado y la diversificación del campo. A finales de octubre, durante el Foro Global Agroalimentario, dijo que, con el trabajo y una política estatal justa, se pudo reducir la pobreza hasta 30 por ciento y al doble de velocidad que a nivel nacional. “La agenda de tecnificación, el fortalecimiento financiero al campo, por supuesto proyectos de alto impacto para atender zonas específicas como la Zona Norte, donde teníamos los mayores niveles de pobreza y en donde hemos hecho de las empresas agroindustriales una ayuda extraordinaria para generar empleo, para evitar la migración y para generar desarrollo en zonas que siempre estuvieron olvidadas, son parte de las cosas que podemos presumir en Jalisco en positivo, pero también conscientes de que falta mucho por hacer, y también conscientes de que vamos a enfrentar en los próximos meses circunstancias muy difíciles”, expuso.

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WHALESAFE

IMPULSAN

SISTEMA PARA PESCAR LANGOSTA Y CANGREJO SE TRATA de un novedoso equipo que elimina los enredos de ballenas. POR Sandra Puente

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n grupo de estudiantes, encabezados por Perno Collin, Benjamín Beazley y Jake Chateauneuf, de la Universidad de Waterloo de Canadá, desarrollaron WhaleSafe, un sistema de pesca con cuerdas bajo demanda que elimina los enredos de ballenas y, al mismo tiempo, es económico y adaptable para los pescadores de langosta y cangrejo. El proceso de diseño, comentan sus creadores, surgió luego de consultas con pescadores y biólogos marinos, para desarrollar un conjunto de requisitos y limitaciones. “Luego se nos ocurrió un diseño preliminar que incluía un carrete flotante, un pestillo para mantenerlo en su lugar y un mecanismo de liberación acústico. Se optó por un pestillo magnético, ya que podría sellarse completamente dentro de la unidad para evitar la corrosión”, señalaron. Para ello, agregaron, fueron necesarias muchas iteraciones para refinarlo. “El primer concepto fue un diseño de electroimán, pero mediante experimentación se descubrió que se necesitaría demasiada energía. A través de más investigación y experimentación, se creó con un sistema de imán permanente que tenía dos configuraciones: una con casi ninguna Edición 22 • Año 1 • DIC-ENE 2024

fuerza de tracción y otra con una gran fuerza de tracción. La fuerza podría cambiarse simplemente cambiando la alineación de los imanes. Se creó y probó un prototipo impreso en 3D. “Esto demostró el concepto de la idea, pero no pudo mostrar la verdadera solidez, ya que la carcasa se rompería. Un segundo prototipo se hizo de aluminio y demostró ser capaz de levantar 105 libras. Este pestillo se agregó a un diseño inicial del sistema general con un sistema de liberación acústico funcional. Se realizaron pruebas de fatiga en el pestillo y mostraron irritaciones después de casi cinco años de uso simulado. Lo aprendido a partir de esto se está utilizando para actualizar los próximos diseños”, subrayan.

CÓMO FUNCIONA

La pesca de langosta y cangrejo implica lanzar trampas que se hunden hasta el fondo del océano y permanecen allí durante días. Se atan cuerdas a estas trampas y van desde el fondo hasta la superficie del océano para ayudar en la localización y recuperación. Estas cuerdas son donde las ballenas se enredan y mueren. “Nuestra solución es un sistema de cuerdas bajo demanda que evita que estas cuerdas floten durante días

UNO DE NUESTROS AMIGOS CERCANOS PERTENECE A UNA FAMILIA DE PESCADORES DE LANGOSTA EN EL ATLÁNTICO CANADIENSE Y, A TRAVÉS DE ESTA CONEXIÓN, CONOCIMOS LA LEGISLACIÓN PROPUESTA POR LOS GOBIERNOS FEDERALES CANADIENSE Y ESTADOUNIDENSE PARA EXIGIR A LOS PESCADORES QUE UTILICEN EQUIPOS SEGUROS PARA LAS BALLENAS, A PARTIR DE 2024”.

Los planes a futuro El objetivo de los creadores es desarrollar aún más el sistema y tenerlo en el mercado cuando la pesca segura de ballenas sea obligatoria. “Nuestro objetivo es probar nuestro prototipo completo este verano y aprovechar lo aprendido para informar el diseño final de nuestro MVP. Éste se perfeccionará durante el invierno para su fabricación y la primera generación debería estar lista para realizar más pruebas el próximo verano. “Ahora estamos comenzando nuestra relación con el gobierno canadiense para garantizar que nuestro dispositivo cumpla con sus regulaciones y que su uso sea aprobado por los pescadores lo antes posible. Esperamos poner nuestros productos en manos de los pescadores para el inicio de la próxima temporada de pesca de langosta”, concluyeron. Señal acústica

Carrete flotante

EQUIPO DE CREADORES o apenas unos minutos. Se acopla al equipo de la misma manera que agrega una trampa adicional, lo que permite lanzarlo de la misma manera. Luego, el sistema se hunde hasta el fondo del océano con las trampas hasta que el pescador regresa. “Cuando el pescador está listo para recuperar su captura, simplemente envía una señal acústica desde nuestro cofre de cubierta a bordo. Esto le indica a la unidad submarina que gire un pestillo magnético para liberar el carrete flotante que flota hacia la superficie, lo que permite utilizar el mismo método de recuperación. El sistema acústico también permite la localización de trampas”, explicaron los emprendedores.

Receptor acústico

Trampa para langostas

QUÉ HACE LA DIFERENCIA Base magnética Bridas Línea principal

105

libras es capaz de levantar el nuevo sistema.

El pestillo magnético, que se utiliza para sujetar el carrete, es exclusivo de la industria. Tiene un consumo de energía menor que las alternativas ya que sólo usa energía cuando recibe una señal y puede protegerse completamente del medio ambiente, lo que le permite ser mucho más confiable que nuestros competidores. Tampoco produce residuos metálicos, a diferencia de un competidor que utiliza alambre quemado para soltar trampas.

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PROYECCIONES

ENRACHADA, LA INDUSTRIA DEL

TEQUILA EN 2023 cerrará con un crecimiento de entre 6% y 7%;

los mercados de exportación siguen imparables. POR Héctor Rendón

uadalajara. La pandemia no impidió su crecimiento y de hecho la proyectó con resultados positivos en todos los rubros. Así, la industria del tequila, en 2023, cerrará con números al alza, pronosticó Miguel Ángel Domínguez. El presidente del Consejo Regulador del Tequila (CRT) comentó que el crecimiento acumulado enero-septiembre, del presente año, ronda entre 5% y 6 por ciento. Y estimó que, de acuerdo a las cifras reportadas (en lo que va de 2023) “vamos creciendo entre 6% y 7% respecto al año anterior. Entrevistado en el marco del Foro Global Agroalimentario 2023, que tuvo lugar en Expo Guadalajara, a finales de octubre, sostuvo que el sector sigue teniendo un impulso relevante, favorecido por todos los países donde la bebida tiene presencia. “Es un buen año. Traemos un crecimiento casi vertical, y lo estamos haciendo de forma moderada”. Desde su punto de vista, el mercado de exportación es el principal motor. “Es lo que más viene

24 Gigante Agroalimentario

creciendo y de manera importante en el 100% de agave, en los últimos 7 u 8 años, sobrepasando a los crecimientos que trae el tequila que no lo es (100% agave)”. Entre los nuevos destinos, dijo, se abrió Guatemala; “en 57 países exportamos el 90% del tequila (aproximadamente), donde somos reconocidos”.

RETOS DEL SECTOR

Pero, como en todas las industrias, en el tequila no es la excepción. Enfrenta retos relevantes. Entre

Edición 22 • Año 1 • DIC-ENE 2024

90%

de las exportaciones de tequila de México se dirigen a 57 países.

ellos está la sequía, la falta de agua y el cambio climático. “Todos necesitamos hacer un gran esfuerzo para apoyar la sustentabilidad y ser amigos del medio ambiente, que no lo hemos cuidado adecuadamente. Nosotros como Consejo Regulador del Tequila hemos creado el Agave Responsable Ambiental (ARA), el cual se ha estado trabajando para dar a conocer las acciones”. En el sector agavero, señaló, se está impulsando una compra social, porque el precio del mismo, en los últimos años, incentivó que personas que estaban cultivando maíz, se metieran en el cultivo de agave. “Eso provocó que se disparara la base a cerca de 40 mil productores de agave; 10 mil se han incorporado en los últimos años. “Estamos advirtiéndoles que tenemos suficiente agave, con recursos de capacitación y talleres que les damos; estamos diciendo que, si vas a sembrar agave, te advertimos que hay suficiente. Hay como 1,476 millones de plantas”, expuso el líder industrial. Desde su punto de vista, es necesario moderar el mercado y ver de qué manera se amortigua la producción, aunque reconoció que no puede prohibir a nadie que en un terreno agrícola se siembre agave, pero si advertirles que hay suficiente En materia de empleo, el presidente del CRT comentó que ha incrementado en el sector, incluso en el CRT. “En el campo hay 40 mil agricultores agaveros. Pero, si me preguntas de hace 7 años, teníamos 13 mil”. Resaltó el empuje que le están dando al sector las celebreties y empresarios que han lanzado su propio tequila y que generan puestos de trabajo. “Vamos a ver esa tendencia, el tequila ha llevado un camino exitoso y estamos haciendo lo posible porque ese crecimiento se sostenga de manera moderada”.

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SIEMBRA DE ARROZ

IMPULSAN AGRICULTURA CONTRACTUAL Y PRECIOS DE GARANTÍA GRUPO MODELO, la Secretaría de Agricultura y el

gobierno de Campeche, apoyan a productores locales. POR Redacción GA

rupo Modelo detalló el avance del programa piloto para desarrollar proveeduría de arroz en conjunto con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) y el Gobierno de Campeche. A 11 meses de la puesta en marcha, actualmente ofrece a productores 70 toneladas de semillas para su siembra en primavera-verano y otras 30 toneladas para la temporada de otoño – invierno, con una extensión 600 hectáreas y proyecta una cosecha de 3 mil toneladas del grano. El programa permitirá a la compañía asesorar a los productores

100

toneladas de semilla certificada en dos ciclos para una producción estimada de 3 mil toneladas de arroz, ofrece el programa piloto.

de la región, al tiempo de proporcionarles acceso a semillas de alta calidad y certificadas, con el objetivo de potenciar la productividad, rentabilidad y las oportunidades de mercado en el cultivo de arroz. La estrategia contempla la implementación de agricultura contractual y precios de garantía para fortalecer la economía agrícola local. Aunque la cerveza es una bebida elaborada con cuatro ingredientes básicos: agua, cebada, lúpulo y levadura, tradicionalmente se emplean también ingredientes adjuntos, como el maíz o arroz, que ofrecen beneficios para balancear el perfil del líquido.

El secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula, afirmó que con esta iniciativa se da paso a una nueva forma de incentivar la producción de granos básicos y subrayó que la participación de la iniciativa privada es clave para lograr certidumbre y un precio justo que compense el trabajo de los productores, lo cual los convierte en aliados de la agricultura, a través de la complementación. “Estamos dando certidumbre a los productores, aunado al acompañamiento de los precios de garantía, lo que permitirá alcanzar de seis y media a siete toneladas de arroz por hectárea”, expuso. Este esquema de acceso a semilla mejorada y certificada permitirá a productores de pequeña y mediana escala mejorar la producción, rentabilidad y comercialización de arroz, lo que a su vez disminuye la importación de arroz y la dependencia alimentaria, con el desarrollo de mejores variedades por parte del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP). Grupo Modelo refrenda su compromiso con el campo mexicano, destacando la meta a 2025 de lograr que 100% de los agricultores en su cadena de valor estén capacitados, conectados y empoderados económicamente.

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AGROINDUSTRIA

CAÑA DE AZÚCAR, EL FUTURO ES

BIOETANOL

PRODUCTORES piden apoyo para impulsan la producción de

biocombustibles; la aviación debe lograr cero emisiones de gases de efecto invernadero en 2050. POR Sandra Puente

a propuesta, presentada a finaleLa caña de azúcar en México podría convertirse, en el corto plazo, en el nuevo motor de la industria de la aviación con la producción de biocombustible, y con ello, generar ingresos, inversiones y empleo que darán una nueva cara a este sector. En el marco del evento Nuestra riqueza: “La caña de azúcar mexicana”, industriales y autoridades detallaron los retos que enfrentan ante un nuevo escenario mundial. Concluyeron que, si bien México es autosuficiente en azúcar y cubre oportunamente mercados internacionales, faltan apoyos para desarrollar el potencial que tiene.

26 Gigante Agroalimentario

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mil millones de pesos asciende la producción total de caña.

Actualmente, a través del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) y el Conadesuca, se ejecuta un proyecto para la validación y renovación de cepas de caña de azúcar en las regiones de menor rendimiento y mayor vulnerabilidad, para renovar plantaciones con variedades e híbridos orientados a la vocación de cada agroindustria, incluido el bioetanol. Javier Villazón Salem, director general de Aeropuertos y Servicios Auxiliares (ASA), sostuvo que México, a través de este organismo, trabaja en la instrumentación de líneas de acción para la producción de biocombustibles de aviación a futuro, con la meta de lograr cero

emisiones de gases de efecto invernadero en 2050. Subrayó que la agroindustria de la caña de azúcar representa un pilar importante para esta transición energética, a través de la producción de biocombustibles a base de caña de azúcar, ya que es uno de los sectores productivos con mayor potencial para cumplir este compromiso a nivel global. “ASA considera factible escalar a esta meta a partir del etanol, con los excedentes en la producción de caña de azúcar, sin comprometer la soberanía alimentaria del país, y para ello se incrementan los trabajos con el Conadesuca”, apuntó. Sobre este tema, Víctor Manuel Villalobos, secretario de Agricultura, dijo que con estas acciones y en apego al Programa Nacional de la Agroindustria de la Caña de Azúcar- PRONAC 2021-2024, se busca construir un sector cañero sostenible, productivo, resiliente y con una agroindustria diversificada para el bienestar de las familias productoras. Reconoció que la producción de la caña debe ir más allá de las funciones que ha desempeñado, como la creación de una nueva agroindustria dedicada al bioetanol, el cual tiene la capacidad de convertirse en combustibles sostenibles como ya se explora con ASA para producir combustibles sostenibles de aviación, producido bajo criterios de sostenibilidad. Para ello, indicó, debe ser creada desde el mismo desarrollo de variedades especiales que cumplan con las características particulares que demanda. Asimismo, llamó a todos los actores del sector a no dejar de lado ese importante proyecto piloto, el cual se debe convertir en

“ASA considera factible escalar a esta meta a partir del etanol, con los excedentes en la producción de caña de azúcar, sin comprometer la soberanía alimentaria del país”. JAVIER VILLAZÓN, DIRECTOR GENERAL DE ASA.

una oportunidad para la agroindustria de la caña. Luis Ramiro García Chávez, director general del Conadesuca, sostuvo que esta agroindustria se ha enfrentado a crisis políticas y bélicas que han afectado la estabilidad de los mercados a nivel nacional e internacional y ha estado expuesta a los riesgos agroclimáticos, sequías, exceso de humedad y el deterioro de los suelos. Juan Gallardo Cortina, presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), convocó a la agroindustria a seguir evolucionando para ser relevantes, en específico en la sustentabilidad y salud de los suelos, en el desarrollo de nuevas variedades y en regresar a una mayor productividad para ser referentes a nivel nacional e internacional. El presidente de la Unión Nacional de Cañeros, Carlos Blackaller Ayala, señaló que la agroindustria azucarera es importante detonadora de empleos, por lo que se promueve la capacitación de los productores y técnicos para garantizar una producción sustentable y rentable, enfocada en la diversificación de productos. Humberto Jasso, ejecutivo de la Cámara Nacional de las Industrias Azucarera y Alcoholera (CNIAA), planteó trabajar en conjunto para construir un sector más fuerte y competitivo, con el mejoramiento en la producción sustentable y las condiciones de vida de los productores y productoras. En tanto, la productora de caña de azúcar de la Unión Nacional de Cañeros, Adriana Nieto Zamora, pidió el apoyo del gobierno para impulsar inversiones en plantas que incentiven la producción de azúcar y el bioetanol.

267

municipios involucrados La industria nacional cañera se conforma por alrededor de 180 mil familias distribuidas en más de 267 municipios de 15 entidades, entre las que se encuentran Veracruz, Jalisco, San Luis Potosí, Oaxaca, Chiapas, Tamaulipas, Tabasco, Morelos y Quintana Roo. La producción total de caña asciende a alrededor de 50 mil millones de pesos Las cifras de la zafra 2022-2023 del Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (Conadesuca) registran una superficie industrializada de 806 mil hectáreas, una producción de caña de 47.5 millones de toneladas y de azúcar de 5.2 millones de toneladas, que posicionan a esta agroindustria como una de las más competitivas, con el 6.21 por ciento de aportación al producto interno bruto (PIB) agropecuario. En beneficio del sector se repararon 18 mil kilómetros de terracerías y caminos de sacacosechas, y actualmente se realizan acciones en materia de seguridad social mediante la entrega de ambulancias.

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OPINIÓN

SÍGUEME EN @_lharo Director General del Consejo Nacional Agropecuario.

de Luis Fernando Haro Encinas

Agro, la importancia de un sector estratégico

l campo mexicano es la base de la alimentación y de la vida del país. Sin él, no hay futuro. Sin embargo, a pesar de su importancia, el campo enfrenta una serie de desafíos que ponen en riesgo su viabilidad y el abasto de alimentos para la población. Los desafíos que enfrenta el campo mexicano son múltiples, entre los que destacan: n Cambio climático: El cambio climático está provocando fenómenos meteorológicos extremos que afectan la producción agrícola y ganadera. n Inseguridad: La inseguridad en el campo es un problema creciente que dificulta la labor de los productores y pone en riesgo sus vidas. n Decisiones desinformadas: Las decisiones públicas en materia agropecuaria a menudo son tomadas sin considerar la opinión de los productores y las organizaciones del sector.

4 Crear un comité para políticas agropecuarias que cuente con la participación de los productores y las organizaciones del sector.

mexicanos pasan hambre todos los días. Existe un gran potencial para incrementar la producción de alimentos en nuestro país y dar de comer a todo México, pero, para lograrlo, se requiere un compromiso real de las autoridades y de la sociedad en general. Por ello, la iniciativa “Por Nuestro Campo”, encabezada por un grupo de personas y organizaciones del sector agropecuario y pesquero, nace en respuesta a los desafíos que enfrenta el campo mexicano.

ESTA INICIATIVA TIENE COMO OBJETIVO:

Promover el diálogo entre las autoridades, los productores y la sociedad civil. n Sensibilizar a la población sobre la importancia del campo mexicano. n Exigir a las autoridades que tomen decisiones informadas que beneficien al campo.

LA IMPORTANCIA DEL CAMPO MEXICANO

El campo mexicano es un sector estratégico para el país. Genera millones de empleos, contribuye a la economía nacional y garantiza el abasto de alimentos para la población. En un país con grandes riquezas, todavía 30 millones de

28 Gigante Agroalimentario

n Recomendaciones para el campo mexicano. La iniciativa “Por nuestro campo” propone las siguientes recomendaciones:

Edición 22 • Año 1 • DIC-ENE 2024

4 Ofrecer apoyo en financiamiento, comercialización y seguros a los productores, para que puedan competir en igualdad de condiciones con productores de otros países. 4 Invertir en infraestructura de agua e innovación, para modernizar el campo y hacerlo más productivo y sustentable. LA INICIATIVA “Por Nuestro Campo”, encabezada por un grupo de personas y organizaciones del sector agropecuario y pesquero, nace en respuesta a los desafíos que enfrenta el campo mexicano.

4 Detener las decisiones perjudiciales para el campo, que se toman sin fundamentos técnicos/científicos. 4 Garantizar la seguridad en el campo, para que los productores puedan trabajar sin temor. Para nadie es un secreto que el campo es un sector estratégico para México. Es necesario que las autoridades y la sociedad en general se comprometan a su desarrollo, con el propósito de garantizar el abasto de alimentos para la población y el futuro del país. Llamado a la acción: Sumémonos a la iniciativa “Por nuestro campo”. Hagámoslo “Por nuestro Campo” y “Por nuestro México”. Felices fiestas decembrinas y Año Nuevo 2024.

C O N G R E S O S

E X P O S I C I O N E S

NUEVO AÑO, PREPARA LA AGENDA

n 2024, la capacitación y la participación de productores en congreso, ferias, seminarios y exposiciones será crucial, para reforzar los conocimientos y prepararse para los cambios que demanda el entorno nacional e internacional. Aquí te presentamos los eventos más representativos de la primera mitad del año, que serán de utilidad para tomar decisiones. Recuerda que Gigante Agroalimentario no tiene relación directa con estos encuentros, pero los incluimos para ofrecerte un panorama de lo que ocurre alrededor del campo mexicano. Si tienes algún evento que desees que incluyamos en la agenda, escríbenos a giganteagroalimentario@gmail.com

FEBRERO

01-02

MARZO

05-08

MARZO

14-16

ABRIL

24-26

JALISCO Foro Intagri: Maíz de Alto Rendimiento Evento dirigido a productores de maíz. Guadalajara, Jalisco. Más detalles en: www.intagri.com

ARGENTINA Expoagro 2024 En el predio ferial y autódromo de San Nicolás, Buenos Aires. Conoce las últimas tendencias sobre maquinaria agrícola, insumos, servicios y ganadería. Evento con costo. Más detalles en: www.expoagro.com.ar/evento/ expoagro-2024/

LOS MOCHIS, SINALOA Expoceres 2024 Exposición dirigida a agricultores y productores. Conocimiento, tecnología y negocios. Con costo. Más detalles en: www.expoceres.com.mx

JALISCO Expo Agrícola Jalisco 2024. En Ciudad Guzmán; sin costo, previo registro. Dirigida a agricultores, empresarios y público en general. Encuentro para articular los eslabones de la cadena productiva agrícola. Más detalles en: www.expoagricola.org.mx

FEBRERO

07-09

MARZO

12-14

MARZO

21-23

MAYO

15-17

ALEMANIA Fruir Logística Berlín, Alemania. Evento dirigido a productores y emprendedores de alimentos. Más detalles en: www.fruitlogistica.com

QUERÉTARO GreenTech Americas Centro de Congresos Santiago de Querétaro, México. Se abordarán temas de agricultura, tratamiento de agua y energía. Dirigido a productores, empresarios del sector. Evento con costo. Más detalles en: www.greentech.nl/es/americas

JALISCO Expo Café y Gourmet Evento que convoca a emprendedores, empresarios y público en general (mayores de 18 años). Presencial en Expo Guadalajara. Con costo. Más detalles en: cafeygourmet.com JALISCO Agrotech México En Expo Guadalajara. Evento con costo. Exposición dirigida a agricultores, empresarios y personas interesadas en el sector. Más detalles en: hfmexico.mx/agrotechmexico

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OPINIÓN

SÍGUEME EN XNuestroCampo Director General CM Comunicación.

de Carlos A. Mateos Beltrán

CUENTAN con el apoyo de miles de ciudadanos preocupados por garantizar que las futuras generaciones tengan acceso a alimentos saludables y suficientes.

El llamado es “Por Nuestro Campo”

l pasado 23 de octubre, nació del movimiento nacional #PorNuestroCampo, mismo que surgió de la determinación de los productores agropecuarios de México, quienes tienen como objetivo principal dar visibilidad a la ardua labor que realizan diariamente para que todos tengamos alimentos en nuestras mesas. Cuentan con el apoyo de miles de ciudadanos preocupados por garantizar que las futuras generaciones tengan acceso a alimentos saludables y suficientes. Hay que mencionar que los productores se enfrentan a desafíos constantes en el campo mexicano. Durante décadas, los apoyos destinados al campo han sido

30 Gigante Agroalimentario

insuficientes y a menudo responden a estrategias políticas de corto plazo en lugar de políticas públicas a largo plazo destinadas a garantizar la seguridad alimentaria del país. La falta de financiamiento y ayuda para el aseguramiento de las cosechas, el escaso apoyo a la comercialización, la ausencia de tecnología y capacitación para un uso eficiente del agua, así como la falta de apoyo para la implementación de nuevas tecnologías en la agricultura, la ganadería y la pesca, son solo algunos de los desafíos que enfrentan pues, factores como el cambio climático y la inseguridad, tienen un impacto directo en la producción de los alimentos que todos comemos. Por si fuera poco, las decisiones que afectan al campo se toman a

Edición 22 • Año 1 • DIC-ENE 2024

menudo desde escritorios en la Ciudad de México, sin tener en cuenta la experiencia y el conocimiento acumulado de generaciones de trabajadores del campo y los mares. A pesar de esto, los productores agropecuarios nunca han defraudado al país, como quedó demostrado durante la pandemia, cuando continuaron trabajando incansablemente para abastecer de alimentos a la población. A un mes de haber nacido #PorNuestroCampo, ya se han sumado más de 40 organizaciones de todo el país entre las que destacan el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), así como los Consejos Agropecuarios de distintos estados de la República Mexicana y medios tan importantes como #GiganteAgroalimentario. Además, han sido más de 11 mil personas las que han firmado la petición en Change.Org Este movimiento no busca confrontar a ninguna fuerza política o social. Su objetivo es ser escuchado y poner a disposición de quienes toman decisiones su conocimiento y experiencia. También busca sensibilizar a la población sobre todo lo que implica llevar alimentos a sus mesas. Únete al movimiento y firma la petición a través de Change.Org escaneando desde tu teléfono el siguiente código QR:

MÁS INFORMACIÓN EN: pornuestrocampo.mx Felices fiestas decembrinas y Año Nuevo 2024.

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E N

C O R T O

ESPECIAL INTAGRI

CALIDAD DE UVA PARA VINO POR Jesús Salvador Ruiz Carvajal

ctualmente, los ingenieros agrónomos y los enólogos han coincidido en un punto crucial: “la calidad del vino se construye desde el viñedo”. Si la uva es de mala calidad, no importa cuánta tecnología se aplique en la bodega, no se obtendrá un vino bueno. Como dijera descartes: de la nada, nada sale. Es necesaria una adecuada base de calidad en la materia prima, para luego, aplicando procesos enológicos inteligentes, conseguir el mejor vino. Tampoco seamos simplistas, la calidad de la uva es condición necesaria pero no suficiente. Una uva excelente puede terminar en un vino pésimo, sí, por ejemplo, se estropea por una elaboración descuidada. De todas maneras, la aseveración “un buen vino necesita una uva buena” parece simple, pero implica que el viticultor asuma una gran responsabilidad. Para esto, se necesita especificar que es una uva buena, en otras palabras, proponer qué criterios definen la calidad de la materia prima para elaborar vinos tintos. Para entender la calidad de la uva primero se debe conocer su composición, es decir, qué componentes tiene, cómo migran al vino, en qué se transforman y qué sensaciones provocan al consumidor. El fruto de la vid es una baya, fruto pulposo, limitado por una piel u hollejo y con una a cuatro semillas en su interior. Los frutos se forman cuando cuajan las flores en primavera y crecen hasta estar completamente maduras, hacia el fin del verano o principios de otoño. Durante el proceso de crecimiento, ocurren una serie de cambios en la acumulación de agua y azúcares, la síntesis

de pigmentos y aromas, y la degradación de ácidos. Cuando la uva madura, los hollejos se colorean, sobre todo en uvas tintas, y la pulpa se hace jugosa, lo que permite extraer el mosto (líquido que se obtiene después de haber extraído todo el jugo de las uvas) con facilidad, cuando se estruja. El mosto contiene una gran cantidad de azúcares, la fermentación alcohólica realizada por levaduras Saccharomyces cerevisiae, lo transforma en vino. Si la fermentación se realiza en presencia de los hollejos, los pigmentos rojos difunden hacia el vino, que se hace tinto. Factores agronómicos. La calidad del vino depende de factores genéticos, fisiológicos, ambientales y de manejo, tales como la variedad, el clima, tipo de suelos, las condiciones meteorológicas del año, la productividad y equilibrio vegetativoreproductivo del viñedo, la disposición de la canopía e insolación de los racimos, el estado hídrico del viñedo y la madurez de la uva. Estos factores influyen sobre las características de las uvas, y por lo tanto indirectamente sobre la riqueza Fenólica (RF) y el peligro oxidativo (PO) de los vinos. Variedades. La variedad es la que aporta el carácter frutal de los vinos. Las distintas variedades varían en sus valores

medio de RF y PO. Por ejemplo, Malbec y Syrah tienen un RF algo mayor que Bonarda, mientras que Cabernet Sauvignon es intermedio entre ambos grupos. Por otro lado, Cabernet Sauvignon tiene un PO mayor que Malbec, mientras que Syrah y Bonarda son intermedias en este aspecto. En este caso en particular, es importante tener en cuenta que lo dicho no significa que Malbec tenga una calidad mayor que Bonarda o Cabernet Sauvignon, sino que cada variedad tiene valores medios de RF y PO que les son propios y que deben ser considerados cuando se establecen niveles o estándares de calidad. Las medias de las dos variedades pueden considerarse distintas (con un 95% de confianza) cuando difieren aproximadamente en dos veces su error estándar. Las cuatro variedades no difieren estadísticamente entre sí en RF, solo Cabernet Sauvignon es naturalmente más rojizo y Malbec más violáceo, pero que esas son características que aportan distinción a cada variedad. Clima. Fundamentalmente, dos aspectos climáticos influyen sobre la calidad del vino. Por una parte, el calor ambiental que soporta el cultivo, y por la otra, la temperatura mínima durante la época de maduración de la uva (Tonietto y Carbonneau, 2004). El calor ambiental se puede estimar por la temperatura media o por la integral térmica, durante el periodo vegetativo. Mientras que, la temperatura mínima durante la maduración se puede estimar por la temperatura mínima media de marzo. Se considera que las zonas con temperaturas medias altas se asocian con plantas más grandes y productivas; las zonas con temperaturas medias más bajas con plantas más pequeñas, lo que finalmente impacta sobre las características de las uvas y la calidad de los vinos. Las temperaturas mínimas durante la maduración de la uva tienen, por otro lado, un efecto directo sobre la calidad de la uva y el vino. Cuando la temperatura mínima de marzo o índice de frio (IF) es menor a 12°C la RF de los vinos es mayor. Puede leer el artículo completo en el Facebook de Gigante Agroalimentario. Visita www.intagri.com

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SÍGUEME EN carlos-alonso-salinas-osornio @Suma2somosmás casalinaso28 carlos.salinas@gfmega.com

de Carlos Alonso Salinas

Con visión al 2024

erramos el 2023, y también cerramos 12 ediciones muy exitosas de Gigante Agroalimentario. En más de 400 páginas, pudimos abordar temas referentes a: maíz transgénico, a la innovación en el campo, a la agricultura regenerativa, a la eficiencia y resiliencia en el campo a partir de la tecnología, chile de Yahualica, cobertura especial de Davos y los retos de la agricultura global y la generación de alimentos, de hidroponía, del aguacate y su exportación, la visión de Jalisco y su campo, agricultura de precisión, agricultura protegida, sustentabilidad, la mujer en el campo, carne de cerdo sustentable, etiquetado de alimentos, cuidado del suelo y agua. También sobre tequila y su presencia global, alimentos para todos, soluciones inteligentes para el campo, cultivos Conectados, tres décadas de historia del campo, 30 años construyendo al Gigante Agroalimentario de Jalisco, agricultura conectada, sanidad vegetal, Kilimo, sector lechero, alimentos del futuro, las berries y su presencia en el mundo, grillos como alimentos del siglo, datos y financiamiento del agro, censo agropecuario, jóvenes y el campo, alimentos Seguros, entre muchos otros tantos temas. Estuvimos en diversos eventos de los consejos nacionales y estatales, en expos, dependencias federales y estatales, en universidades, consejos y cámaras empresariales, y con una importante presencia nacional, en diversos eventos tales como: “Agronegocios Business Summit

32 Gigante Agroalimentario

2023”, “Foro Económico Mundial”, “Expo Agrícola Jalisco’, “Expo Agroalimentaria Guanajuato”, “Congreso Nacional de Aneberries”, “Congreso de Apeajal”, “Foro Global Agroalimentario”, entre muchos otra reuniones de gran convocatoria internacional, nacional y local del #CampoConFuturo. Agradezco a los más de 100 actores importantes de la agricultura global y nacional que compartieron ideas, propuestas, reflexiones, preguntas y análisis para atender y enfrentar los desafíos presentes y futuros de nuestro campo. Nos sumamos, con gusto y porque creemos en que el trabajo en equipo es la mejor forma de lograr trascender, y es por lo que construimos muchas alianzas, entre ellas, ser parte de #PorNuestroCampo. Jalisco Gigante Agroalimentario. Jalisco cierra el año como líder en producción de alimentos, como líder en la generación de empleos y como líder en vinculación y atracción de negocios, inversiones, generación de divisas y actividades ligadas al campo. Además, cierra un 5to año de Gobierno Estatal, con presupuesto histórico, con dotación de infraestructura indispensable para el desarrollo de las comunidades y municipios. Cierra un 2023, con una visión importante en generar alimentos sanos, seguros y de calidad para el mundo, con elementos que aporten a la sustentabilidad, a la equidad de condiciones y género y mayor involucramiento de jóvenes. Asimismo, hoy Jalisco es más competitivo, cuenta con una infraestructura importante en Edición 22 • Año 1 • DIC-ENE 2024

años construyendo al Gigante Agroalimentario de Jalisco.

la agroindustria, con números muy importantes en distintos sectores y subsectores de la agricultura y con un optimismo importante con la bebida emblemática, que es el Tequila, que cada día se consume más y mejor en el mundo. Visión Agro24. Durante 2023, en diversos foros, la conclusión sobre los temas prioritarios del campo mundial son los siguientes: importancia de la salud, desperdicio de alimentos, preocupación por lo ultra procesado, cuidado del medio ambiente y los recursos naturales, equilibrios: sociales, productivos, calidad, precio y consumo responsable, visión global y agroinsumos. Apuestas y novedades del sector agroalimentario (Food Trends 2024): Envejecimiento saludable, sostenibilidad, indulgencia, etiquetado y sus retos, conveniencia y comida a base de plantas. Retos y desafíos. Sequía y escasez de recursos, fluctuación de precios, desequilibrio valor de las monedas, globalización y sus impactos, encarecimiento de insumos, cambio climático, intercambio de experiencia, conocimientos y habilidades, dotación de Infraestructura, salud, seguridad, mano de obra y políticas públicas, financiamiento y educación financiera, plantación y asesoría, involucramiento cinco hélices del desarrollo, trabajo en equipo. enfermedades y nuevas epidemias, marcas y etiquetados, más innovación, tecnología, conocimiento y disrupción y equidad, justicia social y oportunidades para todos. alimentos de calidad para el mundo, entre muchos otros. Gracias por permitirnos acompañarlos durante el año: #ElCampoNosUne. Felices Fiestas y lo mejor para ustedes y familias en 2024.

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