Gigante Agroalimentario - Septiembre 2023

MONTES Y COMPAÑÍA festeja su 85 Aniversario; su Director nos cuenta los planes.

G GANTE AGROALIMENTARIO

EL AS DEL CAMPO

México y el mundo deben acelerar el paso para transitar a este modelo que beneficia los suelos y la resiliencia de los cultivos. Por dónde empezar y cómo asegurar el éxito para no morir en el intento. Cinco impactos positivos.

Agua

Tierra

Productividad

Clima

1 3

Es la primera institución financiera no bancaria en América Latina en colocar un bono verde por 3,500 millones de pesos en el mercado mediante la Bolsa Institucional de Valores (BIVA).

Arrendamiento puro y/o sales and lease back dirigido a la compra de equipo productivo, que generan un beneficio fiscal, con rentas enfocadas al flujo del cliente.

Es una empresa socialmente responsable, con más de 20 años en el mercado y una cartera de 14,000 mil millones de pesos.

Grupo Financiero Mega es socio del grupo alemán DEG, promoviendo el financiamiento sustentable y sostenible.

Se adapta al flujo de los clientes y adecua plazos y esquemas de pago de 12 hasta 60 meses.

10 PARA ELEGIR

Ofrece financiamiento enfocado a la adquisición de maquinaria, equipo e infraestructura productiva para empresas o personas físicas con experiencia y en proceso de crecimiento o consolidación.

RAZONES

A MEGA AGRO

Para crecer y ser competitivo en el mercado, el acceso al crédito es crucial para las empresas; pero, para tomar las mejores decisiones se requiere el respaldo de una institución especializada. Aquí te decimos por qué se coloca como la mejor financiera.

Sólo pide tres requisitos: comprobar ingresos, experiencia en el mercado y capacidad de pago.

Cuenta con una cobertura en todo el territorio nacional (México), así como en otros mercados, como es el Sur de Estados Unidos.

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Aprueba las solicitudes de crédito en 30 días, lo que les permite acceder a un financiamiento en menos de 1 mes.

Contacto: giganteagroalimentario@gmail.com

CONTENIDO

BEEFLOW REVOLUCIONA LA POLINIZACIÓN.

SANIDAD E INOCUIDAD EN VOZ DE ANDREA CAMPOS.

DIDIHU NOS CUENTA SOBRE TECNOLOGÍA EN HIDROPONÍA. 23.

2023,

, es una publicación mensual con distribución impresa y digital. Oficina: Av. Patria 1501, Universidad, Zapopan, Jalisco. Editor responsable: Héctor Rendón Reservas de Derechos al Uso Exclusivo en Trámite. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización. Distribución impresa encartada en el periódico El Informador. Impresa en talleres de Zafiro Editores, Independencia 300, Colonia Centro, Guadalajara.

30. INTAGRI: CÓMO MEJORAR LA CALIDAD DE LAS SEMILLAS

JUAN CARLOS MONTES,

CEO de Montes y Compañía, nos comparte la historia y los planes de la firma de dulces a 85 años de su fundación. Nuevas inversiones y productos, y mayor presencia internacional, entre las acciones que impulsan. Preparan la ruta corporativa, para que las nuevas generaciones de la familia, tomen las riendas.

32

OPINIÓN: LUIS FERNANDO HARO.

OPINIÓN: CARLOS SALINAS

¡VIVA MÉXICO! CHILES EN NOGADA, EL MANJAR PATRIO.

AGRICULTURA REGENERATIVA: 5 CLAVES PARA EL ÉXITO

NESTLÉ IMPULSA INICIATIVAS “ALL-IN”. 04. 16. 26.

BÚSCANOS EN

Financiamiento, apostemos por México

Un tema relevante para el campo y el sector agrícola es el financiamiento.

Aquí hemos resaltado que, sin crédito (apoyos financieros) para los agricultores y la agroindustria, es difícil que puedan crecer y competir.

Este factor, sin duda, es el que ha detenido el avance de muchos sectores, por eso, fue muy importante que en la reunión de la Asociación Mexicana de Secretarios de Desarrollo Agropecuario (AMSDA), que preside Jaime Montes Salas, uno de los temas que se llevó a la mesa fue el acceso al crédito a bajas tasas y financiamiento de proyectos de inversión.

Cuántas veces no hemos visto que muchas iniciativas fracasan por falta de recursos. Es uno de los problemas que ha aquejado al sector productivo por varias décadas. Y no estamos diciendo que no haya opciones de finan ciamiento, pues hay instituciones como Grupo Financiero Mega, que son una excelente alterna tiva, sino que los obstáculos o cuellos de botella se registran en temas económicos (estabilidad) o burocráticos.

Otra barrera, para el financiamiento, es la larga lista de requisitos que piden como garantía. Es difícil, y muchas veces imposible, ser objetos de crédito cuando los proyectos inician o cuando no hay condiciones favorables de mercado. Por eso, debemos apostar al potencial que tenemos.

Somos el séptimo exportador mundial de alimentos y el onceavo productor; se estima cerrar el año agrícola con un volumen superior a 300 millones de toneladas. Estos números nos hablan de que se requiere financiamiento para seguir creciendo.

En la reunión de la AMSDA, que tuvo lugar en Michoacán, a mediados de agosto, se hizo hincapié en la necesidad de apoyar a los agricultores con programas

específicos de crédito, que garanticen su permanencia y crecimiento en el sector donde participan.

Este es el camino, sin duda, que garantizará el desarrollo y competitividad de la agroindustria. Si la banca privada y las instituciones que participan otorgando financiamiento, junto con la banca de desarrollo, siguen abriendo la llave del crédito, habrá buenas cuentas para México.

Debemos creer en los emprendedores del campo y en los proyectos productivos de las empresas; el país está en buen momento para capitalizar la relocalización de producción (nearshoring); apoyemos el desarrollo de infraestructura para que todas las regiones reciban inversión. Tenemos en nuestras manos la posibilidad de seguir aumentando el potencial que ya logramos.

El 2024 está a la vuelta de la esquina y si terminamos el año con buenos resultados, como todo indica, es buen momento para impulsar el financiamiento y lograr que la economía siga creciendo. Eso impactará positivamente a las familias y al progreso de todos. Sigamos trabajando. Felices fiestas patrias.

BREVES

IMPULSAN PASIÓN DE JÓVENES POR EL CACAO Y CAFÉ

Nestlé México y Rainforest Alliance México, en colaboración con la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), firmaron un convenio para promover el desarrollo de jóvenes productores de cacao y café.

ALIMENTOS, ABREN OPORTUNIDAD A

EMPRENDEDORES

Mealstar permite a los amantes de la cocina crear platillos y productos desde sus casas para comercializarlos a través de la aplicación móvil. La plataforma brinda a los cocineros el soporte tecnológico que necesitan para hacer crecer su negocio y tener un alcance ilimitado en su colonia y en su ciudad.

La Súper App permite que los emprendedores se den de alta como proveedores de comidas caseras y de otros alimentos especializados, para que puedan ser encontrados por los consumidores, a través de su menú o de su marketplace.

Nuestra compañía cree que cada uno de los mexicanos goza de un espíritu emprendedor; ahora, cuentan con un músculo tecnológico que da eficiencia, rapidez y garantía de calidad, gracias a nuestra plataforma”.

Los cocineros o “mealstars”, como le llaman, tienen el beneficio de trabajar desde cualquier lugar, en horarios seleccionados por ellos mismos, para proporcionar el mejor servicio a su comunidad.

Al mismo tiempo, los usuarios que busquen adquirir sus comidas preparadas tienen acceso a un amplio abanico de opciones, con sazón casero, más económicas y cercanas a su localidad.

"Mealstar permite vender desde alimentos caseros hasta productos como conservas y utensilios, todo mientras se crea un ecosistema y comunidad de cocineros y repartidores cercanos. Al trabajar por y para la localidad, entregando comidas frescas y sabrosas. La startup es competitiva en costos y empodera a las familias y comunidades de México”, dijo Dante Robles, representante de Mealstar en México y CTO de la compañía.

Hay que destacar que la empresa suiza realizó, en noviembre del 2022, una donación de 250 mil dólares y, con este acuerdo, busca impactar por lo menos 1,121 hectáreas con buenas prácticas de cosecha en el sector cacao y café; ofrecer a casi 500 productoras y productores capacitaciones en buenas prácticas agroecológicas y formar al menos a 30 jóvenes como gestores locales en sistemas de producción en los estados de Chiapas y Tabasco.

“Tenemos muy claro la importancia del sector cafetalero y cacao, donde ya trabajamos también, desde más de una década, desarrollando a este sector a través del Nescafé Plan y Cocoa Plan, donde proveemos plantas con genética mejorada que posibilita una productividad más elevada”, comentó Fausto Costa, presidente ejecutivo de Nestlé México.

Con el convenio capacitarán a jóvenes para que apoyen el manejo adecuado de las plantas y el crecimiento de la producción creando valor compartido. “Es bueno para el productor que obtendrá mejor ingreso y para nosotros que podemos buscar el abasto localmente, sin necesidad de importar”, agregó.

En su oportunidad, Santiago Machado, mencionó que el reto de la agricultura de México es grande, ya que requiere mayor participación de los jóvenes, quienes, al salir de las universidades, piensan en sectores como los servicios y no en el campo.

500 jóvenes de Chiapas y Tabasco, recibirán el apoyo.

Dante Robles

EL PLATILLO DE LA TEMPORADA

CHILES EN NOGADA,

EL COLOR DE SEPTIEMBRE

AUNQUE la receta incluye 25 ingredientes, los chiles poblanos, la nuez, la granada y el perejil son los más importantes.

POR Carlos Yáñez

La cocina mexicana es tan extensa y variada que se le han dedicado enciclopedias enteras. Entre los miles de platillos, hay muchos que son la fascinación de todo el país entero, pero hay un puñado que se alzan por encima de todos los demás y ocupan un lugar muy especial en nuestro corazón (y estómago). Uno de ellos son los Chiles en Nogada.

Aunque hay varias versiones de la historia de este manjar, fuentes oficiales señalan que la receta existe desde el siglo XVIII y originalmente era un

postre, ya que los chiles iban rellenos de diversos frutos. Sin embargo, es cierto que fueron servidos a Agustín de Iturbide a su paso por Puebla cuando se dirigía a Veracruz, para firmar los tratados en los que España aceptaba la independencia de México. Más allá de su historia de origen, lo verdaderamente importante es que los Chiles en Nogada se preparan hasta nuestros días y cada año estamos listos para deleitarnos con ellos desde el mes de agosto, que es la época de cosecha de la nuez y además coincide con las fiestas patrias de septiembre.

LA PRODUCCIÓN de chile poblano es mayor en el ciclo otoño-invierno cuando se cosecha alrededor de 64% (por ello ajusta perfecto con las fiestas patrias).

La receta tradi cional se compone de 25 ingredientes, todos ellos fruto del campo mexicano (no así el origen de algunos), pero, obviamente, resaltan los que no pueden faltar, aunque se preparen variaciones o adaptacio nes del plato; nos referimos a los chi les poblanos, la nuez para la nogada, la granada y el perejil.

Aunque Puebla no es el principal productor del chile poblano, sí es nativo de ese estado debido a evidencia de su cultivo hace aproximadamente 6,000 años en el Valle de Tehuacán. De acuerdo con cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), en 2022 la producción nacional alcanzó 414 mil 657 toneladas. Zacatecas se posicionó como el principal productor de chile poblano, con más de 131 mil 269 toneladas; seguido de Guanajuato, con 62 mil 657 toneladas, y Jalisco, con 51 mil 773 toneladas.

La siembra inicia en el ciclo primavera-verano, a inicios del mes de junio, y se cosecha en agosto para su oportuno envío a los anaqueles de mercados, tiendas de autoservicio y centrales de abasto del país. En la temporada otoño–invierno se realiza una nueva siembra para mantener su disponibilidad en las cocinas de las familias mexicanas a lo largo del año y, de esta manera, elaborar diferentes guisos con la combinación de otros productos agroalimentarios que enriquecen la gastronomía de México.

Durante septiembre, su consumo incrementa y sus precios también muestran variaciones. De acuerdo con el reporte Márgenes de Comercialización, publicado en mayo de este año por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el precio más alto al productor se localizó en Sinaloa ($31.71/kg) y el más bajo fue en Baja California Sur ($6.53/kg); mientras que el precio al consumidor más alto es en Campeche ($54.10/kg) y el más bajo en Durango ($25.29/kg).

En cuanto a la nuez, de acuerdo con cifras del SIAP, en 2023 se sembraron 14,725,535 hectáreas y se han cosechado 6,690,037. Cifras de la Planeación Agrícola 20172030, documento realizado por la SADER, señalan que México cuenta con 20.23% del total del valor de las exportaciones mundiales y 40.1% de la producción, lo que lo sitúa entre los seis principales productores a nivel mundial.

La Secretaría de Agricultura expuso que la producción de nuez sumó 177 mil 582 toneladas en 2022, lo que representó un incremento de 30.6% frente a las 135 mil 947 toneladas de 2021. Detalló que Chihuahua fue el principal productor, con 106 mil 129 toneladas, lo que equivale a 59.8%; Sonora, con 32 mil 032 toneladas, y Coahuila, con 18 mil 594 toneladas. Al ser los meses de agosto a diciembre los de cosecha de nuez, sus precios bajan por la disponibilidad y demanda, para este año el costo rondaría los $70 pesos por cada 100 gramos.

Por su parte, la granada, fruto proveniente del Medio Oriente, es quizá la más escasa de este platillo. En México, la temporada de granada comienza en julio por lo que para agosto y septiembre está en su punto óptimo para pintar de rojo los Chiles en Nogada. En 2022, su producción apenas superó las 10,000 toneladas; Morelos, Hidalgo, Oaxaca y Guanajuato se posicionaron entre las primeras entidades en la producción de esta fruta.

10,000

toneladas de granada se produjeron en 2022; Guanajuato, Hidalgo y Jalisco, lideran la producción.

Por último, pero no menos importante, el perejil, que completa (junto con chile poblano) los colores de nuestra bandera. Al ser un cultivo bianual e indispensable en la cocina mexicana, es posible encontrarlo durante todo el año a precios accesibles. Baja California, Sonora y Puebla son los principales productores.

(toneladas 2022)

ZACATECAS

131,269

GUANAJUATO

62,657

51,773 JALISCO

En chile poblano es de…

DE CHOCOLATE BLANCO MOUSSE

Para romper la dieta y consentirse. Un postre ideal para las celebraciones de septiembre.

Ingredientes

2 tazas de crema para batir.

1 taza de crema de cacahuate.

1 taza de chocolate blanco derretido.

1 barra de queso crema.

½ taza blueberries.

1 taza de cacahuates.

1 taza de azúcar.

½ taza de agua.

Preparación

Tiempode preparación: 30minutos

Dificultad:Media. Rinde8 porciones

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En una sartén, ponga el agua y azúcar; cuando comience a caramelizar, integre los cacahuates y revuelva sin parar hasta que el azúcar se cristalice. Extienda los cacahuates sobre una charola.

Bata la crema y el queso; cuando monte, integre el chocolate blanco de modo envolvente.

Contenido nutrimental por porción:

Aunque elevado en calorías, es un postre saludable al ofrecer proteína, grasas saludables y fibra, 670 calorías de energía, 15g proteína, 3g fibra, 30g grasas saludables, 20g grasas saturadas. Rica en fósforo (28% de la IDR), magnesio (22% de la IDR), niacina o B3 (34% de la IDR), manganeso (42% de la IDR), potasio (13% de la IDR), zinc (16% de la IDR) y fibra (13% de la IDR).

¡VIVA MÉXICO!

JALAPEÑOS RELLENOS DE PURÉ DE PAPA EN TOCINO

Llegó septiembre y es mes de celebrar las fiestas patrias.

Tiempode preparación: 40minutos

Dificultad:Baja. Rinde8 porciones

Ingredientes Preparación

½ taza de leche descremada.

¼ taza de mantequilla en cubos medianos.

1 taza de puré de papa instantáneo.

8 chiles jalapeños.

¼ taza de queso manchego.

4 tiras de tocino.

½ taza de jocoque.

½ taza de hojas de hierbabuena.

1 limón, jugo y ralladura. Aderezo.

1

Calienta la leche con la mitad de la mantequilla; cuando comience a hervir, agrega el puré de papa y la mantequilla restante.

2 3

Desvena los chiles; rellénalos con puré y queso manchego, envuélvelos con tocino y hornéalos en una charola a 180°C por 25 minutos.

Mezcla el jocoque con la hierbabuena, jugo y ralladura de limón. Sirve los chiles acompañados del aderezo.

EL ÉXITO ES DULCE

Y SABE A MONTES

JUAN CARLOS MONTES, director general de Montes y Compañía, nos reveló los secretos que los han posicionado en la preferencia de muchas generaciones. Su presencia es internacional.

POR Carlos Alonso Salinas / FOTOS: Fernando Moreno

Las grandes historias de negocios empiezan con un sueño.

El de Don Miguel Montes Castellanos inició en la cochera de su casa, de Poncitlán, Jalisco, en julio de 1938. Ahí, elaboraba dulce de leche (natillas) en un cazo de cobre. Años después (década de los cincuenta) había puesto los cimientos para construir una empresa mexicana referente y con futuro. Hoy, con 85 años, saborean el éxito.

Gigante Agroalimentario platicó con Juan Carlos Montes, director general de Montes y Compañía. Es hijo del fundador. Nos reveló los secretos de la empresa, el desarrollo y presencia en los mercados. También su responsabilidad social, su apuesta, los retos y planes.

La firma jalisciense tiene mucho que presumir. Se ha consolidado en la categoría de los dulces con marcas que todas las generaciones tendrán en su mente: Natillas Montes, Montes, Tomy, Ricos Besos, Paleta Clásica, Damy, Andinetas, Súper Tira, entre otras. Son la sensación de los niños y la nostalgia de muchos. En diciembre, en las posadas y piñatas son infaltables; y qué decir de las fiestas infantiles y en Día de Muertos.

“Mi padre trabajaba con mi abuelo (en la tienda principal del pueblo), y tuvieron una discrepancia; y mi abuela le prestó una casa (donde hoy es Montes y Compañía); con 500 pesos empezó a hacer dulces de leche; inició con las natillas (que actualmente existen) y que comercializaba en la Ciudad de Guadalajara”, señaló Juan Carlos.

A la distancia, la empresa puede presumir que siempre está comprometida con la calidad. Eso lo tiene claro en los insumos que utiliza: leche: es fresca de vaca, sin

Los proveedores están certificados en calidad e inocuidad; azúcar: utiliza la estándar no refinada, sin procesos de clarificación, libres de pesticidas y metales pesados, con un 99.5% de pureza de azúcar de caña.

proceso de separación de grasas, para preservar su frescura.

Sus proveedores están certificados en calidad e inocuidad; azúcar: utiliza la estándar no refinada, sin procesos de clarificación, libres de pesticidas y metales pesados, con un 99.5% de pureza de azúcar de caña. Elabora su propia mantequilla para garantizar la mejor textura en el paladar y la glucosa se produce con granos de maíz certificados que no son genéticamente modificados.

El CEO de Montes reconoció que, en el camino, como muchos negocios, han enfrentado momentos complicados. Uno de ellos fue durante la crisis económica de finales de 1994, con la devaluación del peso y las altas tasas de interés; explicó que con disciplina financiera y perseverancia lograron salir adelante.

Pero también hay satisfacciones, y es “cumplir los sueños de mi papá que es ver crecer a la empresa, con una familia unida, trabajando juntos en un proyecto que se llama Montes y Compañía.

“Actualmente estamos en proyectos de expansión, con inversiones importantes para desarrollar nuevas líneas de productos; no solo el dulce de leche, sino incursionando en otras ramas de dulcería más especializada: queremos caminar por el sentido de dulce más

DEBEMOS CONCENTRARNOS EN HACER

BIEN LAS COSAS, ES UN MÉXICO DIFERENTE

EL QUE VIVIMOS HOY, CON NUEVOS RETOS Y OPORTUNIDADES; ESO PUEDE SIGNIFICAR MUCHO CRECIMIENTO, SI VENCEMOS LOS OBSTÁCULOS, PERO SOBRE TODO CON CONSTANCIA”.

JUAN CARLOS MONTES CEO de Montes y Compañía.

AGRO EVOLUCIÓN

Hombre de empresa, político y comprometido

Juan Carlos Montes no solo dirige la empresa de la familia. sino también un ejército de 800 colaboradores y, además, se da tiempo de participar en actividades políticas y sociales.

“Ha sido un compromiso con Poncitlán y la familia; mi abuelo fue presidente municipal en 1902, mi papá en 1958 y a mí me tocó en el periodo 2015-2018, que por fortuna nos fue muy bien. Trabajamos con toda la gente y seguimos trabajando con ellos; aunque hoy no tengamos un puesto público, los seguimos apoyando.

“Mi legado es dejar una organización empresarial definida; tenemos que hacer una reingeniería constante, con una integración del consejo de administración y accionistas, y sea una cultura para la próxima generación.

“A mí me gusta escuchar y tener apertura, es algo que nos enseñaron, y mucha comunicación con la familia; esa sensación se comparte con los colaboradores, con quienes hay mucha empatía. Nos sentimos como una gran familia”.

Su mensaje a los jóvenes y emprendedores es: “deben ser constantes, hay muchas buenas ideas, pero un gran negocio nace cuando lo incubas por cuatro o cinco años. No se puede generar riqueza en uno o dos años. También deben escuchar consejos y aplicarlos a su propia interpretación”.

sano que son los veganos y bajos en azúcares, lo que son productos utilitarios”, adelantó el empresario.

Cuenta con una planta que se dedica exclusivamente a la producción de bolsas y

La apuesta no es para menos, pues, ante el impacto que provocó en Covid-19 en la salud de millones de personas, las empresas de alimentos están cuidando la calidad de sus productos. Es el caso de Montes que está volcada en asegurar insumos naturales y además cuentan con certificaciones.

“Nosotros somos revisados

60%

de sus exportaciones están concentradas en el negocio de chocolate.

destacó que su principal insumo es la leche fresca, que, al no ser en polvo, les da una ventaja respecto a sus competidores.

Siendo éste su principal insumo, reconoció que hay retos por delante: “hoy, el productor de leche local ha ido desapareciendo, ya sea por renta de tierras, porque es más atractivo, o simplemente porque es un negocio difícil para mantener el ganado lechero; muchos lo han abandonado. El reto que tenemos es buscar la manera de cómo aumentar el número de lecheros locales en las regiones que nos rodean”, apuntó.

Hay que mencionar que sus proveedores de insumos son nacionales y en su mayoría de Jalisco. Asimismo, cuenta con una planta que se dedica exclusivamente a la producción de bolsas

y envoltura individual, no sólo para sus productos, sino para surtir a otras empresas. También son socios de una firma que produce glucosa y almidones, que son parte de los procesos para la fabricación de los dulces.

LA PANDEMIA, CAMBIO DISRUPTIVO

Para todos los negocios, la pandemia del Covid-19 marcó un antes y un después. En el caso de Montes significó un cambio y un reto. “Nosotros optamos por no despedir a ninguna persona, nos quedamos todo el equipo de trabajo y tomamos la decisión de ir por lo que demandara el mercado (más allá de las promociones).

“Nos costó prácticamente parar la planta, con poca producción

colaboradores, tiene actualmente Montes y Compañía.

durante tres meses, pero, cuando viene la recuperación de temporada alta, tuvimos un incremento muy positivo, por una razón, porque en el mercado había todos los productos menos Montes y los clientes empezaron a comprarnos y no a quienes tenían mucho inventario.

“Muchas empresas se vieron en la necesidad de dar de baja personal y tuvieron que pasar por una curva de aprendizaje, y esa curva en la cadena alimenticia, es muy alta; tuvieron no solo la crisis de mercado, sino también la laboral”, comentó.

EL FACTOR HUMANO

Para lograr cualquier éxito, el capital humano es la base. Actualmente, cuentan con 800 colaboradores (empleo directo), princi-

valor, nuestra gente; es noble, es leal; nos debemos a ellos y tenemos que ser recíprocos”, subrayó Juan Carlos Montes.

“Somos dos generaciones (la de mi padre y mis hermanos) y viene la otra generación que es la de los sobrinos que es el mayor volumen, que significa otro reto para la empresa. Por eso la necesidad de hacer un órgano de gobierno empresarial que nos ayude a mantener la compañía para las siguientes generaciones”, señaló.

EL PLAN DE CRECIMIENTO

La ruta de Montes y Compañía siempre ha sido apostar por nuevos mercados. Actualmente, abarca Norteamérica, Centroamérica, una parte de Sudamérica y el Caribe. Indirectamente llegan a otros países a través de otras empresas que compran sus dulces.

“En el mercado internacional tenemos más de 40 años exportando, ha sido una experiencia interesante porque tienes que ir conociendo las legislaciones y regulaciones sanitarias de cada país; gran parte de los que exportamos está en el negocio de chocolates (60% es chocolate y 40% dulce)”, subrayó.

AGRO EVOLUCIÓN

INOCUIDAD Y SANIDAD

ALIMENTOS SEGUROS, EL RETO ES ENORME

productos listos para comer; los riesgos deben ser controlados y minimizados por las empresas responsables de su elaboración a través de Buenas Prácticas de Cosecha y Manipulación, de ahí la importancia de implementar un adecuado programa de inocuidad dentro de sus procesos de producción y embalaje.

La inocuidad es la incapacidad de hacer daño, el consumidor debe entender que un alimento inocuo no causará problemas de salud”, así define Andrea Campos un tema que es crucial para el sector agroindustrial de México y el mundo, pero, sobre todo, para que, en cada hogar, las familias sepan qué hay detrás de lo que comen todos los días.

Gigante Agroalimentario platicó con la Ingeniera en Agricultura Sustentable y Protegida, asesor de inocuidad alimentaria, quien nos cuenta, desde su experiencia, el grado que ha alcanzado México en esta materia y cómo observa el trabajo y los retos que hay por delante.

Andrea cuenta con más de cinco años de experiencia en el sector agroalimentario: “mi desarrollo inició en 2018 en una empresa agrícola con un puesto en el área de inocuidad; posteriormente me dediqué a la producción de bell pepper, durante 2018 y 2019; en agosto de 2019 finalizo mi desarrollo en producción e inicio en octubre 2019 como asesor de inocuidad alimentaria”, comentó.

¿En los años de experiencia, qué nos puedes platicar del sector de alimentos? Ser asesor de inocuidad alimentaria es una gran responsabilidad, ya que tienes que ser muy claro sobre los objetivos con el cliente y que estos sean aplicados en las operaciones.

¿Qué importancia tiene la sanidad e inocuidad? Juegan un papel relevante en la industria alimentaria ya que, gracias a ella, se tiene el objetivo de producir alimentos seguros para el consumidor; con ello, se evitan enfermedades al consumirlos.

SIÉNTETE ORGULLOSO AL IMPLEMENTAR UN BUEN PROGRAMA DE INOCUIDAD EN TU EMPRESA, RECUERDA QUE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA SALVA VIDAS, Y TÚ ¿TE HAS PREGUNTADO CUÁNTAS VIDAS HAS SALVADO HOY?

ANDREA CAMPOS

¿Quiénes son los responsables de la inocuidad de los alimentos: cómo es el proceso en la cadena alimenticia?

La responsabilidad es tarea de todos, principalmente recae en las empresas productoras ya que ellos tienen la mayor responsabilidad de producir, empacar y distribuir productos inocuos mediante las buenas prácticas implementadas durante la producción y empacado.

¿En qué sectores o productos existen mayores riesgos de contaminación de los alimentos y por qué? Los que son de mayor riesgo, son aquellos que son empacados listos para comer, porque no llevan una preparación o cocción, los que se consumen en fresco; estos productos se consideran de riesgo, ya que, si el trabajador no realiza buenas prácticas de higiene, incrementa el riesgo de contaminación al ser

¿Nos puedes contar de algún evento negativo que haya enfrentado México y el sector de alimentos recientemente (alguna amenaza)? Julio 2023, fresas orgánicas congeladas importadas desde Estados Unidos, de Baja California, México, con Hepatitis A; agosto 2022, fresas orgánicas frescas de Baja California, un estado del norte de México con Hepatitis A; febrero 2022, cebollas enteras y frescas importadas del estado de Chihuahua, México, Brote Salmonella Oranienburg. Hay muchos otros casos y, en todos, el riesgo para la salud de la población ha sido enorme.

¿Qué opinión te merecen las políticas del SENASICA; estamos preparados para enfrentar contingencias?

SENASICA es una buena institución para el sector agrícola en el área de sanidad, inocuidad y calidad agroalimentaria, sus políticas y plan de trabajo son adecuadas para el cumplimiento de la seguridad de los alimentos. México sí se encuentra preparado para un frente a casos de contingencia.

¿Qué nos falta como país para fortalecer la seguridad en la cadena de alimentos y evitar riesgos? Mayor compromiso por parte de las empresas y productores mediante la implementación de prácticas preventivas en su cadena de producción y empacado, las compañías deben garantizar que el programa de inocuidad alimentaria dentro de sus procesos de producción sea implementado adecuadamente para prevenir una contaminación a los productos alimenticios y preservar la salud de sus consumidores.

CONTACTO: andreacamposzq@gmail.com

ANDREA Campos (especialista) nos platica su experiencia y analiza los retos para el sector agroalimentario.

FERTILIZACIÓN MAÍZ Y TRIGO PARA CULTIVOS DE

En México, el maíz y el trigo son cultivos básicos para la alimentación humana y animal; su aporte representa 42.8% del valor de la producción del sector agropecuario nacional, ocupando el primer lugar en superficie de tierra cultivada, sin embargo, a pesar de su importancia sociocultural en todo el país, el proceso de producción basado en los principios de la agricultura ha tenido dificultades durante décadas, principalmente debido al aumento del costo de los insumos, y los daños causados en los suelos mexicanos a causa, principalmente, de los fertilizantes inorgánicos.

El deterioro de la calidad del suelo debido a la pérdida de fertilidad y su erosión, puede limitar la autosuficiencia y la seguridad alimentaria. Casi la mitad del suelo de México se ha degradado y su impacto en la autosuficiencia alimentaria ha sido poco estudiado.

En México, la relación entre la erosión de suelos agrícolas para uso propio y la escasez de alimentos, se puede observar un modesto impacto positivo entre ambas variables. Los estados que contribuyen significativamente a este tipo de degradación son: Jalisco,

Guerrero, Michoacán, Guanajuato y Estado de México.

Por consecuencia de los malos manejos agronómicos, se da la oportunidad de la elaboración de Biofertilizantes, como lo es el caso de nuestro sistema de nutrición BIOFOM, con el propósito de regenerar los suelos dañados por el uso excesivo de químicos y desbloquear las condiciones fisicoquímicas de los mismos, para obtener un mejor desarrollo de nuestras siembras. El resultado es que tendremos mayor calidad de granos para el consumo humano.

BIOFOM somos Biofertilizantes

Orgánicos Minerales, nuestra diferenciación principal es un gran consorcio microbiológico que, al aplicar estos biofertilizantes, estarán trabajando acorde a las necesidades del suelo y planta mediante la interacción del suelo y la zona radicular de la planta, que es conocida como Rizósfera, en donde trabajamos principalmente cumpliendo con doble finalidad; la primera es regenerar los suelos, la segunda es aportar los nutrientes esenciales y suficientes para maíz y trigo.

Al incorporar BIOFOM en la fertilización para la producción de granos, se garantiza que después de un periodo considerable, la restauración

42.8%

del valor de la producción, representa el maíz y trigo en el sector agropecuario nacional.

Las cuatro soluciones de BIOFOM

BIOFOM tiene 4 productos de nutrición, en donde en la producción de granos se usan 3 de ellos, el primero es biofertilizante sólido granulado EVOKE, que es un biofertilizante ideal para cultivos de granos y cereales. Está compuesto por NPK, elementos esenciales, bacterias benéficas y hongos (micorrizas) que ayudan a mejorar la nutrición de los cultivos; además de dar una mayor fijación de nitrógeno insolubilización del suelo a la planta, contiene todos los nutrientes necesarios en las diferentes etapas de crecimiento del cultivo, garantizando granos de mayor calidad y nutrición.

El segundo producto es el biofertilizante foliar Furious que tiene la capacidad de estimular a la planta para generar un mayor desarrollo de follaje. Su función es penetrar las hojas y trabajar en conjunto con las bacterias y la fotosíntesis, para obtener una mayor sanidad y nutrición de la hoja a la raíz, garantizando así un desarrollo vegetativo favorable que resultará en cosechas con mayor calidad, además de lograr una mayor resistencia a plagas y enfermedades.

El tercer producto es un biofertilizante líquido Origin que se aplica directo en suelo; tiene la capacidad de maximizar la nutrición del cultivo. Su aplicación es directa al suelo (drench o goteo) teniéndolo, así, como complemento a la asimilación de nutrientes que penetran las capas de suelo para llegar en contacto con la raíz y estimular los cultivos mediante las bacterias y, con ello, tener un mayor desarrollo radicular y vegetativo, además de lograr una mayor resistencia a agentes patógenos.

El cuarto producto del catálogo BIOFOM que, aunque no es utilizado en producción de granos es un fertilizante sólido en polvo (insoluble), es ideal para cultivos desfrútales, hortalizas y agave. Está compuesto por NPK, elementos esenciales, bacterias benéficas y hongos(micorrizas), que ayudan a mejorar la nutrición de los cultivos, además de dar una mayor fijación de nitrógeno, por su presentación en polvo, garantiza una liberación más rápida y se tiene una mayor absorción por las raíces para el desarrollo de la planta, garantizando frutos de mayor calidad.

de los suelos comenzará a dar por resultado el desbloqueo de nutrientes que se encuentran en ellos.

En México, algunos estudios concluyen que el rendimiento del maíz puede disminuir en 0.47 ton/ha en zonas de bloqueo ligero y en 2.6 ton/ha en zonas de bloqueo fuerte, respectivamente.

Considerando que el rendimiento promedio nacional es de 5.2 ton/ha, las áreas agrícolas de temporal con bloqueos pueden estar perdiendo hasta 61% de su producción.

El rendimiento de trigo puede disminuir en 0.61 ton/ha en zonas de bloqueo ligero y 3.6 ton/ha en zonas de bloqueo fuerte. Considerando que el rendimiento promedio nacional es de 4.5 ton/ha, las áreas agrícolas de temporal con bloqueos pueden estar perdiendo hasta 81% de su producción.

El uso de BIOFOM en cultivos básicos como los son maíz y trigo, ha dado resultados satisfactorios en muchas regiones con suelos dañados, ya que, al inocularse a la semilla, favorecen la velocidad de toma de nutrientes de las plantas por efecto directo en las raíces, haciendo más eficiente la absorción de los mismos.

Además, permiten reducir hasta la mitad el uso de fertilizantes sintéticos, fundamentalmente el nitrógeno, fósforo

25%

a 40% se eleva la productividad utilizando de manera correcta los biofertilizantes.

y potasio. Al reducir la fertilización química, disminuyen también los costos de producción de granos, se aprovecha el fósforo y potasio nativo del suelo, y se reduce el efecto acidificante de los fertilizantes nitrogenados amoniacales.

Hay que destacar que las bacterias incorporadas a los fertilizantes BIOFOM producen fitohormonas, como el ácido indolacético y las citoquininas, capaces de acelerar y potenciar el crecimiento de las plantas.

Al permanecer vivas durante años y reproducirse en el suelo, contribuyen a su enriquecimiento en nitrógeno y a su regeneración de forma ecológica y gradual, incluso en terrenos de alta concentración salina; a su vez, contamos con una bacteria solubilizadora de fosfatos que tienen la habilidad de producir sustancias ácidas que liberan el fósforo de los minerales del suelo y así, este nutriente, puede ser absorbido por las plantas.

Por ello, el uso de BIOFOM es una de las estrategias agroecológicas pertinentes que ayudan a la fijación de nitrógeno y a la solubilización de otros nutrientes como el fósforo y potasio, que pueden reducir los costos de producción, coadyuvar al incremento de los rendimientos y favorecer los factores ecológicos en los agro ecosistemas.

AGRICULTURA

REGENERATIVA,

¿MODA O REALIDAD?

CUÁLES son las 5 claves para no morir en el intento y por dónde empezar para alcanzar el éxito.

POR Carlos Yáñez

Proteger al planeta puede ser sencillo o abrumador. Desde un sentido lógico, práctico y simplista, es tan fácil como “hay que dejar de emitir gases de efecto invernadero”; fin del problema. Sin embargo, cuando se involucran cuestiones económicas o intervienen elementos de cambio que impactan alguna actividad productiva (producción de alimentos), la situación se torna compleja.

Es un hecho que el reto, para el mundo, es la seguridad alimentaria ante el aumento de la población y, por la tanto, la creciente demanda de insumos. ¿Cuál es la solución entonces? Se debe empezar por entender la urgencia de reducir el consumo de agua, incrementar la producción por hectárea (para 2030 habrá cerca de 2,000 millones de bocas más que alimentar), reducir las emisiones de Gases de Efecto Invernadero, disminuir

ESTAMOS VIENDO CAMBIOS BRUSCOS DE TEMPERATURA COMO LLUVIAS Y SEQUÍAS; SE TRATA NO SÓLO DE MITIGAR SINO DE REGENERAR LA AGRICULTURA. LA INNOVACIÓN Y LAS TECNOLOGÍAS SON EL ELEMENTO FUNDAMENTAL PARA ACELERAR Y DE FORMA MÁS SISTÉMICA GENERAR ESTOS CAMBIOS”.

PATRICIA TOLEDO Vicepresidenta de

el impacto del cambio climático en el campo y los cultivos (en beneficio de los agricultores). La solución, de todo ello, es la agricultura regenerativa.

Gigante Agroalimentario se dio a la tarea de investigar los beneficios, las necesidades y las causas por las que este método de producción de alimentos es una alternativa viable para todas las partes involucradas: productores, agroindustriales, empresas, gobiernos, entidades financieras, consumidores y obviamente, el planeta. ¿Es esta tendencia una moda pasajera o realmente ha llegado para transformar los cultivos?

CLAVE 1: EL AVANCE DEPENDE DEL TRABAJO CONJUNTO

Pedro Maldonado, presidente de la Asociación Nacional de Agricultura de Conservación A. C. (ANAC), reveló que los actores del campo deben ir en la misma línea. “Todas las buenas acciones dependen de alianzas porque una sola persona, una sola empresa, un solo gobierno o una sola organización, no puede lograrlo. ¿Por qué en México este método no ha tenido el resultado deseado? El ‘chip’ que tenemos los mexicanos está muy arraigado, tienen que cambiar la mentalidad que tienen los agricultores y los encargados de los temas financieros”, señaló el represen-

“La agricultura de conservación es apenas una partecita de lo que implica

la agricultura sostenible. Actualmente, muchas políticas públicas se están yendo por los híbridos, pero estamos convencidos que los materiales nativos también son una gran oportunidad de negocio y de mercado que se puede explotar”, dijo.

Por su parte, Patricia Toledo, vicepresidenta de Sostenibilidad del Consejo Nacional Agropecuario (CNA) y directora de Sostenibilidad y Asuntos Corporativos para Latinoamérica Norte de Syngenta, señaló que lo primero es crear sinergias y trabajar coordinadamente. “Si bien la agricultura regenerativa implica tener un portafolio de innovación, practicar la rotación de cultivos, labranza de conservación, inclusión de ganado y cuidar la salud del suelo, tenemos que entender cuál es la contribución de los diferentes eslabones de la cadena para hacerlo posible”.

“En el CNA, 86% de nuestros asociados contábamos con avances en sostenibilidad. Las empresas sí tienen una agenda de agricultura regenerativa. En lo que ya hemos avanzado como país es en la contribución a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS de la ONU); hoy estamos profundizando en ello y ayudamos en varios de los objetivos, pero uno de los más importantes es el de las alianzas para conseguirlos”.

Cristian García de Paz, director de Relaciones Agrícolas para Latinoamérica en Gowan Company, alertó sobre la necesidad de conectar con los productores los recursos que pueden proveer las empresas y la innovación que proviene de la academia y las startups, quienes tienen que reconocer las ventajas de esta práctica. “Desde mi percepción, se requiere hacer una conexión pragmática de la actividad de los agricultores con los beneficios de la agricultura regenerativa”.

25%

aumenta la productividad regenerando los suelos.

“Para enfrentar los múltiples y complejos retos que apenas estamos empezando a enfrentar, es necesario el desarrollo de nuevas tecnologías y la innovación científica, de lo cual el sector privado global se está ocupando desde ya.

EN PORTADA

“La innovación tecnológica en la industria agrícola está siendo dirigida a generar tecnologías sustentables, más amigables con el medio ambiente, cuidando la salud de los humanos y el ecosistema, procurando mantener la biodiversidad de nuestros suelos y del entorno”, añadió García de Paz.

CLAVE 2: USO DE SISTEMAS DE PROTECCIÓN DE CULTIVOS Y TECNOLOGÍA

Al pensar en agricultura regenerativa, podría deducirse que no implica el uso de agroquímicos, maquinaria especializada o nuevas tecnologías, sin embargo, como señaló Pedro Maldonado, se trata de hacer un uso racional de los insumos.

“El rastrojo cubre la superficie y mitiga el desarrollo de malezas, por ejemplo. Además, la descomposición del rastrojo se convierte en materia orgánica que enriquece los suelos, les da más porosidad, más capacidad de almacenamiento de agua; prácticamente cosechamos agua de lluvia. Así ya no batallamos tanto con las canículas o los periodos de sequía.

“Tenemos un ejército disponible para combatir plagas (como los insectos polinizadores), con lo que podemos reducir dramáticamente la cantidad de insecticidas que actualmente estamos utilizando. Esto yo lo experimenté y me di cuenta de que lo podemos hacer en México y ya lo estamos haciendo”, agregó Maldonado.

Patricia Toledo, del CNA, coinci dió con el líder de la ANAC, al confir mar que la agricultura regenerativa puede ser una combinación entre los métodos y soluciones tecno lógicas basadas en productos químicos y los avances con fundamentos biológicos.

UNA DE LAS PRINCIPALES

VENTAJAS (DE LA AGRICULTURA REGENERATIVA)

ES QUE AYUDA A MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD, MEJORA LOS NUTRIENTES DEL SUELO Y A SU VEZ LAS CAPACIDADES NUTRICIONALES DE LOS CULTIVOS, ADEMÁS DE QUE PODRÁ CONTRIBUIR EN LA MEJORA DE LAS ECONOMÍAS”.

CRISTIAN GARCÍA Ejecutivo Gowan Company.

“La protección de cultivos químico-biológica, es decir, la complementariedad de la tecnología, ayudará al agricultor a incrementar su productividad, dependiendo del cultivo, disminuyendo el uso de recursos o haciéndolo más eficiente. Otro tipo de tecnologías es lo que llamamos agricultura digital y sistemas de aplicación mucho más precisos, como los drones; con esto la aplicación además reduce la cantidad de agua aplicada hasta en 90 por ciento”, afirmó Toledo.

Con el afán de aterrizar una de las acciones que son más urgentes, Cristian García reconoció que las innovaciones tienen que llegar a las manos de quienes las necesitan. “Ahora bien, no solo la adopción de estas prácticas es indispensable, también es indispensable que pongamos a disposición de los agricultores toda la tecnología que pueda ayudarles a mejorar los procesos, a mejorar la implementación de estas prácticas y que puedan considerar todos los métodos y técnicas disponibles para mejorar sus suelos, mejorar su productividad, contribuyendo con la captura de dióxido de carbono y otros importantes servicios ambientales”, subrayó.

CLAVE 3: ABRIR LA MENTALIDAD A LA TRANSICIÓN

La transición de prácticas convencionales no tiene que ser un salto de fe ni un cambio de la noche a la mañana. Actualmente existen programas de parcelas demostrativas que permiten al agricultor comparar los rendimientos, analizar la mejora del suelo y la biodiversidad a partir de la destinación de una parte de su superficie a la agricultura regenerativa.

“Existen países que superan en mucho a la superficie de agricultura regenerativa en comparación con México. Yo iba con las empresas que venden y comercializan la maquinaria agrícola y les decía ‘traigan máquinas que sirvan para la siembra con agricultura regenerativa’ y me decían ‘Pedro, es que eso no se vende, lo que se vende es el arado, la rastra’; tampoco tenían esa mentalidad”, recordó Pedro Maldonado.

Para incrementar la penetración de este método de cultivo, es necesario conocer a los agricultores a profundidad. De acuerdo con García de Paz, “es una verdad que en nuestro país, 73% de los productores están en las escalas de pequeños y medianos, lo que se traduce en que muchos de ellos son productores de supervivencia y/o de proveeduría local (sus comunidades). Este

El cambio está en tus manos

La agricultura regenerativa no es simplemente una moda; es una filosofía agrícola que busca restaurar y revitalizar los ecosistemas agrícolas en lugar de agotarlos. A través de prácticas como la rotación de cultivos, el uso de abonos orgánicos, la agroforestería y la minimización de labranza, se promueve la salud del suelo, la biodiversidad y la retención de agua. Esta filosofía busca una coexistencia armónica entre la producción de alimentos y la preservación del medio ambiente.

n INSTRÚYETE Y ASESÓRATE. Existen talleres, conferencias y cursos donde encontrarás expertos que te ayudarán a implementar la agricultura regenerativa.

n CONOCE BIEN LAS CONDICIONES LOCALES. Cada región tiene sus propias características climáticas, de suelo y de cultivo. Comprende las necesidades de los cultivos, la biodiversidad autóctona y la disponibilidad de recursos hídricos.

n EMPIEZA PASO A PASO. La transición a la agricultura regenerativa no debe ser abrupta. Iniciar con una parcela o un cultivo y aplicar prácticas específicas puede ayudar a comprender su impacto antes de realizar cambios a gran escala.

dato es de extrema importancia en el diseño de cualquier estrategia ya que se debe asegurar que los productores podrán mejorar la productividad de su medio de vida”.

Nestlé México y APEAM, ponen el ejemplo

Nestlé México, a través de su ecosistema de innovación Regeneración by All In, y The Yield Lab LATAM, una firma de venture capital enfocada en agrifoodtech, seleccionaron a 10 startups de entre 14 finalistas y 119 participantes para implementar proyectos piloto con el objetivo de transitar hacia sistemas regenerativos de producción de alimentos.

La empresa informó que 14 finalistas de México, Brasil, Uruguay, Argentina, España, Chile y Perú expusieron sus propuestas a un panel de jurados conformado por expertos en agroemprendimiento. Luego de un análisis exhaustivo a su propuesta de valor, planes de expansión y la complementariedad con las actividades de la compañía de alimentos y bebidas, Ainwater, Solena, Modore, ucrop.it, Instacrops Inc, Agree, Verqos y BreakPET MX fueron las startups que resultaron ganadoras, así como microTERRA y MicroCios, con quienes se explorarán oportunidades de negocios.

9,000

pesos por hectárea, es el ahorro que logra un agricultor (con nuevas prácticas).

De acuerdo con Patricia Toledo, para que ocurra esta transición, la academia y las empresas deben tener una relación más estrecha. “Estamos en una transición para hacer que las nuevas generaciones implementen la agricultura regenerativa. Ya hay muchos más programas de más vinculación en las instituciones educativas y se está viendo cómo se conecta con las empresas. Se está poniendo foco a las nuevas generaciones”.

“Si llegamos a un número mayor de agricultores, conectamos a más agroindustria y con ello logramos masificar el uso de las distintas innovaciones, podremos acelerar el cambio y generar una agricultura

"Estamos conscientes que jugamos un papel primordial en el cuidado del medio ambiente y el uso eficiente de los recursos, es por lo que nuestro enfoque de innovación, en esta convocatoria, está concentrado en el campo, la cadena de valor que de él deriva y la productividad que genera. Apostamos por ideas disruptivas", comentó Fausto Costa, presidente Ejecutivo de Nestlé México.

En tanto, la APEAM (Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México) se convirtió en la primera asociación agropecuaria que coadyuva con productores y empacadores exportadores de aguacate, en sumarse a la Red Mexicana del Pacto Mundial de las Naciones Unidas que vela por la aplicación de los Objetivos de Desarrollo Sustentable (ODS) de la ONU, dio a conocer a finales de agosto.

El organismo dijo estar comprometido en promover e impulsar el cuidado y la conservación de los bosques de Michoacán, siendo parte fundamental de su Plan Estratégico de Sostenibilidad. “Con estas iniciativas, APEAM demuestra que la producción agrícola y la conservación ambiental pueden coexistir y complementarse”, detalló.

más sostenible en nuestro país”, añadió Patricia Toledo.

CLAVE 4: BENEFICIOS SUSTENTABLES

Hay que considerar que la población mundial seguirá creciendo y según la Organización de las Naciones Unidas, se estima que aumentará casi 2,000 millones de personas en los próximos 30 años, pasando de los 8,000 millones actuales a 9,700 millones en 2050; con la posibilidad de llegar a cerca de 10,400 millones para mediados de 2080. El reto de alimentar a tal número personas al tiempo que se protege el entorno es un reto gigantesco.

“La agricultura regenerativa es una práctica agrícola que busca sobre

2030,

es el año que marca la ONU, para el cumplimiento de la agenda de los ODS.

todo recuperar la biodiversidad del suelo, mejorando su calidad y capacidad productiva, además de mejorar el ciclo del agua y potenciar los servicios ambientales. Los beneficios de la agricultura regenerativa son muchos y muy necesarios para fortalecer las estrategias de adaptación al cambio climático y que forzosamente requieren de tecnología agrícola para mejorar los procesos y hacerlos modernos”, zanjó Cristian García.

Por su parte, Patricia Toledo proporcionó datos muy relevantes. “Es necesario prevenir la degradación del suelo en 90%, reducir las emisiones de CO2, detener la pérdida de biodiversidad y producir más alimentos en los cultivos clave con un 45% menos de tierra cultivable”, reveló.

Cultivos que impulsan esta práctica

CLAVE 5: EL IMPACTO ECONÓMICO

A demás de ser la fuente de alimento, la agricultura representa el sustento de millones de personas y uno de los principales motores económicos no sólo de México sino del mundo, por ello, cualquier método debe ser rentable. La agricultura regenerativa puede tener amplios márgenes de ganancia, aunque varía según el cultivo.

“Una de las principales ventajas de este tipo de práctica es que pueden ayudar a mejorar la productividad del suelo por la mejora de la biodiversidad, el mantenimiento de la humedad, mejorar los nutrientes del suelo y a su vez mejorar las capacidades nutricionales de los cultivos, además de que podrá contribuir en la mejora de las economías”, señaló Cristian García.

Por su parte, Patricia Toledo señaló que “ya hay caso de éxito que están siendo replicados, así es como los agricultores se dan cuenta de que la agricultura regenerativa contribuye con sus objetivos de rentabilidad, productividad y acceso a otros mercados; por ejemplo, en los cultivos de agroexportación ya tienen como requisito que sean de agricultura sostenible. Con todas las prácticas ecosistémicas, ya hay datos sobre un incremento de 36% de la biodiversidad y con ello ha aumentado la rentabilidad de los agricultores entre 20, 30 y hasta 80%”.

“Se reduce la inversión por hectárea. Cuando te ahorras 2,000 mil pesos de arado, 3,000 mil de rastra, ya van $5,000; luego te ahorras pasar las escardas, agrega otros 4,000 mil, estamos hablando que cada año te ahorras 9,000 pesos por hectárea”, remató Pedro Maldonado.

LAS ALIANZAS SON MUY IMPORTANTES Y LAS POLÍTICAS PÚBLICAS DEBEN IR BIEN ENCAUSADAS, SIGUIENDO EL CAMINO QUE DEBE SEGUIR LA AGRICULTURA EN MÉXICO”.

PEDRO MALDONADO Presidente de la ANAC.

Empresas que la fomentan

NESTLÉ SYNGENTA DANONE HEINEKEN BAYER PEPSICO

AGRO EMPRENDEDORES BEEFLOW

POLINIZACIÓN,

LA AGRICULTURA EN SUS MANOS

Guadalajara. A escala mundial, la agricultura enfrenta varios retos y uno de ellos es la viabilidad de los polinizadores (abejas). Su presencia en los cultivos es crucial para la producción de alimentos. Pero cuál es el reto y qué importancia tienen en el campo.

Gigante Agroalimentario conversó con el equipo de Beeflow, una empresa que ofrece servicio a los agricultores para manejar la polinización de principio a fin. Detallaron la importancia de aplicar un método para cada cultivo, para asegurar la cosecha.

Matias Viel, CEO de Beeflow, quien participó en 13er Congreso Internacional de Berries, en el panel: experiencias y estrategias para la conservación de polinizadores y su equilibrio con el medio ambiente, dijo: “en la compañía estamos ayudando a los agricultores a producir más kilos por hectárea a partir del trabajo que hacen las abejas cuando interactúan con sus plantas.

“En concreto, ayudamos a los agricultores a maximizar el potencial de su cultivo a partir de la polinización; cuando nos eligen diseñamos sus programas (planes) de una manera distinta de cómo se viene manejando a escala mundial”, expuso en su participación.

El ejecutivo, basado en California, señaló que cuentan con un equipo en Estados Unidos; “en 2016 arrancó la empresa y desde hace dos años empezamos a trabajar en México y en Perú, donde tenemos operaciones

con productores de berries, aguacates, almendras, cerezas y otros”.

El fundador de la compañía advirtió que, si se analiza el cambio que ha sufrido la agricultura en los últimos 50 años, se puede ver una gran transformación en genética de plantas, innovación en nutrición, sistemas de irrigación y manejo fitosanitario, que cubre muchas temáticas, pero, en la polinización, quién ha innovado en ese tema, cuestionó.

“Lo que ha pasado en ese tiempo es que los agricultores rentan colmenas, las ponen en el cultivo y dejan que las abejas hagan su trabajo, y, sin embargo, la polinización es un proceso biológico mucho más complejo que debería ser abordado con el mismo enfoque científico que lo hacen los productores de alimentos cuando deciden medir la nutrición de sus plantas”, subrayó.

En Beeflow, añadió, “proveemos un servicio donde los agricultores nos contratan para manejar la polinización de principio a fin; nos ocupamos de analizar el cultivo para entender cuántas plantas por hectárea podemos trabajar; la polinización es distinta para cada variedad de cultivo. Hay mucho que hacer para aumentar la productividad”.

El directivo, quien compartió el panel con Patricia Toledo, gerente de Sostenibilidad de Negocios América Latina Norte en Syngenta, empresa que, por cierto, maneja el programa “operación polinizador”, y Susana Erika Salmerón Hermosillo, asociada en paisaje sostenible

PROVEEMOS UN SERVICIO DONDE LOS AGRICULTORES NOS CONTRATAN PARA MANEJAR LA POLINIZACIÓN DE PRINCIPIO A FIN; NOS OCUPAMOS DE ANALIZAR EL CULTI VO PARA ENTENDER CUÁNTAS PLANTAS POR HECTÁREA PODEMOS TRABAJAR; LA POLINIZACIÓN ES DISTINTA PARA CADA VARIEDAD DE CULTIVO”.

A TRAVÉS de un proceso biológico es posible impulsar el trabajo de polinizadores, para elevar la productividad de los cultivos.

MATIAS VIEL CEO Beeflow.

en Rain Forest Alliance, señaló que cuentan con más de 50 ensayos comparando el manejo de Beeflow contra el convencional, logrando aumentar más de 20% (en promedio) la productividad de los agricultores, aplicando conocimiento científico y tecnologías.

“Las tecnologías con las que trabajamos son moléculas que nos permiten aumentar la actividad de las abejas en el cultivo, por un lado, resolviendo un desafío que tiene que ver con la salud de éstas, fortaleciendo su sistema inmunológico, logrando que trabajen mejor a bajas temperaturas y reduciendo sustancialmente la mortalidad; en Ciudad Guzmán hemos visto la reducción de un 50% a solo un 5% en mortandad de colmenas”, sostuvo.

Asimismo, explicó que, por ejemplo, en cultivos de arándanos que tienen frambuesas a su lado, al colocar colmenas de abejas éstas prefieren las frambuesas, porque producen más néctar. Eso se puede resolver con una tecnología que permite condicionar la memoria de las abejas para que visiten con más frecuencia los otros

En su oportunidad, Carlos Gallardo, encargado de la representación de ventas para México de Beeflow, comentó que estas tecnologías (moléculas) se han desarrollado con el trabajo de científicos que estudian el comportamiento de las abejas. “Una mayor polinización genera frutos de mayor calibre, tamaño, consistencia y nutrición”.

Destacó que, a los productores, con quienes trabajan, les envían un reporte semanal de cómo va el nivel de polinización de su cultivo, cuál es la oferta floral que tienen las plantas y el número de visitas que hacen las abejas a las flores, lo que les permite tener un mejor rendimiento. “Los agricultores pueden lograr mejores resultados; actualmente somos la única empresa que te ofrece un resultado con el método que utilizamos”.

aumenta la productividad de los agricultores, aplicando conocimiento científico y tecnologías.

MÁS CON MENOS PRODUCIR

Guadalajara. Uno de los mayores problemas que enfrenta el mundo es la falta de agua disponible. En el campo, los cultivos dependen de este insumo. Es el futuro de muchos sectores. Didihu, desde su nacimiento, tomó el reto de lograr una agricultura sostenible para producir más con menos ante el desgaste de suelos y la escasez de los recursos hídricos. Son especialistas en el desarrollo de tecnología en hidroponía.

Gigante Agroalimentario conversó con David Cadena, cofundador y director de estrategia y mercadotecnia de Didihu, quien nos platicó del desarrollo de la compañía, su visión del sector agrícola y los retos que enfrenta.

“Somos una empresa que nos dedicamos a la solución total en

hidroponía, principalmente al desarrollo y diseño de sustratos agrícolas a base de fibra de coco y macetas para la conducción de sustratos, entre otras tecnologías, como textiles agrícolas, artículos de protección, inyecciones de plástico, etcétera. Operamos en todo México y a escala internacional en Colombia, Ecuador, Perú y Estados Unidos”, señaló.

Hay que destacar que la firma maneja toda la cadena del proceso de producción; cuenta con sus propias plantas de producción de fibra de coco e inyección de plástico. Opera desde el desarrollo de prototipos, producción hasta los controles de calidad y logística de entrega a los growers.

“Toda la tecnología que vaya en favor del planeta va a seguir creciendo, porque es uno de los principales retos que enfrentamos como

DAVID CADENA, cofundador y director de estrategia y mercadotecnia de la compañía, nos platica sobre los retos del sector y los planes de la firma.

DEBEMOS SEGUIR APOSTANDO POR MÉXICO, POR LA TECNOLOGÍA, POR EL TALENTO QUE HAY; TENEMOS LOS MEJORES TÉCNICOS Y AGRO EMPRESARIOS A ESCALA MUNDIAL; CONTAMOS CON LAS CONDICIONES DE MERCADO PARA QUE SEAMOS EL GIGANTE AGROALIMENTARIO DEL MUNDO, CON PRODUCTOS DE ALTO VALOR AGREGADO PARA LA EXPORTACIÓN. SIGAMOS CREYENDO EN EL SECTOR”.

humanidad, de la importancia de la hidroponía, que es producir más con menos de forma sustentable; es decir, usar menos agua y menos cargas de fertilizantes, y contar con plantas más balanceadas, que sean más productivas.

“La hidroponía te permite tener más densidad por hectárea, con poca agua y a menor costo, dado que la nutrición es más balanceada para la planta; vemos un mercado que tiene un enorme interés en hacer este cambio, sin embargo, las inversiones son importantes y se están focalizando, actualmente, en los cultivos de alto valor de exportación como las berries y las hortalizas, que se producen en invernaderos de mediana y alta tecnología.

“Sin duda son años retadores, por el contexto de pandemia y los mercados, pero el tema del wellness y la salud sigue creciendo (y eso ayuda al sector)”, afirmó el ejecutivo.

Un punto relevante de Didihu es que es una empresa de tecnología agrícola global que colabora activamente con agrónomos, asesores, investigadores y diseñadores industriales de diferentes países. Esto le permite tener una perspectiva

50%

y hasta 70% se reduce el uso de agua en cultivos, con el uso de la hidroponía.

única en el espacio Agtech en hidroponía, dando asesoría, soporte y comercialización.

Entrevistado en el marco del 13er Congreso Internacional de Aneberries, el directivo comentó que Didihu busca, constantemente, estar actualizada para atender los problemas que enfrentan sus clientes y el mercado.

“Estamos buscando colaboraciones que nos ayuden a acercar la tecnología que requieren los productores, para atender los retos que enfrentan; queremos ser, para la comunidad agrícola, un socio que puedan confiar en él, y que las soluciones e innovación que les ofrecemos los ayudará en sus procesos de mercado”, subrayó Cadena.

Al ser cuestionado sobre cómo observa el cierre de 2023, reconoció que ha sido un año muy retador empezando porque “tenemos patrones de climas cambiantes. En Perú está el efecto del niño, que está afectando las condiciones climatológicas; en México tenemos un tremendo problema de sequías, pero creo que los problemas son una constante en el sector agropecuario, más bien son retos que debemos enfrentar día con día”.

DAVID CADENA

Cofundador Didihu.

SOSTENIBILIDAD

LA INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA EN AGROALIMENTOS IMPULSAN

NESTLÉ busca empresas de alto impacto para transformar el sector agrícola.

l campo en México requiere de inversión, tecnología e innovación, para enfrentar los retos que impone el futuro cercano. La sustentabilidad, la emisión de gases de efecto invernadero (GEI) y su impacto climático son algunas de las razones por las que Nestlé busca emprendimientos que revolucionen al sector agrícola mexicano.

En entrevista para Gigante Agroalimentario, Mónica Campos, líder del Ecosistema de Innovación para Nestlé

México, habló sobre las iniciativas de “All-in”, su ecosistema de innovación enfocada en agrifoodtech y el impulso que otorgan a las iniciativas.

“Este ecosistema busca conectarnos con las necesidades actuales y futuras que tenemos dentro de la compañía con oportunidades que hay allá afuera… relaciones con startups, scaleups, emprendedores y otros corporativos que nos puedan ayudar a generar el impacto que queremos lograr”, dijo.

All In ha lanzado varias iniciativas que se enfocan en tres verticales:

POR Carlos Yáñez

es el plazo para cumplir los ODS de la ONU.

2030,

HAY UN ENFOQUE IMPORTANTE EN EL AGRO, EN LA CADENA LOGÍSTICA Y EN EL ÁREA DE OPERACIONES, PERO EL MAYOR IMPACTO ESTÁ EN LA PARTE AGROPECUARIA; BUSCAMOS MOTIVAR A QUE SURJAN MÁS EMPRENDIMIENTOS Y SE PUEDAN IMPLEMENTAR MÁS COSAS EN TODA LA CADENA DE VALOR AGROALIMENTARIA”.

MÓNICA CAMPOS Líder del Ecosistema de Innovación para

Sustentabilidad, Food y Business Transformation. “En Sustentabilidad buscamos cualquier cosa que nos ayude a disminuir nuestra huella en el medio ambiente; Food, que busca todo lo que nos ayude a nutrir mejor a las familias mexicanas y llegar a ellas de manera diferente; y la tercera, pero no menos importante, Business Transformation, que es todo aquello que nos permita digitalizarnos y ser más competitivos para generar este impacto a mayor escala”, reveló Campos.

Para acercarse a los nuevos emprendimientos, Nestlé se asoció con el fondo especializado de capital emprendedor The Yield Lab Latam debido al conocimiento que poseen sobre qué se hace en términos de tecnología en la industria agroalimentaria con un componente de impacto. “Lo que The Yield Lab Latam invierte, como fondo de inversión, tiene que ir hacia un indicador de ESG”, señaló la ejecutiva.

“Buscamos soluciones que nos ayuden a disminuir las emisiones de CO2 desde el campo hasta cómo entregamos el producto a nuestros consumidores. El otro tema es el de aumentar la circularidad; y también buscamos cómo hacer más eficiente el uso de agua tanto en el campo como en nuestras fábricas. Hay un componente de tecnología dentro de lo que tenemos que lograr para tener

640

mil millones de pesos alcanzó el valor de la producción de cultivos agrícolas en 2021, en México.

alimentos y ser una empresa mucho más sustentable”, explicó Mónica.

Básicamente, añadió, la idea de esta iniciativa es conectar a Nestlé con inversionistas, emprendedores, agricultores, el sector público y comunidades de investigación para promover la transformación sostenible de la agroindustria. “Al establecer esta alianza estratégica, buscamos impulsar la innovación y la tecnología en la industria agroalimentaria porque el agro no es la vertical principal de todo lo que se invierte en emprendimiento de alto riesgo en Latinoamérica”, advirtió la directiva.

Hay productores que tienen disponibilidad de recursos, tienen apoyos a la innovación y hay otros que no necesariamente (gozan de esas ventajas); “en Nestlé entendemos las necesidades de los distintos tipos de productores; buscamos la sustentabilidad y una relación de ganarganar con el productor.

“No buscamos llegar y decirle ‘aquí están las prácticas y esta es la tecnología’, sino impulsarlo para que produzca más, gane más y en conjunto disminuyamos la huella de carbono, el uso del agua y todo este tipo de cuestiones sustentables. Somos un socio en este camino que les acerca oportunidades y juntos exploramos las soluciones correctas para el campo”, finalizó Mónica Campos.

Ranchos ganaderos

Cacao

México.

SEPTIEMBRE, MES DE FESTEJAR Y APRENDER

En lo que pareció un parpadeo, estamos en septiembre y el fin de año está a la vuelta de la esquina. Temporada de cosecha en muchos cultivos, tiempo de planeación para el próximo ciclo, pero como siempre, momento de continuar aprendiendo y empaparse de todo lo que la innovación, la tecnología, el conocimiento y los negocios pueden ofrecer para hacer crecer a nuestro sector. Al igual que cada mes, traemos para ti algunos de los eventos más relevantes en la escena agroalimentaria de Jalisco y de México. Recuerda que Gigante Agroalimentario no tiene relación directa con estos encuentros, pero los incluimos para ofrecerte un panorama de lo que ocurre alrededor del campo mexicano. Si tienes algún evento que desees que incluyamos en la agenda, escríbenos a giganteagroalimentario@gmail.com.

SEPTIEMBRE

JALISCO Congreso Internacional Agroalimentario (CIA2023). Dirigido a productores y representantes del agro en México. Evento presencial en Guadalajara, con costo.

Más detalles en:

www.masporevento.com/evento/ver/ II_Congreso_Internacional_Agroalimentario_ de_Jalisco#inicio

21-24

SEPTIEMBRE 13-14

QUINTANA ROO CONGRESO DEL SECTOR LÁCTEO 2023. Dirigido a productores de leche y productos lácteos. Evento presencial en Quintana Roo, con costo.

Más detalles en: cslacteo.mx

SEPTIEMBRE

CIUDAD DE MÉXICO

EXPO FLORES Y COLORES.

21-22

JALISCO CONGRESO INTERNACIONAL INTAGRI NUTRICIÓN, BIOESTIMULACIÓN Y FITOSANIDAD DE BERRIES.

Encuentro dirigido a productores, exportadores y comercializadores de berries.Evento presencial en Guadalajara, con costo.

Más detalles en: www.intagri.com/cursos/presenciales/ frutillas/congreso-intagri-de-berries

21-24

SEPTIEMBRE

28-30

SEPTIEMBRE

27-28

OCTUBRE

04-06

CIUDAD DE MÉXICO

THE FOOD TECH SUMMIT & EXPO 2023. Cumbre dirigida a los involucrados en la cadena productiva alimentaria. Evento presencial en CDMX, con costo.

Más detalles en: expo.thefoodtech.com

JALISCO

SIPA: Simposio Internacional de Proteína Animal. Dirigido a todos los actores de la cadena agropecuaria. Evento presencial en Guadalajara, con costo.

Más detalles en: sipasimposio.com

NOVIEMBRE

07-10

Dirigido a entusiastas de las flores. Evento presencial en Guadalajara, con costo.

Más detalles en: floresycoloresdemexico.com.mx

SEPTIEMBRE OAXACA 3° CONGRESO NACIONAL Y 1ER CONGRESO INTERNACIONAL DE AGAVE MEZCAL.

Dirigido a productores y comercializadores de mezcal. Evento presencial en Oaxaca, con costo.

Más detalles en: web.ciidiroaxaca.ipn.mx/congresoagave2023/ Agroalimentario_de_Jalisco#inicio

GUANAJUATO EXPO AGROALIMENTARIA GUANAJUATO. Evento de alta demanda, dirigido a productores y público en general. Presencial en Irapuato, con costo.

Más detalles en: www.expoagrogto.com

“NO HAGAS ESTO SI SIEMBRAS HORTALIZAS”

“NO HAGAS ESTO SI SIEMBRAS HORTALIZAS”

La rotación de cultivo es una técnica muy rentable para los agricultores de hortalizas, sin embargo  puede resultar con pérdidas costosas si...

La rotación de cultivo es una técnica muy rentable para los agricultores de hortalizas, sin embargo  puede resultar con pérdidas costosas si...

No te aseguras del correcto funcionamiento del sistema de riego antes de iniciar el ciclo

No te aseguras del correcto funcionamiento del sistema de riego antes de iniciar el ciclo

Siembras sin antes haber sanitizado el terreno.

Siembras sin antes haber sanitizado el terreno.

En especial si buscas replicar la semilla que recién cosechaste

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¿Por que es de suma importancia tomar en cuenta el ultimo punto?

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El buscar volver a sembrar el mismo cultivo , es propenso a adquirir las plagas que afectaron el ciclo anterior ya que pueden quedar secuelas albergadas en la tierra. Sin embargo existen varios productos, como Full Gro, que te  ayudan a sanitizar la superficie para que tu nuevo ciclo se desarrolle con éxito y no sufra estragos de las plagas anteriores.

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ESPECIAL INTAGRI

SEMILLA CONTROL DE CALIDAD EN

El control de calidad cumple una función fundamental en cuanto al papel que debe desempeñar un programa de semillas. La aplicación de los controles de calidad es posible únicamente cuando existe la legislación y reglamentación necesaria. Esta fase debe considerarse a través de todo el proceso de la tecnología de semillas, pues la calidad del producto siempre será imagen de la empresa.

Por lo tanto, la manera más segura para conocer verdaderamente la calidad de las semillas es efectuando los análisis e interpretando los resultados correctamente, esto representa una garantía para los productores, comerciantes y agricultores, evitando así la compra de semillas de baja calidad.

La utilización de semillas de buena calidad es un factor importante para el desarrollo del cultivo, pues facilita la obtención de una buena emergencia en el campo de plantas vigorosas y uniformes, con reflejos directos en la productividad. Los resultados de un análisis de semillas se utilizan en la certificación, para hacer cumplir la legislación y también por las empresas y los agricultores para tomar decisiones sobre una cantidad o lote de semillas; por lo tanto, el laboratorio debe estar integrado a todas las actividades de la producción.

Un laboratorio de análisis es el factor determinante que nos permite descubrir y prevenir los posibles problemas, en algunas de las etapas del proceso de producción de semilla, para de esta manera sugerir las prácticas para corregirlos.

Es importante tener conocimiento básico de los aspectos técnicos de semillas para planificar y conducir la evaluación de las mismas, la comprensión de los

términos y conceptos técnicos involucrados en materia, efectuando e interpretando las pruebas correspondientes, esto facilita a los usuarios de los laboratorios el uso correcto del procedimiento que se realiza para la certificación y/o análisis de semillas, logrando la estandarización de los mismos.

Dentro de la tecnología de semilla es importante conocer algunos aspectos relacionados con algunos conceptos que se manejan en control de calidad, los cuales se mencionan a continuación:

n SEMILLA. En las angiospermas las semillas son el óvulo maduro encerrado dentro del ovario maduro o también llamado fruto. Las semillas varían bastante en aspecto de forma, tamaño, ubicación, estructura (algunas con endospermo y otras con cotiledones), caracteres por los cuales va a ser más fácil su identificación y también nos permitirá saber las condiciones que requiere para su germinación.

n GRANO. Es un tipo de fruto simple llamado técnicamente cariópside, típico de los cereales. Una cariópside es un tipo de fruto simple, similar al aquenio, formado a partir de un único carpelo, seco e indehiscente. En ella el integumento y el pericarpio se han fusionado, formando una piel protectora.

n CALIDAD. Es la totalidad de partes y características de un producto o servicio que incluyen en su habilidad de satisfacer las necesidades declaradas o implícitas. El análisis de semillas envuelve una serie de pruebas que en su conjunto permite evaluar la calidad de la muestra sometida al examen. El diagnóstico de la semilla se basa en tres componentes y una característica, que son: componente genético,

componente fisiológico, componente sanitario y características físicas.

n COMPONENTE DE CARACTERÍSTICAS FÍSICAS. Son atributos o indicadores de la calidad de un lote de semillas, la pureza analítica, indica el grado de contaminación física, lo ideal es tener un alto porcentaje de semilla pura (99%), el peso de la semilla, influye en el vigor de las plántulas, el contenido de humedad, juega un papel en la conservación y daño mecánico, antes de cualquier análisis es importante realizar un muestreo adecuado de un lote específico.

n COMPONENTES FISIOLÓGICOS. La calidad fisiológica de la semilla incluye los atributos de viabilidad, capacidad de germinación y vigor; siendo la semilla un insumo vivo en la producción agrícola, está como una unidad biológica, es susceptible a ser dañada en todo instante, por lo que su manejo desde la maduración hasta la siembra requiere de un alto grado de especialización, la calidad fisiológica depende de factores bióticos y abióticos que pueden provocar un daño en la maduración, cosecha, secado, almacenamiento, acondicionamiento, distribución y durante la siembra.

n COMPONENTE GENÉTICO. Se refiere a la calidad genética, es decir, un material de características sobresalientes o material genético superior. Es uno de los principales componentes de calidad de la semilla, sin embargo, al haberse obtenido no significa, que la calidad de la semilla cumpla con dicho componente. Ya que es de poco valor si una semilla es altamente rendidora, de gran aceptación y adaptación, si esa semilla no se encuentra sana, viva y capaz de producir plántulas normales y vigorosas en campo.

n COMPONENTE SANITARIO. Siempre se ha considerado que las enfermedades de las plantas cultivadas constituyen una seria amenaza para la producción de alimentos, desde el momento de la siembra hasta el consumo de las cosechas. En cada cultivo de importancia económica son muchas las enfermedades transmitidas por semillas. Se recomienda consultar www.gob.mx/snics

POR Santiago Ruiz Ramírez y Rosendo Hernández Martínez / www.intagri.com

OPINIÓN

de Luis Fernando Haro Encinas Director General del Consejo Nacional Agropecuario.

Foro Global Agroalimentario en su 20º Aniversario

El Consejo Nacional Agropecuario (CNA) viene realizando el Foro Global Agroalimentario desde el año 2004, una iniciativa del entonces presidente del CNA, Lic. Armando Paredes Arroyo que en su primera edición realizada en la Ciudad de México tuvo una asistencia de 600 personas, para 2022 se tuvo una participación récord de manera presencial y virtual de más de 8,000 participantes.

El FGA es un evento que está dirigido a productores agropecuarios y pesqueros, empresas agroindustriales, proveedores de insumos y de todo tipo de servicios, investigadores, consultores, líderes de opinión, funcionarios públicos de los tres niveles de gobierno, legisladores, sector académico, estudiantes y todas las personas relacionadas con la producción de alimentos y el sector agroalimentario.

El objetivo del FGA es analizar los temas de impacto a largo plazo para los diferentes agentes del sector agroalimentario, abordando temas de interés a nivel mundial, hoy en día está catalogado como el foro más importante que se realiza en México y en Latinoamérica, en materia de perspectivas para el sector agroalimentario; se abordan temas de futuro: como el comercio global, agronegocios; la innovación

tecnológica en la producción de alimentos, las perspectivas en la producción de alimentos, el cambio climático; agricultura inteligente, el big data, robótica, digitalización, el internet de las cosas, sustentabilidad, responsabilidad social, seguridad alimentaria, entre muchos temas más.

Participan conferencistas ampliamente reconocidos por la experiencia en sus respectivas áreas; la mayoría de ellos extranjeros, provenientes de diferentes continentes, que componen un rico programa de conferencias magistrales y paneles temáticos con temas de actualidad; también se cuenta con una exposición agroalimentaria en donde se muestran productos, servicios e innovadoras soluciones para el sector agroalimentario mexicano.

Este año, el Foro Global Agroalimentario en su edición 20º se llevará a cabo en el Estado más agroalimentario de México: Jalisco, cuya sede será en Expo-Guadalajara, los días 30 y 31 de octubre de 2023, con la visión y el apoyo del Gobernador del Estado, Enrique Alfaro Ramírez y del presidente municipal de Guadalajara, Jesús Pablo Lemus Navarro.

En esta edición, los grandes temas que se abordarán serán los retos crecientes del sector agroalimentario, sostenibilidad y

resiliencia en un clima cambiante, impulsando la innovación en el agro, el fortalecimiento de las cadenas de suministro, los sistemas agroalimentarios del futuro, complementariedad de mercados y la seguridad alimentaria de Norteamérica y los agronegocios exitosos, en un entorno desafiante; además, contaremos con un área de exposición agroalimentaria y algunos eventos alternos conmemorativos al 20º aniversario de este importante evento.

Se espera la participación de más de 8,000 personas que de manera presencial y virtual podrán enriquecer y ampliar sus conocimientos en el mundo agroalimentario y algo muy importante que queremos dejar muy claro, la importancia que debe tener el sector agroalimentario y la producción de alimentos en nuestro país, y que ello se traduzca en políticas públicas que permitan garantizar el abasto y la seguridad alimentaria para toda la población, aprovechar las ventajas que hoy representa la llamada relocalización o el nearshoring.

ESTE AÑO, el Foro Global Agroalimentario en su edición 20º se llevará a cabo en el Estado más agroalimentario de México: Jalisco.

Lo que es un hecho es que la demanda de alimentos es y seguirá siendo creciente y debemos de enfocar nuestros esfuerzos, recursos y programas en incentivar la producción de alimentos; por supuesto que hay que hacerlo de manera sustentable, que permita el uso eficiente de los recursos naturales, el cuidado del medio ambiente y el mejoramiento de la calidad de vida de los productores, de los trabajadores y de las familias de las que depende este importante sector y, a su vez, el poder garantizar a toda la población alimentos sanos, inocuos y accesibles para todos.

OPINIÓN

de Carlos Alonso Salinas @Suma2somosmás

carlos-alonso-salinas-osornio casalinaso28

carlos.salinas@gfmega.com

Día Mundial de la Agricultura: trazando el futuro

El tema para reflexionar en esta oportunidad se relaciona con el “Día Mundial de la Agricultura y su gran reto de aportar a la agricultura del futuro”; considerando que según estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la población mundial superará los 9,000 millones de personas en 2050 y la demanda de productos agrícolas se incrementará entre 60 y 70 por ciento. Pasando, además, por la frontera de una Agenda de los ODS del 2030, en donde se debe encontrar una restauración, mejora y equilibrio de los ecosistemas.

Pero también, debemos entender y responder las siguientes preguntas:

4 ¿Qué debemos hacer para garantizar la seguridad alimentaria al 2030 y 2050 en nuestro planeta?

4 ¿Qué sistema (s) agroalimentario estamos diseñando, que sea capaz de atender los retos de producir alimentos, de enfrentar la escasez de recursos y el cambio climático y ser generador de equilibrios sociales, institucionales, ambientales y económicos?

4 El Campo Nos Une, ¿qué estamos haciendo para que nos una, para que fortalezca las cadenas agroalimentarias con el desarrollo productivo de cada comunidad, con la generación de empleo y el desarrollo social, con la innovación, la ciencia, la tecnología y la productividad?

4 ¿Agricultura del futuro y agro evolución? En este contexto, sólo un desarrollo complejo y acelerado de tecnologías podrían satisfacer la demanda. Surge así el desarrollo de la Agricultura de Precisión (AP), una variante del “Smart Farming” o Agricultura Inteligente,

mediante la aplicación de Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC).

Pero también se acompaña la Agricultura del Futuro, de disrupciones como la “fábrica de alimentos”, el generar acciones para el “no desperdicio de alimentos”; la “comida 3D”, los cultivos in vitro y la carne de laboratorio.

Sumado a lo anterior, vienen los efectos del AgTech (Agricultural Technology), en constante desarrollo, comprende herramientas como Internet de las cosas o IoT (Internet of Things), servicios en la nube (Cloud Computing), desarrollo de microsensores (nanotecnologías), robótica, Big Data, inteligencia artificial (IA), fotosíntesis artificial, agricultura neutra en emisiones, agricultura molecular, agricultura celular, fitomonitoreo en AP, agricultura vertical (en edificios con cultivos hidropónicos o aeropónicos), utilización de vehículos aéreos no tripulados, para la prospección de cultivos y la recuperación de áreas degradadas mediante el “bombardeo de semillas”, y la creación de collares inteligentes y otras aplicaciones para monitorear los animales en explotaciones ganaderas.

Para garantizar seguridad alimentaria al 2050, es un camino no fácil y será extenso, que se deberán eludir varios obstáculos y responder distintos interrogantes: las presiones para aumentar la deforestación, efectos incontrolados de enfermedades de cultivos, plantas y humanos, eficiencia en el uso del agua y recursos naturales, Al hablar de futuro, debemos preparar los cambios generacionales. Y para eso, también debemos reflexionar, cuestionar y ejecutar lo siguiente:

n El Campo Nos Une y nos vincula: educación, capacitación y socialización en la innovación tecnológica.

n Campo más sexy y con futuro: incorporar a las nuevas generaciones en temas de la alimentación, robótica agrícola, inteligencia artificial (IA), BIG DATA, Machine Learning en la toma de decisiones del productor, entre otros.

n Dejar huella: los jóvenes son los depositarios de las nuevas tecnologías emergentes y vehículos de esta necesaria transformación.

n Alianza 5.0: unir, enfocar y usar virtudes en beneficio colectivo, entre la academia, la industria, los sectores públicos y privados y otros ámbitos en un mundo globalizado bajo el precepto “actuar localmente y pensar globalmente”.

n Innovación social, desarrollo humano y comunitario: generar emprendedores y empresas exitosas del agro.

n Agro con futuro: alfabetización digital y tecnológica; respaldo al pensamiento estratégico y disruptivo.

n Casa del agro sustentable: desarrollar centros de capacitación y acompañamiento en cada comunidad productora, para generar acciones de mejora sustentable.

n Vinculación estratégica del agro: entre academia, ciencia, innovación, tecnología, políticas públicas, instituciones financieras, profesionales y expertos, consultores, nuevos profesionales y organizaciones del campo y productores.

n Nearshoring agroalimentario: oportunidades de inversión en nuestro país, en infraestructura, energía, desarrollo tecnológico, logístico y de servicios.

Así, pues en este Día Mundial de la Agricultura recordamos que la agricultura, en una forma sustentable, puede ser un gran impulsor de vida, de salud, de riqueza, de desarrollo, de economía, de vinculación y de mejores políticas públicas de desarrollo de infraestructura humana y social. En este día, 9 de septiembre, no olvidemos que #ElCampoNosUne.